Olijven: calorieën en nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Olijven zijn zeer smakelijke vruchten die het menselijk lichaam van vitamines en mineralen kunnen voorzien. Er moet rekening worden gehouden met hun helende eigenschappen:

• Voorkom botverlies.
• Voorkom verschillende soorten kanker.
• Verminder ontsteking en symptomen van artritis.
• Verbeter de spijsvertering.
• Kalm allergische reacties.
• Beschermen tegen hart- en vaatziekten.
• Verbeter de cognitieve functie.
• Lagere bloeddruk.

Olijven zijn misschien wel de meest bekende vruchten in de regio's van de oostelijke Middellandse Zee. Ze worden al meer dan duizend jaar gebruikt in kook- en medicinale bereidingen. Olie, die wordt verkregen uit de vrucht, is erg populair geworden in de moderne keuken. Het heeft een geconcentreerde vorm van voedingsstoffen, maar het is belangrijk om de gezondheidsvoordelen die olijven zelf hebben niet over het hoofd te zien. Het caloriegeh alte van deze bessen is vrij laag in vergelijking met andere steenvruchten. Er zijn veel verschillende soorten olijven, en sommige kunnen meer of minder voedingsstoffen bevatten, maar ze hebben allemaal bepaalde elementen die ervoor zorgen datze zijn onmisbaar in een gezond voedingspatroon. Ze worden veel gebruikt bij het koken, ze worden toegevoegd aan salades, sandwiches of gegeten als snack. Olijfolie wordt in veel recepten gebruikt en is een bron van essentiële aminozuren.

Olijven zijn een goede bron van vitamine E (tocoferol) en andere krachtige antioxidanten. Studies tonen aan dat ze goed zijn voor het hart en kunnen beschermen tegen osteoporose en kanker.

Een gemakkelijke manier om je dieet wat pittiger te maken, is door heerlijke en voedzame olijven aan je dieet toe te voegen. Calorie 1 st. fruit uit blik ongeveer 6 eenheden (kcal). Ze kunnen worden gegeten door degenen die om hun figuur geven.

Het caloriegeh alte van olijven en olijven is iets anders, ondanks het feit dat ze de vruchten van dezelfde boom zijn.

Olijven zijn ovaal van vorm met een gemiddeld gewicht van ongeveer 3-5 gram. Sommige onrijpe vruchten zijn groen en worden zwart als ze rijp zijn. In onze streken worden ze gewoonlijk olijven genoemd. Andere blijven groen, zelfs als ze volledig rijp zijn.

Het is vermeldenswaard dat zwarte olijven, met een caloriegeh alte van 145 kcal per 100 gram, het meest geschikt zijn voor het maken van olijfolie.

In mediterrane landen wordt 90% van het olijffruit gebruikt om olijfolie te produceren.

Voedingswaarde

Olijven zijn een bron van aminozuren, vitamines en mineralen. Het caloriegeh alte van 100 gram fruit is 115 eenheden. Ze zijn 75-80% water, 11-15% vet, 4-6% koolhydraten en kleine hoeveelheden eiwit.

74% van het vet in olijven is oliezuur, een groep enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Dit is het hoofdbestanddeel van Provençaalse olie, wat zeer gunstig is voor de gezondheid. Het helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

Hieronder vindt u de gedetailleerde voedingswaarde van olijven.

Voedingswaarde van olijven

Olijven (calorieën per 100 gram)	115 kcal
Water	75.3g
Eiwitten	1 g
Veten	15.3g
Koolhydraten	0.8g
Vezel	3.3g
As	4.3g
Bèta-caroteen	0.231 mcg
Thiamin	0.021 mg
riboflavine	0.007 mg
Niacine	0.237 mg
Pantotheenzuur	0.023mg
Pyridoxine	0.031mg
Foliumzuur	3 mcg
Vitamine E	3.81mg
Fylloquinon	1.4 mcg
Choline	14.2 mg
Kalium	42mg
Calcium	52mg
Magnesium	11mg
Natrium	1556 mg
Fosfor	4mg
IJzer	0.49mg
Koper	120 mcg
Selenium	0.9 mcg
Zink	40 mcg

Koolhydraten en vezels

Slechts 4-6% van een olijfvrucht bestaat uit koolhydraten, en dat zijn voornamelijk vezels, die 52-86% van hun totale inhoud uitmaken. Er zijn zeer weinig verteerbare koolhydraten in olijven, slechts ongeveer 1,5 gram van een dozijn middelgrote olijven. Omdat deze vruchten zo weinig calorieën bevatten, worden ze vaak aanbevolen als voedingssupplement.

