Dessert tiramisu: calorieën, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tiramisu is een gelaagd Italiaans dessert gemaakt van botercrème en biscuitsticks gedrenkt in koffie en alcohol, plus een laatste vleugje cacaopoeder.

Het triviale recept bleek erg populair - tegenwoordig is tiramisu over de hele wereld bekend, het is al een begrip geworden. Samen met de eerste reeks producten begonnen er alternatieven te verschijnen: fruittiramisu, groente, veganistisch, dieet … De laatste optie is enorm populair, omdat het caloriegeh alte van tiramisu (klassieke versie) aanzienlijk is - 310 kcal per 100 gram. Mascarpone-kaas levert het meeste vanwege het vetgeh alte. In dit artikel laten we je zien hoe je een basisdessert en de lichtere variatie ervan kunt bereiden.

Haal me op

Zo klinkt het woord "tiramisu" in het Italiaans. Zoals gepland, blijkt het dessert los, vochtig en luchtig te zijn - het is buitengewoon moeilijk om het in porties te snijden, omdat het zich zal verspreiden. Als esthetiek belangrijk voor je is, raden we aan om de lekkernijen in geportioneerde kommen te bereiden. En ja, er worden rauwe eieren gebruikt in het recept. Was ze voor gebruik grondig met zuiveringszout:

• eieren - 5 stuks;
• suiker - 5 eetl. lepels;
• sterke koffie - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• geurige alcohol - 5 el. lepels;
• Savoiardi koekjes - 45 stuks;
• cacaopoeder - naar smaak.

Producten worden gegeven voor 8 porties.

Tiramisu koken

Het caloriegeh alte van zo'n toetje is vrij hoog (zie hierboven), maar af en toe kun je je zo'n plezier veroorloven.

Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken. Klop in een aparte kom de dooiers met suiker - de massa moet wit worden en 3-4 keer groter worden.

Maak de mascarpone fijn en roer deze door de dooiers, roer tot een gladde massa. In dit stadium kunt u een mixer gebruiken. Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig toe aan de dooier-kaasmassa, kneed van onder naar boven. Zorg voor de luchtigheid van de crème, wees niet ijverig. Omdat je jezelf tiramisu hebt toegestaan (je herinnert je natuurlijk het caloriegeh alte), dan moet het niet alleen perfect zijn qua smaak, maar ook qua textuur.

Meng gekoelde koffie en alcohol in een aparte kom. Smeer de onderkant van de portievormpjes in met een kleine hoeveelheid room. Week Savoyardi-sticks afwisselend in koffie en laat ze 2-3 minuten in de vloeistof - ze moeten volledig doorweekt zijn en hun vorm behouden. Verdeel de koekjes zo strak mogelijk over de room in de vormpjes. Bestrijk de Savoyardi met de helft van de room. Herhaal de procedure met het weken en het neerleggen van cookies. Leg de rest van de room erop en bestrooi rijkelijk met cacao. 's Nachts in de koelkast bewaren.

Alternatieven

Tiramisu heeft een zeer rijke en tegelijkertijd delicate smaak, maar de eentonigheid kan saai worden. Ook zullen velen geen eieren durven eten zonder warmtebehandeling. Let op de volgende tips:

• koffie met alcohol kan veilig worden vervangen door vruchtensappen. Je kunt ook een citroen-aardbei tiramisu maken als je wilt: voeg een beetje lemon curd toe aan de room, week de Savoyardi in een mengsel van siroop en Limoncello-likeur en voeg een paar laagjes gehakte verse aardbeien toe;
• als je een geportioneerde tiramisucake wilt, waarvan het caloriegeh alte per 100 gram vergelijkbaar zal zijn, voeg dan 5-7 gram gelatine toe, eerder verdund in 50 gram room, aan de room;



• vervang de eieren in het dessert door een mengsel van slagroom (250 gram) en op siroop gebrouwen eidooiers (3 dooiers + siroop van 90 gram suiker en 40 gram water). Dit is een veilig tiramisu-recept, behalve dat de crème het totale caloriegeh alte met ongeveer 80 kcal zal verhogen.

Eenvoudige tiramisucake

Het caloriegeh alte van dit dessert is 160 kcal per 100 gram. Bovendien is het gerecht vanwege de kwark rijk aan eiwitten en calcium. Met dit recept maak je echt een heerlijke cake. Probeer het en u zult er geen spijt van krijgen!

Koek:

• eieren - 6 stuks;
• meel - 116 gram;
• suiker - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• sterke koffie - 30 ml;
• instant koffie - 10 gram.

Impregnatie: sterke koffie - 80 ml.

Crème:

• stevioside - 3 gram;
• vanille-extract - 1 eetl. lepel;
• zachte vetvrije kwark - 400 gram;
• room met een vetgeh alte van minimaal 33% - 250 gram;
• cacaopoeder.

Koken

Neem een koekje. Verwarm de oven voor op 180 graden, bekleed bakplaten met bakpapier.

Meng vloeistof en oploskoffie. We raden af om suiker volledig te verwijderen - deze tiramisucake heeft een laag caloriegeh alte en suiker dient om de eieren extra te stabiliseren.

Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout tot luchtige pieken. Onder voortdurend roeren, suiker en stevioside toevoegen. Voeg een voor een de dooiers toe. De massa zal dik en glanzend zijn. Roer de koffie en gezeefde bloem erdoor. Meng voorzichtig tot een gladde massa.

Vorm het koekjesdeeg in 3 cirkels met een diameter van 22 cm en bak tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Koel de taarten volledig af.

Voor de room, klop de room tot een sterke piek, voeg de stevioside toe. Roer de kwark en het vanille-extract erdoor.

Nu montage. Doe het eerste koekje in een vorm van 22 cm diameter, laat de koffie weken. Verdeel 1/3 van de room over de biscuit. Druk aan met een tweede koekje, laat opnieuw weken. Verdeel nog eens 1/3 van de room. Druk aan met het resterende koekje, laat weken. Verdeel de rest van de room en bestrooi rijkelijk met cacao. Laat een nachtje in de koelkast staan en je bent klaar om te gaan.