Heme ijzer: het concept van wat producten bevatten. Dieren producten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Samen met voedsel komen twee soorten ijzer het menselijk lichaam binnen: heem en non-heem. Wat deze elementen zijn en welke betekenis ze hebben voor het lichaam zijn enkele van de meest gestelde vragen. Het blijft om erachter te komen wat deze soorten ijzer zijn en wat het verschil is tussen heem- en niet-heem-ijzer. Welke voedingsmiddelen bevatten dit ingrediënt?

Kenmerken van heemijzer

Een belangrijk kenmerk van zowel de eerste als de tweede categorie ijzer is absorptie. Dit proces vindt plaats door gespecialiseerde receptoren. Volgens studies wordt slechts 20% van het heemijzer geabsorbeerd. Een belangrijke factor is ook dat andere voedselcomponenten deze indicator op geen enkele manier beïnvloeden, niet verlagen of verhogen. Je hoort vaak de vraag welke voedingsmiddelen ijzer bevatten. Maar het is ook belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen het element helpen te assimileren en welke vice versa.

Niet-heemijzer

Dit element komt voor in plantaardig voedsel. En in tegenstelling tot de eerste categorie,De opname van non-heemijzer wordt door veel factoren beïnvloed. Beginnend met de concentratie van ijzerzouten en een reeks voedingsmiddelen, eindigend met de pH-waarde en het nemen van bepaalde medicijnen. Deze externe factoren kunnen de opname van ijzer zowel verstoren als bevorderen. Om dit te doen, moet u de vorm van driewaardig in tweewaardig veranderen. Dit kan worden gedaan door de opname in het dieet van bepaalde voedingsmiddelen die moeten worden ingenomen in combinatie met voedingsmiddelen die heemijzer bevatten. Om deze reden zijn er geen specifieke cijfers voor ijzeropname.

Wat beïnvloedt de opname van ijzer door het lichaam?

In feite zijn er veel factoren. Om het gemakkelijker te maken, kunnen ze worden onderverdeeld in twee brede categorieën: extern en intern. De eerste categorie omvat die factoren die van invloed zijn op de opname van ijzer door het lichaam van buitenaf. Dit is voornamelijk voedsel dat onze maag binnenkomt, samen met voedsel dat rijk is aan ijzer. Interne factoren kunnen direct door het lichaam worden gereguleerd en de opname van heemijzer positief of negatief beïnvloeden.

Wat helpt het lichaam om ijzer te absorberen?

Zoals hierboven vermeld, zijn er bepaalde hulpproducten, waarvan een van de functies de opname van ijzer is. Om ervoor te zorgen dat ijzer tweewaardig wordt van de driewaardige vorm, moeten de volgende voedingsmiddelen aan het dieet worden toegevoegd:

• Noten zoals amandelen, pinda's, ook citrusvruchten, groene appels en groenten, granen en peulvruchten, champignons, verschillende bessen, evenals bieten, pompoenen groenen. Deze producten zijn rijk aan elementen zoals koper, zink, molybdeen, mangaan, kob alt - ze dragen bij aan de opname van ijzer.
• Nergens zonder B-vitamines, en vooral foliumzuur. Ascorbinezuur zal ook een goede hulp zijn. Zoek naar voedingsmiddelen zoals zaden, noten, groene groenten, zure bessen, sinaasappels, grapefruit, citroen en peulvruchten. Het werkt als volgt, bijvoorbeeld in spinazie is de opname van ijzer ongeveer 2%, wat verwaarloosbaar is, maar als zo'n favoriet sinaasappelsap (bij voorkeur vers geperst) aan spinazie wordt toegevoegd, neemt de opname 5-7 keer toe. Echte magie!
• Het dieet kan niet zonder een verscheidenheid aan kruiden. Je kunt kaneel, tijm, munt, anijs en ginseng aan gerechten toevoegen. Over het algemeen komt elke vegetarische specerij van pas.
• Voedsel dat rijk is aan zwavel helpt je ijzer te absorberen, en dit is een van de beste helpers. Kool is rijk aan dit element en al zijn soorten, van broccoli en spruitjes tot de meest voorkomende die in de tuin van mijn grootmoeder groeit. Ook is het niet overbodig om ui en knoflook aan gerechten toe te voegen.

De categorie van externe factoren omvat ook voedingsmiddelen die de opname van ijzer verminderen, maar die nuttig zijn. Daarom is het beter om ze apart te gebruiken.

Voedingsmiddelen die de ijzeropname verstoren

Om de opname van ijzer niet te vertragen, moeten de volgende voedingsmiddelen apart worden gegeten:

• Melk en alle gefermenteerde melkproducten, evenals sesam en gedroogd fruit. Deze producten zijn beroemdrijk aan calcium en interfereert al met de opname van ijzer.
• Ben je bekend met scherp en samentrekkend voedsel? Zoals persimmon, wat thee, druiven enzovoort. Ze bevatten een stof genaamd tannine die de opname van heemijzer verstoort.
• Het wordt aanbevolen om volledig af te zien van alcoholische dranken, aangezien alcohol het percentage verteerbaarheid niet vermindert, maar het ijzer volledig vernietigt in voedsel dat wordt geconsumeerd.

