Houdbaarheid van salades: normen, regels en temperatuur

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nu introduceren bijna alle mensen die streven naar goede voeding verschillende salades in hun dieet. Daarom is het erg belangrijk om precies te weten wat de houdbaarheid van salades is, zodat je ze indien nodig in reserve kunt bereiden en niet constant een nieuwe kleine portie maakt. De normen van SanPiN die bij bedrijven gelden, zijn hier niet van toepassing, aangezien het volgens hen noodzakelijk is om het product in slechts 1 uur te verkopen.

Maar toch is het de moeite waard om te onthouden dat salades bederfelijke producten zijn en daarom, zelfs als je alle bewaarregels volgt, ze niet lang in de koelkast zullen blijven. In dit artikel worden de voorwaarden en voorwaarden voor het bewaren van salades thuis uitgelegd, die moeten worden nageleefd om vergiftiging door oud voedsel te voorkomen.

Waarom bewaarregels gebruiken?

Zoals je weet, kun je nu een gerecht bereiden uit verschillendeingrediënten die een grote invloed hebben op de houdbaarheid van salades, evenals hun voorbewerking. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat dit product zelfs thuis niet langer dan 1 dag in de koelkast mag worden bewaard, en als de salade eerder met mayonaise is gekruid, zal de houdbaarheid korter zijn. Als u zich echter niet aan de regels en voorwaarden voor opslag houdt, zal de salade snel bederven en daarom niet alleen niet gunstig zijn, maar ook een grote invloed hebben op de gezondheid, tot vergiftiging toe.

In Rusland beginnen veel huisvrouwen, die proberen een groot gezin te voeden, vaak grote kommen salades zoals "Olivier" of "Mimosa" te snijden. Dit is vooral duidelijk tijdens de nieuwjaarsvakantie, omdat men gelooft dat je de restjes van de tafel nog een aantal dagen kunt eten. U moet echter weten dat zelfs in de koelkast de houdbaarheid van salades met mayonaise vrij kort is, omdat zich na een paar uur pathogene microflora in de componenten begint te ontwikkelen, wat niet alleen de smaak van het gerecht bederft, maar ook de kwaliteit ervan.

Regels voor het bewaren van salades

Om het risico op indigestie of zelfs vergiftiging te voorkomen, dient u zich zorgvuldig aan de volgende bewaarregels te houden:

1. Als een salade is bereid van ingrediënten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, maar zijn gekruid met plantaardige olie, dan moet zo'n product op de bovenste plank worden bewaard in een glazen pot met een deksel. De houdbaarheid van de salade in de koelkast is slechts een paar uur,waarna de producten hun versheid en smaak verliezen.
2. In de zomer is het het beste om voorgeklede salades niet in de koelkast te laten staan, en als je dat doet, dan niet langer dan 12 uur. Tijdens deze periode zijn de temperatuur en de omgevingsomstandigheden zodanig dat de activiteit van pathogene bacteriën veel hoger is dan in de winter. Daarom kunnen zelfs de kleinste tekenen van bederf leiden tot spijsverteringsproblemen bij ouderen en kinderen.
3. Bewaar salades en ingrediënten bij voorkeur in een glazen of plastic bak. Als deze niet beschikbaar zijn, kunnen indien nodig roestvrijstalen kommen worden gebruikt. U moet echter volledig afzien van aluminiumproducten, omdat dit metaal kan reageren met producten en bederf kan veroorzaken.
4. Het lijkt voor velen dat als er geen ruimte in de koelkast is, het balkon in de winter een geweldige plek kan zijn om salades op te slaan. In de praktijk kan de houdbaarheid van de salade echter toenemen, maar zullen de smaak en het uiterlijk van de producten volledig verslechteren, omdat ze na het ontdooien vloeibaar worden.

Hoe lang zijn salades met zure roomdressing houdbaar?

Als je besluit de salade meteen te vullen, moet je je erop voorbereiden dat hij niet lang vers zal blijven. Meestal heeft de keuze van het verband geen grote invloed op de gemiddelde houdbaarheid, maar er zijn enkele kenmerken waar u op moet letten.

Zureroomdressing, zoals de naam al aangeeft, gebruikt zure room als hoofdingrediënt. Dit natuurlijke product bederft echter zeer snel, dus na 30 minuten ernazal op kamertemperatuur staan, de dressing zal zuur worden. Bovendien zal de houdbaarheid van de geklede salade niet veel veranderen als deze wordt overgebracht naar de koelkast. Daarom moet deze dressing op het allerlaatste moment worden gebruikt, aangezien het beter is om een dergelijk product 3 uur nadat het aan de salade is toegevoegd, niet te eten.

