2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Iedereen weet dat noedels thuis gemaakt kunnen worden, maar veel huisvrouwen beperken zich tot alleen premium meel, omdat ze vanwege gebrek aan informatie wantrouwend staan tegenover alternatieven. In de praktijk blijkt dat roggenoedels niet minder lekker zijn dan klassieke, en het is vrij eenvoudig om ze thuis te koken.
Roggemeel. Functies
Tegenwoordig wint roggemeel steeds meer aan populariteit onder de bevolking, omdat er een "boom" is in een gezonde levensstijl. Op dit moment kun je er in de praktijk voor zorgen dat al het nieuwe een goed vergeten oud is, want rogge is al sinds mensenheugenis geliefd in Rusland.
Vergeleken met conventioneel tarwemeel bevat dit product meer mineralen en vezels. Hoewel ze niet veel verschillen in caloriegeh alte, zijn de voordelen van roggemeel veel groter - het wordt aanbevolen als onderdeel van dieetvoeding en voor de preventie van ziekten van het maagdarmkanaal.
Echter, voordat u de noedels kooktof brood bakken, moet u vertrouwd raken met de praktische kenmerken van roggemeel.
Het is belangrijk om te begrijpen dat het minder gluten bevat, wat zowel goed als slecht is. Het slechte is dat dergelijke gebakjes slechter worden gebakken. In sommige gevallen wordt het sterk aanbevolen om dergelijk meel te verdunnen met een klein deel tarwebloem, zodat het deeg dat u "maakte" meer verbonden, heel is. Het deeg van één roggeproduct zal onelastisch zijn en het zal moeilijker zijn om het te rollen.
Niet alleen in Rusland
Rogge is, samen met andere granen, ook populair in Japan. Het wordt zelden in zijn pure vorm gebruikt, maar soba is heel gewoon. Dit zijn Japanse noedels van roggemeel. Er zijn ook boekweit- en gecombineerde opties.
Soba wordt kant-en-klaar verkocht en gedroogd in de vorm van dunne reepjes die in "geportioneerde" bundels zijn gebonden. Het is natuurlijk donkerder dan de klassieke tarwe. Er is ook een variant ervan genaamd cha-soba. Het heeft een donkergroene kleur, omdat het gekneed is met groene thee.
Japanse roggenoedels in de Russische praktijk
Soba kan een geweldig alternatief zijn voor dergelijk ongezond fastfood - het duurt slechts 5-7 minuten om te koken, het absorbeert perfect de smaken en aroma's van het voedsel dat je eraan toevoegt. U kunt bijvoorbeeld in slechts een kwartier een geweldig gerecht bereiden met de volgende ingrediënten:
- Japanse roggemeelnoedels - 250 gram;
- kipfilet - 200 gram;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- paprika - 1 st.;
- courgette (in extreme gevallen een jonge courgette) - 1 st.;
- groene ui - 5 stuks;
- ui - 1/2 st.;
- chilisaus - 250 ml.
Kook de noedels 5 minuten in kokend water. Spoel af met koud water, laat uitlekken.
Snijd kippenvlees, courgette en peper in dunne reepjes, ui in halve ringen en groene uien iets kleiner. Zet een diepe koekenpan op middelhoog vuur, verwarm deze en voeg de olie toe. Voeg het vlees en de groenten toe aan de pan, onder voortdurend roeren tot de kip gaar is en de groenten bruin zijn. Giet de chilisaus erbij en breng aan de kook.
Smeer de noedels op borden, bedek met kip en groenten. Serveer onmiddellijk.
Die handen hier
En hoe kook je roggemeelnoedels thuis? Erg makkelijk. Het is voldoende om het volgende recept aan te houden:
- roggemeel - 500 gram;
- kippeneieren - 3 stuks;
- zout - 1/2 theelepel;
- water - 120 ml;
- roggemeel om te bestrooien - hoeveel deeg zal er nodig zijn.
Zeef de bloem op een werkvlak, maak er een kleine inkeping in. Klop de eieren er een voor een door en voeg water toe en begin het deeg te kneden. Kneed het deeg 10 minuten totdat het stevig is en niet meer aan oppervlakken plakt. Belangrijk! Zorg ervoor dat de massa homogeen is. Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat een half uur rusten.
Verdeel daarna de massa door drieonderdelen. Rol elk stuk heel dun uit. Laat de resulterende lagen een half uur in de open lucht staan, zodat het noedeldeeg droogt en hard wordt.
