2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Met het begin van koud weer komt de tijd van het slachten van pluimvee in de dorpen, inclusief ganzen. De eigenaren staan voor de vraag hoe je een gans op de juiste manier plukt zodat zowel het vlees lekker is als de pluisjes met veren goed bruikbaar zijn in het huishouden. Ganzenvlees wordt al lang als een delicatesse beschouwd, ganzenveren en veren zijn een waardevol materiaal bij de vervaardiging van lichte, zachte kussens en verenbedden. Ambachtsvrouwen maken zeer originele kunstbloemen van grote veren.
Een gans plukken is een zeer arbeidsintensieve klus, hiervoor moet je vaardigheden en geduld opdoen. Er is één voorbehoud voor het slachten, dat altijd moet worden onthouden door degenen die dit pluimvee houden. Ervaren eigenaren weten hoe ze snel een gans moeten plukken, aangezien ze een vogel slachten voor een vervelling, waarvan het exacte tijdstip op verschillende manieren wordt bepaald.
Wanneer moet een gans worden geslacht voor vlees?
Sommige ganzen voor vlees rijpen in 310 dagen, anderen hebben 270 dagen nodig, vroege rijping bereikt 8 maanden.
Het begin van het natuurlijke proces van vervellen wordt opgemerkt door het feit dat veren van een gans gemakkelijk kunnen worden verwijderd door uit te trekken zonder volharding en zonder bloed. Tegelijkertijd beginnen ganzen in de wei actief hun veren te verliezen.
Je kunt het lichaam van een vogel onder de vleugels voelen. Als tijdensdoor een hand langs het lichaam te laten lopen in de tegenovergestelde richting van de groei van de veer, wordt de aanwezigheid van stompen (puistjes) niet gedetecteerd, wat betekent dat het pluimvee slachtrijp is. Als vingers stronken vinden wanneer ze worden aangeraakt, moet de gans worden bewaard tot de volgende vervelling, want wanneer ze worden geplukt, zullen deze stronken iedereen kwellen, zelfs een ervaren persoon in deze kwestie, en het karkas van de gans zal onverkoopbaar worden.
Hoe pluk je een gans na het slachten? U moet weten: ganzen worden na het slachten geplukt wanneer er bloed uit hen stroomt. Eerst moet je een geschikte container maken om naar beneden te vouwen en veren, hiervoor is een kartonnen doos van onder huishoudelijke apparaten of een hoge doos voldoende. Als je grote veren moet achterlaten voor bepaalde behoeften, heb je een container nodig, omdat ze ook nuttig kunnen zijn op de boerderij.
Er zijn verschillende manieren om ganzen te plukken. Laten we nu proberen uit te zoeken hoe we een gans correct kunnen plukken. Van alle methoden is de droge methode voor het verwijderen van veren en pluis lange tijd de meest gebruikelijke geweest.
Droog plukken van pluimvee
Hoe pluk je snel een gans op een droge manier? Eerst worden grote veren uit de staart van het karkas getrokken, vervolgens uit de vleugels, uit de oksels. Okselveren worden meestal weggegooid en andere grote veren worden meestal door huisvrouwen gebruikt om borstels te maken voor het smeren van gebak. Zacht, donzig dons wordt gebruikt om kussens, dekens of jassen te maken. Veren moeten met een scherpe beweging worden getrokken, een beetje grijpend zodat de huid niet scheurt. De gans moet op zijn knieën worden gehouden met de staart naar de container en de pluisjes moeten worden geplukt in de richting van zijn groei. De volgorde van het plukken van een ganskarkas is voor iedereen anders: meestalbegin vanaf de zijkant van de borst en ga dan naar de rug, staart en nek. Veren en dons op de ellebogen en nek blijven. Om het plukken te voltooien, worden deze delen om de beurt in kokend water gedompeld en 1-2 minuten vastgehouden. Daarna komen de pluisjes er heel gemakkelijk af.
Koude manier van ganzen plukken
Bij deze methode wordt de gans 3-4 uur aan koeling onderworpen, waarna de vetophopingen onder de huid worden verdicht. Als de huid warm is, breekt de huid soms als ze droog wordt geplukt, en het uiterlijk van het karkas verslechtert.
Gedurende deze tijd stolt het smeltbare onderhuidse vet en worden de veren veel gemakkelijker uitgetrokken, de huid van de gans is bijna niet gewond. Veel jagers weten hoe ze een gans in het veld moeten plukken en de koude methode is voor hen acceptabeler.
Een gedomesticeerde gans broeien
Deze methode verschilt van de droge methode doordat het ganzendons er gemakkelijk uit kan worden geplukt en niet door de kamer verspreidt. Na het broeien worden veren en dons schoon, dit is belangrijk wanneer u van plan bent ze te gebruiken voor kussens en dekbedden. Voordat u begint, moet u heet water bereiden met een temperatuur van 80-90 graden en ervoor zorgen dat het niet afkoelt als u meer dan één gans wilt schoonmaken. Hoe pluk je op deze manier een tamme gans?
