Lentenmenu: recepten voor elke vastendag

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De vastentijd voor orthodoxe christenen wordt beschouwd als een tijd van werk aan jezelf, zowel in spirituele als in fysieke zin. Weigering van amusement, loze kreten, vergeving van grieven uit het verleden, het naleven van religieuze rituelen zijn een integraal onderdeel van vasten. Een voorbeeld van een lenten-menu vind je in dit artikel.

Eetregels tijdens de vastentijd

Voordat je besluit te vasten, moet je nadenken over je bereidheid tot beperkingen. Zwangere vrouwen, gepensioneerden, mensen met maagproblemen, het is beter om zich te beperken tot geestelijk vasten. Het belangrijkste in dit proces is om eerlijk tegen jezelf te zijn en je sterke punten te berekenen. Een lege maag mag niet afleiden van het eten van geestelijk voedsel.

Tijdens het vasten is de consumptie van vlees, zuivel en zeevruchten beperkt. Soms is het toegestaan om vis te eten. Het hangt allemaal af van hoe streng de post je besluit te houden.

De strengste optie is om de hele dag voedsel volledig te weigeren. Het is alleen geschikt voor volledig gezonde mensen die niet sporten.

In de orthodoxe kalender zijn erdagen van vasten, waarin het gebruik van warm en vettig voedsel is verboden. Inwoners van noordelijke steden zouden een paar keer moeten nadenken voordat ze over een dergelijk experiment beslissen.

De gemakkelijkste optie om te vasten is zeer geschikt voor beginners in deze branche. Het bestaat uit het beperken van vlees, vis, zuivelproducten, inclusief eieren. Anders kun je jezelf niet verloochenen bij het samenstellen van een lenten-menu. Er zijn veel heerlijke recepten, vlees wordt vervangen door bonen of sojaproducten, noribladeren zijn geschikt in plaats van vis en bananen worden vervangen door eieren.

Voorbereiden op het vasten

Het is gebruikelijk om vleesgerechten een week voor de vastentijd op te geven. Hierdoor kunt u een beetje wennen aan de nieuwe manier van eten en het lichaam niet in een stressvolle toestand brengen. Op dit moment vieren gelovigen Maslenitsa, bakken ze pannenkoeken en gebruiken ze vis, eieren, kwark, honing en jam als vulling.

Op de laatste dag van de vastenavond moet een strikt vastenmenu worden gehandhaafd. Op deze dag is het gebruikelijk om naasten om vergeving te vragen en grieven los te laten.

Beëindig bericht

Tijdens het vasten past de maag zich aan aan een nieuw ritme, dus nieuw voedsel kan het schaden. Daarom moet u geleidelijk terugkeren naar uw gebruikelijke voedsel en het lentemenu uitbreiden. Smakelijke vleesgerechten, snoep, gebak en alcohol moeten in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.

Op de eerste dag van Pasen moet je je maag niet volladen met zwaar voedsel. Het is beter om te beginnen met het toevoegen van zuivelproducten aan het dieet, dan vis en vlees.

Bonensalade

Het lentemenu voor elke vastendag kan een eenvoudige, stevige en ongecompliceerde salade met bonen, kikkererwten en groenten bevatten. Bonen moeten een nacht in water worden geweekt voordat ze worden gekookt.

Ingrediënten:

• een glas bonen;
• een glas kikkererwten;
• driehonderd gram sperziebonen;
• groenten;
• twee komkommers;
• cherrytomaten;
• 45ml olijfolie;
• kruiden;
• limoen- of citroensap naar smaak.

Groentebonensalade Recept:

1. Kook bonen en kikkererwten.
2. Snijd de sperziebonen doormidden en kook 20 minuten.
3. Snijd komkommers en tomaten.
4. Meng peulvruchten, groenten, olie, citroensap en kruiden in een kom.

Groenten, zoals peulvruchten, kunnen van alles zijn in dit gerecht. Wees niet bang om te experimenteren.

Couscous met groenten

Couscous wordt in veel oosterse gerechten gebruikt. Het staat bekend om zijn milde en delicate smaak. Zoals veel granen bevat het nuttige stoffen en mineralen, heeft het een positief effect op de spijsvertering en laat het lang een verzadigd gevoel in de maag achter. Couscous wordt vaak gevonden in recepten voor lentemenu's. Tijdens het vasten mag men goede en uitgebalanceerde voeding niet vergeten. Couscous met groenten is geschikt voor zowel ontbijt als lunch.

Vereiste componenten:

• een glas ontbijtgranen;
• lamp;
• wortel;
• twee paprika's;
• drie tomaten;
• peperchili;
• courgette;
• glas water;
• een paar teentjes knoflook;
• olijfolie;
• groenten;
• kruiden.

Kookstappen:

1. Was groenten goed. Schil wortelen, uien en courgette.
2. Snijd wortelen, uien, tomaten, knoflook in kleine laagjes en verwarm ze in een pan.
3. Snijd de courgette en paprika in grotere stukken en leg ze bij andere groenten.
4. Hak de chili zo veel mogelijk en doe in de pan.
5. Voeg na vijf minuten roeren de kruiden toe.
6. Giet in water en plaats couscous.
7. Laat vijf minuten sudderen met het deksel gesloten.

