Natuurlijke gemalen koffie: soorten, keuze, smaak, calorieën, voordelen en nadelen. Recepten en koffiezettips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koffie is een van de meest populaire drankjes die voor veel mensen elke ochtend begint. Het wordt bereid uit plantaardige grondstoffen die zijn verzameld in de hooglandplantages van Guatemala, Costa Rica, Brazilië, Ethiopië of Kenia. In de publicatie van vandaag zullen we u vertellen hoe natuurlijk gemalen koffie nuttig is, waar u op moet letten bij het kopen en hoe het correct wordt gezet.

Chemische samenstelling

Het aroma en de unieke gunstige eigenschappen van de drank zijn direct te danken aan het feit dat het verschillende vluchtige stoffen bevat. Volgens ruwe schattingen zijn er meer dan duizend componenten in de samenstelling van de granen, waarvan cafeïne de belangrijkste is.

Bovendien bevatten ze alkaloïden, fenolische verbindingen, eiwitten, suikers, organische zuren, lipiden en mineralen. De concentratie van al deze stoffen is direct afhankelijk van de variëteit van de koffieboom en van de samenstelling van de grond waarop hij groeit. ook ingranen bevatten polysachariden, pectine, aminozuren en vitamines.

Voordelen van natuurlijke gemalen koffie

De waardevolle eigenschappen van deze drank worden verklaard door zijn unieke chemische samenstelling. De combinatie van cafeïne met oplosbare koolhydraten, organische zuren en vetten heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Matige consumptie van deze drank helpt de stemming te verbeteren en vermoeidheid te verlichten. Het is bewezen dat twee kopjes per dag het risico op depressie meerdere keren vermindert.

Wat betreft de energiewaarde, het caloriegeh alte van natuurlijk gemalen koffie is slechts 200 kcal per 100 g droog product. Met deze geweldige drank kun je het hongergevoel overwinnen en overtollig gewicht kwijtraken. Cafeïne bevordert de aanmaak van speciale zuren, waarvan de werking gericht is op de vernietiging van vetcellen.

Omdat de drank antioxidanten bevat, kan het gebruik ervan het verouderingsproces vertragen. Bovendien wordt natuurlijk gemalen koffie beschouwd als een uitstekende preventie van kanker, beroerte, diabetes, de ziekte van Alzheimer en Parkinson.

Waarschijnlijke schade

Deze drank moet met mate worden geconsumeerd. Aangezien het misbruik ervan gepaard gaat met het optreden van slapeloosheid, hypertensie, enz. Het is wetenschappelijk bewezen dat koffie de hartslag verhoogt. Het is dus gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Het mag ook niet worden geconsumeerd door mensen met hartproblemen.

Vrouwen,zwangere vrouwen moeten ook voorzichtig zijn met deze sterke, verkwikkende drank. Degenen die meer dan twee kopjes koffie per dag consumeren, hebben een 30% verhoogd risico op een miskraam.

Deze drank helpt ook om de zuurgraad van de maag te verhogen. Daarom moet je, voordat je het gebruikt, zeker eten. Onbeperkte consumptie van grote hoeveelheden gemalen natuurlijke koffie leidt tot uitloging van calcium uit de botten. Liefhebbers van deze drank moeten daarom regelmatig hun reserves aan dit mineraal aanvullen.

Bestaande rassen

Vandaag de dag worden verschillende soorten koffiebomen als de meest bekende beschouwd: Liberica, Robusta en Arabica. Ze verschillen allemaal van elkaar in de kwaliteit en smaakkenmerken van het graan.

Arabica wordt beschouwd als de duurste en meest gewilde. Natuurlijk gemalen koffie geproduceerd uit deze bonen wordt gewaardeerd om zijn unieke smaak en aangename aroma. Het kweken van dergelijke bomen is een nogal ingewikkeld, langdurig en arbeidsintensief proces, aangezien deze planten zeer veeleisend zijn voor de groeiomstandigheden.

Robusta wordt beschouwd als de op één na populairste soort. Het bevat aanzienlijk meer cafeïne. En het rijpingsproces van bessen duurt slechts zes weken, wat het mogelijk maakt om minimaal twaalf oogsten per jaar te krijgen. Omdat Robusta chlorogeenzuur bevat, is het bitterder en sterker van smaak.

Naast de twee soorten koffiebomen die hierboven zijn vermeld, is er ook Liberica. Het wordt geteeld in de FilippijnenIndonesië, Sri Lanka en verschillende andere landen. Dit is een hoge plant met brede bladeren en grote lange bessen, waarvan de smaak te wensen overlaat. Daarom wordt Liberica niet in zijn pure vorm gebruikt, maar alleen in combinatie met andere koffiesoorten.

Opbergadvies

Net als oploskoffie oxideren natuurlijke gemalen bonen snel en nemen ze gemakkelijk vocht en geuren op. Dit alles verslechtert de smaakkenmerken aanzienlijk. Daarom kan het niet langer dan zeven dagen worden bewaard vanaf de datum van opening van de verpakking. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, kan het in een glazen, hermetisch afgesloten pot worden gegoten.

