Moskou, restaurant "Varvara": probeer de meesterwerken van de moleculaire keuken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moleculaire keuken is een nieuwe trend in de moderne keuken. Interessant is dat de gerechten zo worden bereid dat in de uiteindelijke vorm het product waaruit het gerecht is gemaakt onherkenbaar verandert. Tijdens het kookproces worden ultrahoge of ultralage temperaturen gebruikt. Gasten kunnen alleen de culinaire meesterwerken van de chef-koks proberen en gissen naar de echte ingrediënten van het gerecht. In dergelijke restaurants verandert het idee van hoe eten eruit moet zien volledig, de geest verandert.

Restaurant "Varvara"

De richting zelf verscheen aan het einde van de twintigste eeuw, maar in Rusland werd het pas een paar jaar geleden populair. Maar zelfs vandaag de dag zijn er in Moskou etablissementen die worden erkend als een van de beste moleculaire keukenrestaurants ter wereld. Een van de meest populaire kan bogen op Moskou - het restaurant "Barbaren". Als u besluit dit etablissement te bezoeken, wees dan bereid om daar een aanzienlijk bedrag achter te laten, maar het is echt de moeite waard.

Beschrijving van het restaurant

Het restaurant "Varvara", beroemd in de hele stad Moskou, bevindt zich op het adres: Moskou, st. Strastnoy-boulevard, 8A. Het ligt dicht bij de metroTverskaja of Poesjkinskaja.

Het restaurant van de moleculaire keuken "Varvara" op Strastnoy Boulevard opent dagelijks om 12.00 uur en is open tot de laatste bezoeker. De gemiddelde rekening in een restaurant is 5000-7000 roebel. Het restaurant biedt gemengde gerechten uit de Russische en Europese keuken.

Voor alle vragen kun je telefonisch contact opnemen met de restaurantmanager: 8(495)2292800 of een vraag stellen via het feedbackformulier op de website.

Restaurant "Varvara": menu

Moskou kan trots zijn op zo'n uniek restaurant. Anatoly Komm, de eigenaar van de restaurantketen Anatolykomm (waaronder ook Varvara v alt), zegt dat zijn menu "een hele gastronomische prestatie" is. In plaats van het gebruikelijke menu serveert het restaurant kleine sets om te proeven. En voor een restaurant met een moleculaire keuken is dat vanzelfsprekend: gasten komen niet naar het restaurant om genoeg te krijgen, maar om nieuwe sensaties te krijgen van unieke gerechten. De naam van het restaurant "Varvara", beroemd in de hele stad Moskou, dankt zijn naam aan het feit dat alle gerechten uit de Russische en Europese keuken hier in een "barbaarse" vorm worden gepresenteerd. Het meest populaire gerecht van het restaurant is de set Russian Traditions. Dit is een set bestaande uit negen verschillende gerechten die na elkaar worden geserveerd. De set bevat ook Borodino-brood, geserveerd in vloeibare toestand, "haring onder een bontjas", geserveerd in een nieuwe vorm, en knoedels gemaakt van deeg zonder bloem, enz. Over het hoofdgerecht van het restaurant moet apart worden gezegd: dit is borsjt, op traditionele wijze gekookt, maar met gerookte reuzel en beenmergdier.

Eten proeven

Zoals gebruikelijk in alle restaurants van de moleculaire keuken, worden de gerechten in restaurant Varvara in kleine porties geserveerd. Hier is het belangrijkste idee niet om "de gast tot verzadiging te voeden", maar om de gast te verrassen. Inderdaad, het proeven van gerechten is hier een hele show van geuren, kleuren, texturen, smaken - gewoon een onbeschrijfelijk gevoel! Veel gasten zeggen dat geen enkele plaats zoveel plezier en onbeschrijfelijke sensaties kan brengen als de plaats "Varvara" (restaurant, Moskou). Prijzen voor basissets beginnen hier bij 4.000 roebel. In het restaurant kun je absoluut gekke emulsies, slagroom, bevroren schuim, ijs, etc. bestellen. De hoofdset "Russische tradities", die eerder werd genoemd, kost de gast 4.500 roebel (zonder drankjes) of 7.000 roebel (met de voorgestelde wijn).

Varvara restaurant awards

Het beroemde restaurant "Barbara" in de stad Moskou opende vier jaar geleden en won volgens San Pelegrino meteen een plaats in de ranglijst van de vijftig beste restaurants ter wereld. En volgens het internetportaal Trendymen.ru is het restaurant een van de tien plaatsen in de hoofdstad van Rusland geworden die elke moderne toerist zou moeten zien (of het nu een inwoner van Rusland is of een buitenlandse gast).

Restaurant "Varvara" (Moskou): bezoekersrecensies

Helaas waarderen de mensen in ons land het talent van de chef-kok van restaurant Varvara niet genoeg. Er zijn echter al gasten uit het buitenland binnenDe vaardigheid van Anatoly Komm waardeerde ten volle: de chef-kok behoudt de essentie van traditionele Russische gerechten, maar hij verandert hun vorm onherkenbaar, wat buitenlandse toeristen aantrekt.

Op het beroemde reisportaal waarderen toeristen de moleculaire keuken van het Varvara-restaurant zeer: van de 43 gasten die hebben gestemd, beoordeelden 22 mensen het restaurant als "uitstekend", 16 mensen - als "zeer goed", 2 mensen - "niet slecht", 2 één persoon - "slecht", en slechts 1 persoon was volledig ontevreden over het restaurant.

Gasten van de instelling bewonderen het feit dat alles hier op een ongebruikelijke manier wordt gedaan: de keuken, het ontwerp van de hal en het serveren van gerechten. Ondanks de onverbiddelijke statistieken dat de meeste restaurants in de stad Moskou sluiten voordat ze zelfs maar een jaar open zijn, bestaat deze instelling nog steeds en geloven velen dat ze een goede toekomst heeft (dit wordt ook aangegeven door de onlangs geopende vestigingen van de dezelfde ketting). De menukaart wordt hier vrij vaak bijgewerkt, dus vaste klanten van het restaurant reserveren vooraf tafels om nieuwe gerechten zo snel mogelijk te proberen. Gasten merken ook de attente service en gevoeligheid van de obers op. Mensen zeggen dat het restaurant over het algemeen een rustige, vredige sfeer heeft, het eten is heel ongewoon, maar heerlijk. Afgaande op de beoordelingen van gasten, kunnen we concluderen dat het restaurant echt smakelijke gerechten en service van hoge kwaliteit biedt.

"Varvara" is een restaurant van de moleculaire keuken, dat wil zeggen, de keuken van nieuwe technologieën. Dankzij deze technieken kan vis in ijs veranderen en kunnen aardbeien zelfs inspaghetti! En de gasten van het restaurant zullen tot het laatst niet weten waar hun gerecht uit bestaat. Het is erg interessant om te proberen de inhoud te raden. Het restaurant "Varvara" serveert traditionele Russische gerechten, maar op zijn eigen manier ongebruikelijk: Russische borsjt wordt met een spuit in een speciale kom gegoten en op lage temperatuur gekoeld. Het is echt buitengewoon! Om niet te fantaseren over wat het is - de moleculaire keuken, moet je deze instelling zeker bezoeken en de meesterwerken met je eigen ogen zien en proeven.