Grote whey pannenkoeken: recept en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Is er iemand die niet van pannenkoeken houdt: zo rossig en lekker. Onwaarschijnlijk. Elke zichzelf respecterende huisvrouw kent het recept voor pannenkoeken dan ook uit het hoofd. Traditioneel worden ze gekookt met melk of water. Maar er zijn ook veel recepten voor weelderige pannenkoeken met whey. En bovendien zijn ze op geen enkele manier inferieur van smaak aan klassieke pannenkoeken.

Recept voor luchtige pannenkoeken met weigaatjes

Whey kan heel handig zijn in de keuken. Het zal geweldige luchtige, dikke pannenkoeken maken. Op wei zullen dergelijke gebakjes groter worden, zoals de gebruikelijke dunne, maar de dikte zal groter zijn.

Deeg wordt gekneed voordat het wordt gekookt. Neem hiervoor:

• een halve liter whey;
• 3 eieren;
• griesmeel - 100 gram;
• kristalsuiker in de hoeveelheid van 50 gram;
• een snufje zout;
• frisdrank geblust met azijn - 5 gram;
• geurloze zonnebloemolie - 100 ml;
• 300 gram tarwebloem.

En nu het kookproces zelf:

1. Eerst moet je 0,5 l whey in een glazen of keramische schaal gieten en een beetje opwarmen in de magnetron.
2. Verwarmde wei wordt over de aangegeven hoeveelheid griesmeel gegoten en 60 minuten gelaten zodat het griesmeel goed opzwelt.
3. Zodra er een uur is verstreken, wordt een kant-en-klaar mengsel van eieren, zout en suiker aan het griesmeel toegevoegd. Iedereen roert zich.
4. Zeef vervolgens de bloem en meng met het afgewerkte vloeibare mengsel. Je hebt misschien meer of minder bloem nodig, het belangrijkste is dat de consistentie van het bereide deeg lijkt op gekookt griesmeel.
5. Voeg boter toe aan het deeg en meng goed totdat het niet meer aan de oppervlakte komt.
6. En aan het einde van de bereiding van het deeg wordt er soda geblust met azijn of citroenzuur aan toegevoegd en wordt alles gemengd.
7. Het voorbereide deeg wordt afgedekt met een deksel, en bij voorkeur met een handdoek, en laat het 25 minuten staan om op kamertemperatuur te trekken. Zodra (en dit is net na 25 minuten) kleine belletjes op het oppervlak van het deeg verschijnen, kun je veilig beginnen met bakken.
8. Ze koken weelderige pannenkoeken met wei in een koekenpan of een speciale pannenkoekenmaker. Het wordt verhit en ingesmeerd met een stuk boter.
9. De pollepel is tot de rand gevuld met deeg en in een hete koekenpan gegoten. Een wazige pannenkoek wordt breed en weelderig. Bak het aan één kant tot het aan de bovenkant droogt. Daarna wordt de pannenkoek omgedraaid met een spatel en nog 30 seconden gebakken.

Kant-en-klare delicatesse kan worden gegeten met verschillende zoete toevoegingen: jam, gecondenseerde melk, jam, enz.

Luxe whey beignets

Pannenkoeken in een pan zijn snel en gemakkelijk te bereiden, en het deegrecept is vergelijkbaar met een pannenkoekenrecept. Om ze bij de thee te serveren, wordt het deeg voorgekneed. Het vereist:

• een halve liter whey van kaas of kwark;
• 20g kristalsuiker;
• kwart theelepel zout;
• 5 kopjes tarwebloem;
• een zak vanilline;
• een theelepel frisdrank zonder glaasje;
• poedersuiker om te besprenkelen, indien gewenst.

Weelderige pannenkoeken op whey bereiden in verschillende fasen:

