Mead thuis maken: een klassiek recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Historisch gezien is mede een traditionele "zelfgemaakte drank", die gewoonlijk werd geserveerd aan gasten bij massa-evenementen.

Over hoe je mede thuis kunt maken, wist bijna iedereen vroeger. Het geheim van de bereiding is dat tijdens de natuurlijke fermentatie van honing en water een vloeistof met een karakteristieke tint en met een specifieke geur wordt verkregen. Opgemerkt moet worden dat mede, met uitstekende smaakkenmerken, een uitstekende remedie is. En als het nu gebruikelijk is om verkoudheid met een groot aantal medicijnen te behandelen, dan werd in plaats daarvan vele jaren geleden deze specifieke drank gebruikt.

Hoe maak je mede thuis? Om dit te doen, hebben we schoon gefilterd water nodig (beter de hoogste kwaliteit in de supermarkt kopen). Natuurlijk gebruikten onze voorouders puur bronwater (of uit een bron), maar veel keus is er in dit geval niet. Je hebt ook 5 liter water nodig. Je hebt ongeveer 1 kg honing nodig, een theelepel gist, 2 potten van zes liter (je kunt een grotere inhoud hebben), 1 zeef, een bak van vijf liter en dunrubberen medische buizen.

Bij het maken van een drankje is het toegestaan om een beetje koriander en berberis toe te voegen om een speciale smaak te geven (slechts 1 eetlepel elk). Sommige mensen voegen meer sinaasappelschillen toe, maar dit is overdreven omdat ze de ware smaak "vervagen".

Dus, vanuit de theorie over hoe je mede thuis kunt maken, gaan we aan de slag. Houd 7-8 eetlepels van de totale hoeveelheid honing apart om later te gebruiken. We doen het grootste deel van de honing in een pan, vullen het met water en steken het in brand. Roer tot het volledig is opgelost. Als het volledig is opgelost, voeg je de rest van het water toe en wacht je tot de vloeistof kookt (de mede moet op laag vuur koken!). Verwijder de film regelmatig met een lepel. Voeg na 20 minuten koken berberis en koriander toe (indien gewenst).

Verwijder na 1 uur koken de pan. De resulterende vloeistof moet door een zeef in een andere soortgelijke pan worden afgevoerd en opnieuw in brand worden gestoken, aan de kook brengen.

Giet vervolgens 350 gram wort in een vooraf voorbereide container. We bedekken de gerechten met een deksel en wachten tot het is afgekoeld tot 30 graden. Kan in koud water worden gedaan om het afkoelen te versnellen. Voeg daarna de gist toe, meng met het wort en wacht 15-20 minuten. Giet vervolgens het resulterende mengsel in de pot met het wort en meng alles opnieuw goed.

Het principe van het verder koken van mede is voor de meesten al duidelijk. We nemen kant-en-klare rubberen buizen en een fles van 5 liter. We prikken een gat in de dop van de fles, zetten het erinbuisje. Het andere uiteinde wordt in een pot met water geplaatst. Het is duidelijk dat er lange tijd geen blikken of tubes waren. En op de vraag hoe we mede thuis kunnen maken, zouden we iets andere instructies hebben gekregen. Maar het resultaat zal hetzelfde zijn.

Vervolgens brengen we de mede gedurende 2 weken naar een donkere, koele plaats om het wort te fermenteren. Dan moet je de flessen en nog een buis nemen, met een gewicht eraan vastgemaakt. We steken dit uiteinde met een gewicht in de container met het wort, en stoppen het tweede in de mond en trekken het een beetje naar binnen. Zodra het wort loopt, bottelen we het. Nadat je de sterkte van de bereide honing hebt getest, kun je deze verdunnen met water en koken. Zet de afgewerkte drank na het bottelen nog 2 weken in een donkere kamer.

Hier zijn alle trucs om thuis mede te maken.