Samsa met aardappelen: een culinair recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Samsa (een andere naam ervoor is samosa) is een nationaal oosters gerecht met zoute vulling, dat in de oven wordt gebakken of in olie wordt gebakken. Meestal doen ze er pittig gehakt gehakt of lamsgehakt, aardappelen met kaas en kruiden in. Een van de vullingen is erwten of linzen, waaraan pijnboompitten kunnen worden toegevoegd. Het deeg voor het maken van samsa kan ook anders zijn: bladerdeeg, ongezuurd of gemengd met zure room. Het artikel vertelt hoe je samsa met aardappelen kookt met verschillende recepten.

Bladerdeeg

Laten we eens kijken hoe we snel bladerdeeg voor samsa kunnen bereiden. We hebben de volgende componenten nodig:

• 500 g bloem;
• 250ml water;
• 100 g pruimen. of ghee;
• 1 theelepel zout.

Stap voor stap recept

1. Los zout op in een glas warm water, op tafelof zeef de bloem in een kom, giet er warm water in en kneed het deeg.
2. Kneed het deeg met een deegmixer of met je handen, rol het tot een bal en laat het "rusten", dek het 20-30 minuten af met een kom erop.
3. Rol het deeg na deze tijd uit tot een laag van maximaal 0,5 mm dik. Samsa uit zo'n test blijkt buitengewoon mooi te zijn door de opbouw van de test.
4. Het deeg is goed ingevet met boter, idealiter gesmolten, de smaak van het eindproduct zal veel beter zijn.
5. Rol het deeg tot een rol en verdeel het in 18 gelijke delen.
6. Plaats elke blanco op een snede, druk erop en geef het de vorm van een cake, leg het op een keukenbord, dek af met een film erop en leg het 30 minuten in de vriezer of in het koelvak voor minstens een paar uur.
7. Je kunt beginnen met het vormen van samsa met aardappelen of andere vullingen.

Ongezuurd deeg

Het volgens dit recept bereide deeg is niet alleen perfect voor samsa, maar ook voor knoedels, knoedels en manti. Neem de volgende ingrediënten:

• 3 eetl. meel;
• een snufje zout;
• 1 eetl water;
• 3 eetlepels dik.

Zeef de bloem in een diepe kom, verwijder ½ van de totale massa aan de zijkant, voeg wat zout toe, maak een kuiltje in het midden en giet warm water in kleine porties. We vormen een niet te groot broodje, gieten al het water erin en kneden het deeg met kracht, leg het dan op een met bloem bestrooid werkoppervlak, leg het deeg neer en ga verder met het proces.

Dientengevolge zouden we elastisch moeten worden, niet plakkerig aan handen, maar ookniet te steile massa. Bedek het deeg met een servet en laat een kwartier staan. We rollen het in een rechthoekige dunne laag, smeren het dan royaal in met varkens- of lamsvet, rollen het op tot een rol, waaruit we een soort slakken vormen, en laten het liggen.

Zure room deeg

Vaak wordt samsa met aardappelen, net als de andere soorten, gemaakt van deeg vermengd met zure room. Het kookproces is vrij eenvoudig en de producten worden zacht en mals. Moet nemen:

• 550 g bloem;
• 1 eetl zure room (kefir);
• ei;
• 150ml water;
• 1 eetl azijn;
• ½ theelepel zout en frisdrank;
• 5 eetlepels reuzel.

Zeef de bloem in een kom, breek er een ei in, voeg zure room toe, gesmolten warm lamsreuzel. We doven de frisdrank met tafelazijn en voegen deze toe aan het zure roomdeeg. We mengen de inhoud tot een homogene massa en gieten geleidelijk de resterende bloem, leggen het op het bureaublad en kneden het deeg. Bestrooi het met bloem, dek af met een film en laat het ongeveer 20 minuten rusten. Daarna kun je beginnen met het snijden van het deeg en het vormen van de producten.

Samsa met kip en aardappelen

We raden aan samsa te koken met kip, aardappelen en rundvlees. We hebben nodig:

• 1 kg meel;
• 2 eetl. water;
• 200g sl. olie;
• ½ theelepel zout;
• 500g aardappelen;
• 250g elk van kip en rundvlees;
• 3 stuks bollen;
• kruiden naar smaak (wees niet gierig).

Hoekok

1. Kneed het deeg van bloem, zout, water en olie. Het moet strak maar flexibel zijn.
2. Combineer in een kom gesneden aardappelen, vlees, kip en kruiden.
3. Wikkel de worst van het deeg en rol hem in een spiraal, en snijd hem dan in stukjes.
4. Gebruik een deegroller om ze tot cakes te rollen - ze krijgen een prachtig cirkelvormig patroon. Leg de vulling in het midden van elk en knijp de randen. Meestal worden producten gemaakt in de vorm van driehoeken of rechthoeken, maar andere vormen kunnen ook worden gebruikt.
5. Plaats de samsa met kip en aardappelen bereid volgens recept 20 minuten in de oven op 200°C, zet dan het vuur terug tot 150°C, en bespuit de bakplaat en de producten zelf met veel water. Producten kunnen ook gefrituurd worden.

Het blijkt een zeer mals deeg te zijn met een ongewoon smakelijke vulling.

