Kortebrood met vulling: een eenvoudig recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er lekkerder dan zoete gebakjes? Natuurlijk, zandkoekjes met vulling! Het kan een echt culinair meesterwerk zijn. Delicate, kruimelige zandkoekjes, aangevuld met sappige vulling, zullen iedereen aanspreken. Het kan zowel gesloten als open gemaakt worden. Hieronder staan een paar recepten voor Gevulde Zandkoekkoekjes, die allemaal laten zien hoe je een heerlijk heerlijke traktatie kunt maken.

Chocoladevuloptie

Deze koekjes zijn gevuld met chocoladevulling, mooi verpakt in zandkoekdeeg. Van de buitenkant lijkt het misschien een standaard dessert, maar de delicate smaak en vulling maken het uniek. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• anderhalve kopjes bloem;
• een halve kop maizena;
• 1 theelepel zout;
• 200 gram ongezouten boter, verzacht;
• half glassuiker;
• 1 ei;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 3/4 kopje hazelnootchocoladepasta (Nutella, Alice, enz.).

De vulling voorbereiden

Laat eerst het blikje chocopasta afkoelen door het ongeveer een uur voordat je het gaat gebruiken in porties in de vriezer te leggen. Het is zo gedaan.

Bekleed een bakplaat of groot bord met bakpapier. Leg op enige afstand van elkaar een theelepel kleine balletjes pasta op papier. Je kunt hiervoor ook een kleine dessertschep gebruiken. Hoewel de pasta niet meteen zijn vorm behoudt, kun je, als hij eenmaal is afgekoeld, gelijkmatige ballen vormen. Doe in totaal 20 porties pasta en plaats de bakplaat (of plaat) ongeveer een uur in de vriezer. Het recept omvat de bereiding van zandkoekkoekjes met vulling erin, dus de voorbereiding ervan is vereist.

Hoe maak je deeg?

Verwarm de oven van tevoren voor op 190°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng bloem, maizena en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.

Klop de boter in een diepe kom met een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens suiker toe en klop gedurende 3-5 minuten. De resulterende massa moet lucht zijn. Voeg het ei en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het volledig gemengd is. Het mengsel ziet er misschien wat klonterig uit, dit is volkomen normaal. Pauzeer om de zijkanten van de kom te schrapen en gooi opnieuw om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed zijnsamengevoegd.

Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe in 2-3 toevoegingen, meng op lage snelheid na elke toevoeging totdat alles is gecombineerd. Pauzeer regelmatig om eventueel aangekoekt deeg van de zijkanten van de kom te schrapen. Het mengsel moet zich uiteindelijk vormen tot een zacht, buigzaam deeg. Als het te plakkerig is, zet je de kom een paar minuten in de koelkast. Het zal zacht maar buigzaam zijn in met bloem bestoven handen.

Zandkoek met vulling verzamelen: recept met foto

Verwijder een stuk deeg uit de kom, ongeveer een volle eetlepel. Vorm een platte, maar vrij dikke deegcirkel met een diameter van 5-7 cm. Je kunt ze een voor een of allemaal tegelijk doen, waarbij je de deegstukken op een groot oppervlak uitspreidt.

Haal de chocopasta uitgespreid op een bakplaat uit de vriezer. Werk een voor een en plaats de vulling in het midden van een van de deegcirkels. Trek de zijkanten van het deeg langs de randen en vorm een zachte koepel met je vingers, zorg ervoor dat het deeg alle kanten van de chocoladevulling bedekt. Als de producten niet helemaal dicht zijn, lekt de vulling tijdens het bakken uit.

Plaats de koekjes op voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 3-4 cm om luchtcirculatie mogelijk te maken. Bak 14-18 minuten, keer de pannen na 7 minuten. Deze met chocolade gevulde zandkoekjes zijn bedoeld om bleek te zijn, dus laat ze niet bruin bakken. Laat de items afkoelen op de trays. Bestrooi eventueel met banketbakkerssuiker. Nadat zijtien minuten staan, je kunt ze serveren. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.

Jam en witte chocolade variant

Dit is een gevulde zandkoek met een contrast van textuur en smaak. Dit is een dessert van het type sandwich. Twee zoete knapperige koekjes worden gecombineerd met sappige zoete frambozenjam. Als je ze maakt, moet je ervoor zorgen dat alle koekjes dezelfde grootte hebben. Anders passen ze niet goed bij elkaar en loopt de vulling eruit. Overvul ook niet met jam, want je wilt dat de twee helften goed aan elkaar plakken. Om dit dessert langer vers te houden kun je het het beste oogsten op de dag dat het wordt geserveerd, of het in de koelkast bewaren. Zoals je op de bijgevoegde foto kunt zien, ziet de zandkoek met vulling gemaakt volgens dit recept er erg mooi uit.

