Een eenvoudig cakerecept "Vogelmelk" met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Taart "Vogelmelk" is een favoriete delicatesse die velen al van kinds af aan kennen. Bestaat uit de meest delicate soufflé en zachte cake, en versier het met exquise chocoladesuikerglazuur.

En hoe kun je jezelf nu een stukje van dit heerlijke dessert ontzeggen? Bovendien zijn er verschillende manieren om het klaar te maken. Er zijn meer calorierijke en dieetopties.

En thuis zo'n cake maken is niet moeilijk - voor elke huisvrouw die zichzelf en haar dierbaren echt wil plezieren met dit ongewone zoete gerecht.

Geschiedenis

Hoogstwaarschijnlijk weten niet veel mensen dat de maker van het recept voor dit dessert de banketbakker is van het Praagse restaurant (in het centrum van Moskou) - Guralnik V. M.

Hij was het, samen met zijn collega's in de jaren 70 van de twintigste eeuw, die voor het eerst de "Bird's Milk"-cake bereidde volgens een recept waar het Russische volk zo dol op was dat de zoetwaren ooitkilometerslange wachtrijen bij het restaurant.

En het recept is over het hele land verspreid. Hoewel het patent en copyright al toebehoorden aan de maker.

Deze zoete lekkernij is erg populair geworden onder de inwoners van onze en andere landen. Precies in die tijd werd zo'n taart nergens ter wereld gemaakt - "Bird's Milk" - heerlijk en mals van binnen, mooi en origineel van buiten.

In de moderne tijd van geavanceerde informatietechnologie is het recept natuurlijk al lang voor niemand een geheim. Bovendien is er onder vrouwen zo'n oordeel dat de echte minnares degene is die weet hoe ze de Bird's Milk-cake moet koken.

Recepten zijn momenteel vrij groot, evenals manieren om het te bereiden. Maar wat is deze traditionele lekkernij?

Beschrijving

De taart bestaat uit verschillende lagen: taarten (een of meer) en soufflé.

Hoewel velen denken dat de basis gebakken is van koekjesdeeg, is dit in feite niet helemaal waar. De cake is qua samenstelling en textuur vergelijkbaar met een cake.

Nou, de soufflé is gemaakt van eiwitten, suiker, boter, gecondenseerde melk, room en een verdikkingsmiddel - agar-agar (of gelatine, griesmeel).

De bovenkant van het gerecht is versierd met glazuur en een chocoladevogel. In andere variaties - noten, crèmekleurige bloemen, bessen enzovoort.

Het artikel bespreekt verschillende manieren om dit heerlijke en geliefde dessert te bereiden.

Klassiek

Dit cakerecept"Vogelmelk" (volgens GOST), komt qua samenstelling en bereidingswijze het dichtst bij de traditionele.

Koken:

1. Agar-agar verdikkingsmiddel (4 gram) gecombineerd met water en 2 uur opzij zetten.
2. Bereid deeg voor cakes door 100 gram boter, eieren (2 stuks), kristalsuiker (100 gram), vanilline (1 gram) te combineren. Voeg 140 gram bloem toe, meng.
3. Gebruik een afneembare vorm, bak 2 identieke cakes (tijd - 10 minuten elk, temperatuur 200 ° C).
4. Voor een soufflé, klop 100 milliliter gecondenseerde melk en 200 gram boter.
5. Het oplossende verdikkingsmiddel thermisch verwerken. Voeg 300 gram suiker toe - kook tot een witte schuimkraag verschijnt.
6. Eiwit kloppen (2 stuks), citroenzuur (5 gram), vanilline (1 gram), verdikkingsmiddel en oliemengsel toevoegen.
7. Plaats de cake in de cakevorm, giet 2/3 van de zachte room die onderweg uithardt en bedek met de tweede cake. Top met de resterende soufflé.
8. De cake moet worden afgekoeld en vervolgens worden overgoten met chocoladesuikerglazuur (smelt een reep van 100 gram en voeg 50 gram boter toe).

De klassieke versie van dit dessert thuis is niet decoreren met een chocoladevogel. Maar op verzoek van de gastvrouw kun je de bovenkant bedekken met bessen, stukjes fruit of noten.

