De beste soorten rode wijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rode wijn, met primaire kruidige aroma's, wordt gemaakt van rode (zwarte) druivensoorten met behulp van een speciale technologie waardoor anthocyanines van de schil van de vrucht in de most kunnen overgaan. Daarom heeft de drank zo'n rijke smaak. kleur. De belangrijkste bron van sap is in dit geval de pulp van druiven. Het bevat wijnsteenzuur, citroenzuur en appelzuur, mineralen, pectine en verschillende stikstofverbindingen. Van de schil komen tannines en polyfenolen in de alcohol en uit de granen - tannines. Als we kijken naar de variëteiten van rode wijn, moet worden opgemerkt dat er over de hele wereld ongeveer vier en een half duizend zijn, afhankelijk van het wijnbouwgebied. We zullen de meest bekende van hen vandaag beschouwen.

Karakterisering van rode wijnen

Vrijwel alle nobele soorten rode wijn zijn rijk aan tannines, dus ze onderscheiden zich door volheid en gekruid karakter. Na veroudering krijgt alcohol dergelijke tonen die vaak gepaard gaan met bloemige geuren (bijvoorbeeld viooltjes) of vanille-aroma's. Laten we er een paar nader bekijken.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon heeft een diepe robijnrode kleur. Afhankelijk van de rijping kan de wijn zowel een mengsel van kersen-, pruimen-, cranberry- en zwarte bessenaroma's krijgen (drie tot zeven jaar), als een eikenaroma met een mengsel van leer, tabak en koffie (tien tot vijftien jaar).

Waarvoor wordt geserveerd

Dergelijke soorten rode wijn als Cabernet Sauvignon worden als vrij sterk beschouwd, dus ze worden geserveerd bij lichte ma altijden. Vleesgerechten van varkensvlees, kalfsvlees, gevogelte, maar ook lichte kazen, pasta's, desserts met donkere chocolade zijn zeer geschikt voor zo'n alcoholische drank.

Merlot

Merlot is een naaste verwant van Cabernet Sauvignon, maar het aroma is iets zachter en de smaak is zuur en scherp, daarnaast heeft het een vleugje gedroogd fruit, daarom wordt het "vrouwelijk" genoemd. Deze rode druivensoort heeft hints van vanille, zoethout, maar ook zwarte of groene peper en olijven.

Waarvoor wordt geserveerd

Lams-, gevogelte- en kalfsgerechten, maar ook groentegerechten, peulvruchten, halfharde kazen, Italiaanse worsten passen goed bij deze wijn. Vis past niet goed bij dit drankje, dus ze worden niet gecombineerd.

Pinot Noir

Pinot noir heeft een baksteenkleur, een voortreffelijk aroma met hints van rook en hout, een elegante zure smaak met hints van rozenbottels, kruiden en koffie. Het moet gezegd dat dit type rode wijn onvoorspelbaar en grillig is, daarom vereist het een zekere ervaring van de proever.

Waarvoor wordt geserveerd

Pinot Noir wordt meestal geserveerd met wit vlees met saus,lams- of gevogeltegerechten, evenals zalm.

Syrah

Syrah (Shiraz) heeft een sterk zure volle smaak met een uitgesproken aroma van noten en kersen. Opgemerkt moet worden dat Shiraz in elk land anders is in karakter en stijl. In Frankrijk heeft zo'n wijn bijvoorbeeld een vleugje peper en rook, en in Californië - fruit en kurk.

Waarvoor wordt geserveerd

Rode wijnen zoals Syrah worden vooral geserveerd bij wild, vleeswaren en vette kazen, omdat deze wijn de smaak van deze gerechten maximaal kan benadrukken. Pittige gerechten, sinaasappels, bittere chocolade, maar ook desserts met munt en vette vis passen niet goed bij deze drank, omdat ze het wijnaroma en de smaak niet volledig tot hun recht laten komen.