De nachtmerrie van een Italiaanse chef-kok, of hoe je spaghetti kookt zodat ze niet aan elkaar plakken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ondanks het feit dat de technologie van het koken van spaghetti het stempel draagt van een geheime kennis die alleen toegankelijk is voor de elite, durven we nog steeds de sluier op te lichten die de essentie van dit eenvoudige proces verbergt eeuwenlang. Het belangrijkste hier is om te weten hoe je spaghetti kookt, zodat ze niet aan elkaar plakken. Omdat we geen Italianen zijn en geen speciaal spiritueel ontzag hebben voor dit product, begrijpen wij, als praktische mensen, dat spaghetti, net als alle pasta, gemaakt is van meel, wat betekent dat wanneer ze in het water komen, ze in de eerste plaats de neiging hebben om te plakken met elkaar, zoals pasgetrouwden op hun trouwdag. Deze slechte gewoonte van hen heeft de reputatie van veel opkomende chef-koks geruïneerd. Om een einde te maken aan deze willekeur van pasta's, gaan we uitzoeken hoe we spaghetti kunnen koken zodat ze niet aan elkaar plakken, en tegelijkertijd een eenvoudige saus voor ze bereiden.

Pasta koken

Om ons gerecht te bereiden, hebben we natuurlijk de spaghetti zelf, water, zout en een pan nodig, de grootte ervan is een apart gesprek. Feit is dat het antwoord op de vraag hoe je pasta kookt zodat ze niet aan elkaar plakken, grotendeels afhangt van de capaciteit van de pan. Voor elke honderd gram pasta moet je een liter water nemen. Dit betekent dat een standaardverpakking van vierhonderd gram pasta in vier liter moet worden gekookt.

Giet water in de pan als het kookt - zout (met een snelheid van één theelepel zout per portie).

Als je niet van complexiteit houdt en je spaghetti om je vork moet wikkelen je eetlust bederft, kun je ze breken voordat je gaat koken. Om dit te doen, houdt u ze laag boven de pan, stevig knijpt en buigt. Houd je handen dicht bij elkaar, anders vliegen de brokstukken door de keuken.

Dompel spaghetti in water en roer goed. We laten het water weer koken en verlagen de verwarmingstemperatuur, anders "loopt onze pasta weg". Nu moet je beslissen hoeveel spaghetti je moet koken. Meestal is de kooktijd niet meer dan acht minuten, dan wordt de ideale mate van bereidheid, "al dente" genoemd, bereikt. Als we de pasta te gaar gaan maken, is het het beste om de kooktijd te verkorten.

Als je tevreden bent met de mate van bereidheid, gooi je de pasta weg in een vergiet en kom je tot een ander antwoord op de vraag "hoe kook je spaghetti zodat ze niet aan elkaar plakken?". Laat pasta niet te lang in een vergiet, ze blijven zeker aan elkaar plakken, vooralals je ze goed hebt gekookt. Laat het water dus weglopen en doe de spaghetti terug in de pan, doe er vooraf een klontje boter in. Meng goed na een minuut. Dit had kunnen eindigen, maar wat is spaghetti zonder saus!

Hoe maak je spaghettisaus?

Als je een beginnende kok bent, en spaghetti voor je koken is tot nu toe kunstvliegen, probeer dan geen professionele koks te overtreffen. Beperk jezelf voor de eerste keer tot de afgewerkte saus. Voeg het gewoon toe aan het gebakken gehakt en laat het koken.

Verdeel de spaghetti nu in kommen en garneer met de saus. Je kunt het apart inleveren, dan zet iedereen zichzelf zoveel in als hij wil. Als je van kaas houdt, rasp het dan en zet het naast de juskom. Gestrooid over hete pasta, smelt het snel, waardoor het gerecht een extra kick krijgt. Nu weet je hoe je spaghetti kookt zodat ze niet aan elkaar plakken en hoe je snel de saus voor ze klaarmaakt. Eet smakelijk!