Haaienvinnensoep: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Haaienvinnensoep is een gerecht dat al honderden jaren oud is. Voor het eerst vonden historici hem tijdens het bewind van de Ming-dynastie, dat wil zeggen vanaf de 14e eeuw. Het werd zeer gewaardeerd in China; de beste koks bereidden het alleen voor leden van de keizerlijke familie. Na verloop van tijd was hij te zien bij een diner met nobele en rijke Chinezen, bij huwelijksfeesten. Het werd beschouwd als het hoogste teken van respect voor de gast als hij bij de receptie haaienvinnensoep voorgeschoteld kreeg.

Vraag naar haaienvinnen

Chinese artsen schreven veel helende eigenschappen toe aan de stoofpot, waardoor de vraag naar een dergelijk gerecht onder de inwoners van het Middenrijk toenam. Het vissen op haaien is een barbaarse bezigheid geworden die zich snel heeft verspreid in oostelijke en Afrikaanse landen. Stropers vernietigen jaarlijks een groot aantal van deze vissen, en vaak worden ze op schepen gevangen met netten, alleen de borstvinnen, rugvinnen en staart worden afgesneden en de rest, nog in leven, wordt overboord gegooid. Een levend wezen sterft in vreselijke pijn, wat leidt tot grote bezorgdheid over alles.beschaafde wereld.

Veel landen hebben een verbod op het uitroeien van haaien op zo'n barbaarse manier afgekondigd, en zelfs het is verboden om dit gerecht in restaurants te koken. Activisten van Greenpeace organiseren protesten bij restaurants en hotels waar ze haaienvinnen blijven gebruiken om soep te maken. Het is moeilijk om met het probleem om te gaan vanwege de passie voor winst, omdat haaienvinnensoep 100 tot 200 dollar kost (van 6.500 tot 13.000 roebel). Ondanks de hoge prijs willen veel rijke mensen dit exotische gerecht proberen en beschouwen het als een statusvoedsel. Je kunt het niet alleen in Chinese restaurants bestellen, maar ook in veel landen van de wereld. Vinnen worden gedroogd of ingeblikt gekocht.

In het artikel zullen we bekijken wat haaienvinnensoep is, waarom de prijs zo hoog is, en ontdekken of het zo lekker en gezond is als Chinese genezers het beschrijven. We zullen je het recept voor de bereiding in alle details vertellen, wat er nog meer aan de soep wordt toegevoegd, waarom het zo lang duurt om het te koken en vele andere interessante feiten.

Voordelen volgens Chinese artsen

Zoals je weet, is de traditionele Chinese geneeskunde heel anders dan de wereld. Daar wordt elk product, vaak absoluut specifiek, gecrediteerd met nuttige eigenschappen. Ze beloven dat na het proeven van het gedroogde orgaan van een dier of een krokodil, een persoon veel problemen zal oplossen. We hebben ook aandacht besteed aan haaien, waarvan de vinnen tijdens het koken op elastische draden zijn gelegd, de zogenaamde elastotrichia, die voor een geleiachtige consistentie zorgen.dit gerecht.

Volgens Chinese genezers is haaienvinnensoep van groot nut, het verhoogt de mannelijke kracht en verbetert de huidskleur. Er wordt ook aangenomen dat haaienvinnen je cholesterol in het bloed zullen verlichten en ziekten van het cardiovasculaire systeem zullen voorkomen. Een andere haaienstoofpot moet verjongen en genezen van bloedarmoede, en zal ook een gunstig effect hebben op de interne organen - de longen, nieren en zelfs de botten van het skelet. Oosterse genezers geloven dat haaien geen kanker krijgen, dus soep eten zal je van zo'n probleem redden.

Onderzoek door officiële artsen

Laten we kennis maken met de studies van artsen in de officiële geneeskunde. Tijdens het bestuderen van de voedingsstoffen in deze soep werd geconcludeerd dat de vinnen vrij arm zijn aan vitamines. Elke groentesoep zal meer voordelen voor een persoon opleveren dan haaienvinnen. Er werd echter gevonden dat ze een grote hoeveelheid mineralen bevatten, namelijk ijzer, zink, fosfor, evenals natrium en kalium.

