Vegetarisme: waar te beginnen? Hoe over te stappen op vegetarisme. Voor- en nadelen van vegetarisme

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de moderne wereld wordt een dieet dat dierlijke producten uitsluit steeds populairder - dit is vegetarisme. Waar te beginnen met dieetaanpassing? Welke voedingsmiddelen kunnen worden gegeten? Kan vegetarisme schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid? Deze vragen zijn voor veel mensen interessant.

Vegetarisme - wat is het?

Natuurlijk zijn tegenwoordig veel mensen geïnteresseerd in vragen over wat vegetarisme inhoudt en hoe een klassiek vegetarisch menu eruitziet. Om alle feiten samen te vatten, dit dieet sluit producten van dierlijke oorsprong uit, en soms niet alleen vlees, maar ook voedsel dat een afvalproduct is van dieren.

Oorsprong verhaal

Zeker, vegetarisme in de moderne wereld is de oorzaak van constante controverse. Elk jaar wordt er meer en meer onderzoek gedaan dat helpt om te begrijpen hoe heilzaam zo'n dieet kan zijn. Meningen van voedingsdeskundigen, artsen en wetenschappersverdeeld: sommige deskundigen zijn van mening dat de afwijzing van voedsel van dierlijke oorsprong een negatieve invloed heeft op de gezondheidstoestand, terwijl de andere helft stelt dat dit een echt effectieve manier is om het lichaam te normaliseren.

Het is in ieder geval de moeite waard om te weten dat vegetarisme geen nieuwe modetrend is. Een soortgelijk voedingssysteem is ontstaan in de oudheid. Het is bijvoorbeeld bekend dat inwoners in sommige steden van het oude Griekenland geen dierlijke producten consumeerden. In het oude Egypte weigerden de priesters ook vlees, omdat ze geloofden dat het een negatief effect had op hun kracht. Sommige religies verbieden het doden en eten van dieren ten strengste. Het is geen geheim dat boeddhisten zich ook houden aan de basisprincipes van vegetarisme.

De heropleving van een dergelijke cultuur in Europa begon rond de jaren 1840, toen een groep Engelsen die de wereld rondreisden de zogenaamde "British Vegetarian Society" oprichtten, die zich bezighield met het verspreiden van informatie en het promoten van een dergelijk dieet. Het is vermeldenswaard dat vegetarisme in die tijd vooral een aparte cultuur was, een levensfilosofie, en niet alleen de regels van een gezond dieet.

Vegetarisme en zijn variëteiten

Natuurlijk willen veel mensen tegenwoordig vegetarisch gaan eten. Waar te beginnen met de overgang? Misschien is het om te beginnen de moeite waard om uit te zoeken welk specifiek energieschema uw voorkeur heeft. Ja, er zijn verschillende soorten vegetarisme.

Veganisten, of zogenaamde oude vegetariërs, zijn bijvoorbeeld helemaal wegalle producten van dierlijke oorsprong uit het dieet uitsluiten. Dit is niet alleen vlees (inclusief vis en zeevruchten), maar ook zuivelproducten, eieren, honing, enz. In de meeste gevallen laten veganisten toe dat voedsel wordt gekookt, in tegenstelling tot de Vitarian-groep, die voedsel uitsluitend rauw consumeert.

Tegenwoordig wordt het dieet van lacto-vegetariërs steeds populairder, die naast plantaardig voedsel ook zuivelproducten in het dieet introduceren, waaronder kwark, melk, kefir, zure room, room, enz. Er is ook een groep lacto-ovo-vegetariërs, waarvan het menu bestaat uit plantaardige en zuivelproducten, evenals eieren.

Gezond eten of levensstijl?

In sommige gevallen vindt uitsluiting van het dieet van dierlijke producten om medische redenen plaats. Zo zijn er veel ziekten waarbij het een zieke wordt afgeraden vlees, zuivelproducten, eieren etc. te eten. In sommige gevallen zijn allergieën de reden om over te stappen op een plantaardig dieet.

