2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Gyling is een vis uit de zalmfamilie, die voorkomt in de rivieren van de noordelijke en noordoostelijke regio's. Als leefgebied kiest de vis koud, schoon water. Vanwege zijn smaakkwaliteiten wordt vlagzalm als een delicatesse beschouwd en vooral de kaviaar is waardevol.
Samenstelling en uiterlijk van kaviaar
Grayling-kaviaar is rijk aan eiwitten (ongeveer 70%), die een bron zijn van aminozuren en licht verteerbare vetten (20%). Bevat ook een kleine hoeveelheid koolhydraten. Ondanks het hoge vetgeh alte is het product niet calorierijk (200 kilocalorieën per 100 gram kaviaar). De chemische samenstelling van kaviaar omvat fosfor, ijzer, calcium en andere sporenelementen en vitamines die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
Vlagzalmkaviaar bestaat uit middelgrote eieren van 3-4 mm groot. Kaviaarkleur van lichtoranje tot amber.
De meest populaire manier om kaviaar te eten is gezouten. Ons artikel zal je vertellen hoe je vlagzalmkaviaar lekker en juist kunt zouten.
Kaviaar bereiden om te zouten
Om de kaviaar gemakkelijk en nauwkeurig te kunnen verwijderen, is het beter om de vis een beetje in te vriezen. snijdenbuik, verwijder alle binnenkanten en scheid de zak kaviaar. Dan moet je de kaviaar van de films schoonmaken of gewoon uit de zak in een diep bord knijpen. Het proces van het scheiden van de films wordt vereenvoudigd als je een vergiet of zeef gebruikt: haal de kaviaar er doorheen. Zorg er wel voor dat de grootte van de gaten ervoor zorgt dat de eieren er doorheen kunnen en dat de films op de bodem van de schaal blijven.
Desgewenst kan vlagzalmkaviaar ontlijmd worden: afspoelen met lichtgezouten water door kaasdoek.
Kaviaar zouten: lekker en gezond
Om ervoor te zorgen dat kaviaar na het zouten geen schade toebrengt aan de gezondheid, moet het worden gezouten op een manier die een warmtebehandeling vereist. We bieden je twee eenvoudige manieren om uit te kiezen.
Methode 1
De hoeveelheid water moet ongeveer 1,5 tot 2 keer groter zijn dan de hoeveelheid kaviaar.
Laten we een hete vulling maken: voor 1 liter water is 100 gram zout, bij voorkeur grof gemalen, nodig. Breng de oplossing aan de kook en giet de voorbereide vlagzalmkaviaar. Gebruik hiervoor emaille. Kaviaar moet volledig bedekt zijn met pekel.
Roer grondig zodat alle eieren met pekel worden gewassen en 3-5 minuten laten staan. Daarna laten we het water weglopen. Deze procedure wordt drie keer herhaald. De derde keer moet het afgevoerde water helder zijn.
Tap na de derde keer voorzichtig alle vloeistof af. Leg hiervoor de kaviaar op kaasdoek of gebruik een fijne zeef.
Methode 2
De hoeveelheid water per volume moet drie keer de hoeveelheid kaviaar zijn.
In een geëmailleerde pan, bereidzoutoplossing met kruiden: 1 liter water, 100 gram zout, laurier, zwarte peper 3-4 erwten. Breng aan de kook, kook met kruiden gedurende 5-10 minuten, verwijder dan de kruiden. Dompel de voorbereide vlagzalmkaviaar in de kokende oplossing, haal van het vuur en dek af met een deksel gedurende 15 minuten.
Tap vervolgens de vloeistof af, zoals bij de eerste methode.
Bewaren van gezouten kaviaar
Bereid gezouten kaviaar voor opslag. Hiervoor gebruiken we gesteriliseerde glazen potten met een inhoud van 1 liter.
Giet 2-3 eetlepels plantaardige olie op de bodem van de potten en vul voor ongeveer 2/3 met kaviaar. We vallen kaviaar in slaap met een theelepel zout "met een glaasje" en melden de kaviaar "op de schouders" van de pot. Meng goed en giet er plantaardige olie op met een laag van 5 mm. We sluiten de potten af met plastic deksels.
In deze vorm kan vlagzalmkaviaar onder normale omstandigheden (van -5 tot -6 graden) ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard.
Eten
Ondanks het feit dat kaviaar erg nuttig is voor het menselijk lichaam, mag je het niet misbruiken in een zoute vorm. Dit is een voedsel met veel zout dat waterretentie in het lichaam en zwelling van de spieren kan veroorzaken.
De norm voor het eten van gezouten kaviaar voor een volwassene is 2-3 eetlepels. In dit geval zal vlagzalmkaviaar zijn heilzame eigenschappen behouden en het lichaam versterken.
Gezouten kaviaar wordt aanbevolen om te worden geserveerd op witbrood en boterhammen.
Aanbevolen:
Hoe lekker Bulgaarse lecho koken: een recept voor een heerlijke snack voor de winter
Een van de populaire zomergerechten, bereid met rijpe zelfgemaakte groenten en bewaard voor de winter, is de Bulgaarse lecho. Het recept voor de bereiding ervan in het origineel wordt vrij zelden gebruikt. Veel huisvrouwen proberen, naast de standaard ingrediënten, ook andere groenten naar hun smaak toe te voegen. Maar aangezien het belangrijkste hier niet de originaliteit van het recept is, maar het eindresultaat, hebben al deze opties ook bestaansrecht en worden ze het woord "lecho" genoemd
Koosjer eten - een traditie van het Joodse volk of een nieuwe mode voor een gezond dieet?
Momenteel zijn veel mensen die niet joods van nationaliteit zijn, maar die om hun gezondheid geven, verslaafd geraakt aan een voedselsysteem waarin alleen koosjer voedsel wordt geconsumeerd. De belangrijkste reden hiervoor is voor velen van hen helemaal niet religieuze overtuigingen, maar het feit dat de producten milieuvriendelijker en nuttiger zijn
Pompoenpap met rijst in een slowcooker - een lekker en gezond gerecht
Wil je stevige, lekkere en gezonde pap koken voor het hele gezin? Dan moet je zeker onderstaande recepten lezen. Pompoenpap met rijst in een slowcooker is het onderwerp van ons artikel van vandaag. Je leert alle geheimen en subtiliteiten van koken om in de toekomst van een heerlijk gerecht te genieten
Snijcompote voor de winter. Recept voor een gezond en lekker drankje
Pruimencompote voor de winter is erg lekker en gezond. Het recept voor de bereiding van de drank kan verschillen. Laten we de nuances begrijpen
Wat is beter om te eten voor ontbijt, lunch en diner met de juiste voeding? Recepten voor lekker en gezond eten
Om ma altijden lekker en gezond te maken, moeten ze van tevoren worden gepland. Wat is beter om te eten voor ontbijt, lunch en diner, om niet te veel aan te komen en een figuur te behouden? Tegelijkertijd moet het dieet niet alleen overeenkomen met de principes van gezond eten, maar ook met persoonlijke behoeften en voorkeuren