Net als bij alle andere soorten oceaanroofdieren hopen zich echter veel zware metalen en andere schadelijke stoffen op in haaien, wat gepaard gaat met vervuiling van de oceanen. Amerikaanse wetenschappers vonden een grote hoeveelheid kwik in de vinnen, wat een negatief effect heeft op de gezondheid, en weerlegt de mening dat vinnen nuttig zijn voor het vergroten van de mannelijke potentie. Kwik heeft gewoon het tegenovergestelde effect op de gezondheid van mannen, in grote hoeveelheden leidt het tot onvruchtbaarheid, zowel bij mannen als bij vrouwen.

Onderzoekers testten ook de voordelen van soepvan haaienvinnen voor kanker. Als gevolg hiervan bleek het absoluut nutteloos en effectief te zijn op het placebo-niveau van zowel vinnen als haaienkraakbeen in het algemeen.

Haaien op haaien

De groeiende populariteit van de vinschotel zorgt ervoor dat enthousiaste ondernemers zich haasten op zoek naar haaien, ondanks verboden en verontwaardiging van natuurbeschermingsorganisaties. Jaarlijks worden tot 70 miljoen individuen gevangen, vaak door een vreselijke stroperijmethode, waarbij de vinnen van de nog levende vissen worden afgesneden. Zonder hen kan de haai niet zwemmen en sterft hij een langzame dood.

In veel landen is het ten strengste verboden om haaien te vangen alleen voor de vinnen. Vissers zijn verplicht om de volledige vangst te tonen, met een heel karkas. In dit geval slachten ze het af om het vlees en de huid, en niet alleen om de vinnen af te snijden. Dit wordt beschouwd als een meer humane manier van vastleggen. Ecologen zeggen dat de vangst van haaien op zo'n schaal de wereldbevolking van deze soort roofvissen bedreigt. Vinnen voor het maken van soep worden immers gebruikt van elke haai, zelfs van een zeldzame walvis. Premiejagers zijn absoluut onverschillig voor het lot van deze majestueuze en veilige vertegenwoordigers van de zeefauna. Alleen een afname van de vraag naar dit gerecht zal de ecologie van de planeet en de oceanen, die van ons afhankelijk zijn, ten goede komen.

De smaak van haaienvinnensoep

Iedereen die deze soep probeert, zal hem heerlijk noemen, maar het meest interessante is dat als je de vinnen verwijdert en de rest van de ingrediënten ongewijzigd laat, de smaak van het gerecht helemaal niet zal veranderen, alleen het zal veranderensamenhang. Dankzij de elastische draden heeft de soep een gelei-achtige structuur, waardoor het eruitziet als een gelei die gesmolten is in een warme kamer.

Trouwens, veel restauranthouders, dorstig naar gemakkelijk geld, profiteren hiervan en serveren nep aan gasten op tafel, waarbij ze haaienvinnendraden vervangen door "glazen" rijstnoedels. Iemand die dit gerecht nog nooit heeft geprobeerd, is gemakkelijk te misleiden door een vervangingsmiddel weg te laten. De basis van de smaak wordt gevormd door andere soorten vlees en kruiden, die onmisbare componenten van de soep zijn.

Het enige dat haaienvinnen aan soep geven, is viscositeit, want als je er alleen soep van maakt, zal het geur noch smaak hebben. Voordat je een dure en zo'n "gezonde" haaienvinnensoep in een restaurant bestelt (de foto staat in het artikel), moet je ervoor zorgen dat je een echt gerecht krijgt, geen vervanging.

Overweeg ook of één keer per dag soep eten van invloed kan zijn op je gezondheid. Het is immers onmogelijk om te genezen van ziekten van het maagdarmkanaal als je één glas mineraalwater uit een bron drinkt. Dus is het de moeite waard om $ 200 te betalen voor een kom soep alleen voor het exotische, wetende dat miljoenen levende wezens in de oceaan worden gedood voor jouw gril, en op een barbaarse manier?