Om het gerecht fris en sappig te maken, voeg je groenten en een druppel citroensap toe.

Dit gerecht kan worden bereid met andere groenten die je lekker vindt. Aubergine, kool en bieten zijn bijvoorbeeld geschikt voor hen. Couscous met groenten past perfect bij de paddenstoelen.

Solyanka met champignons

Solyanka met champignons is een ongewoon, origineel en smakelijk gerecht. Het wordt ongetwijfeld een hoogtepunt in je vastenmenu. Bij het vasten kan mengelmoes op elke dag worden geconsumeerd, omdat het zowel warm als koud wordt gegeten.

Dit is het soort gerecht dat je kunt maken als er gasten voor de deur staan. Het zal hen verrassen met zijn aroma en aangename zure smaak.

De ingrediënten in dit gerecht zijn onderling uitwisselbaar. Je kunt alle groenten gebruiken die je in je koelkast vindt. Er is ook een variant van het gerecht met zuurkool.

Vereiste ingrediëntenvoor het maken van mengelmoes:

• ingelegde komkommer;
• lamp;
• vijf aardappelen;
• tweehonderd gram champignons;
• honderd gram ingelegde champignons;
• een kleine lepel tomatenpuree;
• 45 gram plantaardige olie;
• kruiden naar smaak.

Koken:

1. Vul water in een kom en zet op het fornuis.
2. Aardappelen wassen, schillen en snijden. Gooi in kokend water.
3. Braadstuk maken. Snijd wortelen en uien. Bak in plantaardige olie.
4. Bak de champignons in een andere kom.
5. Kant-en-klare champignons gecombineerd met frituur.
6. Doe de in kleine stukjes gesneden komkommer in de pan.
7. Een paar minuten roeren, ingelegde champignons toevoegen.
8. Houd de frituur nog een minuut op het vuur en gooi hem in de pan met gekookte aardappelen.
9. Voeg kruiden, laurier, gehakte dille of peterselie toe.
10. Kook een paar minuten en zet uit.

Doe een stukje citroen bovenop de soep in een bord, het kan vervangen worden door olijven of kappertjes.

Paprika's gevuld met groenten en couscous

Gevulde paprika's worden meestal bereid met gehakt. In deze versie wordt vlees vervangen door couscous en groenten. Zo'n gerecht kan veilig op je lentemenu voor elke dag. In plaats van deze ontbijtgranen kun je rijst of boekweit gebruiken.

Receptingrediënten:

• paprika (ongeveer 7 stuks);
• 30 gram couscous;
• 30 gram pompoen;
• halve rode ui;
• een halve kleine lepel sojasaus;
• 300ml gefilterd water;
• een beetje olijfolie;
• takje koriander;
• takje peterselie;
• knoflookteen;
• kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. Verhit honderd milliliter water in een bak, en als het begint te koken, gooi je er ontbijtgranen in.
2. Sluit de container met een deksel. De couscous is klaar in vijf minuten.
3. Schil de pompoen, hak het vruchtvlees fijn en meng met de afgewerkte granen.
4. Snijd de ui fijn en bak deze in een goed verwarmde koekenpan. Als je klaar bent, doe je het in een kom met pompoen en couscous.
5. Voeg gehakte peterselie en koriander, kruiden toe. Goed mengen. De vulling is klaar.
6. Was de peper, snijd het klokhuis eraf. Vul met de resulterende vulling.
7. Giet de resterende 200 ml schoon water in een kom. Verdeel de peper er gelijkmatig over.
8. Laat het gerecht sudderen met gesloten deksel.

De paprika is na 20 minuten klaar om te eten.

Linzencurry

Er zijn veel linzenrecepten voor het lentemenu. Deze boonsoort is een opslagplaats van vitamines, nuttige mineralen en stoffen. Het eten van gerechten met linzen heeft een gunstig effect op het spijsverterings- en hartstelsel.

Linzen moeten een nacht in water worden geweekt voordat ze worden gekookt.

Benodigde ingrediënten voor curry:

• 220g bonen;
• 200g gekookte rijst;
• lamp;
• 460 g tomaatplakken;
• 150 ml kokosmelk;
• een paar teentjes knoflook;
• grote lepel olijfolie;
• een grote lepel kerriekruiden;
• een kleine lepel garam masala;
• een kleine lepel kurkuma en gember.

Kookstappen:

1. Kook bonen.
2. Verhit olie in een hete koekenpan, voeg gesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg er pasta, melk en kruiden aan toe. Kook ongeveer zes minuten.
4. Voeg bonen toe, roer. Je gerecht is binnen 20 minuten klaar.

Serveer curry met rijst.

