Linzen: voordelen voor het lichaam, samenstelling, calorieën, koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Linzen kunnen als een uniek product worden beschouwd, omdat deze plant van de peulvruchtenfamilie een van de beste bronnen van plantaardige eiwitten is, die al sinds de oudheid wordt gewaardeerd. Linzen werden geconsumeerd door de oude Egyptenaren en Grieken, die zelfs het volgende spreekwoord populair hadden: "Een slim persoon kookt linzen altijd goed." Maar het oude Rome onderscheidde zich door het feit dat het linzen als medicijn gebruikte. De voordelen van linzen zijn onmiskenbaar.

Eeuwen veranderen, maar de liefde voor linzen blijft hetzelfde. Dit komt omdat deze granen van de peulvruchtfamilie een bron van plantaardige eiwitten zijn, die, in tegenstelling tot een dier, snel en gemakkelijk worden opgenomen, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering.

Hoe zijn linzen?

Er zijn verschillende soorten granen:

1. Bruine linzen, of continentaal - een favoriet van Amerikanen. Van oudsher worden soepen en aardappelpuree bereid van linzenkorrels. Gedurendekoken onthult zijn nootachtige smaak. Het is gebruikelijk om dergelijke linzen te combineren met vleesstoofschotels, die je aan salades kunt toevoegen.
2. Rode linzen hebben een zeer pikante smaak en aroma, dus ze hebben wortel geschoten in de Aziatische keuken. Dergelijke linzen worden een echte redding wanneer er praktisch geen tijd is om te koken, maar je moet eten, want het wordt letterlijk 10 minuten gekookt.
3. De kleinste korrels van linzen behoren tot de Beluga-variëteit, omdat ze eruitzien als beluga-kaviaar.
4. De meest populaire linzensoort is puy. De granen hebben een zwart-groene tint en dergelijke linzen hebben hun naam gekregen ter ere van de stad aan de rand van Frankrijk, waar deze variëteit werd gekweekt. De heldere smaak en het peperige aroma onderscheiden deze variëteit van andere, hoewel ze het langst wordt gebrouwen.

Linzen zijn een favoriet graangewas voor vegetariërs, omdat je van de bloem taarten en zelfs brood kunt bakken. En dankzij de voordelen van linzen zijn deze taarten extreem gezond.

Waar zijn linzen van gemaakt?

Allereerst is het vermeldenswaard de aanwezigheid van essentiële aminozuren en tryptofaan. Veel mensen vergelijken linzen met erwten, maar linzen zijn nog steeds nuttiger, omdat ze veel minder vet bevatten, een orde van grootte meer nuttige en voedzame elementen die het metabolisme en de maagfunctie verbeteren. Daarom kiezen velen die afvallen voor linzengerechten. Naast essentiële aminozuren bevatten linzen: mangaan, koper, boor, jodium, zink, kalium, calcium, fosfor, ijzer, vezels en C-vitamines.

Etenwaarde

De regels van een uitgebalanceerd dieet vragen om het wegen van voedsel voordat het wordt gekookt, dat wil zeggen in zijn rauwe vorm. Het caloriegeh alte van linzen per 100 gram is 106 kilocalorieën. Voedingsdeskundigen raden aan om de granen van dichterbij te bekijken voor mensen die ervan dromen om eindelijk van extra kilo's af te komen, omdat het product geen verzadigde vetten bevat, maar rijk is aan gezonde koolhydraten die verzadigen en voorkomen dat ze het dieet breken. Een ander voordeel van linzen om af te vallen is dat het de smaak opneemt van het product dat ermee wordt gekookt.

Voordelen van linzen

Linzen worden terecht erkend als een van de meest bruikbare peulvruchten, omdat ze ook plantaardig eiwit, ijzer, foliumzuur en oplosbare vezels bevatten.

Dankzij oplosbare vezels verbeteren linzen de werking van het spijsverteringsstelsel en voorkomen ze de ontwikkeling van endeldarmkanker. Start de stofwisseling, tonen. Verbetert de immuniteit. Het normaliseert het werk van de organen van het urogenitale systeem. De waarde van linzen is zo hoog dat het, gezien het effect op het lichaam, granen, broodproducten en zelfs vlees kan vervangen.

Linzen zijn een bron van magnesium, wat de werking van het hart en het zenuwstelsel verbetert. Gezien het geh alte aan isoflavonen, kunnen de eigenschappen van linzen het optreden van borstkanker voorkomen. Het prettigste pluspunt van linzen is tryptofaan, een aminozuur dat bij inname wordt omgezet in serotonine, oftewel het bekende gelukshormoon. Het blijkt dat ze een bron van goed humeur is.

