Schotel "Curry": recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als het gerecht "Curry" wordt genoemd, komt er maar één associatie in me op voor degenen die het nog niet hebben geprobeerd: Indiase kruiden, veel Indiase kruiden.

En dus noemen ze zowel het afgewerkte gerecht als het kruidenmengsel voor de bereiding ervan. Hieronder zullen we kijken naar "Curry" en leren hoe je het in een thuiskeuken kunt koken. Waarom niet? Een beetje exotisch kan geen kwaad, en kruiden zijn geweldig voor zowel de spijsvertering als de stofwisseling.

Een beetje geschiedenis

Dit gerecht, onbegrijpelijk en veelzijdig, verscheen heel lang geleden. Bovendien kan de samenstelling van producten en kruiden variëren, afhankelijk van de delen van de wereld waar het wordt geserveerd.

Het woord "curry" in vertaling uit de taal die wordt gesproken door de inwoners van het zuiden van het oude India, betekent "saus". Tegelijkertijd werd algemeen aangenomen dat "Curry" zijn naam kreeg van de gelijknamige struik, waarvan de bladeren de inwoners van India droogden en aten. Britse kooplieden die prompt zaken deden met Indiaraakte in de war in alle variëteiten en fijne kneepjes van de keuken van deze staat en noemde, voor het gemak van perceptie, "curry" elk gerecht dat groenten, gevogelte of schaaldieren en de volgende kruiden bevatte:

• gember;
• komijn;
• boog;
• knoflook;
• kurkuma;
• koriander.

In de loop van de tijd is de geschiedenis veranderd, de invloed van mensen op elkaar is veranderd. In die tijd, toen de volgelingen van de islam uit het westen kwamen, waar de basis van het dieet vlees was, veranderde ook het recept. Later, uit Azië, werd "Curry" verrijkt met kruidnagel en dankzij de Portugezen kreeg het chilipepers.

De menselijke geschiedenis, zijn schommelingen en veranderingen kunnen gemakkelijk worden getraceerd door wat mensen op een of ander moment aten, interessant, nietwaar? Het eerste currygerecht verscheen volgens experts echter rond 2500 voor Christus. Dit voedsel kan dus met recht als een van de oudste worden beschouwd.

Curry in de moderne keuken

Ondanks zijn leeftijd verliest "Curry" niet aan populariteit. Er wordt aangenomen dat dit gerecht naar het beschaafde Europa kwam dankzij Groot-Brittannië, wiens kolonies zich op het grondgebied van India bevonden. Het was niet altijd bereid zoals het zou moeten en correct, maar het feit blijft: "Curry" wordt geserveerd in bijna alle Engelse etablissementen.

Volgens experts is het echter niet de moeite waard om volledig te vertrouwen op authenticiteit in dergelijke etablissementen, aangezien kruiden grillig zijn en niet van haast houden. De beste keuze voordegenen die zich willen onderdompelen in de bedwelmende sfeer van India - thema-inrichtingen, bij voorkeur die worden ondersteund door families van generatie op generatie. Ook is het gerecht "Curry" permanent in de portefeuille van eminente chef-koks opgenomen, omdat het flexibel is en je in staat stelt om je aan te passen aan smaken, gemakkelijk nieuwe combinaties van producten en verwerkingsmethoden tolereert.

Specerijen

Nu kun je in elke supermarkt een tas kopen met het opschrift "Curry". Dit is een kant-en-klaar gemalen mengsel, dat onmiddellijk moet worden gebruikt. Dergelijke "cocktails" van kruiden zijn echter een tweesnijdend zwaard, omdat in de meeste gevallen de meest onsuccesvolle monsters in dergelijke zakken worden gegoten, in de hoop dat ze samen een min of meer acceptabele smaak vormen. Voor degenen die niet op zoek zijn naar gemakkelijke manieren, raden we aan om een marmeren vijzel te kopen en:

• gedroogde chilivlokken of stukjes;
• kurkuma;
• komijnzaad;
• kardemomzaad;
• korianderzaad.

Ook, optioneel, afhankelijk van voorkeuren en mogelijkheden, kun je toevoegen aan het "Curry" gerecht en mengsel ervoor:

• zwarte peperkorrels;
• hele kruidnagel;
• gedroogde gemberstukjes;
• gedroogde knoflook;
• nootmuskaat;
• currybladeren.