Je kunt een kwaliteitsjam of jam uit de winkel gebruiken, maar het is beter om je eigen zelfgemaakte jam te kiezen. Het onderstaande recept stelt voor om een zeer snelle koekjesvulling te maken. Het enige wat je nodig hebt is om ongezoete bevroren frambozen te mengen met suiker en pectine en ze op het fornuis te koken tot ze dik en zacht zijn, ongeveer vijf tot zes minuten. Voeg dan wat citroensap toe en je bent klaar.

Voor zandkoekjes met jamvulling heb je nodig:

• 2 kopjes (260 gram) bloem;
• ¼ h.ik. zout;
• 1 kop (225 gram) ongezouten boter;
• een halve kop (60 gram) poedersuiker;
• 1 theelepel puur vanille-extract.

Voor vulling:

• een half kopje frambozenjam of jam;
• 60 gram (1/3 kop gehakt) witte chocolade, gesmolten.

Voor frambozenjam:

• anderhalve theelepel. (5 g) fruitpectine in poedervorm;
• 1 kopje witte suiker;
• 340 gram bevroren ongezoete frambozen;
• 1 eetl ik. (10 ml) vers geperst citroensap.

Hoe maak je het deeg voor dit dessert

Het recept voor kruimeldeeg voor gevulde koekjes is vrij eenvoudig. Meng in een middelgrote kom bloem en zout.

Klop de boter in een diepe kom met een mixer tot een gladde massa (ongeveer 1 minuut). Voeg suiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voer vanille-extract in. Begin voorzichtig met het toevoegen van bloem in kleine porties. Klop langzaam tot een gladde massa.

Verdeel het deeg in tweeën en rol vervolgens elke helft tussen twee vellen perkament- of vetvrij papier tot de vellen ongeveer 6 mm dik zijn. Voel regelmatig de bovenste en onderste vellen perkamentpapier en strijk eventuele kreukels glad. Leg het deeg op een bakplaat (samen met bakpapier) en koel tot het stevig is (ongeveer 30-60 minuten). Je kunt het 15-20 minuten in de vriezer leggen.

Na afkoeling uit de koelkast halen en het bovenste vel verwijderenperkament. Steek er vormen uit met behulp van een uitsteekvormpje. Gebruik een kleinere snijder om gaten in de middelste helft van de figuren te maken. In de toekomst stapel je twee blanco's op elkaar, en er zal een "venster" in het bovenste koekje zijn.

Plaats de items op een met bakpapier beklede bakplaat, 5 cm uit elkaar. Zet vervolgens alles in de koelkast om af te koelen terwijl je de oven voorverwarmt op 180°C. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Af laten koelen op een rooster. Vervolgens kunt u beginnen met het samenstellen van zandkoekkoekjes met vulling.

Hoe een dessert in elkaar te zetten

Plaats de uitgesneden koekjes op het rooster en bestrooi met poedersuiker. Smeer een dunne laag gesmolten witte chocolade over hele blanco's. Bedek het met een dun laagje jam (ongeveer ½ theelepel). Plaats de koekjes met de uitsparing erop en vouw ze voorzichtig in de sandwiches, zorg ervoor dat het poeder niet van het oppervlak wordt verspreid. Gebruik een kleine lepel om de uitsparing met meer jam te vullen.

Variant met citroenvulling

Deze delicate citroenachtige traktatie met stukjes witte chocolade is een heerlijke en verfrissende zomertraktatie. Voor dit recept voor gevulde zandkoekkoekjes heb je het volgende nodig.

Voor cookies:

• glas ongezouten boter, verzacht;
• half kopje + 2 el. ik. poedersuiker;
• 1 theelepel vanille;
• geraspte schil van een citroen;
• 2 kopjes bloem;
• 100 gram witte chocolade, in kleine stukjes gesnedenstukken.

Voor citroenvulling:

• half glas citroensap;
• 2 theelepel citroenschil;
• half kopje suiker;
• 2 eieren;
• 5 eetl. ik. ongezouten boter.

Voor decoratie:

• 50-60 gram witte chocolade;
• halve theelepel kokosolie.

Hoe vulmiddel te maken

Dit zijn open zandkoekjes met citroenvulling, dus de laatste moet behoorlijk dik zijn. Om het te koken, smelt u de boter in een pan. Haal van het vuur, voeg suiker, citroensap en citroenschil toe, klop en meng gelijkmatig. Voeg eieren toe en klop goed. Zet op middelhoog vuur en laat 5-6 minuten sudderen tot alle suiker is opgelost en het mengsel dik genoeg is om niet van de vork te druipen. In de koelkast.