Samsa op kefir

We bieden nog een recept voor samsa met aardappelen en kip, waarvan het deeg wordt gekneed op kefir. Nodig:

• 2 (+1 voor smering) eieren;
• 250 ml kefir (zure room);
• 1 theelepel zout;
• 3 eetl. olie;
• 3, 5-4 eetl. meel;
• een snufje citroenzuur.

Voor vulling:

• 300g kipgehakt;
• 3 stuks boog;
• droge pluimveekruiden;
• peper, zout naar smaak.

Kooktechnologie

Maak een zacht kneedbaar deeg en laat het een uur liggen. Op dit moment zullen we de vulling bereiden: doe het gehakt en gehaktuien in een blender. Maal rauwe aardappelen met een blender; raspen is niet aan te raden, omdat. vulling zal te vloeibaar zijn. Soms snijden huisvrouwen aardappelen voor samsa handmatig in reepjes, vaak hebben ze in dit geval geen tijd om te koken en blijven ze rauw. Breng na de vulling op smaak met kruiden en zout en kneed goed.

Verdeel het deeg in stukjes ter grootte van een ei, rol ze in gelijke koloboks en laat ze 10 minuten rusten. Het deeg op kefir windt vrij snel op, dus we rollen het als volgt uit: dompel de bovenkant van het broodje in bloem en begin het sappige aan de bloemkant uit te rollen. Dan draaien we het om naar de andere kant - het is behoorlijk nat, leg de vulling erop en geef het product de vorm van een driehoek. We leggen de samsa op een bakplaat, vet in met een ei en bakken gedurende 20 minuten. bij 200 °C.

Puff samsa met aardappelen

Deze producten gemaakt van bladerdeeg zijn buitengewoon lekker. Allereerst moet je het kneden. We combineren het ei met een snufje zout, voegen 100 g zachte sl toe. boter en klop tot een gladde massa. Giet warm water, zout, meng en begin in kleine porties premium bloem te gieten. Let op: daaruit worden de lekkerste producten gehaald. Verdeel het deeg in 3 delen, dek af met een servet en zet 30 minuten opzij.

Laten we beginnen met het bereiden van de vulling voor samsa van bladerdeeg. Kook de aardappelen en verander ze in aardappelpuree. We maken de ui schoon, hakken hem in kleine blokjes en bakken in een kleinehoeveelheid olie goudbruin en dan combineren met aardappelen. Zout en peper de resulterende massa, voeg kruiden toe indien gewenst.

Los de resterende boter op in een pan, laat een beetje afkoelen. We rollen een stuk deeg heel dun uit en vet het met een borstel goed in met olie, laat het 5 minuten weken en leg het tweede deel erop, herhaal de procedure met olie. We voeren hetzelfde proces uit met het derde stuk deeg. We veranderen het resulterende deeg in een rol en snijden in kleine stukjes, die vervolgens tot een cake worden gerold. We plaatsen de vulling in het midden van elk en knijpen de samsa in elke vorm: een bal, een vierkant of een driehoek. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met olie en bestrooi ze eventueel met sesamzaadjes. Bak in een hete oven tot ze goudbruin zijn.

Samsa met vlees, kruiden en aardappelen

We raden aan om samsa met kip en aardappelen te koken. Bladerdeeg hiervoor kan in de winkel worden gekocht of u kunt er zelf een maken. Neem:

• 500g gistbladerdeeg;
• 200 g kipfilet;
• een grote aardappelknol;
• 2 uien;
• zout, kruiden, peper naar smaak.

Kooktips

Vouw het deeg open, dek af met folie en laat ontdooien. Laten we de vulling voorbereiden: hiervoor moeten de aardappelen en uien in kleine blokjes worden gesneden, de filet - in reepjes. Het laatste ingrediënt kan worden geplet met een vleesmolen, maar alleen met grote cellen. We verbinden alle componenten met elkaar, voegen zout en peper toe.

Aanzettenoven op 200 ° C, en terwijl het opwarmt, laten we zorgen voor het vormen van producten. We rollen het deeg uit, snijden het in vierkanten of persen cirkels met behulp van een deegvorm. In het midden plaatsen we de vulling en geven de producten elke vorm. We leggen de samsa met de gewrichten naar beneden, vet de voorkant in met de dooier, eerder gemengd met water. Top kan worden bestrooid met maanzaad, sesamzaad, zira. We gaan door met de warmtebehandeling gedurende een half uur.

Samsa van gistvrij bladerdeeg

Nog een versie van samsa van bladerdeeg zonder gist. We hebben nodig:

• 300g kipgehakt;
• 200g ui;
• een grote aardappel;
• kruiden, zout naar smaak;
• 500 g deeg.

Laten we eerst de vulling bereiden: hak aardappelen en uien fijn, combineer met gehakt, breng op smaak met kruiden en meng. In plaats van gehakt kunt u kippenvlees gebruiken, in kleine stukjes gesneden. Kies een dikker deel van de kip, bij voorkeur geen borst.

We vormen de samsa op de manier die we al kennen, leggen op een bakplaat en vet in met een borstel met dooier en water. Wij bakken culinaire producten een half uur op een temperatuur van 200°C.