Meng alles, maal grondig in een vijzel en gebruik zoals aangegeven.

Kip Curry

Theorie is genoeg, het is tijd om te komen oefenen, want iedereen heeft al tijd gehad om honger te krijgen. Dus "Curry" (gerecht). Het recept werd ons gegeven door de bekende Britse chef-kok, publiek figuur en gewoon een goed mens Jamie Oliver. Ja, het is moeilijker om te koken dan pasta met worst, maar geloof me - het is bedwelmend lekker. We hebben nodig:

• kippenborsten zonder vel en botten - 500 gram;
• tomaten gepeld - 1 kilo;
• ui - 300 gram;
• gemberwortel - stuk van 3 cm;
• kokosmelk - 1 blikje;
• geurloze plantaardige olie - 70 ml;
• verse hete peper - 2 peulen;
• mosterdzaadjes - 1 eetl. lepel;
• kurkuma - 2 theelepels;
• curryblaadjes - knijpen (indien mogelijk, overslaan indien niet);
• fenegriekzaden - 1 eetl. lepel;
• cilantro - middelgrote bos;
• zout naar smaak.

Stap voor stap

Om "Curry" te bereiden - een gerecht waarvan de foto je doet kwijlen, volg je de onderstaande instructies.

1. Plaats een dikwandige pan op middelhoog vuur. Giet er olie in, wacht tot hij warm is.
2. Gooi mosterdzaad in de olie en na 5-7 seconden - fenegriekzaden. Zodra de massa begint te "knallen", gooi je curryblaadjes.
3. Was tegelijkertijd verse hete pepers, vrij van zaden en snijd ze in dunne halve ringen. Gooi in de pan met olie en kruiden.
4. Rasp gember en schep om met kruiden. Vergeet niet te roeren!
5. Ui moet worden geschild en gesnipperd. Je kunt het in de blender doen ofcombineren. Gooi de uienmassa in de pan en laat 5 minuten sudderen.
6. Voeg de resterende droge kruiden toe aan de pan.
7. Snijd de tomaten zodat er kleine stukjes structuur overblijven. Gooi in dezelfde pan en laat 5-7 minuten sudderen.
8. Voeg 200 ml zuiver water en alle kokosmelk toe aan de kookschaal. Kook gedurende 7-8 minuten. Dat is alles, de universele saus voor "Curry" (gerecht) is klaar!
9. Hak de kip apart in kleine stukjes, bak ze goudbruin in plantaardige olie.
10. Doe de kip in de saus en kook nog een derde van een uur op laag vuur. Serveer met gekookte rijst bestrooid met gehakte koriander.

Curry voor vegetariërs

Dit gerecht kan als ideaal worden beschouwd voor vegetariërs, omdat het vol smaken, dik en bevredigend is. En stukjes vlees vervangen door groenten en peulvruchten is niet moeilijk. We hebben de volgende set producten nodig:

• droge kikkererwten - 300 gram;
• knoflook - 1 teentje;
• ui - 1 kleine krop;
• kerrieblaadjes - 1/2 theelepel;
• plantaardige olie - 2 el. lepels;
• gepelde pompoen - 400 gram;
• tomatenpuree - 1 theelepel;
• gemalen paprika - 1 theelepel;
• groentebouillon - 1/2 kop;
• garam masala - 1/2 theelepel;
• zout naar smaak.

Dus, vegetarisch gerecht "Curry" - wat is het? Kookbeschrijving hieronder.

1. Week de kikkererwten een nacht en kook ze tot ze gaar zijn.
2. Verhit de olie in een zware koekenpan.
3. Snijd de ui en knoflook apart fijn en gooi ze in de pan. Alle kruiden zijn er. Verwarm gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
4. Snijd de pompoen in kleine blokjes, doe in de pan en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
5. Giet kikkererwten, tomatenpuree bij het pompoenmengsel, overgiet alles met bouillon en meng goed.
6. Bak op middelhoog vuur gedurende een derde van een uur, onder regelmatig roeren. Zout naar smaak op het einde. Serveer met rijst.

Eet smakelijk!