Thuis een broodje koken: eenvoudige recepten voor een beroemde Aziatische snack

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Rolls zijn een traditioneel Koreaans en Japans gerecht, een vulling met rijst gerold in een worst, gewikkeld in een enkele laag geperst zeewier (nori) en in verschillende plakjes gesneden (meestal 6, maar in 8 en 12 stuks is mogelijk).

Het zijn dus een soort Japanse sushi. Ze zijn omwikkeld met een kleine makisu bamboe mat, daarom hebben ze het voorvoegsel "maki" in hun naam. De bamboemat is te koop, waardoor huisvrouwen de rol thuis kunnen koken. Om dit te doen, zijn er veel varianten van dit populaire gerecht, afhankelijk van hun vulling en kookmethode.

Dus ten eerste is het mogelijk om ze zowel met een nori-vel van buiten als van binnen te koken. Ten tweede maken ze onderscheid tussen traditionele broodjes (eenvoudig, met één ingrediënt in de vulling: paling, krab, zalm, enz.), merkbroodjes (hun recepten worden rechtstreeks door elk restaurant ontwikkeld en kunnen een verscheidenheid aan producten bevatten), gebakken (gefrituurde in beslag in oven) en tempura (vergelijkbaar met de vorige, maar gekookt in kokende olie, zodat de oppervlaktelaagkrijgt een gouden tint en wordt knapperig) en vele anderen. anderen

Voorbereiding

Je kunt thuis minstens elke dag een broodje koken, je hoeft alleen maar de basisvaardigheden van dit gerecht onder de knie te krijgen en een minimale hoeveelheid voedsel en apparaten aan te schaffen.

Ten eerste is er een mat gewikkeld in polyethyleen, speciale kleefrijst, een scherp mes en ingrediënten voor de vulling. De meest populaire op dit moment zijn de variëteiten California, Philadelphia en Unagi (met gebakken paling), en dit geldt voor zowel restaurants als huisvrouwen, omdat deze broodjes meestal thuis met hun eigen handen worden bereid. We zullen het tweede recept gebruiken, dus we hebben ook een verse komkommer, roomkaas, zalmfilet, een kippenei, bloem en paneermeel nodig. Omdat dit warme broodjes zijn, moeten ze thuis worden gefrituurd, dat wil zeggen in een frituurpan in zeer hete olie. En alle ingrediënten van de vulling moeten voorgesneden worden in lange dunne reepjes, zodat ze gemakkelijk in de blanco rol kunnen worden geplaatst. Je kunt ze ook op twee manieren koken: rijst buiten of binnen. Omdat we dit broodje thuis in beslag gaan bakken, is het beter om de voorkeur te geven aan de eerste methode, dan zal de smaak intenser zijn.

Bereiding en serveren

Het belangrijkste is om rijst goed te koken. Om dit te doen, wordt het eerst grondig gewassen onder koud stromend water, waarna de opgehoopte vloeistof wordt afgetapt, vers wordt gegoten en gedurende 40 minuten wordt bewaard. Vervolgens wordt het opnieuw gespoeld en wordt het water aangezogen.voor direct koken (ongeveer één falanx boven het rijstniveau), zet op een grote brander tot het kookt, en breng dan over naar het langzaamste vuur, sluit het deksel goed en kook tot het volledig gaar is, in de regel samenvallend met de verdamping van al het vocht uit rijst. Nu wordt één nori op de mat gelegd, rijst erop uitgespreid, gelijkmatig verdeeld en vervolgens voorzichtig ondersteboven gekeerd. We verspreiden de vulling in het midden en draaien het in een rol, met behulp van makisu, egaliseren het om een mooie vorm te geven en snijden het in verschillende delen. Nu bereiden we het beslag: we breken het kippenei, gieten een beetje bloem en dompelen elk stuk vervolgens in beslag en paneermeel en frituren. Om zo'n rol te maken, thuis gekookt, niet te vettig, is het na het koken beter om de rol op een droog servet te leggen om overtollige olie te absorberen. Serveer met pittige sauzen zoals wasabi.