Welke bonenkoffie is goed? Koffiebonen: prijs, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mensen worden 's ochtends het liefst wakker met een kopje koffie. De enige vraag is met welk doel ze zichzelf deze drank schenken. Alleen al om snel wakker te worden en naar het werk te rennen, is oplosbaar heel geschikt, al was het maar sterker. Maar als een persoon tegelijkertijd plezier wil hebben, zal hij op zijn minst goede gemalen koffie kopen voor de ochtendceremonie. En een echte liefhebber en kenner zal voor graan kiezen en wat vroeg opstaan om het te malen en volop te genieten van de geur en smaak.

Als je besluit om je aan te sluiten bij de fijnproevers, moet je eerst bepalen welke koffiebonen goed zijn en bij jou passen qua sterkte, geur en smaaksensaties. In dit artikel zetten we de basisprincipes uiteen.

Factor één: braadgraad

Waarschijnlijk is dit het belangrijkste om op te lettenaandacht voor beginners in de kunst van het koffiezetten. Voordat u beslist welke koffiebonen goed zijn, moet u beslissen hoe u ze wilt consumeren. Feit is dat de bonen op verschillende tijdstippen worden gebakken. Door de kortste bewerking ontstaat er een braadstuk, light genaamd. Dergelijke graankoffie is het meest geschikt voor liefhebbers van een drankje met room of melk. Bonen die iets langer in de pan zijn gerijpt, worden als medium geroosterd beschouwd. Ze hebben een uitgesproken geur en een bittere smaak. Trouwens, de meeste koffieliefhebbers houden van medium gebrand. En tot slot, zwaar gebrande koffie - het is de sterkste, maar ook de meest bittere. Er zijn maar weinig fans van dit drankje, maar in Italië en Frankrijk is het het populairst.

Factor twee: de oorsprong van de bonen

In principe is de vraag wat voor soort koffiebonen goed zijn erg subjectief. Iemand houdt van bitterheid, iemand houdt van een zure smaak en iemand houdt van iets neutraals. Als je al hebt besloten wat goed voor je is, richt je dan op het land van herkomst (namelijk bonen, niet verpakte granen). Caribische koffie heeft dus geen zuurheid of uitgesproken bitterheid, maar heeft een helder en rijk aroma. Braziliaans is een beetje zoet en ruikt heerlijk. Het is bijzonder geschikt voor melanges in espresso. Jemenitische granen in het aroma dragen een fruitige noot, die liefhebbers van pure koffiegeur soms in de war brengt. Maar zijn smaak is zo eigenaardig dat kenners hem zelfs de "verkeerde" smaak vergeven. Indiase koffie heeft een zeer milde smaak die verbazingwekkend isgecombineerd met een onopvallende astringentie. Colombiaanse variëteiten, evenals geïmporteerde uit Midden-Amerika, zijn erg licht, dus ze worden altijd gecombineerd met sterkere, maar minder geurige variëteiten. Ze zijn trouwens niet erg geschikt voor espresso. Hawaiiaanse en caviabonen staan bekend om hun aanhoudende nasmaak, maar ze zijn buitengewoon moeilijk te vinden (behalve misschien ergens "over de heuvel"), dus ze zijn duurder dan alle anderen en weinig mensen zullen dergelijke koffie kunnen proeven.

Definitie van kwaliteit

Als je hebt vastgesteld welke koffieboon voor jou geschikt is, is het tijd om waakzaam te zijn. Zelfs de beste variëteit kan bederven door onjuiste opslag of transport. Daarom adviseren kenners van de drank om granen op gewicht te kopen - op deze manier kunt u nauwkeurig bepalen hoe hoog ze zijn, visueel en door geur. Zelfs verpakte koffie heeft echter zijn tekenen.