1. Het eerste dat u moet doen, is ervoor zorgen dat het serum dat u kiest zuur is. Het komt ook voor dat een lieve kan worden gepakt, maar het is uiterst zeldzaam. En toch, als de wei niet zuur is, dan moet dit worden gecorrigeerd door azijn toe te voegen. Dit zal helpen de frisdrank in het deeg te doven.
2. Nadat het nodig is om de wei in de magnetron of op het fornuis te verwarmen, is het belangrijkste dat het niet kookt, maar een temperatuur verkrijgt waarbij het onmogelijk is om jezelf te verbranden.
3. Nadat suiker en zout in de hete wei zijn gegoten en tot een gladde massa zijn gemengd.
4. Vervolgens wordt tarwebloem in de wei gezeefd en wordt alles grondig gemengd zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Giet vanillesuiker in het deeg en meng opnieuw tot het volledig is opgelost.
6. De uiteindelijke vorm van het deeg moet een dikke consistentie hebben, dat wil zeggen dat het zich niet als een pannenkoek moet verspreiden, maar in "stukjes" van de lepel moet vallen.
7. En voeg tenslotte frisdrank toe. Laat het deeg een beetje trekken, ongeveer 10 minuten, en dan beginnen ze de pannenkoeken te bakken.
8. De koekenpan moet goed worden opgewarmd, frituren op een gerecht dat nog niet is opgewarmd - dit betekent het deeg "vertalen" en uiteindelijk niets krijgen. Zodra de pan heet is, giet er voldoende olie in.
9. Gebruik een lepel om het pannenkoekdeeg op de pan te verdelen. Bovendien moet de lepel na elke toepassing in een bak met water worden gedompeld.
10. Bak elke partij pannenkoeken gedurende 2 minuten (een minuut aan elke kant) tot ze goudbruin zijn.

pannenkoeken bakken in de oven

De gebruikelijke manier om pannenkoeken te maken, is bakken in een pan. Maar luchtige whey pannenkoeken worden ook in de oven gekookt, en het is net zo natuurlijk als gewone gefrituurde pannenkoeken.

Voor het culinaire proces is het de moeite waard om alle benodigde ingrediënten te bereiden:

• 400 g bloem (maar in feite kan het iets meer of minder zijn);
• 500 ml serum;
• 100ml koud drinkwater;
• 100 ml gekookt water;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eieren.

Je moet ook de vulling bereiden:

• 100 gram bruine suiker;
• 33% crème - 100 ml;
• 50 gram boter;
• sap van een citroen.

En nu het koken zelf:

1. Van de componenten die voor het deeg zijn voorbereid, wordt een mengsel bereid dat niet vloeibaar van consistentie mag zijn, maar matig dik en matig vloeibaar. Alles wordt gemengd en 10 minuten gelaten om te brouwen.
2. Vervolgens gebakken in een panluchtige pannenkoeken.
3. Daarna wordt elke pannenkoek opgerold en in een schaal geplaatst die geschikt is om in de oven te bakken. Dek af met een handdoek en begin met het koken van het vulmengsel.
4. Boter wordt gesmolten in een waterbad. Voeg er citroensap en suiker aan toe. Alles wordt gemengd zonder het uit het waterbad te halen en nog 5 minuten gekookt.
5. Vervolgens van het vuur halen en onmiddellijk voorzichtig de room erin gieten, die op kamertemperatuur moet zijn.
6. Giet de bereide saus over de pannenkoeken die in een ovenschaal zijn geplaatst en plaats ze in de voorverwarmde oven op 180°C. Na 10 minuten is het gerecht helemaal klaar om te eten.

Als er geen eieren zijn voor de test

Meestal koken ze weelderige pannenkoeken op wei met een ei. Maar de afwezigheid van de laatste component is geen reden om dit gerecht niet te koken. Je hebt nodig:

• 0.5L whey vloeistof;
• 400 g bloem;
• 2 eetl. ik. suiker;
• een beetje zout;
• een theelepel bakpoeder geblust met azijn;
• 20 ml zonnebloem- of olijfolie.

Stappen van het kookproces:

1. De bloem wordt gezeefd en er worden bulkingrediënten aan toegevoegd - bloem en zout.
2. Alle halve liter whey wordt verwarmd en de helft van de vloeistof wordt bij de bloem gegoten.
3. Alles is geroerd. En giet dan de resterende helft van de whey erbij en meng opnieuw.
4. Giet olie, gebluste soda bij het deeg en meng alles opnieuw tot een gladde massa.
5. Het deeg is klaar. Het kan 10 minuten opzij worden gezet om te brouwen. En je kunt meteen beginnen met friturenpannenkoeken.

Maak luchtige pannenkoeken, ook al zijn er geen eieren.

Pannenkoeken zonder frisdrank

Niet iedereen geeft de voorkeur aan zuiveringszout. Daarom kunnen pannenkoeken ook zonder worden gebakken. Vereist:

• 0.6 L wei van zuivelproducten;
• 0, 1 kg suiker;
• 3 eieren;
• 310 g tarwebloem, of speciaal pannenkoekenmeel;
• 50ml zonnebloemolie;
• 5g eetbaar zout.

Wei het serum. Eieren worden gemengd met zout en suiker. Meng de whey met het eiermengsel en voeg dan de bloem toe. Ten slotte worden oliën toegevoegd.

Bak pannenkoeken gedurende een minuut - anderhalve aan elke kant op laag vuur.

