Babaganoush - kookrecept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Degenen die minstens één keer een van de Aziatische landen hebben bezocht, hebben een idee van wat baba ghanoush is. Het recept voor dit gerecht is bekend bij elke oosterse kok. Jonge huisvrouwen kunnen, om het hiaat in hun kennis op te vullen, proberen dit originele gerecht te bereiden met een van de hieronder beschreven recepten.

Geurige snack

In het oosten en in veel mediterrane landen weet elk meisje hoe ze baba ghanoush moet maken. Het recept voor de bereiding wordt doorgegeven van moeder op dochter, rekening houdend met lokale tradities en persoonlijke smaakvoorkeuren. In wezen is het een snack in de vorm van een vloeibare pasta of saus die op brood of toast kan worden uitgesmeerd. Er zijn veel verschillende opties voor de voorbereiding ervan. Maar ze moeten allemaal twee hoofdingrediënten in hun samenstelling hebben: aubergine en sesamzaadpasta (tahini). Elk huis heeft zijn eigen manier om baba ghanoush te bereiden. Het recept kan de volgende componenten bevatten: 2 aubergines, wat groen (koriander en peterselie), twee eetlepels citroensap en olijfolie, een paar teentjes knoflook, kruiden (zout, gemalen koriander en zwarte peper), zwartesesam als decoratie, en voor tahini heb je 100 gram gewone sesamzaadjes en 35 gram plantaardige olie nodig.

In dit geval begint het allemaal met groenten:

1. Gewassen aubergines moeten op een bakplaat bedekt met perkament worden geplaatst en ongeveer een half uur in de oven worden gebakken, die wordt verwarmd tot 200 graden. Gedurende deze tijd moet het voedsel zacht genoeg worden zodat het mes er gemakkelijk in kan doordringen.
2. Vrije tijd kan worden besteed aan het koken van tahini. Om dit te doen, moeten sesamzaadjes in een blender worden gemalen en vervolgens worden gemengd met olie.
3. Maak de gebakken aubergine los van de schil en maal met citroensap tot een puree, voeg knoflook toe.
4. Combineer beide bereide mengsels.

Leg de "babaganoush" voor het opdienen op een bord, besprenkel rijkelijk met olie, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en garneer alles met kruiden.

Originele combinatie

Veel Afrikaanse landen houden ook van baba ghanoush. Het recept voor de bereiding ervan is vandaag een beetje veranderd. In moderne gezinnen wordt vaak de volgende set producten gebruikt: voor 2 aubergines, 2 stuks. paprika, 2 eetlepels yoghurt, olijfolie, sap van een halve citroen, een eetlepel sesamzaad, zout, 3 teentjes knoflook, ½ theelepel koriander en komijn, zwarte peper en een bosje peterselie.

In dit geval is het kookproces als volgt:

1. Aubergines en paprika's worden geroosterd boven een open vuur zodat het vruchtvlees een aangename rooksmaak krijgt. Om dit te doen, kunnen ze worden geplaatst oprasp in de oven of stuur naar de grill.
2. Na 20 minuten kunnen de producten al geleverd worden.
3. Daarna moet je de schil verwijderen en vervolgens de binnenkant van de aubergine hakken met een mes en de paprika in blokjes snijden.
4. Meng de ingrediënten en voeg yoghurt, citroensap, kruiden en knoflook toe.
5. Maak de sesamzaadjes fijn in een vijzel en breng op smaak met zout, komijn, peper en olie.

Bij het combineren van de voorbereide composities is het noodzakelijk om het mengsel een tijdje te laten staan.

Ongebruikelijke optie

Voor sensatiezoekers kun je een niet helemaal standaardversie van de baba ghanoush-pasta aanbieden. Een recept met een foto is in dit geval vooral handig - het zal helpen om elke fase van het proces te beheersen.

Om te werken, heb je de volgende componenten nodig:

voor 4 tomaten 2 aubergines, 3 teentjes knoflook, een halve chilipeper, 3 eetlepels dikke yoghurt en citroensap, een bosje kruiden (basilicum, dille, peterselie) en 5 eetlepels olijfolie

Het werk vindt plaats in verschillende fasen:

1. Eerst moeten groenten 20 minuten in de oven worden gebakken, ze bestrijken met plantaardige olie. U kunt de magnetron gebruiken als u dat wilt. Dit zal de kooktijd aanzienlijk verkorten. Het duurt niet langer dan 9 minuten. Na afkoeling moeten de producten volledig worden geschild.
2. Maal eerst de gewassen groenten in een blender met knoflook.
3. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten één voor één toe. Aubergine met peper moet als laatste worden geïntroduceerd.
4. Het eindproduct staat beter op tafelserveer in een breed bord, besprenkeld met yoghurt of boter.

Dit voorgerecht is een geweldige aanvulling op elk vlees. Hoewel de lokale bevolking gewend is om het voornamelijk met brood (lavash) te eten.