Linzenpap wordt aanbevolen voor diabetes, zweren, colitis. Meer oude Romeinse artsenbeweerde dat linzen een gunstig effect kunnen hebben op zenuwaandoeningen, een bron van geduld en rust is. En zelfs moderne artsen weigeren deze verklaring niet.

Linzen zijn beter gekookt dan gefrituurd, omdat ze in dit geval bijna alle nuttige elementen behouden. Dit is een echte schat aan voedingsstoffen.

Nadelen van linzen

Zoals elk product hebben linzen aanzienlijke nadelen en zelfs contra-indicaties voor gebruik:

• Het wordt niet aanbevolen om gerechten te eten die linzen bevatten voor jicht, urinezuurdiathese, gewrichtsaandoeningen;
• overmatige consumptie van linzen kan leiden tot indigestie als gevolg van fermentatieprocessen;
• linzen zijn verboden voor elke nierziekte;
• contra-indicatie voor het gebruik van linzen is ook aambeien, problemen met plassen;
• Raadpleeg experts als u last heeft van huidaandoeningen, aangezien granen de huid kunnen uitdrogen.

Het wordt niet aanbevolen om betrokken te raken bij linzengerechten, omdat het product na verloop van tijd de opname van voedingsstoffen door het lichaam kan verminderen.

Welke linzen kiezen: rood of groen?

Als linzen het hoofdingrediënt zijn, dan moet de keuze worden gemaakt voor groene linzen, een veelvoorkomend rauw gerecht dat gewoon in een eetbare staat moet worden gebracht door te braden of te koken. Maar rood lijkt meer op smaakmaker dan op graan. Ze schoot vooral wortel in het Aziatischkeuken, waar het aan alle soepen wordt toegevoegd in plaats van piment. Rode linzen vind je vaak in restaurantgerechten.

Wat geneeskrachtige eigenschappen betreft, bevatten rode linzen bijvoorbeeld veel eiwitten en gebruiken ze het zelfs om reuma en gewrichtsaandoeningen te behandelen. Groene linzen hebben een gunstige invloed op problemen met de spijsvertering, verbeteren de stofwisseling en helpen overgewicht tegen te gaan. Zoals we kunnen zien, heeft elke variëteit zijn eigen individuele verdiensten, dus bij het kiezen tussen rode en groene linzen, moet je allereerst letten op het recept van het gerecht dat je gaat koken. Rode linzen voor smaak en aroma, groene linzen als apart gerecht dat kan worden geserveerd met vlees of een verscheidenheid aan salades.

Linzen of erwten?

Geschillen over wat beter is om te kiezen (linzen of erwten) houden niet op. Het is tijd om erachter te komen wat u de voorkeur geeft. Linzen verbeteren de stofwisseling, helpen het lichaam voedsel en alle voedingsstoffen die daarbij horen, op te nemen. Linzen zijn nuttig voor vrouwen en mannen vanwege de aanwezigheid van kalium, fosfor en Omega-3-zuren in de samenstelling. Het wordt aanbevolen voor diabetes, omdat het stoffen bevat die overtollige suikers verteren. En bij zenuwinzinkingen is pap van linzen het beste kalmerende middel. Linzen zijn een opslagplaats van ijzer, maar er zitten praktisch geen vitamines in. Maar dit minpuntje wordt gemakkelijk gecompenseerd door de aanwezigheid van isoflavonen in de compositie.

Wat is een erwt? Allereerst bevatten erwten meer calorieën en zijn ze perfect voor vegetariërs, hoewel qua inhoudeiwit zal vlees niet volledig vervangen. Alleen in combinatie met andere producten. Erwten zijn rijk aan bètacaroteen en bevatten meer eiwitten dan linzen. Erwten bevatten meer essentiële aminozuren dan linzen.

Beide producten zijn gezond en verschillen in hun individuele eigenschappen, en de keuze moet worden gemaakt op basis van smaakvoorkeuren. Voor gewichtsverlies is het beter om linzen te kiezen, voor vegetariërs - erwten. En het beste van alles - vakkundig combineren en afwisselen. De voordelen van linzen en erwten in combinatie zijn onmiskenbaar.