Hoe maak je deeg

Om zanddeeg te bereiden, meng je boter, suiker, vanille en zout tot een gladde massa. Zet de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk bloem toe. Mix tot het volledig is gecombineerd. Voeg fijngehakte witte chocolade toe.

Leg het deeg op een stuk bakpapier en rol het tot een worst (ongeveer 3-4 cm in diameter). Knijp voorzichtig met je handen, wikkel stevig in bakpapier en zet 2 uur in de koelkast om af te koelen. Als je het deeg van tevoren maakt, kun je het maximaal vier dagen in de koelkast bewaren of maximaal drie maanden invriezen. Wikkel het in dit geval in huishoudfolie. Als het deeg stevig is, verwarm je de oven voor op 160°C en bekleed je de bakplaten met bakpapier.

Rol het deeg uit tot een dunne laag en gebruik een ronde uitsteker of een omgekeerde kop om in ronde plakjes te snijden. Rol de rest op en snijd opnieuw. Als het deeg te veel verkruimelt, laat het dan 5-8 minuten op kamertemperatuur staan en snijd het dan in stukken. Als de plakjes hun vorm verliezen, drukt u ze met uw vingers naar beneden. Leg alle blanco's op een bakplaat op een afstand van 3 cm van elkaar. Bak 15-20 minuten tot de randen licht goudbruin zijn.

Wanneer u de bakplaat uit de oven ha alt, drukt u onmiddellijk voorzichtig met de bodem van een glas op het midden van elk warm koekje om ruimte te maken voor de citroenvulling. Laat vijf minuten afkoelen op bakplaten en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Smeer ongeveer anderhalve theelepel citroenvuller op elk koekje.

Smelt ongeveer 160 gram witte chocolade en 1/2 theelepel. kokosolie, doe in een zak, snijd de hoek eraf en versier de zandkoek met vulling. Het is het beste om een tekening te maken in de vorm van schijfjes citrus in een sectie.

Variant met kwarkvulling

Dit gevulde zandkoekje is een interessante mix van ingrediënten. Zijn eigenaardigheid ligt in de diepe chocoladesmaak (met bitterheid!) van koekjes in tegenstelling tot de delicate en zoete vulling. Deze koekjes zijn een geweldige aanvulling op je middagkoffie of thee. Je hebt de volgende producten nodig:

Chocoladedeeg:

• 200 gram ongezouten boter, bewaard bij kamertemperatuur (itmoet zacht maar niet vloeibaar zijn);
• Een halve kop plus eetl. ik. suiker;
• 1 eetl ik. vanille-extract;
• 1/4 eetl. ik. keukenzout;
• 210 gram bloem;
• 70 gram ongezoet cacaopoeder;
• poedersuiker om te besprenkelen (optioneel).

Voor wrongelvulling:

• 4 eetl. ik. ongezouten boter;
• 2 kopjes poedersuiker;
• 1/2 eetl. ik. vanille-extract;
• anderhalve st. ik. melk;
• anderhalve glaasje geraspte geraspte kwark of roomkaas.

Hoe maak je deze chocolade traktatie

Meng bloem, cacao en zout. Opzij zetten.

In een diepe kom, met behulp van een elektrische mixer uitgerust met paddle-opzetstukken, klop je de boter en de suiker en voeg je het vanille-extract toe. Voeg droge ingrediënten toe en klop op lage snelheid. Het deeg moet taai en stevig zijn.

Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer een derde van het deeg uit tot een dikte van 5 mm. Snijd het uit met een ronde uitsteker of een omgekeerd glas. Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat. Verzamel de restjes en meng met de rest van het deeg, herhaal het rol- en snijproces totdat je alles hebt gebruikt.

Bestrooi met een beetje suiker als je wilt. Bak ongeveer 15-17 minuten in de oven op 160°C. Laat een minuut of twee afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt omhelemaal afkoelen.

Hoe maak je de wrongelvulling en stel je het dessert samen

Plaats boter, poedersuiker, vanille-extract, kwark en melk in een diepe kom. Mix op lage snelheid. Verhoog de snelheid en klop gedurende vijf minuten (of langer) tot de room luchtig is. Als de vulling te dik lijkt, kun je wat meer melk toevoegen.

Hoe maak je zandkoekjes gevuld met kwark in elkaar? Verdeel de helft van de afgekoelde producten op het werkvlak. Doe de voorbereide vulling in een zak met een afgesneden hoek en breng deze in een cirkelvormige beweging aan op de lege plekken, in een poging meer in het midden te plaatsen. Dek af met de tweede helften, druk licht aan zodat de vulling verdeeld wordt. Serveer onmiddellijk.