Om oxidatie te voorkomen, is het raadzaam om de container met gemalen koffiebonen op een donkere plaats te verwijderen, uit de buurt van direct zonlicht. En voor langere opslag kan het product eenmalig worden ingevroren. Het is aan te raden om een portie voor het brouwen alleen te nemen met een droge, schone lepel.

Selectietips

Bij het kopen van natuurlijk gemalen koffie is het belangrijk om op de verpakking te letten. Het kan een speciale foliezak zijn, een verzegelde metalen container of een glazen pot met een verzegeld deksel. U moet ook het etiket aandachtig lezen. Het moet informatie bevatten over het land van fabricage, productiedatum, houdbaarheidsdatum en maalgraad.

Ook, indien mogelijk, moet u het voorgestelde product zelf evalueren. Het moet uniform zijntextuur en gelijkmatige toon. Versgemalen granen hebben een aangename smaak en aroma. Ze verspreiden niet de ranzige geur van oud voedsel.

Kooktips

Elke moderne huisvrouw zou moeten weten hoe ze natuurlijk gemalen koffie moet zetten. Om dit te doen, wordt gefilterd water in de Turk gegoten, zodat het niveau drie centimeter onder de nek is. De gevulde cezve wordt naar het vuur gestuurd en de vloeistof wacht tot het kookt. Zodra karakteristieke bubbels op het wateroppervlak verschijnen, worden er gemalen koffiebonen in gegoten en lichtjes gesmolten met een lepel. Een seconde nadat het dikke schuim is opgekomen, wordt de Turk van het vuur gehaald, afgedekt met een schotel en een korte tijd volgehouden. Eventueel worden er zout, suiker, kaneel, peper en andere kruiden aan de drank toegevoegd.

Klassiek recept

Dit traditionele drankje wordt alleen vers geserveerd, dus het moet strikt worden bereid volgens het aantal aanwezige gasten. Hiervoor heb je nodig:

• 350 ml gefilterd water.
• 1 eetl ik. natuurlijke gemalen koffie (gebrand).
• 3 theelepel suiker.
• ½ theelepel rozenwater.
• Kaneelpoeder en gemalen zwarte peper.

De juiste hoeveelheid koffie wordt in een voorgewassen en opgewarmde Turk gegoten. Ook suiker, kaneel en gemalen zwarte peper worden daarheen gestuurd. Dit alles wordt voorzichtig gemengd, met gefilterd water gegoten en in brand gestoken. Zodra de inhoud van de cezve begint te koken, wordt deze van het fornuis verwijderd. Bijna klaar drankje wordt aangevuld met rozenwater, niet voor langaandringen en door een zeef filteren.

Waarmee kan ik koffie combineren?

Om de natuurlijke smaak en heilzame eigenschappen van de drank te versterken, wordt deze vaak aangevuld met verschillende componenten. Koffie gaat goed samen met kardemom. Zo'n drankje heeft niet alleen een tonisch effect, maar dient ook als een uitstekende preventie van verkoudheid.

Niet minder populair is de combinatie van gemalen graan met citroen. Vitamine C, dat in grote hoeveelheden voorkomt in citrusvruchten, neutraliseert de schadelijke effecten van cafeïne. Om warm te blijven en het ontstaan van verkoudheid te voorkomen, wordt er een beetje kaneelpoeder aan koffie toegevoegd. En om de antioxiderende eigenschappen van de drank te versterken, wordt deze aangevuld met gepasteuriseerde melk. Voor degenen die ook 's avonds niet zonder een kopje aromatische koffie kunnen, kun je proberen er een beetje vanille aan toe te voegen. Deze combinatie verbetert niet alleen de prestaties, maar helpt ook om de slaap te normaliseren.

Natuurlijk gemalen koffie: consumentenbeoordelingen

Mensen die deze geweldige drank regelmatig drinken, prijzen de smaakkenmerken. Bovendien zijn ze er absoluut zeker van dat gematigde doses cafeïne een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam en het opladen met kracht voor de volgende dag.

Ervaren consumenten raden aan voorzichtig te zijn bij het kiezen van een product, omdat het nu heel gemakkelijk is om op een vervalsing te stuiten. Om de kwaliteit van de aangekochte koffie te waarborgen, worden gemalen korrels in een dunne laag over een vel wit papier uitgespreid en onderzocht op vreemde insluitsels. Dezeeen eenvoudige methode stelt u in staat om onzuiverheden van gerst, cichorei en andere toevoegingen te identificeren die niet in een kwaliteitsproduct zouden mogen zitten. Om een nep te bepalen, wordt ook een snufje gemalen koffie opgelost in een glas gezuiverd koud water. Als de vloeistof bruin wordt, heb je pech en heb je een nep gekocht.

Echte koffiekenners raden beginners aan zich te houden aan de aanbevolen technologie voor het bereiden van de drank en zich strikt te houden aan de verhoudingen die in het recept worden aangegeven. Tijdens het kookproces is het belangrijk om het niet te overdrijven met gemalen graan, omdat het teveel ervan een onaangename bittere nasmaak zal geven. Het is raadzaam om koffie te bereiden met gefilterd water in een speciale, voorverwarmde cezve.