Transvetten - wat is het? Hoe gevaarlijk zijn ze voor het lichaam?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 22:43

Transvetten - wat is het? Helaas denken maar weinig mensen over deze kwestie na, en zeer tevergeefs. Elke dag eten we boter, ijs, smeltkaas, zoetwaren, maar we vermoeden niet eens hoe schadelijk deze producten voor ons lichaam kunnen zijn. Ze bevatten allemaal gevaarlijke stoffen - transvetten. Wat het is? Laten we erover praten in het artikel.

Wat zijn transvetten?

Transvetten zijn een vaste vetmassa die wordt verkregen uit plantaardige oliën tijdens het hydrogeneringsproces: vloeibare plantaardige oliën worden bij hoge temperaturen verzadigd met waterstofbellen, wat resulteert in de vorming van transvetzuren, of onverzadigde vetzuren met een vervormd moleculaire structuur. Door de kunstmatige verwerking van plantaardige olie wordt ongeveer 30% van de moleculen omgezet in trans-isomeren. Waarom zijn spenders gevaarlijk? Eenmaal in het lichaam verdringen dergelijke moleculen nuttige vetzuren uit celmembranen, blokkeren enzymen, waardoor de juiste voeding van cellen wordt verstoord en ze vrijkomen uit afvalproducten. Het resultaat hiervaner is een schending van metabolische processen in cellen, die vroeg of laat tot verschillende pathologieën zullen leiden.

Waar worden transvetten gevonden?

Transvetten komen ook voor in natuurlijke producten - vlees, melk, boter. Transvetten komen in kleine hoeveelheden voor in boter (natuurlijk) of vlees. Ook worden dergelijke schadelijke stoffen gevormd tijdens het frituren, vooral als een portie margarine of boter meerdere keren wordt gebruikt.

Voedingsmiddelen die transvetten bevatten:

• mayonaise, margarine, spread, ketchup, geraffineerde plantaardige oliën, alle soorten sauzen;
• crackers, chips, noten, snacks, popcorn, ontbijtgranen;
• cakes, broodjes, peperkoek, crackers, zandkoekjes en andere zoetwaren;
• ijs, sommige soorten chocolade;
• smeltkaas, halffabrikaten - gekoeld deeg, gehaktballen, pizza, vissticks;

fastfoodproducten - hamburgers, patat, pasteitjes, gepaneerd vlees, donuts

Wetenschappers hebben bewezen dat een gezonde dosis transvetten 4 gram per dag is. Bedenk eens, een portie ontbijtgranen bevat ongeveer 2 g transvetten, een pakje frites - 5 g, een portie frites of gebakken kip - ongeveer 7 g. Er zitten 1,5-6% transvetten in de spread, 20- 40% in bakmargarine, in zachte margarine - 0,1-17%.

Transvetten zijn schadelijk voor het lichaam

De beschaafde wereld maakt zich al lang zorgenhet gebruik van synthetische vetten in de voedingsindustrie. Talrijke onderzoeken van over de hele wereld bevestigen de negatieve effecten van het gebruik van stoffen zoals transvetten.

Plantaardige vetten kunnen enorme schade aanrichten:

• de kwaliteit van melk verslechtert bij moeders die borstvoeding geven, terwijl daarmee de uitgaven worden overgedragen aan het kind;
• kinderen worden geboren met een pathologisch laag gewicht;
• risico op het ontwikkelen van diabetes neemt toe;
• prostaglandinen zijn verstoord, wat de conditie van het bindweefsel en de gewrichten negatief beïnvloedt;
• de functie van cytochroomoxidase, een enzym dat direct betrokken is bij de neutralisatie van kankerverwekkende stoffen en chemicaliën, is verstoord;
• immuniteit verzwakt;
• verlaagde testosteronniveaus (mannelijk geslachtshormoon) en verslechterende spermakwaliteit.

Verslechterd celmetabolisme kan ziekten veroorzaken zoals arteriële hypertensie, atherosclerose, coronaire hartziekte, wazig zien, zwaarlijvigheid, kanker.

Consumptie van voedsel dat transvetten bevat, vermindert het vermogen van het lichaam om stressvolle situaties te weerstaan, verhoogt het risico op depressie. Ook veroorzaken kunstmatige vetten de ontwikkeling van seniele dementie en vroegtijdige veroudering van het lichaam.

De schade van transvetten voor het kinderlichaam

Waar zijn de gevaren van transvetten voor?kinderen? Het lichaam van het kind is vatbaarder voor het binnendringen van infecties, omdat het immuunsysteem nog niet volledig is gevormd. Het gebruik van transvetten heeft een deprimerend effect op een toch al zwak immuunsysteem. Bovendien kunnen dergelijke schadelijke stoffen een lage intelligentie veroorzaken bij kinderen en adolescenten.

