Druiven oogsten voor de winter: marshmallows en zelfgemaakte rozijnen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte druiven zijn niet alleen triviaal sap, jam of gelei. Met behulp van moderne elektrische drogers of gewoon zonne-energie is het mogelijk om marshmallows en zelfgemaakte rozijnen te koken.

Je zult dol zijn op deze nieuwe en ongewone druiven. Recepten zullen u helpen beslissen en beslissen om te experimenteren. U zult aangenaam verrast zijn door het resultaat.

Druiven oogsten voor de winter met drogers

Als je een machine gebruikt die gebaseerd is op het principe van verwering, in plaats van blootstelling aan hoge temperaturen, kun je de bessen drogen, waarbij de meeste vitamines en antioxidanten erin behouden blijven. Pluk de vruchten niet van de borstels tijdens het bereidingsproces, maar snijd ze af, laat de staart achter. In dit geval zorgt het oogsten van druiven voor de winter als geheel ervoor dat u geen waardevol sap verliest.

Als je marshmallow wilt maken, heeft de snijmethode geen invloed op het eindresultaat. Voor haar moet je variëteiten nemen zonder zaden en met een dunne schil, vermalen in een blender met een schil. Zoet eventueel met honing. Het moet ongeveer één volle eetlepel per vierhonderd gram bessen worden ingenomen.

Bovendien heeft honing ook een stabiliserend effect op de druivenmassa. Daarom is het beter om het gekristalliseerd te nemen - koolzaad of zonnebloem. Giet geplette druiven met honing in trays en droog tot medium zacht. De massa mag niet vloeien, maar mag ook niet uitharden. Rol de marshmallow voor opslag in buizen en snijd ze in stukjes - je krijgt kleine spiralen. Een authentiek recept adviseert om ze te dopen in een speciaal poeder gemaakt van bloeiwijzen, ranken en druivenbladeren. Dan wordt de pastille beter bewaard. Het poeder wordt in het voorjaar bereid. Bij het snoeien van takken worden jonge bladeren (evenals ranken en bloeiwijzen) bewaard, gescheiden van de scheuten. Ze worden gedroogd en geplet. Je kunt malen in een blender. Zo'n poeder heeft een volledig onbeschrijfelijk delicaat aroma, het moet in een pot onder een deksel worden bewaard en kan als smaakmaker aan verschillende gerechten worden toegevoegd.

Druiven oogsten voor de winter in de vorm van rozijnen

Zelfgemaakt gekonfijt fruit en zelfgemaakte rozijnen, ondanks het feit dat we gewend zijn deze producten op de markt te kopen, hebben hun voordelen. Gedroogde zelfgemaakte druiven kunnen helemaal schoon worden gemaakt, wat betekent dat wassen en weken in kokend water achteraf moet worden vermeden. Het is ook veel elastischer en smakelijker dan in de winkel. Met een droger kun je rozijnen maken van pitloze druiven. Je kunt voor dit doel bessen kopen die van de takken zijn gevallen - ze zijn goedkoper. Ze moeten worden uitgezocht en goed gewassen. Verbrand vervolgens met kokend water, gooi weg in een vergiet, wacht tot ze zijn afgekoeld en laad ze op pallets. Het is beteruitzetten in één laag. Wanneer de rozijnen beginnen uit te drogen, moeten ze meerdere keren worden omgedraaid. Dan kun je er al een dikkere laag in vouwen. Kokend water versnelt het drogen. Zonder broeien drogen de druiven langer.

Pastila zonder droger

Druiven oogsten voor de winter is mogelijk, zelfs als je alleen een sapcentrifuge hebt. In dit geval kunnen zelfs gezaaide en technische rassen worden gebruikt. Het sap wordt verkregen met pulp en de marshmallow is nog lekkerder dan in de droger.