Kikkererwten zijn een geweldige keuze voor vasten en veganisten. Calorie-inhoud van kikkererwten, kookmethodes, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De mensheid kweekt dit peulvruchtgewas al meer dan 7000 jaar en het wordt niet alleen gebruikt als een element van voeding, maar ook als medicijn. In Rusland zijn kikkererwten pas onlangs begonnen zich te verspreiden, maar in het oosten zijn ze erg populair.

In dit artikel zullen we je vertellen waarom je het in je dagelijkse menu zou moeten opnemen, we zullen verschillende recepten geven voor de bereiding ervan.

Een beetje geschiedenis

Zoals hierboven vermeld, begon de geschiedenis van kikkererwten als voedsel voor mensen lang geleden. Hij kwam uit het Oosten naar de tafels van Rome en Griekenland en nam onmiddellijk de plaats in van een vereerd voedingsproduct. Hij werd prompt vastgebonden aan het pantheon en wees een plaats naast Venus toe, omdat werd beweerd dat kikkererwten de gezondheid bevorderen. Bovendien begon het boven erwten te worden gewaardeerd, omdat het voedzamer en minder gasopwekkend was.

Tegenwoordig wordt het actief gebruikt in de keukens van landen als India, Turkije,Mexico, Pakistan. Iets minder populair, maar tegelijkertijd houden we oprecht van kikkererwten in de mediterrane landen.

Compositie

Kikkers zijn geliefd bij de mensen, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun uitzonderlijke voedingswaarde. Omdat kikkererwten een plantaardig product zijn, kunnen ze concurreren met eieren, omdat ze een vergelijkbare reeks aminozuren hebben. Met andere woorden, mensen die vasten, veganisten en mensen die om medische redenen geen eieren kunnen eten, zullen redding vinden in kikkererwten. Bovendien zal het caloriegeh alte van kikkererwten de vechters voor een gezonde levensstijl behagen, aangezien dit product vezels (zowel oplosbare als niet), mangaan, selenium, ijzer en natuurlijk een grote hoeveelheid eiwit bevat.

Over de voordelen van dit voedingsproduct kun je heel lang tieren, we zullen proberen de belangrijkste punten te benadrukken:

• stimuleert de spijsvertering en verlaagt het cholesterolgeh alte in het lichaam;
• bevordert hematopoëse en stimuleert groei door mangaan;
• door molybdeen, dat deel uitmaakt van kikkererwten, activeert het lichaam de neutralisatie van schadelijke conserveermiddelen;
• beschermt de ogen tegen de vorming van cataract;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel.

Droge caloriegeh alte van kikkererwten is 364 kcal per 100 gram, terwijl het 19 gram eiwit, 6 gram plantaardig vet en 61 gram koolhydraten bevat.

Hoe kook je kikkererwten?

Het enige probleem met kikkererwten is de eerste bereiding. Het is erg moeilijk en duurt lang om te koken, maar als je het kookprincipe volgt, zul jebespaar jezelf de moeite. Het kan ook worden gekookt voor toekomstig gebruik en ingevroren voor de toekomst.

Laat de kikkererwten eerst een nacht weken in koud water. De vloeistof moet 3 keer meer zijn dan de Turkse erwten. Als je van plan bent gekookte kikkererwten tot puree te malen (bijvoorbeeld om hummus te maken, waarvan het recept hieronder wordt gegeven), dan kun je 1 theelepel frisdrank toevoegen zonder glaasje, omdat dit de dichte schil zachter maakt.

Na de aangegeven periode zullen de kikkererwten merkbaar groter worden. Giet het oude water af en vul met koud nieuw water, zet dan de erwten op het vuur. Laat het koken, verwijder het schuim en zet het vuur tot een minimum, kook dan gedurende 2 uur. Giet het water af, laat de kikkererwten afkoelen en gebruik ze volgens het recept.

Groentestoofpot met kikkererwten

Kikkererwten zijn het meest effectief in combinatie met groenten, dus trakteer jezelf op een heerlijke en gezonde groentestoofpot:

• gekookte kikkererwten - 400 gram;
• tomaten zonder vel - 400 gram;
• aubergine - 400 gram;
• komijn - 0,5 theelepel;
• aubergine - 500 gram;
• ui - 150 gram;
• knoflook - 3 teentjes;
• paprika - 2 theelepels;
• zwarte peper - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el. lepels;
• groenten - naar smaak, maar hoe meer hoe beter.

Koken

Schil en hak de ui en knoflook fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Ingooienkoekenpan met kikkererwten, gebakken uien en knoflook zal het met smaken doordrenken.

Was de aubergine en snij in blokjes met een rand van 2 cm en voeg toe aan de erwten.

Bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.

Hak de tomaten in blokjes en voeg ze samen met het zout en de kruiden toe aan de pan. Giet er 3-4 eetlepels water in, roer, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen met gesloten deksel, af en toe roeren.

Snijd de kruiden en knoflook fijn, voeg toe aan de groenten, meng opnieuw en haal de schaal van het vuur.

Laat 5-7 minuten staan alvorens te serveren. Dit gerecht is extreem dieet, omdat het caloriegeh alte van kikkererwten, dat al laag is, wordt aangevuld met een overvloed aan groenten, die het gerecht extra gewicht en volume geven. Een bord kant-en-klaar stoofvlees trekt maximaal 250 - 300 kcal.

Hummus

Hier is hij! Hummus is het meest populaire kikkererwtengerecht. En dit is niet overdreven. Homogeen, boterachtig, met een lichte nootachtige smaak, in de klassieke versie geserveerd met gekookte eieren, rauwe uien en warm wit brood. Een zeer rijk, voedzaam gerecht, maar niet de gemakkelijkste voor de maag, dus velen vervangen eieren en uien gewoon door groenten en nemen volkoren brood. Als je de hummus minder dik maakt, dan kun je hem als dip gebruiken door er groenten in te dippen. Het basisrecept is als volgt:

• gekookte erwten (je kunt kikkererwten uit blik gebruiken) - 300 gram;
• sesam - 30 gram;
• olijfolie - 5 el. lepels + naar smaak voor decoratie;
• knoflook - 2 kleine teentjes;
• citroensap - 3Kunst. lepels;
• komijn - snuifje;
• zout naar smaak.

Verhit eerst de komijn in een droge koekenpan tot een licht aroma verschijnt, giet het dan in een koffiemolen en maal het. Het kan ook in een vijzel.

Doe hetzelfde met sesam.

Maak de olijfolie, het citroensap en de knoflook fijn in een blender tot een gladde massa.

Voeg komijnpoeder en sesampoeder toe, maal opnieuw tot een gladde pasta is verkregen.

Giet de kikkererwten in de blender terwijl je blijft malen.

Om de dichtheid te regelen, kun je kikkererwtenbouillon of gewoon water toevoegen.

Zout de paté en proef. Voeg eventueel meer olie of citroensap toe. Doe in een kom en besprenkel met olie naar smaak.

Dat is alles, hummus is klaar, je kunt jezelf helpen. U moet echter worden beperkt in uw verlangens. Ondanks de smaak en voordelen van het gerecht, is het mogelijk dat het caloriegeh alte van kikkererwten, vermenigvuldigd met de overvloed aan olie, uw figuur niet op de beste manier beïnvloedt. Maatregel zou overal in moeten zitten.