Recept voor meerval. Hoe kook je heerlijke vis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het recept voor meerval moet rekening houden met de eigenaardigheden van het koken van deze vis. Grote exemplaren zijn erg taai, het is moeilijk om de moerasspecifieke geur uit hun vlees te verwijderen. Als het je echter lukt, komen ze goed van pas om meervalgerechten te bereiden. Foto's (recepten geïllustreerd) laten zien hoe smakelijk dicht vlees deze vis heeft. Meerval wordt als het lekkerst beschouwd als het klein genoeg is en niet langer is dan een halve meter.

Vooropleiding

Meerval (kookrecepten met foto's laten zien dat stukjes van deze vis altijd zonder vel worden geserveerd) heeft geen schubben. Maar het oppervlak is bedekt met onaangenaam slijm. Als het niet wordt verwijderd, zal het gerecht dat dit recept ons zal helpen bereiden (volgens het, meerval aan verschillende soorten warmtebehandelingen worden onderworpen) modder en moeras afgeven. Het is beter om deze vis direct en van de huid schoon te maken. Of verwijder het tijdens de primaire warmtebehandeling. Wrijf het schoongemaakte karkas in met grof steenzout (je kunt zeezout gebruiken).

Verwijder de binnenkant van de gescheurde buik. Snijd de kieuwen, vinnen, kop en staart af. Wrijf de binnenkant in met hetzelfde zout. Spoel na een paar minuten. Snijd in porties en besprenkel met limoen- of citroensap.

Eenvoudig recept

Meerval is beter om te koken zonder veel olie toe te voegen, omdat het een vette vis is. Maar je hoeft geen medelijden te hebben met kruiden - geurige kruiden komen goed van pas. Laten we beginnen met het eenvoudigste recept. Meerval kan natuurlijk worden gerookt, gevuld, gebakken en verwerkt tot gehaktballen. Maar al het bovenstaande vereist al wat meer vaardigheid. In een koekenpan kook je gepaneerde vis met bijna geen vaardigheden. Wrijf de stukjes in met zout (overdrijf niet als de meerval al gezouten was tijdens het reinigingsproces), bestrooi met kruiden.

Doop een voor een in meelpaneermeel en vervolgens in kokende olie (we herinneren je eraan dat het een beetje moet zijn). Serveer met citroen op tafel. Dubbel beslag is niet ingewikkelder, maar maakt de meerval (vooral als deze groot en hard is) sappiger en malser. Neem twee borden en giet de bloem met kruiden in de eerste, de zogenaamde lezon (een ei geklopt met zout en een druppel melk) in de tweede. Doop een stuk meerval eerst in het droge mengsel, dan in het ei en dan weer in het droge. Bak in plantaardige olie op dezelfde manier als in het vorige recept.

Delicatesse gebakken in zure room

In de oven wordt meerval het best gekookt in folie. Een klein karkas kan worden gevuld met kruiden, schijfjes citroen. Groot - spul met gekookte boekweit met gebakken wortelen. naar karkasniet overgedroogd, je moet het 35 tot 50 minuten bakken. Je kunt ook meerval in zure room bakken om het sappig te houden. Om dit te doen, snijd het in porties, rol in bloem, bak. Doe vervolgens in een ovenschaal, giet zure room en laat een half uur in de oven staan. De vloeistof zal verdampen en de meerval zal worden bedekt met een delicate korst. Om de smaak van het gerecht rijker te maken, kan het gebakken worden met groenten. Bijvoorbeeld met gebruinde uien of plakjes gekookte bleekselderij.