1. Uiterlijk. De korrels moeten een matte glans hebben - ze blijven lang vettig als ze vers zijn. Grijze of verbleekte bonen geven aan dat ze lange tijd bij de verkoper hebben gelegen, of dat de integriteit van de zak onderweg is verbroken.
2. Geur. Het moet gelijkmatig en inherent zijn aan deze specifieke variëteit. Als je een ranzige of beschimmelde noot voelt, ga dan weg. Dus voordat je goede koffie koopt, is het beter om geen parfums, deodorants en eau de cologne te gebruiken, en ook om minstens een uur niet te roken om je reukvermogen niet te dof maken. Natuurlijk moet je niet gaan voor koffie met een loopneus.
3. Integriteit van granen. Ze moeten gelijk zijn, even groot, nietgespleten en zonder scheuren. Natuurlijk is het niet mogelijk om alle bonen in de gekochte batch te bekijken, maar als je hun helften in de massa opmerkt, betekent dit dat er niet zo weinig zijn. Dienovereenkomstig zijn de smaak en aromatische eigenschappen van koffiebonen (waarvan de foto's in het artikel worden gepresenteerd) grotendeels verloren gegaan.
4. Kwaliteit graankoffie is verpakt in verpakkingen, waarbij altijd een ventiel zit met een filter waardoor je het kunt ruiken. We hebben de geurregels al beschreven. Het tweede teken van de mufheid van de verpakte koffie is het opzwellen van de verpakking.

Beste vijf

Als je nog twijfelt welke koffiebonen goed voor je zijn, kun je je voor het eerst focussen op de naam van het bedrijf. Bekende merken falen niet.

1. Jardin. Het is het populairst in Rusland, vooral omdat het verschillende brandgraden, verschillende sterkte-opties en bonenteeltlanden biedt.
2. Paulig. Hij gebruikt alleen Arabica, wat belangrijk is voor veel kenners - ze houden niet van mengsels (hoewel ze voor velen hun eigen charme hebben).
3. Kimbo. Italiaanse koffie, zonder bitterheid en zuurheid - is misschien wel wat je in eerste instantie nodig hebt voor zelfbeschikking in de kunst van het koffiezetten.
4. Gut! van Guttenberg. Blend van Robusta en Arabica, zeer hoge kwaliteit. Keuze uit variëteiten, braadniveaus en sterktes.
5. Malongo. Reeds een Franse leverancier. De beste keuze voor espressoliefhebbers. Prijzig maar de moeite waard.

Na verloop van tijd zul je echter je eigen, misschien minder bekende koffiebonen ontdekken. De prijs is waarschijnlijkzal vergelijkbaar zijn met de "gepromote" merken (en dit is minstens 900 roebel per kilogram, en voor een promotie), maar goede koffie kan niet goedkoop zijn.

Het belangrijkste is om correct te brouwen

Hoe lekker koffiebonen je ook koopt, de belangrijkste taak is om het niet te bederven tijdens de bereiding. Regel één: een Turk en alleen een Turk, en een welgekozene. Regel twee: gefilterd of gezuiverd water. Regel drie: fijn malen (maar geen stof!) Regel vier (wenselijk): koop een speciale machine met zand voor het zetten van koffie. Het zal lekkerder zijn, maar met een gewone kachel red je het wel. Het proces zelf is eenvoudig: een theelepel met een glaasje koffie en suiker naar smaak worden in een kleine Turk geplaatst. Wie niet van zoet houdt doet het zonder, kenners van het fort zetten meer koffie. Het water wordt koud gegoten en de koffiekok wacht geduldig tot het schuim opstijgt. De Turk wordt verwijderd, het schuim bezinkt, de Turk keert terug. En zo verder tot 4 keer. De belangrijkste voorwaarde is om de structuur van het schuim niet te verstoren. Bij transfusie kun je het dik met een zeef zeven, maar volgens experts is dit al verwennerij.

Groene koffiebonen: mythen en misvattingen

Onlangs is er een ongekende opwinding rond dit product ontstaan: ze zeggen dat het gewichtsverlies snel gaat, de gezondheid ideaal wordt en de kracht en efficiëntie tot ongekende hoogten toenemen. Een nuchter persoon moet zich er echter van bewust zijn dat groene koffiebonen een halffabrikaat zijn, een grondstof waarvan een favoriete drank wordt gemaakt. Hij heeft geen speciale eigenschappen en bakt zelfs correct om 's ochtends te koken"Awakener", thuis is onrealistisch. Het is dus beter om na te denken over wat voor soort koffiebonen goed zijn dan te geloven in valse reclame.