Calorie gebakken en gekookte aardappelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aardappelen zijn het tweede brood. Dit is bij iedereen bekend, maar niet iedereen weet dat dit niet altijd het geval was. Favoriete aardappel, waarvan het caloriegeh alte moderne mensen zo opwindt, stond misschien niet op onze tafels, omdat het bijna tweehonderd jaar wortel schoot in Rusland. De boeren brachten hele "aardappelrellen" voort en wilden deze groente niet verbouwen en eten. Maar desalniettemin werd het tegen het einde van de 19e eeuw opgenomen in het dieet van alle klassen.

En aan het begin van de 21e eeuw werd de waarde van de aardappel opnieuw in twijfel getrokken. Een volledig acceptabel product is bedekt met mythen en tegenstrijdige informatie, maar het is volledig tevergeefs. Laten we alles op volgorde afhandelen.

Voedingswaarde

Het caloriegeh alte van aardappelen is niet de eerste vraag die iemand moet bezighouden die besluit zijn gezondheid in de gaten te houden of af te vallen. De echt belangrijke vraag is het nut van het product. En aardappelen hebben veel gezondheidsvoordelen. Daarom is het absoluut niet de moeite waard om het van het dieet uit te sluiten.

• Vitaminen. Bovenal zit vitamine C in aardappelen - 20 mg per 100 g, maar er moet ook rekening mee worden gehouden dat tijdens langdurige opslag (tot een jaar) de hoeveelheid met een derde afneemt. In de schil gekookte aardappelen bevatten veel kaliumzouten, die de bloedvaten en de goede werking van het hart helpen versterken (568 mg per 100 g - meer dan in paddenstoelen of bananen). Bovendien is deze groente rijk aan B-vitamines, essentiële aminozuren, silicium, fosfor, magnesium, zink en andere voedingsstoffen die nodig zijn voor een normaal leven.
• Koolhydraten. Er zijn er ongeveer 40 g per 100 g. Ze zijn aanwezig in de vorm van aardappelzetmeel. En het belangrijkste is dat dit complexe koolhydraten zijn, die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam dat aardappelen zelfs door mensen met diabetes type 2 kunnen worden geconsumeerd. Bovendien verlaagt zetmeel het niveau van slechte cholesterol in het bloed, wat betekent dat het het lichaam beschermt tegen atherosclerose.
• Calorie-inhoud. Als we het caloriegeh alte van rauwe aardappelen als basis nemen, dan is het 80 kcal per 100 g, en voor jonge aardappelen - 60. In sommige kant-en-klare gerechten zal het nog minder zijn. Het totale cijfer hangt af van de bereidingswijze. Aardappelen zijn ook een van de weinige groenten die eiwitten bevatten, ongeveer twee procent van de totale massa. Aangezien 60% water is, is dit een redelijk goed cijfer.

Gekookte aardappelen

Zoals reeds vermeld, is de bereidingswijze alles. Wat is de meest dieetaardappel? Ja, gekookt, maar niet zomaar, maar in uniform.

Voor aardappelen in de schil is het raadzaam om knollen van dezelfde grootte te kiezen, zodat ze allemaal tegelijkertijd gaar zijn. Gewassen groenten worden in een pan met koud water geplaatst, zodat ze er volledig mee bedekt zijn. Vervolgens wordt het water aan de kook gebracht, wordt het vuur verlaagd en worden de aardappelen ongeveer twintig minuten op matig kookpunt gekookt. De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes. Als de aardappelen goed doorboord en zacht zijn, dan zijn ze klaar.

De calorische inhoud van 100 g gekookte aardappelen heeft 66 kcal. Gekookt zonder schil heeft een energiewaarde van 87 kcal. Bovendien gaat bij het koken van een geschilde knol tot de helft van de voedingsstoffen die oorspronkelijk in de groente zaten verloren, dus de methode van koken in uniform heeft de voorkeur.

Calorieën in gebakken aardappelen

Aardappelen kun je op verschillende manieren bakken, of liever op een ander soort vet. Ja, dit gerecht kan niet worden toegeschreven aan gezonde voeding, maar we laten ons toch van tijd tot tijd schadelijke afwijkingen toe, en het is ook noodzakelijk om het caloriegeh alte van op deze manier bereide aardappelen te kennen.

Zonnebloemolie geeft de minste calorieën aan aardappelen. Het totale caloriegeh alte is 204 kcal per 100 g. Dezelfde hoeveelheid in reuzel gebakken product levert je lichaam 212 kcal op. De meest calorierijke aardappel gebakken in reuzel zal - 225 kcal zijn.

Franse frietjes en patat

Frites hebben een extreem lage voedingswaarde, ze brengen ongeveer 400 kcal aan je lichaam.

Chips is nauwelijks eten te noemen. ModernChips van industriële productie worden voornamelijk niet bereid van aardappelen, maar van maïs- en tarwemeel met veel zout en schadelijke smaakstoffen. Maar zelfs als ze worden gemaakt van dunne plakjes aardappelen met toevoeging van olie thuis, zal hun caloriegeh alte 520 kcal per 100 g zijn. En dat is een kwart van de dagelijkse inname van een actief persoon! Tegelijkertijd zal dit kwartaal geen belangrijke voedingsstoffen bevatten.

