Het klassieke recept voor de beroemde Bulgaarse salade "Shopsky"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Absoluut elke natie kan tegenwoordig bogen op een soort nationaal gerecht, een soort trots van het hele land. Dus de meest herkenbare in Bulgarije is de salade "Shopsky". Al is dit heerlijke gerecht nu al tot ver buiten de landsgrenzen bekend. Dit eenvoudig te bereiden, zeer pretentieloze voorgerecht van kaas en verse groenten heeft de harten van veel Oost-Europese volkeren veroverd. Huishoudelijke culinaire specialisten waren geen uitzondering, onder wie het recept voor de Shopsky-salade al vele decennia wordt bewaard.

Een paar woorden over de snack

De Shopska-salade dankt zijn oorsprong en naam aan de West-Bulgaarse etnische groep - de winkels. Voor inwoners van Bulgarije is dit een bijgerecht, een hoofdgerecht en een koud voorgerecht op één bord. Ze kunnen zich praktisch geen ma altijd voorstellen zonder een verse "Shopska" -salade. Het enige jammere is dat het traditionele recept voor dit gerecht niet op elk moment van het jaar kan worden gebruikt. De meeste ingrediënten van het Bulgaarse gerecht zijn immers seizoensgebonden.

Over het algemeen verschilt dit eenvoudige voorgerecht niet veel van de klassieke zomersalade vangroenten, die altijd in de juiste tijd van het jaar op tafel staan bij gezinnen. Een dieet-, caloriearm gerecht, dat zeker in de smaak zal vallen bij diegenen die voor hun eigen gezondheid en figuur zorgen.

Het klassieke Shopsky-saladerecept werd bekend in het midden van de 20e eeuw, of beter gezegd, in 1956. Het was tijdens deze periode dat het toerisme zich intensief begon te ontwikkelen in de uitgestrektheid van Bulgarije. Dus begonnen culinaire specialisten in een van de resorts stadsgasten een eenvoudige snack van kaas en seizoensgroenten aan te bieden. Daarna nam de populariteit van de salade aanzienlijk toe: het recept begon te worden afgedrukt in culinaire publicaties en werd ook gebruikt in restaurantmenu's in nabijgelegen landen. In Bulgarije is dit voorgerecht bekend onder een andere naam - "Balkan Star".

De klassieke "Shopsky" -salade impliceert de plaatsing van alle componenten in lagen: eerst worden tomaten geplaatst, dan komkommers en aan het einde - kaas. Trouwens, de rode, groene en witte ingrediënten symboliseren de vlag van Bulgarije.

In een traditionele salade wordt alleen kaas gedaan, wat het gerecht een echte Bulgaarse smaak kan geven. Daarom moet de kaaskeuze met de grootste verantwoordelijkheid worden benaderd.

Vereiste ingrediënten

Om de klassieke Shopska-salade te bereiden heb je nodig:

• 400g tomaten;
• 250g komkommers;
• 100g ui;
• 150 g kaas;
• 60g ontpitte olijven;
• 2 paprika: rood en groen;
• een klein bosje groen;
• citroen of azijn;
• olijfolie voor dressing.

Het bereiden van een nationale Bulgaarse snack is uiterst eenvoudig, er is maar één ding belangrijk: alleen verse producten van hoge kwaliteit gebruiken. Probeer de voorkeur niet te geven aan smakeloze groenten uit de kas, maar aan gemalen groenten. Het is natuurlijk het gemakkelijkst om in de zomer alle benodigde onderdelen te vinden.

Koken

Het recept voor deze salade komt zeker van pas voor elke huisvrouw. Dit is immers een heel eenvoudig te bereiden, maar bijzonder lekker en verfrissend gerecht dat zowel als aperitief als als bijgerecht bij vis of vlees kan worden geserveerd. Deze salade is erg helder, dus er zullen zeker geen problemen zijn met zijn mooie portie. Zo'n aperitiefje is onmisbaar op warme zomerdagen.

Was allereerst de groenten grondig. Verwijder de steeltjes van de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Komkommers schillen en in grote halve ringen snijden. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in dunne reepjes.

Pel de ui en snijd in halve ringen. Trouwens, voor deze salade kun je het beste zoete soorten groenten gebruiken. Als je een erg bittere ui tegenkomt, brand hem dan voor met kokend water.

De "Shopska"-salade wordt altijd gekruid met een speciale saus, die heel gemakkelijk te bereiden is. Meng hiervoor in een aparte kom olijfolie met een snufje zout en een paar eetlepels vers geperst citroensap. Als de laatsteje hebt het ingrediënt niet, je kunt het veilig vervangen door elke soort azijn: appel, tafel of wijn.

Voorgerechtdecoratie

Nu kun je beginnen met het serveren van het gerecht. Leg op een groot bord of in geportioneerde kommen eerst de tomaten, paprika's en komkommers, dan de uienringen, giet de dressing erover en leg als laatste de blokjes gesneden kaas. Hoewel de kaas desgewenst op een grove rasp kan worden geraspt. Garneer de salade met hele olijven en takjes kruiden. En vergeet niet je culinaire meesterwerk te zouten.