"Surprise" - recept voor dikke pannenkoeken

Kinderen zullen dol zijn op dit luchtige whey pannenkoekrecept met gaatjes en een geweldige optie voor een stevig en heerlijk ontbijt.

Voor het koken heb je nodig:

• 300ml serum;
• een paar eetlepels vloeibare honing;
• 2 eieren;
• 30g boter;
• een theelepel bakpoeder;
• 50g rozijnen.

Stappen van het kookproces:

1. Eieren, suiker en zout, honing worden gemengd in een diepe kom.
2. Een stuk boter wordt gesmolten in de magnetron en voorzichtig in het eiermengsel gegoten. Mix alles tot een gladde massa.
3. Voeg vervolgens bloem en bakpoeder toe. Roer tot meelklontjes oplossen.
4. En tot slot wordt whey langzaam in het resulterende mengsel gegoten, terwijl de inhoud wordt geroerd. Inschenkenvloeibaar totdat de consistentie van het deeg "pannenkoek" wordt, dat wil zeggen, matig vloeibaar, vloeibaar.
5. Gewassen rozijnen worden in het kant-en-klare deeg gegoten. Optioneel kunt u chocoladeschilfers of voedselkleuring toevoegen.
6. Verhit de koekenpan, vet hem in met olie en giet het eerste deel van het deeg in de koekenpan met een pollepel. Bak de pannenkoek aan beide kanten.
7. Je krijgt een stapel luchtige whey pannenkoeken.

Wei chocolade traktatie

Je kunt weelderige whey pannenkoeken bakken in een pan, maar niet simpele, maar chocolade pannenkoeken. Liefhebbers van deze lekkernij, schrijf het recept op.

Dit komt van pas:

• 300ml whey vloeistof;
• 2 eieren;
• 3 eetl. ik. suiker;
• 300 gram bloem;
• bakpoeder - 2 theelepels;
• een derde theelepel frisdrank;
• een zak vanilline;
• halve theelepel zout;
• een paar eetlepels cacao;
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie.

En dikke chocoladepannenkoeken worden zo bereid:

1. Eerst: combineer de gezeefde bloem, bakpoeder, soda en zout.
2. Ten tweede: suiker wordt gemengd met vanille.
3. Ten derde: vanilline-suikerzand wordt gecombineerd met eieren en alles wordt geroerd totdat de korrels volledig zijn opgelost.
4. Verder worden alle ingrediënten uit de vorige paragrafen gecombineerd in een gemeenschappelijke kom en gemengd tot een gladde massa. Voeg whey toe en bestrooi met cacao.
5. Het afgewerkte deeg wordt iets dikker dan pannenkoekdeeg en iets dunner dan deeg voor pannenkoeken.
6. Voeg boter toe en opnieuwinterfereren.
7. Bak pannenkoeken in een droge hete pan gedurende 30-40 seconden aan elke kant.

Het resultaat is een stapel weelderige chocoladepannenkoeken met whey. Ongelooflijk lekker.

Vla pannenkoeken

Een andere manier om luchtige whey pannenkoeken te maken. De ingrediënten zijn als volgt:

• 500 ml serum;
• een paar eetlepels suiker;
• zout op de punt van een mes;
• 1/2 theelepel frisdrank;
• 300 g bloem;
• 50 ml gekookt water;
• 3 eetl. ik. zonnebloem- of olijfolie.

Het culinaire proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Combineer whey vloeistof met suiker, bakpoeder en zout in één kom en roer tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
2. Zeef vervolgens de bloem terwijl u de inhoud van de kom roert.
3. Als resultaat wordt een matig dik deeg gevormd, waarin kokend water wordt gegoten en gemengd.
4. Voeg tenslotte olie toe en meng grondig.
5. Bak het voorbereide deeg in een hete koekenpan, ingevet met boter of plantaardige olie, tot ze goudbruin zijn.

Een paar geheimen

• Whey is een restproduct van veel gefermenteerde melkproducten: gestremde melk, kwark. Het wordt vaker uitgegoten, hoewel het heerlijke pannenkoeken maakt.
• De belangrijkste voorwaarde voor whey pannenkoeken is dat de whey op kamertemperatuur of licht verwarmd moet zijn.
• Pannenkoeken worden alleen in een hete pan gebakken, maargiet het eerste deel van het deeg niet in het koude.
• Een paar lepels cognac zullen meer porositeit aan gebak toevoegen.

Conclusie

Het blijkt dat whey een handig product is om je favoriete pannenkoeken mee te bakken. Het is niet de moeite waard om de smaak in twijfel te trekken, omdat het zich niet zal manifesteren in gekookt gebak.