Linzensoep

Het meest populaire en gezonde linzengerecht is rode linzensoep, die gemakkelijk te bereiden is en de meeste voordelen heeft. Bereid een glas linzen voor, indien nodig is het aan te raden om de korrels te sorteren. Een glas van het product moet met een liter water in een pan worden gedaan en de linzen op laag vuur koken tot ze zacht worden. Voor een pikante smaak kun je je favoriete kruiden, een paar teentjes knoflook en kruiden toevoegen. De makkelijkste en gezondste soep is klaar. En zijn ongewone smaak zal niemand onverschillig laten.

linzenpureesoep

Het op één na populairste linzengerecht is rode linzenroomsoep, vooral geliefd bij Amerikanen. Om een pittige soep te bereiden, moet u van tevoren 500 gram schone linzen bereiden, die grondig onder stromend water moeten worden gewassen, vervolgens naar een grote container moeten worden gestuurd en 1,5 liter water moeten worden gegoten. Zet de linzen op een vuurtje en voeg geleidelijk de uien, wortelen en bleekselderij toe. Het is belangrijk dat alle toegevoegde groentenmag niet worden gesneden. Kook tot alle toegevoegde ingrediënten zacht zijn. Nadat het proces van het koken van groenten en linzen is voltooid, moeten de groenten worden verwijderd en overgebracht naar een aparte kom. De volgende stap is linzenpuree, die wordt gemaakt door linzen te malen met groentebouillon. Nadat de linzenpuree kookt, moet je de volgende ingrediënten toevoegen: 100 gram room, 2 eidooiers en 50 gram boter. Het caloriegeh alte van linzen in dit gerecht is 150 kilocalorieën per 100 gram. Dat is alles, heerlijke roomsoep is klaar.

Linzenkoteletten

Het favoriete gerecht van vegetariërs zijn linzenkoteletten. Om te koken heb je 250 gram gekookte linzen, 50 gram bloem en je favoriete kruiden nodig. Het recept is vrij eenvoudig: pureer gekookte linzen met een vork tot een papperige staat, voeg naar smaak bloem, specerijen en kruiden toe. Meng de massa grondig voor schnitzels. Bak in plantaardige olie. Serveer met verse groentesalade.

Linzensoep met spek

Als de gebruikelijke linzensoep opraakt (evenals de juiste voeding), is het tijd om linzensoep met spek te koken. Het klinkt ingewikkeld, maar het duurt maar 40 minuten. Bereid voor de soep: 4 reepjes spek, ui, wortel, twee bleekselderij, twee knoflookbolletjes, 1,5 kopje linzen, kruiden naar smaak, twee eetlepels tomatenpuree of ketchup, vijf kopjes bouillon, 100 gram Griekse yoghurt, citroen en peterselie. En het recept is dit:

1. Bak het spek totknapperige korst. Dep elk stuk in een tissue om overtollige olie te verwijderen.
2. Snijd de ui, wortel en bleekselderij, bak 5-7 minuten, voeg dan fijngehakte knoflook, tomatenpuree en kruiden toe, bak nog een minuut.
3. De volgende stap is de bouillon (het kan groente of kip zijn) en linzen. Breng aan de kook en laat de soep nog 25 minuten op laag vuur sudderen.
4. Soep is klaar, alleen om de dressing te maken - meng Griekse yoghurt met citroensap en serveer met knapperige bacon en yoghurt-citroendressing. Het is gezonder dan zure room.

Linzensalade met komkommer en olijven

Voor een betere opname van nuttige elementen van linzen, wordt het aanbevolen om het te combineren met groenten. U kunt bijvoorbeeld een salade bereiden met komkommers en olijven, die zich niet schamen om aan tafel geserveerd te worden. Deze salade duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden. En we hebben het volgende nodig: 2 kopjes pure linzen, 2 bollen knoflook, 2 blaadjes peterselie, 2 eetlepels Franse mosterd, olijfolie, 2 komkommers, 200 gram ontpitte olijven, munt, 200 gram fetakaas, zout en kruiden naar smaak.

Laten we beginnen met koken:

1. Snijd eerst de knoflook en peterselie fijn en meng ze met linzen in een grote pan.
2. Het resulterende mengsel moet met water worden gegoten en aan de kook worden gebracht, en dan nog eens 10-15 minuten koken.
3. De volgende stap is het bereiden van de dressing, waarvoor je olijfolie, wijnazijn, French moet mengenmosterd en favoriete kruiden.

De laatste stap is om de gehakte komkommers en olijven te mengen met de afgekoelde linzen, fetakaas en olijvendressing. Deze salade zal een echte versiering zijn van elke feesttafel.

Linzen zijn een veelzijdig product dat zowel als hoofdgerecht als als specerij kan worden gebruikt. Het koken van linzen is geen al te ingewikkeld proces, en het allerbelangrijkste: er wacht u een echt smakelijk resultaat. Een goede voeding kan met bovenstaande recepten gevarieerd worden en geen last hebben van de nare smaak van verse boekweit.