De afgewerkte gans moet bij de poten worden genomen en een paar minuten in kokend water worden gedompeld. Hier moet u veiligheidsmaatregelen volgen om uzelf niet te verbranden met heet water of stoom van kokend water. De gebroeid gans wordt teruggegooid op een groot dienblad envoorzichtig plukken, stompen verwijderen.
Een gans plukken met een strijkijzer
Er is een andere manier bedacht om een gans te plukken - dit is het karkas bewerken met een heet strijkijzer. Ervaren huisvrouwen weten hoe ze een gans het beste kunnen plukken met een heet strijkijzer. Neem hiervoor een katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen, laat deze weken en breng deze geleidelijk aan op verschillende delen van het karkas aan, waarbij u bewegingen maakt, zoals bij het strijken van kleding. De lap wordt indien nodig meerdere keren geweekt en verschoven totdat het hele ganzenkarkas is gestreken. Veren en dons worden met deze methode schoon verkregen, het dons verspreidt zich niet door de kamer en blijft niet zitten op kleding die moeilijk schoon te maken is door vast te kleven.
Kun jij een gans plukken met elektrisch gereedschap?
Met de bovenstaande methoden om pluimvee te plukken, wordt er veel moeite en tijd besteed als een persoon bepaalde vaardigheden niet heeft. Gevorderde mensen puzzelden lange tijd niet over de vraag hoe ze een gans moesten plukken en bedachten een manier om deze procedure uit te voeren met behulp van elektrisch gereedschap in de vorm van een boormachine of een schroevendraaier, die nu in bijna elk huishouden verkrijgbaar is. Speciaalzaken verkopen een speciaal opzetstuk voor het plukken van pluimvee en wild, wat het proces van het verwijderen van veren thuis vereenvoudigt. Tegelijkertijd worden pluisjes en veren snel en moeiteloos van de nek en romp, ellebogen en poten verwijderd. Maar er is een nadeel van deze methode: zachte pluisjes en een veer worden zonder onderscheid tegelijk verwijderd, dan moet je ze sorterenhandmatig.
Het voordeel is dat je je geen zorgen hoeft te maken over de bereiding van kokend water, ijzer, vooral omdat deze methoden erg tijdrovend en onveilig zijn. Dus het probleem van hoe gemakkelijk het is om een gans te plukken, kan rationeel worden opgelost.
De haren en stronken van een ganzenkarkas afzingen
Dus we hebben de bekende methoden bedacht om een gans te plukken.
Bij elke methode van plukken wordt het karkas van de gans na het verwijderen van de veren geschroeid boven het vuur van een gasfornuis, waarbij alle kleine uitstekende grove pluisjes en haren worden verwijderd. Als er geen gasfornuis is, kunt u dit doen met een gasbrander, een soldeerbout. In het slechtste geval, als er geen dergelijk gereedschap bij de hand is, kun je het karkas schroeien onder het vuur van een fakkel, papier of een bundel stro. Maar daarna kunnen er sporen van roet achterblijven op de natte huid van een gans. Dan is het aan te raden om zemelen of meel te nemen en daarmee de huid van de gans in te smeren. Verwijder daarna met een schone, droge doek de resten van bloem en zemelen. Het vlees van deze procedure krijgt een pittige smaak. Bij het schroeien is het noodzakelijk om de huid recht te trekken om rimpels erop te verwijderen, speciale aandacht te besteden aan de plaatsen "onder de oksels" en op de elleboogbochten - ze uit te rekken, een gas- of alcoholbrander boven het vuur te houden. Schroeien moet voorzichtig gebeuren om de huid niet te beschadigen en het vet onder de huid van de vogel niet te laten smelten.
Nou, met behulp van deze tips kun je gemakkelijk de regels leren voor het plukken van een gans en deze vervolgens met succes in de praktijk toepassen.
Aanbevolen:
Wilde gans: beschrijving, foto. Recepten voor het koken van wilde gans in de oven
Een wilde gans, gebakken of gestoofd, maar altijd geurig en met kruiden, wordt terecht beschouwd als een decoratie van een goede familietafel
Hoe schil je een granaatappel snel en correct?
Veel mensen zijn geïnteresseerd in het schoonmaken van een granaatappel, zodat het proces geen ongemak veroorzaakt. We zullen nu verschillende methoden bekijken:
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Hoe gistdeeg correct en snel te maken
Heerlijk gistdeeg wordt bereid met en zonder deeg. De eerste optie is wat ingewikkelder en langer. De tweede - bevat minder muffin. Welke voor u geschikt is - kies. Ik zal over beide in detail praten
Zo bak je een gans in de oven: drie basisregels en een nieuwjaarsrecept
Gans is een dieetvogel. Het donkere vlees bevat koper en ijzer, magnesium en fosfor, het is rijk aan vitamine A, PP, C en een hele reeks B. Het wordt aanbevolen om vaker gans te eten bij haaruitval, oog- en huidziekten, en ook na operaties , omdat het het immuunsysteem versterkt. Maar als je de geheimen niet kent van het bakken van een gans in de oven, kun je bij de uitgang een verbrand skelet, een emmer vet en behoorlijk wat vlees krijgen