Maar veel vaker schakelen mensen om persoonlijke redenen over op vegetarisme - dan is het niet alleen eten, maar eerder een levensstijl. Er zijn veel redenen om vlees op te geven, van religieuze overtuigingen tot liefde voor dieren. Maar het is vermeldenswaard dat vegetariërs vaak lid worden van verschillende organisaties die betrokken zijn bij de strijd voor dierenrechten. Natuurlijk verplicht vegetarisme je niet om je kijk op het leven of je eigen mening te veranderen. Niettemin zeggen veel mensen, die dierlijk voedsel hebben geweigerd, dat:begon te voelen als een deel van de natuur, begon het leven in harmonie met de hele wereld.

Voordelen van vegetariër zijn

Een vegetarisch menu heeft natuurlijk een aantal belangrijke voordelen. De voeding voorziet immers in het gebruik van uitsluitend plantaardig voedsel dat rijk is aan vitamines en mineralen. Iedereen weet dat het eten van verse groenten en fruit een positief effect heeft op de toestand van het lichaam, het immuunsysteem versterkt en tot op zekere hoogte zelfs het verouderingsproces vertraagt. De voordelen van vegetariër zijn houden daar niet op.

Plantaardig voedsel bevat een enorme hoeveelheid vezels, wat bijna de enige natuurlijke mechanische stimulator is van de darmmotiliteit. Plantaardig voedsel verbetert de spijsvertering en reinigt de darmen van gifstoffen en gifstoffen. Vergeet niet dat het vegetarische dieet geen vetten van dierlijke oorsprong bevat, wat natuurlijk helpt om het cholesterolgeh alte te normaliseren en de ontwikkeling van atherosclerose en andere complicaties in de toekomst voorkomt.

De belangrijkste nadelen van het energieschema

Voordat je leert hoe je kunt overschakelen op vegetarisme, is het de moeite waard om de nadelen van een dergelijk dieet te onderzoeken, dat helaas bestaat. Natuurlijk zijn groenten en fruit rijk aan vitamines en mineralen, maar niet alle nuttige en noodzakelijke stoffen kunnen uit plantaardig voedsel worden gehaald. Dus wat zijn de belangrijkste nadelen van vegetariër zijn?

Allereerst is het de moeite waard om vitamine B12 te noemen. Het menselijk lichaam kan deze stof niet synthetiseren, het ontvangt het samen met vlees en zeevruchten. tekortcobalamine kan leiden tot de geleidelijke vernietiging van zenuwvezels.

Er zijn andere nadelen aan vegetariër zijn. Ook vitamine D en B2, maar ook jodium, calcium en ijzer zijn toe te schrijven aan relatief schaarse stoffen. Bovendien bevinden de mensen die zich aan strikte voedingsprincipes houden en zuivelproducten en eieren weigeren, in de moeilijkste positie.

Afzonderlijk is het de moeite waard om eiwitten te noemen. Natuurlijk kun je het tekort aan de benodigde eiwitten compenseren met behulp van peulvruchten, soja, tofu, noten, etc. Maar nogmaals, plantaardige eiwitten verschillen in een onvolledige aminozuursamenstelling.

Onjuiste voeding kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom wordt vegetariërs geadviseerd om regelmatig onderzoeken te ondergaan, tests te doen en natuurlijk af en toe vitaminecomplexen te nemen, wat zal helpen het tekort aan voedingsstoffen op zijn minst gedeeltelijk te herstellen.

Vegetarisme: waar te beginnen met de transitie?

Wat te doen als de beslissing om diervoeder te weigeren al is genomen? Hoe moeilijk is het om veganist te worden? Hoe deze transitie te starten? Deze vragen zijn voor velen interessant. Het is het beste om in de zomer over te schakelen op een plantaardig dieet - tijdens deze periode kun je veel meer groenten of fruit kopen op de markten, maar de eetlust van veel mensen tijdens de hitte neemt juist af.