Waarom worden transvetten nog steeds gebruikt?

Alles is vrij eenvoudig. De belangrijkste taak van fabrikanten is om de kosten van voedselproducten te verlagen, hun consumenteneigenschappen te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Synthetische vetten verslechteren, in tegenstelling tot natuurlijke oliën, niet en kunnen bij kamertemperatuur voor onbeperkte tijd worden bewaard. Margarine behoudt jarenlang zijn eigenschappen, buiten de koelkast, terwijl zelfs insecten er niet aan kunnen raken.

Natuurlijke oliën zijn erg moeilijk op te slaan en hun prijs is hoger. Onder invloed van licht, lucht, hoge temperatuur wordt natuurlijk vet snel geoxideerd. Kunstmatige transvetten branden niet door, waardoor ze herbruikbaar zijn bij het frituren van voedsel.

Hoe transvetten te vermijden?

Dus, transvetten - wat ze zijn en waarom ze gevaarlijk zijn, kwamen we erachter. Maar hoe kun je jezelf beschermen tegen deze schadelijke stoffen? Allereerst dient u goed de etiketten op de verpakkingen te lezen. Vermijd producten die gehydrogeneerde vetten, bakolie, cacaobotervervangers, margarine, pinda's, soja, katoenzaad, koolzaadolie, saffloerolie en palmolie bevatten. Verwijder mayonaise, smeerpasta, margarine,bereide sauzen. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan zelfgemaakte boter, idealiter ghee. In de winkel gekocht 70-80% vet is een laagwaardige plantaardige olie die wordt afgebroken door waterstof. Echte boter mag niet minder dan 82,5% vet bevatten.

Verwijder gefrituurd, gefrituurd voedsel uit je dieet. Koken, stoven, bakken in de oven, koken op de grill of dubbele boiler. Weiger of beperk het gebruik van in de winkel gekochte broodjes, koekjes en cakes. Zelfgemaakte taarten gemaakt met natuurlijke boter zijn veel gezonder en lekkerder dan industriële zoetigheden.

Kunnen transvetten uit het lichaam worden verwijderd?

Helaas, op de vraag hoe transvetten uit het lichaam kunnen worden verwijderd, is het antwoord duidelijk - op geen enkele manier. Cellen met een reeds ingebouwd transvetmolecuul zullen zeker afsterven. Maar het lichaam heeft het vermogen om zich zeer snel te herstellen en te vernieuwen. In plaats van de dode cel wordt noodzakelijkerwijs een nieuwe gevormd. U kunt dit proces versnellen door bepaalde aanbevelingen op te volgen. Het is noodzakelijk om alle voedingsmiddelen die transvetten bevatten van het dieet uit te sluiten. Als het niet mogelijk is om junkfood volledig op te geven, moet u de hoeveelheid transvetten die wordt geconsumeerd verminderen tot 1 g per dag.

Waar worden transvetten gevonden en welke schade kunnen ze aanrichten, we hebben uitgezocht welke voedingsmiddelen ons lichaam ten goede komen? Het wordt aanbevolen om zoveel mogelijk verse groenten en fruit te consumeren. Vitaminen zullen de toestand van het lichaam positief beïnvloeden. Over hoe snel hij van de beschadigde af zal komencellen, wordt beïnvloed door de mate van slakvorming, algemene gezondheid, leeftijd en vele andere factoren. Het herstelproces duurt natuurlijk lang, maar er zullen zeker positieve resultaten worden behaald.

Gebruik voor het bereiden van salades ongeraffineerde plantaardige olie - olijf, lijnzaad, zonnebloem. Je kunt gerechten ook vullen met maïs, mosterd, pompoenolie, walnotenolie. Alleen een koudgeperst product kan het lichaam ten goede komen. Voeg noten, zaden, vette vis, rode en zwarte kaviaar toe aan uw dieet. Al deze voedingsmiddelen zijn bronnen van vetzuren die cellen nodig hebben om de effecten van het eten van transvetten effectief te bestrijden.

Voeg regelmatig havermout en bruine rijst toe aan je menu, deze voedingsmiddelen bevatten vitamine E, dat fungeert als een beschermer van belangrijke omega-vetzuren voor het lichaam.

Conclusie

In dit artikel hebben we een concept als "transvetten" geanalyseerd: wat zijn deze stoffen, wat zijn hun eigenschappen en functies, hoe gevaarlijk kunnen ze zijn voor de gezondheid. Bestudeer bij het kiezen van voedsel zorgvuldig de verpakking en weiger het te kopen als u ingrediënten aantreft die voor u onbegrijpelijk zijn. Met voedingsgeletterdheid kunt u veel minder vaak naar de dokter gaan. Blijf gezond!