Mayonaisedressing

Mayonaise is langer houdbaar, maar is nog steeds vrij klein en duurt niet langer dan 6 uur. Natuurlijk wordt zo'n houdbaarheid nu praktisch nergens waargenomen, omdat een salade met mayonaise langer kan worden bewaard zonder schade aan het lichaam, maar het gerecht verliest vrij snel zijn smaak. Bovendien zijn zelfs voedingsdeskundigen het erover eens dat het het beste is om een in de winkel gekocht product te gebruiken voor salades, die weliswaar niet zo hoogwaardig zijn als zelfgemaakte mayonaise, maar door bewaarmiddelen langer houdbaar zijn.

Plantaardige olie dressing

Hoewel plantaardige oliën meestal worden beschouwd als een conserveermiddel dat de houdbaarheid van het product kan verlengen, hebben ze dit effect niet in salades. Als ze reageren met voedsel, vernietigen oliën ze alleen en daarom wordt het over het algemeen niet aanbevolen om dergelijke salades in gekruide vorm te bewaren. Bij kamertemperatuur gaan ze niet langer dan een paar uur mee.

Houdbaarheid van rauwkostsalades

Als je van salades houdt die uit rauwe groenten bestaan, dan kun je ze het beste niet maken voor de toekomst, want ook al zijn ze dat nietverslechteren, verliezen ze snel hun smaak. De opslagduur kan echter worden verlengd als u zich aan een paar regels houdt:

1. Alle ingrediënten die in de bereiding zijn gebruikt, moeten gedroogd zijn en mogen geen tekenen van vocht bevatten.
2. Alleen groenten mogen in de koelkast worden bewaard en alle andere ingrediënten, zoals gekookte eieren, moeten vlak voor het opdienen worden toegevoegd.
3. Klaar groentesalade moet worden afgedekt met een papieren handdoek en dan licht aandrukken. Verder is de container goed omwikkeld met een film en afgedekt met een deksel.
4. De dressing voor deze salade moet apart worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
5. Na elke 3 uur na het koken moet een uitgeklede salade worden gecontroleerd en gemengd, en een papieren handdoek moet worden vervangen om overtollig vocht te absorberen.

Als je deze bewaarrichtlijnen volgt, kan een ongeklede groentesalade tot 5-7 dagen meegaan zonder smaak te verliezen of de ingrediënten te bederven.

Houdbaarheid van fruitsalades

Fruitsalades kunnen, net als groentesalades, het beste meteen worden gegeten. Een ongevulde blanco voor hen kan echter, indien nodig, in een paar dagen bruikbaar worden gemaakt. Om dit te doen, moet je eerst elk van de vruchten die als ingrediënt dienen, in een vergiet doen zodat alle overtollige sappen weglopen.

Alle appels, peren of andere componenten die na verloop van tijd vaak donkerder worden, moeten dan worden besprenkeld met citroensap, datgeeft een delicaat aroma en een aantrekkelijk uiterlijk. Om ervoor te zorgen dat ze zelfs na een paar dagen knapperig blijven en een normale textuur hebben, wordt aanbevolen om alle vruchten enkele minuten in ijswater te weken voordat ze worden gesneden. Welnu, in alle andere opzichten moeten de bewaarregels vergelijkbaar zijn met groentesalades.

Zeewiersalade

Nu worden zeewiersalades steeds populairder omdat ze erg gezond zijn en veel jodium bevatten. Met betrekking tot hen moet worden begrepen dat de gebruikelijke houdbaarheid van salades helemaal niet van toepassing is. U hoeft alleen maar de aanbevelingen over de opslagvoorwaarden en -regels zorgvuldig op te volgen, die op de verpakking staan vermeld. Eenmaal geopend kan de salade echter het beste een paar dagen van tevoren worden gegeten.

Maar als je besluit om dit gerecht zelf te koken van gedroogd zeewier, dan mag het niet langer dan 3 maanden worden bewaard bij een temperatuur van 3-4 graden.

Conclusie

Toegegeven moet worden dat er nu steeds meer gewone groentesalades op de voorgrond komen, die een minimale dressing hebben, omdat ze gezonder en caloriearmer zijn in vergelijking met mayonaise. Bovendien kan de voorbereiding voor dergelijke salades meerdere dagen staan en zal niet binnen enkele uren verslechteren. Maar ook in dit geval is het erg belangrijk om aan alle voorwaarden en voorwaarden van opslag te voldoen. Want als je een product van lage kwaliteit probeert dat lange tijd in de koelkast is bewaard, kun je jezelf ernstig schaden.

Maak dus geen grote porties salade tegelijk, want het is nog steeds erghet zal niet lang vers kunnen blijven, maar het zal zeer snel verslechteren, in dit geval, in plaats van de nieuwjaarsvakantie, zul je met vergiftiging in het ziekenhuis moeten weken.