Vitaminen en mineralen

Olijven zijn een goede bron van vitamines en mineralen, waarvan sommige tijdens de verwerking zullen worden toegevoegd.

• Vitamine E is een krachtige antioxidant. Vetrijke plantaardige voedingsmiddelen bevatten een vrij hoge vetconcentratie.
• IJzer. Zwarte olijven zijn er een goede bron van. Het is onmisbaar voor het transport van zuurstof naar de lichaamscellen.
• Koper is een essentieel mineraal dat vaak een tekort heeft in typisch westerse diëten. Het tekort kan het risico op hartaandoeningen verhogen.
• Calcium is het meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het is onmisbaar in de samenstelling van botten en spieren.

Andere kruidensubstanties

Olijven zijn rijk aan veel mineralen en rijk aan antioxidanten.

• Oleuropein is de meest voorkomende antioxidant. Het wordt gevonden in het vruchtvlees van verse of onrijpe olijven.
• Hydroxytyrosol is een krachtige antioxidant. Gedurendefruitrijping oleuropeïne wordt afgebroken tot hydroxytyrosol.
• Tyrozol is het element dat het meest voorkomt in olijfolie. Deze antioxidant is niet zo krachtig als hydroxytyrosol, maar kan sommige hartaandoeningen helpen voorkomen.
• Oliezuur is een antioxidant die leverschade helpt voorkomen en het risico op ontstekingen in het lichaam vermindert.
• Quercetine is een voedingsstof die de bloeddruk kan verlagen en de stofwisseling kan verbeteren. Net als tyrosol kan het hartaandoeningen helpen voorkomen.

Olijfverwerking

De meest voorkomende soorten olijven zijn:

• Spaans.
• Grieks.
• Californië.

Omdat olijven erg bitter zijn, worden ze meestal niet rauw gegeten. Om de bitterheid te verliezen, worden ze gemarineerd. Calorie ingeblikte olijven 115 kcal per 100 gram. Er zijn echter enkele variëteiten die niet hoeven te worden verwerkt en die kunnen worden geconsumeerd wanneer ze volledig rijp zijn. De verwerking van olijven kan enkele dagen tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gebruikte methoden, die vaak afhankelijk zijn van lokale tradities die de smaak, kleur en textuur van het eindproduct beïnvloeden. De vruchten kunnen met of zonder zaden worden bewaard. Het caloriegeh alte van ontpitte olijven is hetzelfde als ontpitte olijven in blik.

Melkzuur speelt een belangrijke rol in het fermentatieproces. Het werkt als een natuurlijk conserveermiddeldie olijven beschermt tegen schadelijke bacteriën.

Onderzoekers bestuderen momenteel gefermenteerde olijven die een probiotisch effect hebben. Het eten ervan kan leiden tot een betere spijsvertering.

Gezondheidsvoordelen

Olijven zijn een nietje in het mediterrane dieet. Ze bieden veel gezondheidsvoordelen, vooral voor het hart. De antioxidanten die in olijven worden aangetroffen, kunnen het risico op chronische ziekten en sommige ontstekingsprocessen in het lichaam verminderen.

Wetenschappers hebben bewezen dat het eten van vlezige olijven de bloedspiegels van glutathion, een van de krachtigste antioxidanten in het menselijk lichaam, aanzienlijk verhoogt.

Ze kunnen ook helpen bij het bestrijden van bacteriën die verantwoordelijk zijn voor infecties in de luchtwegen en de maag.

Cardiovasculair systeem

Hoge cholesterol in het bloed en hoge bloeddruk is een bekende risicofactor voor hart- en vaatziekten.

Oliezuur is het belangrijkste vetzuur dat in olijven wordt aangetroffen en is in verband gebracht met een betere gezondheid van het hart. Het kan het cholesterolgeh alte reguleren en het LDL-cholesterol beschermen tegen oxidatie.

