Esterhazy cake beoordelingen en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen weet dat "Esterházy" de beroemde cake is, die wordt beschouwd als afkomstig uit Oostenrijk en Hongarije. Dit dessert heeft een heerlijke amandel- en chocoladesmaak en is vernoemd naar Pala Esterhazy. Hij was minister van Buitenlandse Zaken en vertegenwoordigde de Oostenrijks-Hongaarse monarchie. Deze taart werd geserveerd door de hofkok ter gelegenheid van de verjaardag van de zoon van deze politicus. Het ongewone uiterlijk, de smaak en de decoratie van het dessert verbaasden iedereen, de recensies over de Esterhazy-cake waren buitengewoon positief en de faam ervan verspreidde zich snel in de hoogste kringen.

"Esterhazy" klassieker

Ingrediënten:

• acht eieren;
• 250g suiker;
• 150g walnoten;
• drie eetlepels amandel- of tarwebloem;
• kaneel en zout naar smaak;
• amandelblaadjes - pak.

Voor glazuur en room:

• kippeneieren - 4 stuks;
• half glas melk;
• drie eetlepels ergzware room;
• drie eetlepels suiker;
• een kwart kopje gecondenseerde melk;
• 250g boter;
• 150g witte chocolade;
• 50g pure chocolade.

Eerst maken we deeg van eiwitten met noten. Om dit te doen, plaatst u de noten gelijkmatig in een koekenpan en bak ze 10 minuten in een oven die is verwarmd tot 160 ° om een gouden korst te vormen. Scheid het wit van acht eieren van de dooiers en doe ze in een diepe kom om ze met een mixer op te kloppen. Voeg daar 250 g suiker toe en klop tot dichte pieken. Maal de gepelde noten in een koffiemolen of keukenmachine tot zeer fijne kruimels, bijna tot meel, voeg ze toe aan de kom met reeds opgeklopte eiwitten. We voegen er ook een snufje zout en kaneel aan toe om een bruinachtige kleur en een goed aroma te krijgen.

Voeg nu bloem toe aan het deeg en meng voorzichtig. Deze hoeveelheid deeg is genoeg voor vier taarten. Je moet bakpapier op een bakplaat leggen en de contouren van de plaat omcirkelen om te begrijpen welke maat de cakes moeten maken. Gebruik een spatel of een spuitzak, breng het deeg over op bakpapier en stuur de oven gedurende 30 minuten.

Crème maken. Meng hiervoor een half glas melk met slagroom en breng aan de kook. Klop in een aparte kom suiker met eieren, voeg warme melk toe, meng alles continu met een lepel. Giet dit mengsel nu in een pan, waar room en melk en kook op zeer laag vuur tot het ingedikt is, en vergeet niet constant te roeren. Kant-en-klare room moet worden gekoeld. Klop de boter met een mixer en voeg de afgekoelde koelvla. Dit wordt de vulling voor de taart.

Nu maken we het glazuur. We nemen 150 gram gesmolten witte chocolade, voegen twee eetlepels slagroom toe en warmen op. Taarten klaar om ingesmeerd te worden met room en giet er gesmolten chocolade over.

Met behulp van een snoepspuitje tekenen we een patroon op de taart in de vorm van een spiraal en trekken dan een tandenstoker van het midden naar de rand van de taart om een patroon te krijgen. Versier de zijkanten van de cake met amandelblaadjes. Koel de afgewerkte cake in de koelkast en serveer.

Meelloze cake

Je hebt voor de test nodig:

• zes eiwitten;
• amandelen - 200 g;
• kristalsuiker - 200 g;

Voor room:

• eigeel - zes stuks;
• boter - 250 g;
• melk - 200g;
• kristalsuiker - 100 g;
• vanillesuiker - één zakje;
• likeur - drie eetlepels.

Voor decoratie:

• witte chocolade - twee repen;
• amandelblaadjes - één zakje;
• donkere chocolade - 50g;
• voorgemaakte bloemen van mastiek (optioneel, omdat de klassieke cake niet het gebruik ervan inhoudt).

Maal de amandelen met een blender tot meel, klop de eiwitten samen met suiker tot een goed stevig schuim. Meng de afgewerkte eiwitten met amandelmeel. Smeer de voorbereide vorm in met boter en bestrooi goed met bloem. We schuiven het deeg van eiwitten en amandelen in een mal. Verdeel direct zodat je 4-5 stukjes cake krijgt. We zetten het formulierin de oven op 200° tot de cakes lichtbruin zijn. Kook ze niet te lang, anders zal de cake smaken naar verbrande karamel en een onaangename bittere nasmaak krijgen.

Terwijl de taarten bakken, kun je de room bereiden. Maal eidooiers met suiker, voeg drie eetlepels melk en vanille toe. We verwarmen de resterende melk, voegen daar een massa suikerdooiers toe en brengen onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra de room begint te koken en in te dikken, moet u het vuur uitzetten en afkoelen in de koelkast, waarbij u de pan met voedsel afdekt met een film zodat de room niet oprolt en er geen korst verschijnt. De koude room moet worden opgeklopt met boter, die een tijdje warm heeft gestaan en op kamertemperatuur is gekomen.

Besmeer elke cake goed met room, bedek de zijkanten aan het einde, giet de cake met witte chocolade verwarmd in een waterbad en bestrooi de zijkanten met de hand met amandelblaadjes en versier de cake zoals je wilt.

En als je kant-en-klaar koopt?

Natuurlijk wil niet iedereen rommelen met het bakken van een taart, vooral tijdens de vakantie, wanneer er zoveel problemen zijn. In dit geval gaan we meteen naar de winkel voor een zoet toetje waarmee we onze dierbaren gaan plezieren. En hier is het belangrijkste om geen fout te maken bij het kiezen van de Esterhazy-fabrikant, omdat het vrij moeilijk is om hoogwaardige en goed bereide cakes te vinden. Velen prijzen de Cheryomushki-fabriek in recensies van de Esterhazy-cake en onderscheiden hem zelfs van andere soortgelijke cakes van andere fabrikanten.

Combineer "Dobryninsky"

Recensies over taarten en gebak geproduceerd doorbij deze molen zijn zeer controversieel. Over één ding zijn consumenten het eens: vroeger garandeerde de naam van de plant op de doos de kwaliteit van het product, maar nu zijn er veel negatieve recensies. Ze zeggen dat er margarine wordt gebruikt in plaats van boter, en dat voel je. Het waren echter de recensies over de Dobryninsky Esterhazy-cake die positief uitpakten. Mensen die het hebben geprobeerd, zeggen dat de fabrikant niet afwijkt van het klassieke recept, en dit bev alt hen.

Vkusvill

De meest lovende recensies over de Esterhazy cake van VkusVill. De cake wordt in een klein volume verkocht - hij weegt slechts 200 g en kost ongeveer 200 roebel. Een waarschuwing: sommige klanten klagen dat de fabrikant in plaats van amandelen pinda's gebruikt die niet in het recept staan.

Mirel

Bedrijf "Mirel" recensies over de taart "Esterhazy" worden het meest enthousiast. Sterker nog, sinds mensen de Esterhazy-cake van Mirel herkennen, kopen de meeste mensen hem thuis voor alle feestdagen. Deze cake is erg lekker, maar behoort niet tot de goedkope goederencategorie.