Gelatine recept

Er zijn recepten voor de "Bird's Milk" cake met agar-agar (hierboven besproken) of met gelatine. Deze vrij eenvoudig te bereiden optie kanvoeg toe aan je huiscollectie van je favoriete desserts.

Vogeltaart maken (stap voor stap recept):

1. Vermeng voor het deeg 7 dooiers en 100 g suiker, klop.
2. Doe 150 g boter, vanillesuiker (5 g), bloem (200 g) door het mengsel, klop.
3. Smeer een afneembare vorm in, leg 1/2 deel van het deeg voor de eerste cake, bak 15 minuten - op 220 ° C (daarna de tweede cake op dezelfde manier).
4. Verdun gelatine (20 g) met water, thermisch verwerken tot het volledig is opgelost.
5. Zweep de soufflécomponent - van boter (100 g) en gecondenseerde melk (200 milliliter).
6. Eiwit kloppen (7 stuks), vanillesuiker (5 g), citroenzuur (1,5 g), suiker (200 g), gelatine, boter met gecondenseerde melk toevoegen.
7. Vorm een cake met cake en room.
8. Na uitharden over chocolade (100 g) gieten.

Maïszetmeel honingcake

Een redelijk origineel recept voor je favoriete gebak dat je thuis kunt koken. Voor zachtheid wordt bakpoeder aan de cakes toegevoegd, voor de integriteit van de soufflé - maïszetmeel en melk, en honing in het glazuur geeft het dessert een ongewone pikantheid.

Koken:

1. Maak het deeg door boter (100 gram) met suiker (50 gram), ei (1 stuk), bakpoeder (10 gram) en bloem (150 gram) te kloppen.
2. Leg de toekomstige twee cakes op perkamentpapier, bak elk gedurende 15 minuten - op 220 ° С.
3. Voor de room, koel eiwit (5 stuks).
4. Dooiers (5 stuks) vermalen met 200 gram suiker, melk (100 milliliter), maizena (20 gram) toevoegen.
5. Verhit de massa voor een paar - tot het dik is, laat afkoelen.
6. Sla boter voor room (150 gram), meng met gekoeld eiermengsel.
7. Los gelatine (20 gram) op in water - op het fornuis.
8. Sla het eiwit stijf, meng met hete gelatine en voeg dan het ei-roommengsel toe.
9. Vorm de cake op deze manier: begin bij de bodem, wissel cake en room af.
10. Bereid het glazuur: meng hete ingrediënten - chocolade (75 gram), boter (50 gram) en honing (25 gram).
11. Giet het glazuur over de gekoelde cake. Na 60 minuten kun je de afgewerkte Bird's Milk cake proberen.

Oma's recept

Deze kookoptie omvat het gebruik van griesmeel voor room, wat een uitstekend alternatief is voor de klassieke kookoptie voor deze lekkernij.

In dit geval werkt griesmeel als verdikkingsmiddel, waardoor het gebruik van gelatine of agar-agar overbodig wordt.

Koken:

1. Voor room, meng melk (750 milliliter) met suiker (150 g), verwarm op het fornuis.
2. Giet gemalen griesmeel (130 g) in het kokende mengsel en kook tot het ingedikt is.
3. Hak de schil van de citroen, pers het sap uit het vruchtvlees.
4. Sla boter (300 g), meng met citroensap en mengsel van schil en griesmeel.
5. Maak deeg met 100 g geklopte boter, 1 ei, 50 g suiker, 10 g bakpoeder en 150 g bloem.
6. Bak taarten (2 stuks) in een afneembare cakevorm gedurende 10 minuten elk - op 220 ° С.
7. Vorm de taart:twee cakes, en in het midden van de room. In de koelkast.
8. Giet over gesmolten chocolade (100g).

Fruit Soufflé Cake Recept

Je kunt het roomrecept ook diversifiëren door er aardbeien, bananen en ander fruit en bessen aan toe te voegen. Dit geeft het gerecht een buitengewone frisheid en smaak.

Koken:

1. Het deeg is gemaakt van opgeklopte boter (100 gram), bloem (150 gram), suiker (50 gram) en eidooiers (7 stuks).
2. Bak de cake in de vorm (rond, vierkant, hart) voor de cake - 20 minuten (op 180 ° C).
3. Sla gekoelde eiwitten op (7 stuks).
4. Sla roomboter (150 gram) met gecondenseerde melk (200 milliliter).
5. Los gelatine (20 gram) op in water, kook op het fornuis, voeg suiker (100 gram) toe.
6. Meng de opgeklopte eiwitten met hete gelatine en voeg dan de roomboter en gecondenseerde melk toe.
7. Snijd het fruit fijn en combineer met de soufflé.
8. Doe de cake in een cakevorm, leg de soufflé erop, afkoelen.
9. Giet met gesmolten chocolade (70 gram).

