Veelgezichtssalade uit Philadelphia: wat is het geheim van zijn transformatie?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het artikel legt uit waarom het Philadelphia-saladerecept verschillende versies heeft die radicaal van elkaar verschillen. De stapsgewijze bereiding van elk van de belangrijkste varianten van deze salade wordt ook in detail beschreven.

Wat verbindt deze recepten?

Alle versies van Philadelphia-salades, in de tradities van verschillende landen, smaakvoorkeuren en morele principes, hebben één ding gemeen: de aanwezigheid van zachte roomkaas erin, die is gemaakt van verse melk met toevoeging van room.

De auteur William Lawrence, een boer uit de VS, die echt het geheim van het maken van zachte Franse kaas wilde oplossen.

Japanse salade

Deze versie van de Philadelphia-salade smaakt (en samenstelling) lijkt erg op de beroemde broodjes met dezelfde naam, maar de bereiding ervan is natuurlijk vele malen gemakkelijker dan het moeizaam rollen van gekookte rijst tot een stevig broodje met zeevruchten. Om een salade te bereiden, moet u de ingrediënten in de volgende hoeveelheid bereiden (de berekening is aangegeven voor twee porties van het gerecht):

• Philadelphia Kaas - 150gram.
• Basmatirijst - 300 gram.
• Eén avocado.
• Gezouten zalmfilet - 200 gram.
• Drie verse komkommers.
• 50 gram rode kaviaar.
• 120 gram sojasaus.
• 1 theelepel rijstazijn.
• 35 gram lichte sesam.

Om een Japanse salade met zalm en kaas te bereiden, moet je eerst de rijst koken, zonder het plakkerige pap te maken, zoals bij broodjes, maar integendeel, zorg ervoor dat het niet kookt, terwijl je de broosheid behoudt. Om dit te doen, wassen we het meerdere keren voordat we beginnen met koken om kleine zetmeelkorrels te verwijderen die slijm in het graan veroorzaken, en bovendien kan gekookte rijst na warmtebehandeling worden gewassen met licht warm water en in een vergiet worden uitgelekt. Als het is afgekoeld, voeg je azijn toe en roer je goed om de vloeistof gelijkmatig te verdelen.

Schil de avocado en snij in kleine stukjes, doe hetzelfde met de komkommer. Zalmfilet moet in dunne stukjes worden gesneden, niet meer dan een centimeter lang. Philadelphia-salade wordt meestal in Japanse stijl geserveerd door het in lagen in een schaal te leggen en vervolgens om te keren op een serveerschaal. Je kunt de eenvoudigere weg gaan en een kleine afneembare cakevorm gebruiken (niet meer dan 15 cm in diameter), en als deze niet in gebruik is, knip dan de onderkant en het smalle deel van de bovenkant af met een schaar van een twee liter plastic fles, waarbij alleen een breed vlak deel overblijft, met In dit geval mag de hoogte van de resulterende sjabloon niet meer dan 20 cm en niet minder dan acht zijn.

Verspreid een paar blaadjes verse sla op een serveerschaal,rucola bladstelen naar het midden en zet de vorm erop. Doe vervolgens de helft van de rijst erin met een lepel, druk licht aan en leg de gesneden avocado's en komkommers erop, de ene laag op de andere. Dan kwark, daarop zalmfilet en de rest van de rijst, die we met een lepel goed pletten. Besprenkel met sojasaus en bestrooi met eieren, en verwijder vlak voor het opdienen de vorm en bestrooi de salade licht met sesamzaadjes, verwarmd in een droge hete koekenpan.

In het Oekraïens

Oekraïense collega van sla lijkt in de verste verte niet op zijn exquise naamgenoot, het enige dat hen samenbrengt is de aanwezigheid van avocado in de compositie en de luide naam. Volgens het recept voor Philadelphia-salade heb je nodig:

• 1 in blokjes gesneden avocado;
• 200 gram goede ham op dezelfde manier gesneden;
• 100 gram harde kaas geraspt op een grove rasp;
• snijd twee verse tomaten in blokjes, maar je kunt ook een kersenvariëteit gebruiken, snijd ze dan in tweeën met een mes;
• 400 gram gekookte kipfilet, in kleine blokjes gesneden, je kunt lichtjes bestrooien met zwarte peper om de smaak te versterken;
• kook twee kippeneieren en snijd ze elk in acht stukken.

Meng alle ingrediënten in een slakom en giet de saus van 70 gram plantaardige olie en 2 el. eetlepels mosterd (moet het mengsel lichtjes kloppen met een vork). Sommige mensen kleden deze salade aan met mayonaise, maar het zal te vettig zijn en niet helemaal esthetisch.

Vegetarische versie

Philadelphia kaassalade is ook geliefdgezonde eters: hun plantaardige interpretatie met een lichte dressing is ideaal voor een snack en als toevoeging aan het hoofdgerecht, dat de populaire linzen- en rijstkoteletten kunnen zijn. Vereiste ingrediënten:

- 130 gram kaas;

- elk één: paprika en Y alta-ui;

- twee verse komkommers en twee tomaten elk;

- een bosje slablaadjes en een paar takjes peterselie of dille.

Snijd alle groenten en groen in stukjes van een handig formaat, probeer alleen zoete uien zo dun mogelijk te hakken. We mengen de sneden in een slakom en gieten de saus gemaakt van het sap van een limoen en twee el. eetlepels olijfolie, terwijl u een snufje zout en kristalsuiker toevoegt, evenals een beetje kruiden, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren. Gooi de geklede Philadelphia-salade en schep de kaas er met een theelepel bovenop in stukjes.

Als Philadelphia-kaas niet beschikbaar is?

Aangezien dit merk kaas vrij duur is, hebben vindingrijke koks een eenvoudige vervanging gevonden: het is noodzakelijk om een portie zelfgemaakte vette kwark (van volle melk) met een blender tot een luchtige massa te kloppen met een kleine hoeveelheid verse room, waardoor ze een soort gewenste kaas worden. Ze zeggen dat je het niet aan smaak kunt zien.