Pevzner's therapeutisch dieet: basisprincipes. Dieettafels nr. 4 en nr. 5

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Manuil Isaakovich Pevzner ontwikkelde in de eerste helft van de twintigste eeuw veel universele voedingstafels. De door hem geformuleerde principes van therapeutische voeding (voor het corrigeren van het metabolisme van diabetici, het verlichten van symptomen van vergiftiging, enz.) Zijn nog steeds relevant vandaag. Na het lezen van dit artikel zul je het er zeker mee eens zijn dat het Pevzner-dieet een veel betere manier is om je dieet aan te passen dan veel trendy eendagsdiëten.

Het is handig om de lijst met behandeltabellen te bestuderen om een idee te krijgen van het normale caloriegeh alte van het dieet en hoe het kan worden verlaagd of verhoogd. Het Pevzner-dieet kan niet alleen helpen bij problemen met overgewicht, maar ook bij veel ziekten van het maagdarmkanaal die een spaarzaam dieet vereisen. Je bent misschien teleurgesteld door het ontbreken van "magische producten" en beloften van snelresultaten. Maar u kunt zeker zijn van een zorgvuldig uitgebalanceerd dieet.

Pevzner-dieet: principes en basispostulaten

In totaal heeft Manuil Isaakovich 16 voedingstabellen ontwikkeld, waaronder hypoallergene. Zeven ervan bevatten verschillende variaties. Het eerste postulaat: de "hoeveelheid" voedsel wordt bepaald door het caloriegeh alte, berekend in kilocalorieën. Voor de meeste slopende en herstellende ziekten moet de energiebehoefte volledig worden gedekt door middel van een dieet.

Als u een hypocalorisch menu moet gebruiken, moet u de mogelijke beperkingen berekenen, afhankelijk van de mate van zwaarlijvigheid van de patiënt. Bovendien, op een manier die geen psychologisch ongemak en een constant hongergevoel veroorzaakt, wat een persoon kan afleiden van het werk en de dagelijkse bezigheden.

Volg geen modetijdschriften

De kleinburgerlijke mening over de "schadelijkheid" van een aantal producten (gepolijste rijst, melk, wit brood, enz.) houdt er geen rekening mee dat ze nodig kunnen zijn om het traumatische effect van grove vezels op de maagdarmkanaal. Dit is geschikt voor colitis, pancreatitis en een aantal darmziekten. Het Pevzner-dieet scheidt voedsel niet in "schadelijk" en "nuttig".

Het is meestal gericht op het selecteren van een menu dat geschikt is voor een bepaalde patiënt, dat op zijn beurt moet voldoen aan de objectieve behoeften van het lichaam aan voedingsstoffen, ongeacht hoeveel diteen persoon is gezond of ziek.

Individuele dieetkeuze

Therapeutische diëten zijn volgens Pevzner geenszins universeel. Het is gewoon onmogelijk om een lijst met producten aan te bevelen die voor iedereen nuttig is. Patiënten met een nierziekte moeten bijvoorbeeld eiwitrijk voedsel uitsluiten. En degenen die lijden aan pancreatitis moeten hun vetinname verminderen. Maar dergelijke beperkingen moeten tijdelijk zijn en plaatsvinden tijdens perioden van exacerbaties. Op termijn is een eiwit- of vetvrij menu niet toegestaan. Ook heeft Pevsner geen koolhydraatarme diëten ontwikkeld die vergelijkbaar zijn met de diëten die de afgelopen jaren populair waren voor drastisch gewichtsverlies. Zelfs een dergelijk dieet voor een ziekte zoals diabetes omvat de opname van brood en granen (alleen met een lage glycemische index). Opgemerkt moet worden dat alle voedingstabellen zijn gebaseerd op observaties van veel patiënten en aanbevelingen worden gedaan op basis van klinische onderzoeken.

Onthoud bij het volgen van deze diëten dat zelfactiviteit (onder invloed van modetrends uit damesbladen) vaak ongepast is bij het volgen ervan. Een ander ding is een individuele benadering, rekening houdend met de aanbevelingen van uw arts of het gemak van het volgen van het regime. In de Verenigde Staten in de jaren 80 van de twintigste eeuw werd de psychologische afhankelijkheid van een persoon van heerlijk eten bewezen. Daarom kunt u, na overleg met uw arts, zoetstoffen aan uw dieet toevoegen of op enigerlei wijze de bereiding van zeer smakeloze gerechten aanpassen.

Pevzner Dieet 4

Intestinale irritatie moet tot een minimum worden beperktchemische, thermische en mechanische middelen. Dieet 4 is volgens Pevzner nodig voor diegenen die aan diarree lijden (ze kwellen vaak patiënten met chronische colitis en gastro-enteritis). Het is ook geïndiceerd voor dysenterie. Over de voeding: beperk zout (vrijwel volledig), eiwitten, vetten en koolhydraten - tot de ondergrens van de fysiologische norm. Verwijder uit het dieet voedsel dat de galafscheiding stimuleert en voedsel dat fermentatieprocessen in de darmen kan veroorzaken. Stoffen die de lever irriteren zijn niet toegestaan. Alle gerechten moeten worden gestoomd of gekookt en vervolgens worden afgeveegd. Zwakke bouillons en slijmerige soepen, gepureerde groente- of vetarme vleeskoteletten, crackers (geweekt) van tarwebloem, magere vis, verse kwark (niet-zuur en vetarm), boter zijn toegestaan. Van desserts zijn gelei van samentrekkende bessen (bosbessen, kersen) toegestaan. Van drinken - een afkooksel van wilde roos. Calorie-inhoud - ongeveer 2000 kilocalorieën.

Behandelingstabel voor de normalisatie van lever- en pancreasfuncties

Dieet 5 volgens Pevzner (het menu houdt rekening met de verhoogde kwetsbaarheid van de spijsverteringsorganen) werd ontwikkeld rekening houdend met de noodzaak om het cholesterolmetabolisme te ontlasten bij leverziekten, colitis, pancreatitis en cholecystitis. Bijvoorbeeld voor het ontbijt - een droog koekje of koekjes met kefir (vetarm), een eiwitomelet met gestoofde groenten. Voor de lunch - gepureerde soep en stoofpot met zuurkool. Voor een middagsnack - oneetbaar gebak met kwark en slappe thee of gebakken appels. Voor het diner - gekookte vis en havermoutgelei.