Koekjes op bier. Het recept is eenvoudig, zoals alle ingenieuze

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je het gebruikelijke gistdeeg beu bent en iets nieuws en ongewoons wilt, dan bieden we je een eenvoudig recept voor bierkoekjes. Hoe vreemd het recept ook mag lijken, op bier blijkt het deeg verrassend soepel en mals van structuur, en de koekjes worden luchtig, knapperig en ongelooflijk lekker.

Rassen

Er zijn twee soorten bierkoekjes: zout en zoet. Zoute koekjes lijken meer op crackers en zijn perfect als aperitief voor hetzelfde bier. Maar zoete koekjes kunnen heel anders worden gemaakt: met jam erin, met fruit of noten, met gemalen chocolade. Er is geen smaak van bier of enige zweem van alcohol bij het bakken, dus alle ingrediënten kunnen aan het deeg worden toegevoegd.

Ook kunnen alle recepten in twee soorten worden verdeeld: met margarine (boter) en zonder. Elke gastvrouw roemt als een strandloper haar recept, dus het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen dat koekjes met bier lekker zijn met margarine, maar nee, zonder boter. Alles moet worden uitgeprobeerd, overal geëxperimenteerd. Zullen we beginnen?

Boterdeeg

• Tarwemeel - 250g
• Boter (licht bevroren) – 200g
• Licht bier - 150 ml.
• Bruine suiker of glazuur (voor topcoat).
• Gewone kristalsuiker in het deeg - 3 el. l.
• Een snufje zout.

Hoe te koken

Licht bevroren boter (vijf minuten in de vriezer is genoeg) vermaal met een rasp of mes. Voeg bloem toe aan boter, voeg suiker en zout toe. Wij mixen de ingrediënten. Giet er geleidelijk het light bier bij, roer en vorm een deegklomp.

Ervaren huisvrouwen die veel recepten voor bierkoekjes onder de knie hebben, adviseren om het deeg zo snel mogelijk te kneden. Te lang kneden zal ervoor zorgen dat de klont te hard en onbuigzaam wordt om koekjes te vormen. Een snel gekneed deeg is soepel, gehoorzaam en plakt niet aan de handen. Wikkel de klont na het kneden in plasticfolie en verwijder hem gedurende 40 minuten. in de koelkast.

Om luchtige luchtkoekjes te krijgen, is het aan te raden het deeg niet dikker dan 0,7 mm uit te rollen. Koekjesvormen op bier kunnen absoluut worden gebruikt. De eenvoudigste optie is om de opgerolde laag eenvoudig in vierkanten of ruiten te snijden, met bruine suiker te bestrooien en naar de oven te sturen. De kooktijd is 25 minuten, de temperatuur is 200 graden.

Als je knapperige crackers voor bier wilt, bestrooi dan koekjes met sesamzaadjes of gemalen noten, rol de vulling met een deegroller rechtstreeks in het deeg en stuur het naar de oven.

Deeg met margarine

• 1, 5 eetl. meel.
• 0,5 l. bier donker, maar niet sterk.
• Soda - 0,5 theelepel
• Zo veel zout.
• Suiker naar smaak.
• Margarine - 120g

Kookmethode

Deze bierkoekjes (foto bijgevoegd) zien eruit als soesjes of meringues, alleen zonder de zoete room erin. Hoewel je, als je wilt, een zoete vulling kunt bedenken en introduceren met een spuitje voor gebak.

Het deeg wordt bereid met dezelfde technologie als in het vorige recept. Margarine wordt licht ingevroren en vervolgens geplet met een mes of rasp. Voeg er bloem, frisdrank, kristalsuiker aan toe, zout een beetje. Het laatste ingrediënt is donker bier. Het maakt het deeg niet alleen luchtig, maar geeft ook een aangename schaduw aan gebak.

In dit recept staat, als je het gemerkt hebt, de hoeveelheid bier meer dan in het eerste recept. Dit komt omdat we een meer vloeibaar deeg willen krijgen. Als je knapperige, dichte koekjes wilt maken, zoals crackers of soezen, kun je wat minder bier toevoegen. Als je van plan bent, zoals wij, koekjes op bier te bakken in de vorm van meringue, laat dan de verplaatsing hetzelfde.

Het resulterende halfvloeibare deeg (ziet eruit als een dikke pannenkoek) wordt met een lepel in een spuitzak gedaan. Druk het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Probeer een afstand tussen de blanco's te laten, omdat de koekjes tijdens het bakken omvangrijker zullen zijn en aan hun buurman kunnen kleven. Tijd in de oven - 25 minuten. De temperatuur is 200 graden.

Deeg zonder margarine en boter

• 450 g bloem.
• 140 ml zure room.
• 200 g suiker.
• 300ml bier.
• 3 eetl. ik. melk.
• Poedersuiker.
• Vanillesuiker.
• Zoet (bak)poeder.
• Zelfgemaakte jam.

Hoe maak je deeg voor heerlijke bierkoekjes zonder margarine en boter

Doe eerst zure room in de mengkom en giet suiker. Roer en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Vervolgens komt het bakpoeder, vanilline. Het laatste ingrediënt in het deeg is bier. We gieten het er geleidelijk in, waarbij we met dit product de dichtheid van het deeg variëren. Vorm na het kneden van het deeg een bal en leg deze opzij om te "rusten". Het is niet nodig om in de koelkast te reinigen en ook niet in polyethyleen te verpakken.

Terwijl het deeg rust, giet je melk in een kleine steelpan, giet je poedersuiker en zet je het op het fornuis. Breng de eerste tekenen van koken op middelhoog vuur tot stand. We blijven nog zes minuten op het fornuis staan en zetten het gas uit. Laat het glazuur afkoelen.

We vormen een worst van het deeg, snijden het in kleine plakjes. Kneed elk plakje een beetje met je vingers, maak een verdieping in het midden. Doe daar een halve theelepel zelfgemaakte jam (elke jam of andere zoete vulling).

Smeer bakpapier op een bakplaat. Leg er koekjes op. We sturen het 20 minuten naar de oven. De temperatuur is hetzelfde als in de eerste twee recepten - 200 graden. Koekjes kunnen in verschillende vormen worden geserveerd: water geven met melksuiker, besprenkelen met poedersuiker of het in zijn oorspronkelijke vorm laten. Metmet jam in het midden, knapperige geurige koekjes op bier - een echte versiering van de theeceremonie. Gasten zullen de traktatie van de tafel vegen voordat je het merkt.

Trouwens, het deeg op bier kan gezwollen zijn als tijdens het koken de opgerolde lagen meerdere keren naar elkaar worden verschoven. Koel zoals klassiek bladerdeeg, bierversie optioneel.