Laten we niet vergeten dat voedsel niet alleen energie moet leveren, maar ook voedingsstoffen, en terug naar gerechten die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

gestoofde aardappelen

Smoren is een interessante kookmethode. Dit is niet koken of braden, maar iets daar tussenin, en een kleine hoeveelheid water en olie worden gebruikt bij het koken. Het is onwaarschijnlijk dat iemand aardappelen "in prachtige isolatie" zal stoven, maar als dit gebeurt, dan zal het caloriegeh alte van gestoofde aardappelen met toevoeging van olie 103 kcal per 100 g zijn.

Laten we nu eens kijken welke "buren" de minste hoeveelheid extra calorieën naar dit gerecht zullen brengen. In de eerste plaats zullen traditionele uien, wortelen en champignons zijn. Gestoofd zonder toevoeging van olie, creëren ze een gerecht met een totaal caloriegeh alte van slechts 72 kcal.

De tweede plaats zijn paddenstoelen met toevoeging van room - tot 155 kcal per 100 g. Maar de aanwezigheid van vlees zal het caloriegeh alte van het hele gerecht verdubbelen.

Calorie boter aardappelen

Het toevoegen van boter verhoogt het caloriegeh alte van gekookte aardappelen aanzienlijk. Samen leveren ze 152 kcal per 100 gram van het afgewerkte gerecht.

Als een gekookte groente je droog lijkt, probeer dan een magere knoflooksaus:

• natuurlijke yoghurt - 70g
• mosterd - 1 theelepel
• citroensap - 1/2 theelepel
• groenten (dille werkt goed)

Traditionele aardappelpuree is anders. In de klassieke versie van koken met melk en boter bereikt puree een caloriegeh alte van 106 kcal. En aardappelpuree op water wordt over het algemeen als dieet beschouwd - slechts 89 kcal. Dus dit populaire gerecht kan worden opgenomen in het dieet van mensen die afvallen. Interessant is dat Europese koks vaak aardappelen pureren in hun schil, waardoor het caloriegeh alte wordt verlaagd en de voedingswaarde van het afgewerkte gerecht wordt verhoogd.

Bak in de oven

Als je echt een korst wilt, maar niet kunt bakken, zal de oven helpen. Het caloriegeh alte van aardappelen in de oven wordt geschat op 70 kcal. Door aardappelen te roosteren, in tegenstelling tot koken, kun je een maximum aan vitamine C en kalium besparen, ze gaan niet in het water. Het blijkt dat roosteren in een schil de handigste manier is om een groente te koken. Het caloriegeh alte van gebakken aardappelen per 100 gram heeft 80 kcal - een ideale optie om het product te gebruiken.

Een ander interessant feit is dat het caloriegeh alte van aardappelen enigszins kan worden verlaagd als ze 2-3 uur in water worden geweekt. Zelfs vroeger wonnen vrouwen thuis op deze manier zetmeel. Aardappelen werden op een fijne rasp gewreven, in water gewassen en er werden heerlijke dieetaardappelpannenkoekjes bereid. En de rest van het water was verdamptop de oven en kreeg puur zetmeel.

Aanbevelingen voor selectie en opslag

• Jonge middelgrote aardappelknollen hebben de grootste voedingswaarde. Het is het beste om symmetrische onbeschadigde exemplaren te kiezen.
• Onder invloed van licht wordt in de aardappel een voor mensen giftige stof gevormd - solanine, en de vrucht zelf wordt op deze plek groen. Het is beter om het niet te nemen. En als ze het per ongeluk hebben meegenomen, worden alle groene gebieden verwijderd met een marge van een halve centimeter. Het wordt ook afgeraden om gekiemde knollen te eten.
• Bewaar aardappelen op een geventileerde, koele en donkere plaats. Als er geen voorwaarden kunnen worden gecreëerd, neem dan niet in reserve. Koele plaats betekent niet koud. Bij lage temperaturen wordt zetmeel gehydrolyseerd tot suikers. Daarom zijn diepgevroren aardappelen zo zoet.
• Rode aardappelen bevatten meer koolhydraten en zijn beter geschikt om te frituren, terwijl witte aardappelen minder voedzaam zijn en geschikt zijn om te koken, bakken en stoven. De witte variant zal kruimelig zijn, terwijl de rode variant stroperig zal zijn.

Aanbevelingen van voedingsdeskundigen

Voedingsdeskundigen raden aan om aardappelen te eten, niet meer dan de dagelijkse hoeveelheid van 300 gram en niet meer dan drie tot vier keer per week. Zo vervul je de behoefte van het lichaam aan waardevolle voedingsstoffen en schaad je het figuur niet met een teveel aan calorieën.

Je moet in de eerste helft van de dag aardappelen eten, want na 16:00 uur neemt de opname van koolhydraten door het lichaam af en wordt alles wat niet voor het slapengaan wordt verteerd naar het vetweefsel overgebracht. Deze groente heeft een hoge glycemischeindex, wat betekent dat wanneer het wordt geconsumeerd, een grote hoeveelheid insuline in de bloedbaan komt. Daarom worden aardappelen categorisch niet aanbevolen om met vetten te worden geconsumeerd. Gewenste "kameraden" zijn mager vlees, gekookte vis, andere groenten en magere sauzen.

En natuurlijk, ondanks het ondubbelzinnige nut van het product, het lage caloriegeh alte, vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten, is het noodzakelijk om de maatregel in acht te nemen. Eet goedgekozen en gekookte aardappelen om slank en gezond te blijven.