Kimchi is Koreaanse soep. Hoe het te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kimchi is een soep die het nationale gerecht is van het Koreaanse volk. Ingemaakte groenten dienen als basis daarvoor. De meest gebruikte Chinese kool. Voor de pittigheid wordt het gerecht op smaak gebracht met peper. Het is vermeldenswaard dat het recept voor deze soep al in de 1e eeuw voor Christus bekend was. In die tijd heette het gerecht "khancha". Wat in vertaling "geweekte groenten" betekent. Het verhaal eindigt daar niet. Kimchi is een soep die in 2013 werd opgenomen in de lijst van immaterieel erfgoed van de mensheid, opgenomen onder bescherming van UNESCO. Het behoort echter tot de keuken van Korea en wordt door de Japanners betwist. In hun land wordt dit gerecht al eeuwenlang gekookt in veel provincies, met toevoeging van verschillende ingrediënten, van gewone pompoen tot zeevruchten.

Kimchi (soep) - recept

Dit gerecht is over de hele wereld populair geworden. Het recept waarmee het wordt bereid, heeft in elk land enkele veranderingen ondergaan. In Korea wordt soep echter op de ouderwetse manier gekookt, zoals vroeger. De voorbereiding ervan veroorzaakt geen speciale problemen. Er zijn echter nog enkele nuances die het overwegen waard zijn. Om een pittig voorgerecht genaamd kimchi te bereiden, heb je nodig:

1. 700 gram varkensvlees, bij voorkeur lende.
2. Beijing kool.
3. 100 gram pasta voorkimchi.
4. 1 eetlepel rijstwijn.
5. 50-60 gram shiitake-paddenstoelen.
6. 1/4 uienkoppen.
7. Een paar groene uien.
8. 3 eetlepels chili.
9. 250 gram tofu.
10. 3 snufjes zwarte peper.
11. 2 glazen water.
12. Plantaardige olie.

Voor de soepbasis heb je nodig:

1. 2 theelepels chilipasta.
2. 4 theelepels sojasaus.
3. 0, 5 theelepels knoflooksaus of geperste knoflookteentjes.
4. 4 snufjes zwarte peper.

Stap één: voorbereiding

Kimchi is een soep die heel eenvoudig en snel wordt bereid. Allereerst moet je de groenten bereiden. Ze moeten worden schoongemaakt, gewassen en in blokjes of rietjes worden gesneden. Je moet ook de tofu snijden. Daarna kunt u beginnen met het verwerken van vlees. De lendenen moeten onder warm water worden gewassen en vervolgens worden gesneden en in dunne reepjes worden gesneden.

Voeg in een pan met dikke bodem een beetje plantaardige olie toe en voeg dan de kimchi-pasta toe. De soep wordt in verschillende fasen bereid. De pasta moet 5 minuten worden gestoofd. Dan moet je alle ingrediënten die bedoeld zijn voor het bereiden van de bodem van de soep in de pan doen. Alle ingrediënten moeten worden gemengd. Voeg vervolgens water, groenten en vlees toe aan de resulterende massa.

Kookproces

Kimchisoep, waarvan het Koreaanse recept hierboven beschreven staat, blijkt erg lekker te zijn als je er tofu aan toevoegt. Maar plaats dit onderdeel niet meteen. Soepbasis met groentenen vlees moet aan de kook worden gebracht. Het is noodzakelijk om het gerecht te koken totdat het varkensvlees gaar is. Tegelijkertijd moet de gastvrouw ervoor zorgen dat het water niet wegkookt. Als het vlees gaar is, moet u het vuur lager zetten en kruiden, wijn en stukjes tofu in de pan doen. Dat is alles. Het blijft om de soep voorzichtig te mengen. Nu kun je het op tafel serveren!

Kimchi (soep) - eierrecept

Dit is een andere manier om een pittig Koreaans gerecht te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

1. 30 gram kimchi-pasta.
2. 1 kippenei.
3. 10 gram gedroogde boompaddestoelen.
4. 10 gram wakame zeewier.
5. 50 gram tofu.
6. 1 theelepel chilipasta.
7. 2 eetlepels sojasaus.

Zo kook je pittige soep

Dus, hoe maak je kimchi met ei? De soep, waarvan het recept iedereen kan beheersen, bevat boompaddestoelen. In dit geval kunt u moer gebruiken. Champignons moeten in warm water worden geweekt. Ze moeten in omvang verdubbelen. Doe hetzelfde met algen.

Als de moerpaddestoelen zacht zijn, snijd ze dan in porties. In dit geval moeten harde kernen en benen worden verwijderd. Giet 1,5 kopjes water in een pan, voeg champignons toe en breng aan de kook. Doe daarna de chilipasta, kimchipasta in de container en giet de sojasaus erbij. Wakame-zeewier moet worden uitgeknepen en, indien nodig, geplet. Tofu moet ook worden gesneden. Alle componenten moeten aan de soep worden toegevoegd en nog een paar minuten koken.

Eiwit moet worden opgeklopt en voorzichtig in het gerecht worden gebracht. Als gevolg hiervan zouden er witte vlokken moeten verschijnen. De soep is klaar. Het blijft om het op borden te gieten en het vervolgens met sesamzaadjes te bestrooien.

Eindelijk

Bij het bereiden van kimchi moet je voorzichtig zijn met kruiden. Pittig eten wordt in Korea als heel normaal beschouwd. Maar als je zo'n soep voor de eerste keer bereidt, moet je minder hete kruiden toevoegen (minimaal twee keer). Meestal wordt kimchi geserveerd met rijst. Daarom is het de moeite waard om van tevoren een paar porties van zo'n bijgerecht te koken.