Externe factoren omvatten ook warmtebehandeling van producten.

Interne factoren

Naast de elementen die in voedsel tot ons komen, wordt de opname van ijzer ook beïnvloed door factoren die niet van ons afhankelijk zijn, maar volledig door het lichaam worden gecontroleerd. De aanwezigheid van deze factoren kan ook wijzen op de aanwezigheid van ziekten en niet alleen de opname van ijzer in beide categorieën beïnvloeden. De meest voorkomende redenen zijn:

• Verhoogde niveaus van hemoglobine en rode bloedcellen, vooral tijdens de zwangerschap, tijdens de periode van actieve groei van het lichaam van het kind, evenals na verwondingen die gepaard gaan met overvloedig bloedverlies - het niveau van ijzerabsorptie neemt toe.
• Beïnvloedt ook het niveau van ijzervoorraden in het lichaam. Alles is hier eenvoudig: als het lichaam oververzadigd is met dit element, neemt de absorptiesnelheid af, en op een laag niveau neemt de absorptiesnelheid toe.
• Drugs beïnvloeden het assimilatieniveau. En zowel negatief als positief. Biologisch actieve en medicinale supplementen kunnen bijvoorbeeld:verhoog de ijzeropname.

Over het eeuwige debat tussen vegetariërs en vleeseters kan één ding worden gezegd. Studies hebben aangetoond dat het ijzergeh alte in het bloed van mensen die vlees en dierlijke producten eten niet verschilt van die van mensen die dergelijk voedsel weigeren. Bovendien kunnen veel producten van plantaardige oorsprong volledig voorzien in de dagelijkse menselijke behoefte aan ijzer. Het is alleen belangrijk om te leren hoe je deze producten op de juiste manier kookt en eet, door ze te combineren met de juiste ingrediënten.

Waar kan ik ijzer vinden?

Alleen een uitgebalanceerd dieet met voldoende eiwitten, vetten, koolhydraten en essentiële sporenelementen helpt de immuniteit en de lichaamstoon te versterken en te behouden. Sinds school weten we allemaal dat vlees en zeevruchten, evenals alle producten van dierlijke oorsprong, de eerste posities innemen wat betreft ijzergeh alte. Nu blijft het om uit te zoeken wat er gegeten kan worden en wat beter in het verleden kan blijven.

Welk vlees heeft meer ijzer? Varkens-, kip- en runderlever, runderhart en diverse soorten vlees, van konijn en kalkoen tot lams- en kalfsvlees. Niet zonder vis en zeevruchten. In de eerste plaats zijn schelpdieren onvoorwaardelijk bepaald, omdat ze ongeveer 30 mg ijzer bevatten. Daarna volgen mosselen, oesters, tonijn, makreel en zwarte kaviaar.

Bij andere dierlijke producten moet rekening worden gehouden met het eigeel. De leiders in ijzergeh alte onder plantaardig voedsel zijn boekweit, havermout en maïs. BIJdeze lijst bevat ook peulvruchten zoals linzen, bonen, erwten. Het antwoord op de vraag welke voedingsmiddelen heemijzer bevatten, is eenvoudig. Zoals de praktijk laat zien, kun je dit essentiële element voor het lichaam in alle producten vinden.

Groenten rijk aan ijzer

De echte redding voor veganisten en vegetariërs zijn ijzerrijke groenten. En hun hoge vezelgeh alte en laag vetgeh alte maken ze de nummer één keuze voor diegenen die willen afvallen. Een belangrijke factor die groenten onderscheidt van vlees is dat warmtebehandeling het ijzergeh alte in groenten niet aantast, het blijft in dezelfde hoeveelheid. Welke voedingsmiddelen bevatten het meeste ijzer? Artisjok van Jeruzalem staat op de eerste plaats qua ijzergeh alte, asperges op de tweede plaats en de meest voorkomende knoflook op de eervolle derde plaats.

Welke vruchten worden beschouwd als een bron van ijzer?

Vruchten zijn natuurlijk niet de belangrijkste bron van ijzer, het maximale geh alte van 2,5 mg behoort tot dadelpruimen, appels en peren. En als u het zich herinnert, bevatten schaaldieren op hun beurt ongeveer 30 mg. We mogen de vruchten van passievrucht, dadels, niet vergeten. We mogen kruiden en specerijen niet vergeten. Een laurierblad bevat bijvoorbeeld maar liefst 43 mg ijzer, terwijl spinazie 13,5 mg bevat. Om aan de dagelijkse behoefte aan ijzer te voldoen, moet je echter een hele zak groente eten.

Er kan worden geconcludeerd dat de belangrijkste regel bij de opname van heemijzer de juiste combinatie van producten is. We mogen niet vergeten dat sommige voedingsmiddelen de moeite waard zijn om te eten.alleen apart. Als je het dieet niet zelf kunt aanpassen, kun je een arts raadplegen die heemijzer in tabletten voorschrijft.