Nu kun je de noedels snijden tot de dikte die je nodig hebt.
Als je het als bijgerecht wilt serveren, kook het dan op dezelfde manier als klassieke pasta en breng op smaak met boter.
Eerste
Noedels kunnen ook in soepen worden gebruikt. Ze zal zich bijvoorbeeld perfect laten zien in paddenstoelenbouillon:
- rijke paddenstoelenbouillon - 2 liter;
- gekookte champignons - 300 gram;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- roggemeelnoedels - 1/3 portie van bovenstaand recept;
- uw favoriete groenten naar smaak.
Kook de noedels, kook ze en zet apart. Zet de paddenstoelenbouillon op middelhoog vuur. Voeg als het kookt olie, zout en peper toe. Hak de champignons fijn, voeg toe aan de bouillon samen met de reeds bereide noedels. Roer.
Giet in fijngehakte greens en haal van het vuur. Laat 5 minuten staan en je bent klaar om te serveren.
Gemakkelijke zeevruchten rogge noedels
Voor degenen die niet graag tevreden zijn met halffabrikaten en tegelijkertijd niet de kracht of het verlangen hebben om na het werk uren aan het fornuis te staan, dit recept:
- droge boekweitnoedels - 200 gram;
- gepelde garnalen - 300 gram;
- smeltkaas - 300 gram;
- water - 1 kopje;
- sojasaus - 3 el.lepels;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
Kook de noedels gaar, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Zet een diepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kaas, sojasaus en water toe. Roer de massa met een garde totdat alle saus is verspreid. Voeg garnalen toe aan saus, kook nog 3 minuten.
Laatste stap: roggenoedels worden naar de garnalen gestuurd, gemengd en geserveerd tot grote vreugde van geliefden. Garnalen kunnen desgewenst worden vervangen door kipfilet.
Aanbevolen:
Hoe kwabaal te koken: een selectie van de beste recepten
In dit artikel zullen we bekijken hoe kwabaal te koken. Dit is een zeer smakelijke zoetwatervis. In tegenstelling tot de typische bewoners van rivieren en meren, zitten er nogal wat botten in. De filet smaakt naar vette forel. Daarom wordt vis met een gespikkelde kleur vaak gebruikt bij de bereiding van taarten, omdat het sap het deeg heel goed doorweekt. Burbot is ook goed in het zogenaamde "Triple Ear". De lever van deze vis is vergroot en daaruit kun je een ongelooflijk smakelijke paté koken
Indiase keuken in Moskou: selectie, beoordeling van de beste, levering aan huis, nuances en eigenaardigheden van de nationale keuken en klantrecensies
De Indiase keuken is een verzameling smaken, aangename aroma's en levendige kleuren. Zoete desserts en hartige snacks, pittig vlees en elegante vegetarische gerechten bereid volgens nationale recepten kunnen niet alleen worden geproefd in het thuisland van Indira Gandhi, maar ook in de hoofdstad van Rusland. De Indiase keuken in Moskou is niet langer een curiositeit, maar een bedrijf
Menu voor een allergisch kind: selectie van een dieet, leeftijdsspecifieke voedingsnormen, aanvullende voedingsmiddelen, toegestane en verboden voedingsmiddelen
Vaak verschijnt in verschillende bronnen informatie dat het volgen van een strikt dieet voor allergieën niet alleen gunstig, maar ook schadelijk kan zijn. Daarom moet de aanpak voor het samenstellen van een dieet voor een kind dat aan allergieën lijdt, alomvattend en weloverwogen zijn
Hoe karper te bakken. Een selectie van de beste recepten
Wilt u uw huishouden een plezier doen met een uitgebreide ma altijd? Dan raden we je aan om karper te bakken. Wij wensen u culinair succes
Taart voor een jongen van 3 jaar: een selectie van de beste opties, soorten decoraties, recept en foto
Het is geen geheim dat op de verjaardag van een kind, of het nu een meisje of een jongen is, het belangrijkste gerecht en de belangrijkste tafeldecoratie een taart is. Veel moeders die besluiten om met hun eigen handen een traktatie te koken voor de vakantie van hun geliefde kind, doen hier veel moeite voor, met opmerkelijke verbeeldingskracht en aanzienlijk culinair talent. Hoe maak je een verjaardagstaart voor een jongen van 3 jaar oud? Hierover - in ons artikel