Schakel niet abrupt over op vegetarisme, omdat je lichaam kan reageren met weinig energie, duizeligheid en migraine. Het is het beste om het langzaam te doen. Snijd bijvoorbeeld eerst rood vlees uit door te vervangenzijn vis. Beperk vervolgens het aantal gefrituurde voedingsmiddelen en raak geleidelijk aan gewend aan gekookt en gebakken voedsel. Daarna kunt u de hoeveelheid vis, eieren, zuivelproducten verminderen (als u besluit ze te weigeren), en ze vervangen door verschillende vegetarische gerechten. En vergeet natuurlijk de specerijen, geurige kruiden en specerijen niet, die het gebrek aan smaaksensaties compenseren.

Hoe ziet een vegetarisch dieet eruit?

Zoals reeds vermeld, zal vegetarisme het lichaam alleen ten goede komen als je de regels van een gezond, uitgebalanceerd dieet volgt. Dus waar bestaat een dagelijkse voeding uit?

• 25% van het dagelijkse voedsel bestaat uit bladgroenten, die in de meeste salades worden gebruikt.
• Nog eens 25% van het dieet bestaat uit wortel en groene groenten, die sommige experts aanbevelen om boven een open vuur te koken.
• Het derde kwartaal is fruit. In de zomer moeten ze rauw worden gegeten, maar in de winter, wanneer hun voorraad beperkt is, kun je goed geweekt gedroogd fruit eten.
• 10% van het dieet is eiwit. Ze komen voor in noten, peulvruchten en zuivelproducten.
• Nog eens 10% komt van koolhydraten in de vorm van suiker, brood en verschillende granen.
• 5% van de dagelijkse voeding is vet, natuurlijk van plantaardige oorsprong, inclusief plantaardige oliën en margarine.

Het lijkt voor velen misschien dat het eten van plantaardig voedsel schaars en eentonig is en dat de smaak verloren gaat. Dit is echter helemaal niet het geval. De meeste mensen realiseren zich niet eens hoeVegetarisme kan worden gevarieerd. Recepten zijn immers onder meer groentegerechten, heerlijke fruitdesserts, gebakjes (kokos of soja wordt toegevoegd in plaats van koemelk, en plantaardige margarine wordt gebruikt in plaats van boter), soepen, enz. Volgens de statistieken is een vegetarisch dieet meestal veel diverser, dan het dieet van een gewoon persoon.

Is het gevaarlijk om vegetarisch te eten tijdens de zwangerschap?

Natuurlijk zijn veel vrouwen geïnteresseerd in de vraag of zo'n dieet schadelijk kan zijn voor een groeiend lichaam. Die-hard fans die vegetarisme als een manier van leven beschouwen, zijn er absoluut zeker van dat de weigering van voedsel van dierlijke oorsprong de gezondheid van moeder en kind positief zal beïnvloeden. Maar artsen hebben een iets andere mening over deze kwestie.

In feite kan een vegetarisch menu met de juiste aanpak erg handig zijn. Maar een zwangere vrouw moet haar gezondheid zorgvuldig in de gaten houden. Natuurlijk moet het dieet gevarieerd zijn en moet de aanstaande moeder minimaal 2500 kcal per dag consumeren. Daarnaast wordt zwangere vegetariërs sterk aangeraden om regelmatig een bloedtest te doen op hemoglobine. Bovendien raden voedingsdeskundigen en experts ten zeerste aan om, zo niet vlees, dan in ieder geval zeevruchten, kaas, kwark en eieren aan het dieet toe te voegen.

Kunnen kinderen dit dieet volgen?

In de regel v alt het begin van vegetarisme op volwassenheid, wanneer een persoon, om medische redenen of persoonlijke redenen, voedsel weigertdierlijke oorsprong. Maar kan een kind worden vastgehouden?

Dokters en experts raden zelfs af om een baby over te zetten op een plantaardig dieet, omdat een groeiend lichaam gewoon eiwitten, mineralen en vitamines nodig heeft (vitamine D-tekort leidt bijvoorbeeld tot de ontwikkeling van rachitis). In extreme gevallen kan vlees worden uitgesloten van het dieet van het kind, maar u moet zeker melk, kaas, kwark, eieren, zure melkproducten achterlaten, die niet alleen een bron zijn van eiwitten, maar ook van calcium. En vergeet natuurlijk de extra inname van vitaminecomplexen niet.