Zwarte bessenlikeur "Crème de Cassis"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Creme de Cassis-likeur zal kenners van elite-alcohol en liefhebbers van zoetigheden aanspreken. Het is van Franse oorsprong, het fort is ongeveer 20%. Het wordt geproduceerd in wijnflessen met een inhoud van 0,7 liter. Produceer likeur op basis van zwarte bessen. De drank heeft een rijk en ongelooflijk aangenaam bessenaroma en een zure smaak. Meestal wordt het aanbevolen om het te serveren met desserts of gewoon puur met ijs of citroen, maar het kan net als zoete tafelwijn geserveerd worden bij verschillende gerechten voor een romantisch diner.

Dit drankje werd vaak genoemd in de romans van Agatha Christie. Deze likeur was erg geliefd bij Hercule Poirot, het personage van haar detectives, de beroemdste detective ter wereld. De naam van de likeur komt van de roze meerjarige bloemen van kaasjeskruid "creme de cassis".

Smaakkenmerken en gastronomische combinaties

Aantrekkelijke en rijke paars-bordeauxrode kleur van de drank inspireert en creëert een speciale charmante romantische sfeer. In zijn dichte aroma worden tonen van rijpe en sappige bessen gevoeld.krenten. De smaak wordt gedomineerd door rijke bessentonen met een lange zachte en niet plakkerig zoete afdronk van tonen van natuurlijke zwarte bes en echte honing.

Deze alcoholische drank wordt meestal puur geserveerd of toegevoegd aan verschillende cocktails.

Productie

Bij het bereiden van Creme de Cassis-likeur worden Italiaanse zwarte bessen gebruikt. In combinatie met verdunde alcohol wordt het gerijpt en vervolgens gefilterd en in grote vaten gelaten om de drank te laten rijpen.

Creme de Cassis Cocktails

Red Rock Canyon-cocktail. Om deze cocktail te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Cointreau sinaasappellikeur gekoeld tot +4-5 ºС in een volume van 7 ml;
• Creme de Cassis likeur in dezelfde hoeveelheid;
• perzikbrandewijn - 7-8 ml;
• 45ml wodka;
• 10-15 druppels Campari bitterlikeur op basis van aromatische kruiden en vruchten;
• maraschino cocktailkers - 1-2 stuks;
• een schijfje sinaasappel.

Alle ingrediënten, behalve sinaasappellikeur, worden in een shaker met ijs gemengd en grondig gemengd. Zeef vervolgens in een hoog glas met ijs. Campari wordt erop gegoten en gegarneerd met fruit.

Jolly Roger is een originele cocktail met een ongewone smaak. De ingrediënten voor de bereiding zijn eenvoudig en betaalbaar:

• 1 barlepel Creme de Cassis;
• zoveel perzik- of sinaasappellikeur;
• champagne;
• een cirkel van citroen als decoratie.

Twee soorten likeuren worden in een glas champagne gegoten en een cirkel van citroen wordt op de rand geregen.

"Koninklijke Kir". Bereiding van deze cocktail: 10 ml Creme de Cassis zwarte bessenlikeur wordt in een wijnglas gegoten, daarna wordt 100 ml champagne (bij voorkeur droog) bijgevuld.

"Red Sin". Om zo'n cocktail met een verleidelijke naam te bereiden, heb je nodig:

• 35ml Zwarte bes Creme de Cassis;
• sinaasappelsap 15ml;
• elke champagne (droog of rood wordt vaker gebruikt).

De methode om deze cocktail te maken is ongelooflijk eenvoudig. Je hoeft alleen maar de drank en het sap te mengen met ijsblokjes. En giet dan in een glas champagnecocktail. Ter decoratie kun je een bosje aalbessen (wit, zwart, rood) of een oranje cirkel aan de rand van het glas hangen.

Jarola Crème de Cassis

Dit type zwarte bessenlikeur wordt verkocht in een verpakking van 0,7 liter en heeft een sterkte van 17%. Het wordt in Nederland gemaakt op basis van natuurlijk zwarte bessensap. Deze likeur heeft een zoetige smaak en bessentinten geven hem een bijzondere rijkdom. Likeur "Jarola Creme de Cassis" kan worden beschouwd als een uitstekend ingrediënt voor verschillende cocktails en kan ook in zijn pure vorm worden gebruikt. Een van de meest populaire cocktails die deze likeur in combinatie met champagne bevat, is Kim Royale.

De likeur heeft een dikke rode kleur, een charmant aroma van echte zwarte bessen en zoetgeconcentreerde smaak. Het wordt geserveerd bij een temperatuur van +19 °C.

Zelfgemaakte likeur

Deze likeur kan thuis bereid worden. Om twee liter alcoholische drank te krijgen, heb je nodig:

• anderhalve kilo zwarte bes;
• anderhalve liter wodka of 50% alcohol;
• niet meer dan een kilo suiker.

Kookmethode:

1. De bessen worden grondig gewassen, gesorteerd en de stelen worden verwijderd. Delen ervan worden op lage snelheid geplet met een blender of met een keukenmachine. De botten na deze procedure moeten intact blijven. Geplette bessen worden in een grote pot gegoten en gevuld met wodka. Laat minstens een maand trekken op een koele en donkere plaats.
2. Na een maand worden de bessen geperst met gaas. Al het gealcoholiseerde sap wordt volledig gefilterd en door een katoenen filter gedreven. Afhankelijk van de verkregen hoeveelheid vloeistof wordt suiker toegevoegd. Het kost meestal ongeveer 200 gram suiker per liter gealcoholiseerd sap. De Crème de Cassis-variant voor cocktails wordt verkregen door 45% suiker toe te voegen aan het totale volume van de drank.

Bij het toevoegen van suiker, mix het sap in een blender op lage snelheid gedurende ongeveer 5 minuten. Na het oplossen wordt de drank gebotteld en gekurkt. Flessen moeten goed gesloten zijn. Houd er rekening mee dat natuurlijke likeuren de neiging hebben om zeer snel te oxideren (in ongeveer 2 maanden) en daardoor hun beste eigenschappen te verliezen.