Verwarmde noten - een heerlijke en gezonde delicatesse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

12 september werd in Rusland beschouwd als Nut Day. Tegen die tijd is de kern eindelijk gevuld met alle voedingsstoffen en wordt de schaal rossig. Het oogsten van noten begint. De meest exquise lekkernij is een gloeiend hete noot. Het is niet alleen heerlijk, maar ook het meest nuttige en voedzame product.

Noten oogsten. Wat betekent "hete walnoot"?

Mensen zijn niet de enigen die in de herfst beginnen met het oogsten van noten. In het bos hoor je alleen geritsel - het zijn muizen die noten in hun nerts slepen, of een eekhoorn in de bomen kiest het rijpste fruit. In Rusland werden noten die in een muizenhol werden gevonden tegen een speciale prijs verkocht, als de duurste beschouwd en "muis" genoemd. De eekhoorn kiest ook op zijn eigen manier een noot: hij slaat met zijn poot tegen de takken en kijkt welke het laatst stopt met slingeren, en verzamelt daarmee de meest rijpe en heerlijke noten.

Het lekkerste gerecht in Rusland was de gloeiend hete noot. Gebakken in een gietijzeren pan, worden de vruchten sappiger, gemakkelijker te splitsen. Meester-carvers maakten speciale clickers - beeldjes in de vorm van soldaten, boyars. Stop een noot in zijn mond, druk op het handvat aan de achterkant -de gepelde korrels vallen direct in de hand. Notenvoeding is al lang bij iedereen bekend. Ze bevatten 70% vet, eiwitten, koolhydraten, vitamines.

Pijnboompitten

In de natuur op de hele aarde zul je geen krachtiger genezer vinden dan ceder. Zijn kracht is ongeëvenaard. Zelfs Avicenna adviseerde ooit het gebruik van pijnboompitten en pitten voor de behandeling. Als algemeen tonicum, reinigingsmiddel voor het lichaam, raadde hij dagelijkse consumptie aan van 1 lepel pitten met lichte wijn of honing. Siberische gezondheid is geen loze kreet. Het zijn de Siberiërs die veel waarde hechten aan de natuurlijke genezer - vader ceder. Van noten maken buurtbewoners "plantaardige room", waarvan het gebruik de opname van vetstoffen stimuleert, de werking van de schildklier en inwendige organen reguleert. Notendoppen worden ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Pijnboompitten worden als de duurste op de markt beschouwd. De voedingswaarde is zeer hoog. Het eiwit in pijnboompitten wordt veel gemakkelijker en sneller door ons lichaam verteerd dan dat in dezelfde walnoten, amandelen en pinda's. De inwoners van Siberië kunnen alleen maar jaloers zijn dat de gloeiend hete pijnboompitten als hun gebruikelijke delicatesse worden beschouwd, het is niet voor niets dat ze het het beste hotel noemen en ze brengen altijd vrienden en kennissen mee uit deze plaatsen.

Nuttige eigenschappen van pijnboompitten

Siberische noot bevat in de kern tot 16% eiwit, 60% drogende olie, zetmeel, suiker, pentosanen, vezels, vitamine C, verschillende mineralen. De korrels kunnen rauw worden gegeten. Wie-het geeft de voorkeur aan geroosterde noten, de smaak is meer verzadigd, de schil wordt gemakkelijker verwijderd. De fysiologische waarde van het eiwit is zeer hoog, het bevat achttien aminozuren, waarvan 70% als essentieel wordt beschouwd. Walnooteiwit bevat zoveel methionine, lysine, tryptofaan, cystine dat het de samenstelling van koemelkeiwit overtreft. Pijnboompittenolie bevat een grote hoeveelheid tocoferolen - vetoplosbare vitamines, vetzuren, die een antioxiderende werking hebben. Wat het geh alte aan tocoferolen betreft, overtreft cederolie 1,5 keer walnotenolie en 5 keer arachideolie. Er zitten 3 keer meer essentiële vetzuren in dan in pinda's, en 1,5 keer meer dan in zonnebloem. Fosfaatfosfor, zo noodzakelijk voor ons lichaam, in cederolie zit een recordhoeveelheid, in geen enkel product zit zo veel.

Hoe noten te koken

Gekookte pijnboompitten hebben een delicate smaak en de schil wordt veel zachter, het is gemakkelijker om de nucleolus te krijgen. Voor toekomstig gebruik worden ze in hun pure vorm geoogst, omdat ze niet lang in kegels worden bewaard. In de taiga bouwen Siberiërs handmolens waar de kegels worden geplet en vervolgens gezeefd.

Verwarmde noot heeft een zeer harde schil, dus sommige mensen koken hem graag. Om dit te doen, moet u zoveel noten nemen als u van plan bent te eten. Giet ze in een pan, bedek ze met water en kook ze 15-20 minuten. De noten worden zacht, het is beter om ze overdwars te splitsen, zodat de nucleolus niet kreukt en intact blijft.

Om de noten gemakkelijk uit de kegel te kunnen halen, kun je ze koken. Alleen een steelpan voor deze doeleinden hoeft apart te worden gemaakt (cederhars is onwaarschijnlijk)kan van de muren worden afgewassen). Kegels worden lang gekookt - twee uur. Dan worden de vruchten gemakkelijk geëxtraheerd. Veel mensen roosteren de noten daarna liever in de oven.

Hoe noten te roosteren

Laten we degenen die de voorkeur geven aan geroosterde noten, vertellen hoe ze zo'n delicatesse kunnen bereiden: je kunt noten zowel in een koekenpan als in de oven bakken. Giet een dunne laag in de pan, het is niet nodig om olie te gieten. Roer constant. Het proces duurt 10-15 minuten. Zodra je een kraak hoort, kun je het proberen. Besprenkel aan het einde van het frituren met een beetje water (zodat de schaal zachter wordt), dek af met een handdoek. Als je in de oven roostert, verwarm dan eerst de oven en leg daar een bakplaat, waarop de noten in een gelijkmatige laag worden gegoten. Laat 10 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Voor zachtheid kunt u aan het einde van het frituren ook met water besprenkelen.

Enkele tips voor het kraken van pijnboompitten:

• Voorgecalcineerde noten worden een tijdje met water gegoten: de schaal wordt zachter, buigzamer.
• Plaats hele kegels in de oven of oven. Noten krijgen een speciale smaak en zijn later gemakkelijker te pellen.
• In Buryatia worden noten gedurende 15 minuten met een glas kokend water gegoten. Daarna splijten ze met tanden aan de stompe kant van de foetus.
• Je kunt een tang gebruiken met een inkeping op de lippen. In grootte is het net iets kleiner dan een noot en splitst het gemakkelijk.

Pijnboompitten hebben praktisch geen contra-indicaties. Maar soms, bij overmatig gebruik, kunt u een schending van smaaksensaties voelen,bittere, metaalachtige smaak in de mond. Deze aandoeningen gaan na een paar dagen vanzelf over.