Mascarpone en zure room: kookfuncties en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meest delicate room die is ontworpen om zoetwaren te versieren, kan worden bereid op basis van mascarpone-roomkaas. Laten we eens kijken naar een aantal van zijn recepten, evenals de belangrijkste kenmerken die we kunnen tegenkomen bij het bereiden van de room.

Hoe kaas te kiezen

De sleutel tot een goede smaak van room is de juiste keuze van producten die bedoeld zijn voor de bereiding ervan. Experts op het gebied van culinair merken op dat het voor de bereiding van een dergelijke decoratie noodzakelijk is om een uitsluitend natuurlijk product te gebruiken, dat geen toevoegingen bevat.

Kaas, ideaal voor het maken van room, moet een vrij hoog vetpercentage hebben - minimaal 75%. Hierdoor wordt de smaak niet slechter, maar de smaak van de afgewerkte room verbetert aanzienlijk.

Er moet aan worden herinnerd dat natuurlijke en hoogwaardige mascarpone niet goedkoop is, dit is misschien wel het enige nadeel van het product. De gemiddelde prijs van dit product is 250 roebel voor 300 g.

Wat kan worden opgenomen iningrediënten behalve kaas

Voor de bereiding van een heerlijke en hoogwaardige room is het gebruik van kaas alleen niet voldoende. Dit komt in de eerste plaats doordat een goede crème niet alleen wordt gekenmerkt door zoetheid, maar ook door verschillende smaken.

Om de smaak van het dessert gevarieerder te maken, kunnen suiker, zure room, gecondenseerde melk, room en chocolade, die voornamelijk in gesmolten vorm wordt gebruikt, in de samenstelling worden opgenomen. In het geval dat het product vervolgens een warmtebehandeling ondergaat, worden vaak verse eieren aan de samenstelling toegevoegd.

De praktijk leert dat je voor de bereiding van room van mascarpone en zure room het beste geen kristalsuiker, maar poedersuiker kunt gebruiken. Dit komt doordat met deze component de romige massa homogener zal blijken te zijn en suikerkorrels niet onaangenaam op de tanden zullen knarsen tijdens het eten van het dessert.

Hoe voeg je smaak en kleur toe aan room

Een cake met zure room en mascarpone zal vooral origineel zijn als de decoratie een ongewoon aroma heeft en wordt gepresenteerd in de vorm van een helder schilderij.

Om ervoor te zorgen dat de decoratie een aangenaam aroma uitstra alt, is het de moeite waard om tijdens de bereiding likeur, rum of wat fruitessences toe te voegen aan alle ingrediënten die in het recept worden vermeld. Bij het nastreven van dit doel wordt vaak vanilline aan de massa toegevoegd.

De praktijk leert dat verse bessen en fruit een geweldige aanvulling zijn op mascarponecrème, waardoor het kleurrijker en origineler wordt.

Door een theelepel cognac aan de room toe te voegenhet eindproduct kan een ongebruikelijke nootachtige smaak krijgen. Houd er rekening mee dat in het geval van het bereiden van een dessert voor kinderen, u zich moet onthouden van het toevoegen van alcohol: in een dergelijke situatie moet u zich beperken tot vanille of natuurlijke smaakstoffen.

Crème met room

Om de crème in kwestie te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• een half kopje poedersuiker;
• 250g mascarpone;
• een glas room (minstens 30% vet);
• een zak vanilline;
• een beetje cacaopoeder;
• een paar druppels sterke drank (voor de smaak).

Om de room te bereiden, klop je de room tot een dik schuim ontstaat, waarbij je het geleidelijk combineert met poedersuiker en cacaopoeder.

Maal de kaas in een aparte kom, waarna de room geleidelijk in de luchtmassa moet worden gebracht. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, langzaam vanilline toe aan de massa.

Klassieke room met zure room

Een uitstekende aanvulling op elke biscuittaart is mascarpone en zure room. Bovendien is het perfect voor het decoreren van cupcakes en zandkoekmanden. Om het te bereiden, moet u de volgende ingrediëntenlijst nemen:

• 600g mascarpone kaas;
• liter zure room (het is beter om de dikste te nemen);
• een paar kopjes poedersuiker.

Om de room te bereiden, combineer je zure room met poedersuiker en klop je de ingrediënten grondig tot een dikke massa. Tijdens dit proces moet u volgen:om ervoor te zorgen dat de korrels niet loskomen van de massa: de crème moet glad en uniform zijn.

Klop in een aparte kom de mascarpone los en voeg dan de luchtige kaasmassa toe aan de zure room. Nadat je de room goed hebt gemengd, voeg je er vanilline aan toe.