Populaire manier

In Australië koken ze ook aubergine baba ghanoush. Het recept is echter iets anders dan dat van oosterse koks. Hier is het gebruikelijk om als eerste ingrediënten te nemen:

voor 1 grote aubergine, een half teentje knoflook, anderhalve eetlepel plantaardige olie, een kwart theelepel karwijpoeder, sap van 1/3 middelgrote citroen, een eetlepel kant-en-klare tahinipasta, een kleine ui (of peterselie) en granaatappelpitjes

De beroemde snack bereiden met de gebruikelijke technologie:

1. Eerst wordt de aubergine gebakken in de oven, royaal ingesmeerd met olie. Daarna wordt het op een rooster gelegd en afgekoeld, waarbij een grote incisie wordt gemaakt met een mes.
2. Alle componenten zijn met elkaar verbonden. Volgens de regels zou dit met een vork moeten gebeuren, maar nu gebruiken huisvrouwen steeds vaker een blender. Eerst worden aubergine, tahini, knoflook, komijn en citroensap genomen. Daarna worden specerijen en kruiden toegevoegd. Olie wordt meestal rechtstreeks in de plaat bovenop de afgewerkte massa gegoten.

Gemalen bladgroen en kwart granaatappelpitjes worden gebruikt voor decoratie. Op tafel ziet dit gerecht er erg pittoresk uit.

Pro-advies

De populaire baba ghanoush wordt een beetje anders bereid volgens het recept van David Leibovitz. De beroemde kookboekauteur gebruikt iets ongewoons.combinatie van ingrediënten.

Voor 2 middelgrote aubergines neemt hij dezelfde hoeveelheid chilipepers en knoflookteentjes, het sap van een kleine citroen, een snufje komijn, zout en anderhalve eetlepel sesampasta en olijfolie.

De manier waarop het voorgerecht wordt bereid verschilt niet veel van de vorige opties:

1. Allereerst worden gewassen en gedroogde aubergines een half uur in de oven gebakken. Eerst moeten ze op verschillende plaatsen met een vork worden geprikt.
2. Terwijl het bakken aan de gang is, moet tahini apart worden gemengd met citroensap. Het is noodzakelijk om een zodanige concentratie te bereiken dat beide componenten elkaar eenvoudig aanvullen.
3. Maak de komijn apart met zout, knoflook en chili in een vijzel.
4. Vermeng beide mengsels, voeg dan olie en fijngehakte munt toe.
5. Pulp de auberginepulp met een vork en combineer alle ingrediënten.

Het gerecht wordt aan tafel geserveerd in een slakom en gegeten met verse lavash.

Tedere saus

Sommige experts beschouwen het populaire gerecht niet als een aperitief, maar alleen als een saus, ook wel "babaganoush" genoemd. Het recept voor dit product kan zo eenvoudig mogelijk zijn. Het enige wat je nodig hebt is aubergine, yoghurt, knoflook, tahini, zout en citroensap.

Het hele proces bestaat uit twee fasen:

1. Eerst worden aubergines 50 minuten op een bakplaat in de oven gebakken. Ze moeten eerst in stukjes worden gesneden. Daarna moeten de producten op natuurlijke wijze afkoelenmanier. Dit duurt 15 minuten.
2. Laad alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot ze een homogene plastic massa worden.

De afgewerkte saus moet op een bord worden gelegd en vervolgens worden gegarneerd met gehakte peterselie en gemalen rode peper. Het is gebruikelijk om toast samen met geurige pasta te serveren. In principe kan het ook op vers brood worden gesmeerd. Hier kiest iedereen voor zichzelf de handigste manier om te gebruiken.

Traditioneel

In Turkije is er een iets ander idee om babaganush-pasta te maken. Het klassieke recept dat door lokale chef-koks wordt gebruikt, bevat de volgende essentiële ingrediënten.

2 grote aubergines hebben 40 milliliter olijfolie, 75 gram gepelde walnoten, wat zout, 30 milliliter citroensap en een glas yoghurt nodig.

Een populaire snack wordt als volgt bereid:

1. Eerst moeten verse aubergines worden gegrild. Ze moeten zachter worden en een licht rokerige smaak krijgen. Als het huis niet over zo'n apparaat beschikt, kun je gewoon de oven gebruiken. Om te voorkomen dat de groenten bij verhitting ontploffen, moeten ze eerst met een mes of vork worden doorboord.
2. Gebruik een eetlepel om het vruchtvlees uit de afgekoelde groenten te scheppen en meng het dan met de bereide ingrediënten.
3. Voor smaak kun je wat mayonaise en gehakte koriander aan de pasta toevoegen.

Voor het opdienen blijft het eindproduct overgarneer gewoon met noten. Tijdens het eten zullen ze de toch al vrij delicate smaak van de originele snack aangenaam aanvullen. Dit is optioneel, maar kan als optie worden gebruikt.