Groentekoolrolletjes

Het is moeilijk te geloven dat koolrolletjes mager zijn. Het menu tijdens de vastentijd kan worden aangevuld met dit gerecht, gemaakt van paddenstoelen en rijst.

Ingrediënten voor groentekoolrolletjes:

• glas gefilterd water;
• kool;
• een halve kop rijst;
• 300 gram verse champignons;
• wortel;
• tomatenpuree naar smaak.

Koken:

1. Kook de rijst tot hij half gaar is.
2. Was de kool, verdeel hem in bladeren. Leg ze in kokend water en kook ze iets minder dan een minuut.
3. Plaats warme lakens onder koud water om af te koelen.
4. Snijd wortelen en champignons, meng. Combineer de resulterende massa met rijst.
5. Verdeel de vulling over de bladeren. Rol voorzichtig op. Als het vel opengaat, maak het dan vast met een tandenstoker.
6. Giet water en tomaat in de gerechten om te kokenPlakken. Postkoolrolletjes.
7. Laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Dit gerecht kan worden gegarneerd met kruiden.

Boekweitkoteletten

Lenten-menurecepten staan vol opties voor het koken van boekweitkoteletten. Je kunt gewone ontbijtgranen gebruiken, maar als je groene boekweit in de schappen in de winkel hebt gezien, kies er dan voor. Dit soort boekweit is een natuurlijker product en als het wordt gekookt, wordt het plakkeriger dan gewone granen.

Voor boekweitkoteletten heb je de volgende producten nodig:

• 300 gram ontbijtgranen;
• lamp;
• 12 gram knoflook;
• groenten naar smaak;
• kruiden naar smaak.

Recept:

1. Plaats gekookte pap in een blender en klop tot een pasta. Overbrengen in een kom.
2. Snijd de greens, ui en knoflook fijn. Combineer met boekweitmassa. Shuffle.
3. Vorm cirkels. Als de schnitzels uit elkaar vallen, moet je paneermeel toevoegen.
4. Braad in een hete pan.

Als je koteletten lichter en dieetrijker wilt maken, bak ze dan in de oven tot ze goudbruin zijn.

Het gerecht kan worden aangevuld met groentesalade of gekookte aardappelen.

Pannenkoeken op het water

Pannenkoeken zijn een van de favoriete lekkernijen van zowel kinderen als volwassenen. Ze kunnen als hoofdgerecht en als dessert dienen.

Door pannenkoeken te vullen met courgettekaviaar of hummus krijg je een hartig lunchgerecht dat bij het vastentafelmenu past. Metgevuld met jam, marmelade of honing, pannenkoeken worden een heerlijk dessert.

Om magere pannenkoeken te maken hebben we nodig:

• glas water;
• een glas gezeefde bloem;
• 100 gram suiker;
• 50ml plantaardige olie;
• 5 gram frisdrank;
• 2 gram vanilline.

Recept:

1. Meng bloem geleidelijk met water. Roer regelmatig om klontjes te voorkomen. Je kunt een blender gebruiken.
2. Voeg suiker en vanille toe aan het bloemmengsel. Als je hartige pannenkoeken maakt, voeg dan geen suiker toe.
3. Voeg olie toe en tot slot frisdrank. Roer tot er bubbels verschijnen.
4. Giet de resulterende massa in een hete koekenpan. Neem meer deeg om te voorkomen dat pannenkoeken uit elkaar vallen.
5. Braad aan beide kanten.

Het gerecht is ontworpen voor acht personen.

Zwarte bessen cupcakes

Zwarte bes kan worden vervangen door andere bessen. Dit recept is voor twaalf cupcakes. Door dit recept aan je lentemenu toe te voegen, verras je jezelf en je dierbaren met een heerlijk dessert.

Voor cupcakes hebben we nodig:

• glas bessen;
• een glas tarwebloem;
• glas havermoutgranen;
• eetlepel lijnzaadmeel;
• half glas suiker;
• eetlepel bakpoeder;
• 250 ml sojamelk;
• drie eetlepels appelmoes;
• drie eetlepels plantaardige olie.

Kookstappen:

1. Verwarm de oven voortot 180 graden.
2. Meng melk, puree en boter in een kom.
3. Meng in een andere kom de granen, beide meelsoorten, suiker en bakpoeder.
4. Meng de inhoud van de eerste kom met de inhoud van de tweede.
5. Verspreid de resulterende massa in vormen.
6. Bak 25 minuten.

Afgewerkt gebak wordt goudbruin.

Smoothie met bessen

Berry-smoothie zal een geweldige aanvulling zijn op het Lenten-menu. In plaats van bessen zijn ook kiwi, een appel of ander fruit geschikt. Omdat het in het winterseizoen moeilijk is om verse bessen te vinden, kunnen bevroren bessen worden gebruikt.

Vereiste componenten:

• een glas kersensap;
• 60 gram rijpe banaan;
• 100 gram bevroren aardbeien;
• 100 gram bevroren kersen.

Combineer alle ingrediënten in een blender en klop goed. De drank kan zowel warm als koud worden gedronken, met wat ijs.