Met mascarpone en eieren

Mascarpone zure room bereid volgens dit recept is ideaal voor het maken van cheesecakes: het product is erg mals en ongelooflijk lekker.

Om de crème in kwestie te maken, moet je het volgende nemen:

• 500g mascarpone;
• 150g poedersuiker;
• glas zure room;
• vanilline;
• 3 verse eieren.

Om de afgewerkte room ongelooflijk weelderig en mals te laten worden, moet je de kaas apart kloppen. Doe daarna, in een andere kom, hetzelfde met zure room en combineer het geleidelijk met poedersuiker.

Breek drie eieren in een aparte kom en klop ze los. De zure roommassa moet geleidelijk in het dikke eierschuim worden ingebracht, zonder het mengproces te stoppen, anders zal de massa eenvoudig delamineren. Daarna zou je op dezelfde manier kaas in zure room moeten introduceren.

In beoordelingen van de room met mascarpone en zure room, bereid volgens dit recept, wordt opgemerkt dat om smaak en een speciaal aroma te geven, vanilline moet worden toegevoegd aan de afgewerkte room en, indien gewenst, een kleine hoeveelheid van rum of sterke drank.

Chocoladeroom

Hoe maak je mascarponecrème voortaart? Een uitstekende optie is chocolade, gemaakt op basis van mascarpone. Het belangrijkste voordeel is dat het perfect vorm aanneemt en langdurig vasthoudt.

Om chocoladeroom met mascarpone te maken, neem je:

• 300g kaas;
• melkchocoladereep;
• een glas poedersuiker;
• een glas vette zure room.

Helemaal aan het begin van de bereiding van de room in kwestie, in een kom, klop de zure room tot er een dikke schuimkap ontstaat, waarbij je geleidelijk het poeder toevoegt. Klop de kaas in een andere kom en voeg dan geleidelijk de zure roommassa toe, voorzichtig mengend.

Smelt een reep chocolade apart in een waterbad en breek deze eerst in kleine stukjes. Nadat de vloeibare massa is afgekoeld tot een warme temperatuur, moet deze in een dunne stroom in de kaas- en zure roommassa worden gebracht, zachtjes kloppend. Om de room in dit stadium een helderdere smaak te geven, is het noodzakelijk om een kleine hoeveelheid drank en vanilline toe te voegen.

Witte Chocoladeroom

Dit recept voor slagroomtaart met mascarpone is een geweldige vondst voor diegenen die de voorkeur geven aan rijke en zoete desserts. Het past uitstekend bij ijs en vers fruit.

Om zo'n vulling te maken, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• een glas vette zure room;
• 2 dooiers;
• 300g mascarpone;
• vanilline (voor smaak);
• witte chocoladereep.

Makende basis van de room moet op een langzaam vuur worden gesmolten, een reep chocolade, nadat deze in kleine stukjes is gebroken. Voeg een kwart kopje zure room toe aan de gesmolten massa en haal na roeren van het vuur.

Klop in een aparte kom de rest van de zure room en combineer deze met de dooiers tot een dikke massa is gevormd. Daarna moet het resulterende schuim worden gecombineerd met mascarpone, waarbij de massa in een dunne stroom in de kaas wordt gegoten. Voeg in de laatste fase een beetje vanilline toe aan de massa om smaak toe te voegen.

Gebruik de bereide room alleen als deze gekoeld is.

Mascarpone crème trucs

Cream-opties - veel. Na een van de bovenstaande recepten te hebben gekozen, is het absoluut noodzakelijk om bepaalde technologieën te volgen tijdens het bereiden van een dessert.

Allereerst, om te voorkomen dat de room gaat scheiden, is het noodzakelijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben.

De componenten mogen alleen met elkaar worden verbonden als ze allemaal goed zijn opgeklopt, gemengd en opgelost. Bovendien moet de introductie van de componenten slechts in kleine porties worden uitgevoerd. Dit voorkomt de vorming van klontjes. Tijdens het bereiden van mascarponeroom kunnen zure room en room worden vervangen door yoghurt, die natuurlijk en dik moet zijn. De praktijk leert dat Griekse yoghurt ideaal is voor dit doel: de room die ermee wordt bereid, heeft niet het vermogen om uit te smeren. En in het algemeen, voor de bereiding van room van mascarpone en zure room, is het het beste om natuurlijke en verse te gebruikenproducten. Anders is de consistentie misschien niet dik en loopt de massa het risico om tijdens het mengen van de ingrediënten te exfoliëren.

Crème van mascarpone en zure room kun je het beste direct voor gebruik bereiden, aangezien direct na het mengen alle producten een sterk verminderde houdbaarheid hebben. Dit geldt met name voor fruit, dat alleen voor het opdienen mag worden toegevoegd.