Hoe worden vinnen bereid?

Meestal worden gedroogde vinnen gebruikt om soep te maken, die legaal wordt verkregen, gecontroleerd en vooraf gereinigd van een harde schil. Als je zelf een haai hebt gevangen, bijvoorbeeld een Zwarte Zee katran, dan moeten de vinnen thuis zijnschoon, verwijder de botten. Er moet een donkergekleurde filet overblijven, die tijdens het koken wit wordt. Het recept voor verse haaienvinnensoep vereist voorbewerking. Gebruik voor één pan soep twee of vier vinnen.

Doe de voorbereide vinnen in een pan en giet er kokend water over. Zet opzij om de hele nacht te trekken. Daarna worden de vinnen gewassen onder stromend water en opnieuw geweekt, maar in koud water. Het is voldoende om 2 of 3 uur vast te houden, en dan over te brengen naar een kookpot van 5 liter en in brand te steken. Om de vinnen van de geur van ammoniak te ontdoen, voeg je 1 geschilde gemberwortel toe aan de pan. Je moet 3 uur koken.

Maar dat is niet alles. De resulterende eerste bouillon wordt uitgegoten en niet gebruikt. Koel de vinnen en selecteer al het kraakbeen uit de vezels van de verzachte vin. Ze zijn goudbruin van kleur. Doe ze dan weer in een pan, maar al een pan van 2 liter, en kook de bouillon nog 5 uur. Voeg deze keer 1 gepelde gemberwortel en 1 gepelde ui toe. De resulterende bouillon wordt opnieuw uitgegoten en het haaienkraakbeen wordt opnieuw gekookt. Laat ze daarna op een bord liggen en droog ze af. Pas nu kun je beginnen met het koken van de eigenlijke soep.

Haaienvinnensoep recept

Als de vinnen zijn verwerkt en klaar om de rest van de ingrediënten te voegen, dompel ze dan in apart gekookte kippenbouillon, hak het kippenvlees, zout en kruiden naar smaak daar. Laat nog een half uur sudderen op laag vuur.

Voeg bij het serveren gesneden kipfilet toe - 150 gram, gekookte varkensham - 150 gram en een paar groene uienveren, fijngehakt met een mes. Je kunt ham gebruiken en de afgewerkte soep serveren met Chinese "zwarte" eieren.

Kookopties

De hoofdbouillon wordt gekookt met kip, varkenshaas en knokkel in veel water. De bouillon wordt gekookt als gelei, van 8 tot 12 uur. Bereide vinnen worden nog 10 minuten apart gekookt samen met krabvlees en vervolgens nog 1 minuut naar de afgewerkte bouillon gestuurd.

Het wordt aanbevolen om alleen de volgende dag geïnfuseerde soep te eten, maar verse soep is ook lekker. Indien gewenst kunt u verse kruiden toevoegen.

Hoe maak je gedroogde vinnen?

Om gedroogde haaienvinnen te stomen, kun je ze 1 uur in een dubbele boiler doen. Gooi het werkstuk vervolgens in kokend water en laat het de hele nacht met gesloten deksel staan.

De vinnen worden gestoomd uit heet water en het is gemakkelijk om ze in vezels te scheiden en om kleine botten te verwijderen. Daarna worden ze gewassen en nog 2 uur in nieuw water gekookt. Daarna wordt het gekookt met andere ingrediënten volgens het recept.

meningen van mensen

Volgens beoordelingen is haaienvinnensoep heerlijk, maar duurt het lang om te maken. De vinnen zelf, na langdurige verwerking, verwijderen smaak en geur volledig, voegen alleen viscositeit toe aan de soep. Dankzij andere heerlijke ingrediënten - verschillende soorten vlees, krab of garnalen, maar ook kruiden en specerijen - blijkt de soep rijk en smakelijk te zijn, die doet denken aan gelei ofvleespudding.