Circulatie

Olijven zijn rijk aan ijzer en koper. Dit zijn de twee belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om rode bloedcellen te maken. Zonder deze mineralen zal hun hoeveelheid afnemen, wat kan leiden tot bloedarmoede. Deze ziekte kan vermoeidheid veroorzaken,indigestie, hoofdpijn, evenals een algemene achteruitgang van de gezondheid en het functioneren van organen. Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat olijven en olijfolie de bloeddruk kunnen verlagen.

Bones

Mensen die olijven eten, ervaren minder botverlies en osteoporose. Dit laatste wordt gekenmerkt door een afname van botmassa en botkwaliteit, wat het risico op fracturen kan vergroten. Olijven bevatten hydroxytyrosol, evenals oleuropeïne, dat wordt geassocieerd met de productie van calcium in het lichaam. Het toevoegen van olijffruit aan je dieet zal je beschermen tegen een erfelijke aanleg voor botziekte.

Het risico op osteoporose is in mediterrane landen aanzienlijk lager dan in andere Europese landen, wat wetenschappers ertoe bracht te suggereren dat olijven een bescherming zijn tegen deze ziekte.

Kankerpreventie

Het mysterie van het wondermiddel voor kanker blijft tot op de dag van vandaag een ernstig probleem in de moderne wereld. Het is vermeldenswaard dat er veel alternatieve therapieën zijn die de ziekte vertragen of zelfs voorkomen. Wetenschappers hebben bewezen dat olijven rijk zijn aan voedingsstoffen die kanker kunnen helpen bestrijden.

Ten eerste bevatten olijven anthocyanines, antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen die ziekten kunnen helpen voorkomen. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen die gezonde cellen in kankercellen veranderen. Het gebruik ervan is dus de beste manier om uzelf tegen kanker te beschermen.ziekten.

Ten tweede bevatten olijven oliezuur, dat bepaalde groeireceptoren remt die de ontwikkeling van borstkanker veroorzaken. Het is ook vermeldenswaard dat olijven rijk zijn aan hydroxytyrosol, dat DNA-mutaties en abnormale celontwikkeling voorkomt.

Olijven en Provençaalse olie worden over het algemeen in grote hoeveelheden geconsumeerd in mediterrane regio's, waar het kankerpercentage lager is dan in andere Europese landen. Het is mogelijk dat het eten van olijven het risico op het ontwikkelen van deze aandoening kan helpen verminderen. Dit kan gedeeltelijk te wijten zijn aan hun hoge oliezuurgeh alte. In experimenten is aangetoond dat olijfolie de levenscyclus van borst-, colon- en maagkankercellen verstoort.

Minder ontsteking

Verschillende minerale verbindingen in olijven werken niet alleen als antioxidanten, maar hebben ook ontstekingsremmende effecten. Ze verminderen ontstekingen door het hele lichaam en verlichten pijn en spanning in de gewrichten, spieren en pezen die door verschillende soorten ziekten kunnen worden aangetast. Deze vruchten kunnen de pijn van artritis, jicht en andere reumatische aandoeningen helpen verlichten.

Preventie van allergische reacties

Olijven hebben een ontstekingsremmende werking. Ze kunnen ook helpen de intensiteit of frequentie van allergische reacties te verminderen. Sommige componenten van olijven werken als een antihistaminicum en werken op cellulair niveau door H1-receptoren te blokkeren, diehelpt de kans op allergische reacties te verkleinen. Door olijven aan uw dieet toe te voegen, kunt u tekenen van seizoensgebonden allergieën en specifieke voedselreacties verminderen.

Resultaat

Groene olijven zijn een zeer smakelijke toevoeging aan eten of snacks. Het caloriegeh alte van dergelijke bessen is vrij laag, wat deze delicatesse zo populair maakt.

Olijfolie en fruit bevatten weinig koolhydraten en veel gezonde vetten. Ze hebben ook gezondheidsvoordelen, verbeteren de stofwisseling, verwijderen gifstoffen uit het lichaam en verminderen het risico op hartaandoeningen en kanker.