Geen bakrecept

Heerlijke cake "Vogelmelk" (recept met gelatine en zonder eieren) kan ook van één soufflé worden gemaakt. Dat wil zeggen, zonder taarten te bakken.

Dit dieetdessert zal iedereen aanspreken die de figuur intens volgt.

Koken:

1. Los 50 gram gelatine op in 100 milliliter melk, kook.
2. Meng 1 liter zure room (30% vet) met 200 gram suiker,zweep.
3. Voeg melk (400 milliliter) toe aan het mengsel.
4. Introduceer gelatine.
5. ½ deel van de soufflémix met gesmolten chocolade (100 gram) of cacao, in een losneembare vorm gieten, afkoelen.
6. Zet het tweede deel erop en ook cool.
7. De taart kan worden versierd met room, noten, bessen.

Ondanks het feit dat er bij het recept voor de Bird's Milk cake (foto hierboven) geen sprake is van bakken, duurt het bereiden van het gerecht 3-4 uur. Maar het resultaat overtreft alle verwachtingen.

Cake in een slowcooker

Met de komst van zo'n geweldige assistent voor de gastvrouw in de keuken, zoals een slowcooker, zijn veel gerechten (groente, vlees, vloeistof, gebak, desserts) mogelijk geworden om erin te koken.

De zelfgemaakte "Bird's Milk" cake is ook heerlijk, delicaat en origineel op zijn eigen manier.

Koken:

1. Eiwit opkloppen (3 stuks).
2. Meng gelatine (20 gram) met water, voeg suiker (100 gram) toe en kook de siroop tot het kookt.
3. Giet de gelatine in een dunne stroom, al kloppend, bij de eiwitten.
4. Bereid een mengsel van opgeklopte boter (150 gram) en gecondenseerde melk (200 milliliter).
5. Toevoegen aan soufflé, kloppen.
6. Doe voor het deeg de dooiers (3 stuks), suiker (120 gram) en bloem (150 gram) in een kom en klop tot een gladde massa.
7. Olie de kom van de multikoker en leg het deeg erop.
8. Bak 40 minuten in het bakprogramma.
9. Zet de afgewerkte cake in een afneembare vorm, giet de soufflé erop, koel.
10. Versier de taartvloeibare chocolade (100 gram).

Eenvoudig recept met zelfgemaakte chocoladesuikerglazuur

De "Bird's Milk"-cake, bereid volgens deze methode, heeft een aantal voordelen: een heerlijke deegbodem, evenals een luchtige en delicate roomsoufflé. Het product is gevuld met zelfgemaakte chocoladesuikerglazuur. Bovendien wordt het gerecht bereid zonder het gebruik van room.

Koken:

1. Om de cake te bakken, moet je de dooiers (3 stuks) goed kloppen met boter (100 gram), suiker (150 gram).
2. Voeg gebluste soda (4 gram) en tarwebloem (150 gram) toe.
3. Bedek de vorm met papier, giet het deeg uit. Bak 20 minuten op 180°C.
4. Om een zachte crème te bereiden, heb je gelatine (10 gram) verdund in water, opgeklopte eiwitten (3 stuks), suiker (200 gram), citroenzuur (2 gram) nodig. Sluit alles aan.
5. Maak chocolade van zure room (100 milliliter), cacao (40 gram), suiker (50 gram), vanille (2 gram) en boter (50 gram).
6. Vorm de cake - leg de cake op de bodem van de vorm, leg dan een laag room, koel.
7. Giet over chocolade.

CV

Het artikel beschrijft de belangrijkste recepten voor de "Bird's Milk"-cake, die thuis kan worden gebruikt om een dessert te maken. Uiteraard kan elke gastvrouw naar eigen inzicht enkele aanpassingen en aanvullingen doen.

Dit zoete en door velen geliefde dessert blijkt in ieder geval erg lekker, voedzaam, geurig, mals.