Hoe maak je je eigen chocolade panna cotta

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De afgelopen jaren is de populariteit van het Italiaanse dessert panna cotta aanzienlijk toegenomen. Deze buitengewoon delicate roompudding gemaakt van vanille, room en suiker kan zelfs de meest veeleisende fijnproever verrassen met zijn fantastische smaak en onvergetelijke textuur. Chocolade panna cotta wordt aangeboden in veel moderne restaurants, maar je kunt zo'n ongewoon dessert thuis bereiden, en zonder veel moeite.

Beschrijving

Dit buitengewoon heerlijke en delicate dessert is een uitstekende manier om uw gezin te plezieren met een unieke delicatesse. Chocolade panna cotta heeft een uniek aroma en textuur. Bovendien kan dit lichte dessert ook na een stevig diner veilig worden verwend. Echte panna cotta heeft immers een caloriearme samenstelling. Deze delicatesse is een uitstekend alternatief voor het gebruikelijke ijs, vooral als het om kleine kinderen gaat.

Het hoofdbestanddeel van de traktatie is room. Daarnaast bevat het klassieke chocolade panna cotta recept gelatine, suiker en vanille. Bovendien kunnen er melk, citrusschil, sap, siroop, fruit of bessen aan worden toegevoegd.

De klassieke panna cotta heeft een interessante eigenschap. Op het eerste gezicht lijkt dit dessert buitengewoon ingewikkeld, maar in werkelijkheid kan het in slechts enkele minuten worden bereid.

Kenmerken

Velen beschouwen panna cotta als een echt grillige delicatesse. Dus als je de room vervangt door gewone melk, wordt het deeg te waterig. Een teveel aan gelatine geeft het onnodige elasticiteit en te veel suiker kan het dessert de nodige luchtigheid ontnemen.

Vreemd genoeg, maar cacaopoeder tast ook de textuur van panna cotta aan. Voor de afwisseling kun je aan het dessert vers gezette koffie of gesmolten chocolade toevoegen. Maar het is het beste om geen vette cacao te gebruiken.

Bovendien is het wenselijk om tijdens het proces de voorkeur te geven aan gepasteuriseerde zuivelproducten. Goed gekookte panna cotta kan meerdere dagen worden bewaard.

Eten bereiden

Zoals reeds vermeld, is chocolade panna cotta een zeer grillige lekkernij. Haar recept vereist een zorgvuldige selectie van elk ingrediënt.

• Gelatine. In verschillende recepten wordt aangeraden om het in melk of water te weken, maar de vloeistof moet in elk geval extreem koud zijn, in het ergste geval op kamertemperatuur. Het is erg belangrijk om goed te mengen zodat de gelatine volledig is opgelost.
• Vanille. Ervaren koks zeggen dat vanilline niet hetzelfde effect kan geven als een verse pod. Vanille moet vochtig en zacht zijn, maar onder geen bedingomstandigheden zijn niet droog. De peul moet in de lengte worden gesneden en de zaadjes worden verwijderd.
• Crème. Ze moeten een vetgeh alte van meer dan 33% hebben. Sommige recepten laten het gebruik van een caloriearm product toe, maar dit moet worden gecompenseerd door andere ingrediënten - chocolade of gecondenseerde melk. Over het algemeen geldt: hoe vetter de room, hoe lekkerder de panna cotta.

Vereiste ingrediënten

Dus, als je besluit om met je eigen handen een magisch Italiaans dessert te maken, zal een eenvoudig recept voor chocolade-panna cotta je helpen. Met fototips wordt het veel gemakkelijker voor u om dit culinaire meesterwerk thuis te creëren.

Om het dessert te maken heb je nodig:

• 0, 3 l room met een vetgeh alte van 33-35%;
• 2 eetlepels mascarpone;
• dezelfde hoeveelheid gelatine;
• 70g pure chocolade;
• 2 eetlepels suiker;
• dezelfde hoeveelheid boter;
• een snufje zeezout.

Zoals je kunt zien, is er niets ongewoons in de samenstelling van chocolade panna cotta. Alle ingrediënten zijn uiterst eenvoudig en betaalbaar.

Chocolade panna cotta recept met foto stap voor stap

Stap 1. Meet 100 ml room af en week de voorbereide gelatine erin. Laat het zo ongeveer 10 minuten staan. Zorg ervoor dat je het mengsel goed roert.

Stap 2. Voeg in de rest van de room chocolade, mascarpone, een snufje zout en alle suiker toe. Plaats het mengsel in een pan en plaats op het fornuis, kiesgemiddeld vermogen. Roer de massa constant, breng het aan de kook, maar laat het in geen geval oververhitten.

Stap 3. Klop het mengsel met een garde tot de chocolade volledig smelt en de massa homogeen wordt.

Stap 4. Giet room met gelatine in het warme chocolademelkmengsel, meng opnieuw. Zeef het nu allemaal met een zeef.

Stap 5. Bereid kommen of kommen voor door ze in te smeren met een stuk boter. Giet het chocolademengsel in kommen, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om op te stijven.

Stap 6. Tot slot, het blijft alleen om de voorbereide traktatie mooi te versieren. Al is dat helemaal niet nodig, want het Italiaanse dessert ziet er ook zonder toevoegingen erg indrukwekkend uit. Foto's van chocolade panna cotta helpen je bij het ontwerp, waarop verschillende variaties van elegante lekkernijen te zien zijn. In decoratie kun je letterlijk elk product gebruiken: fruitplakken, hele bessen, walnoten, hazelnoten, chocoladeschilfers, kokosvlokken, amandelen of ander lekkers.

Tweede optie

Om chocolade panna cotta te maken volgens een ander recept heb je nodig:

• 2 kopjes slagroom;
• de helft van de suiker;
• 0,5 kg kersen;
• 2 eetlepels balsamicoazijn;
• glas melk;
• dezelfde hoeveelheid portwijn;
• 150g chocolade;
• 2 eetlepels gelatine.

Actie-algoritme

Stap 1. Los gelatine op in melk.

Stap 2. Rasp de chocolade grof.

Stap 3. Voeg de helft van de suiker toe aan de room, zet op het vuur en breng aan de kook. Haal vervolgens de massa van het vuur en stuur de geraspte chocolade erin.

Stap 4. Combineer het chocolademengsel met de gelatinemassa, meng grondig.

Stap 5. Giet het voorbereide mengsel in kommen en zet het een nacht in de koelkast.

Stap 6. Was de kersen, verwijder de pitjes. Meng ze vervolgens met de resterende suiker, wijn en azijn. Zet de massa op het vuur en breng aan de kook. Kook de kersenmassa 15 minuten op laag vuur.

Serveer gekoelde panna cotta met bereide saus. Zo'n voortreffelijke compositie zal geen fijnproever onverschillig laten.