Welke ketel is beter, aluminium of gietijzer. Criteria naar keuze

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kazan is een specifiek gerecht dat onmisbaar is in de keuken. Je kunt er veel interessante gerechten in bereiden: rijke soepen, sauzen, stoofschotels en desserts. De belangrijkste culinaire creatie, waarvoor een ketel nodig is, is pilaf. Nou, als we het hebben over picknicks, excursies en vissen, dan kun je niet zonder gerechten van hoge kwaliteit. Welke ketel is beter, aluminium of gietijzer? Dit artikel bevat alle noodzakelijke aanbevelingen om te kiezen.

Selectiecriteria

Voordat je erachter komt welke ketel beter is, aluminium of gietijzer, moet je enkele punten verduidelijken. Voor beginnende koks is het beter om te kiezen voor aluminium kookgerei. Gietijzeren ketel heeft een aantal functies die u moet leren beheren. Het opwarmen duurt lang, maar het houdt de temperatuur beter vast. Koken in zo'n ketel, het is moeilijk om het effect te bereikenverlangen.

Dergelijk keukengerei moet constant of elke keer worden gebruikt om het voor te bereiden op het kookproces. Vervolgens moet u beslissen over de vorm en grootte van de ketel. Een belangrijke rol bij het kiezen van dergelijke gerechten wordt gespeeld door het fornuis waarop het kookproces zal worden uitgevoerd. Voor gas is het beter om een gietijzeren ketel te nemen, en voor elektrisch - aluminium. Nadat u de belangrijkste criteria heeft bepaald, kunt u veilig gaan winkelen.

Mythen

Er zijn verschillende onjuiste of onnauwkeurige feiten die van mond tot mond worden doorgegeven over aluminium kookgerei. De belangrijkste daarvan is de mythe over de schadelijkheid van een dergelijke legering. Bij de juiste verwerking van de ketel wordt er een film gevormd op het oppervlak, die voorkomt dat voedsel verbrandt en het vrijkomen van schadelijke stoffen voorkomt. Bovendien worden gerechten van hoge kwaliteit getest en geverifieerd.

De tweede mythe houdt verband met de kwetsbaarheid van aluminium kookgerei. Velen gaan er ten onrechte van uit dat zo'n ketel gemakkelijk kan smelten.

Maar dat is gewoon niet mogelijk met hoogwaardig gietijzer.

Het derde vermoeden spreekt van de slechte kwaliteit van voedsel gekookt in een aluminium ketel. Het belangrijkste kenmerk van dergelijke gerechten is het effect van wegkwijnen. Ja, een gietijzeren ketel houdt warmte beter vast, warmt op en koelt lang af. Maar aluminium kookgerei doet het werk prima. Dat wil zeggen, voedsel is ideaal bereid als de vereiste temperatuur wordt gehandhaafd.

Ketelvorm

Welke ketel is betergietijzer of aluminium? Dit is de hoofdvraag, maar ook andere criteria zijn van belang. Bijvoorbeeld de vorm van gerechten. De keuze hangt af van het kookproces. De standaard of klassieker is de halfronde vorm. Maar zo'n ketel is beter te gebruiken voor het koken op een vuur of speciale onderzetters.

In dergelijke gerechten blijft het voedsel niet vastzitten in de hoeken, het is gemakkelijk te mengen. Maar voor een gasfornuis is deze vorm onhandig. In dit geval is het beter om een ketel met een platte bodem te kiezen. Het is handig en praktisch. Binnenin zal het een afgeronde vorm hebben, dus het kookproces zal niet minder plezier brengen. En welke ketel je moet kiezen - aluminium of gietijzer - hangt af van persoonlijke voorkeuren en vaardigheden.

Volume

Deze factor is ook van belang. Om op een gasfornuis te koken, moet je een ketel van niet meer dan 8 liter kiezen. Dit is het optimale volume aan gerechten waarin u bijvoorbeeld pilaf kunt bereiden voor 10-12 personen. Een grotere ketel op een gasfornuis zal ongelijkmatig opwarmen. Het is meer geschikt voor gebruik op andere warmtebronnen (buiten, barbecue), waar je de verwarmingszone kunt uitbreiden. Een gietijzeren ketel heeft meer tijd nodig om op te warmen dan een aluminium ketel, ongeacht het volume.

Gietijzer of aluminium

En toch, welke ketel is beter om te kiezen, aluminium of gietijzer? Naast bovenstaande voor- en nadelen hebben beide opties nog andere indicatoren. Een aluminium ketel is lichter en daardoor mobieler. Dergelijke schalen zijn gemaakt van legeringen van lichte metalen.

Als je een kleine pan neemt om op een gas- of elektrisch fornuis te koken, is het beter om de voorkeur te geven aan aluminium. Maar als u van plan bent om vaak culinaire meesterwerken in de natuur of op de grill te koken, dan is het beter om een gietijzeren ketel te kiezen. Met goede zorg gaan dergelijke gerechten tientallen jaren mee. Gietijzer is zwaar, maar heeft een betere warmtecapaciteit.

Kwaliteitscriteria

Welke ketel is beter - aluminium of gietijzer, hangt niet alleen af van de legering van metalen. Productkwaliteit speelt een grote rol. De wanden van een ketel mogen niet dun zijn. Voor gerechten van hoge kwaliteit is deze indicator minimaal 4 mm. Alleen in dit geval is een gelijkmatige verwarming en een hoge kwaliteit van het gekookte voedsel gegarandeerd. Ga ermee akkoord dat bepaalde gerechten in een ketel worden bereid waarvoor een specifieke technologie nodig is.

Opgemerkt moet worden dat gietijzer zijn eigenschappen in de loop der jaren alleen maar verbetert, en daarom worden oude ketels gemaakt van dit materiaal meer gewaardeerd. Goede gerechten hebben een glad oppervlak zonder deuken en ruwheid. En de laatste factor die spreekt over de kwaliteit van het product is de prijs. Goed kookgerei kan niet laag zijn.

Nawoord

Welke ketel is beter voor pilaf - aluminium of gietijzer? In elk van hen kun je heerlijke gerechten bereiden. Het belangrijkste is dat het gerechten van hoge kwaliteit waren. Een aluminium vertegenwoordiger van deze klasse heeft lagere kosten, een laag gewicht, maar lage prestaties.warmte capaciteit. Gietijzeren ketel is duurder en weegt meer. Maar het houdt de warmte beter vast en verwarmt het eten goed. Hoogwaardige gerechten gemaakt van een dergelijke legering zullen meer dan één generatie trouw dienen.

Professionele koks geven de voorkeur aan gietijzeren ketels, maar voor beginners is aluminium handiger. Vergeet niet dat het belangrijkste bij het bereiden van heerlijke gerechten de vaardigheid van de kok is, maar je moet ook goede gerechten niet vergeten. Welke ketel is beter: aluminium of gietijzer - dit is voor iedereen een persoonlijke keuze.