Japanse salade: recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Japanse saladerecepten onderscheiden zich door hun exotische ingrediënten. Aziaten houden ervan om ongebruikelijk voedsel te combineren. Dergelijke salades hebben een pittige smaak en felle kleuren. Voor dressing worden meestal sojasaus en kruiden gebruikt.

Deze gerechten schieten goed wortel in ons land, want grote supermarkten verkopen bijna alle ingrediënten voor diverse Japanse salades. En als u niets kunt kopen, kunt u ze gerust vervangen door onze traditionele producten, die qua smaak het meest op elkaar lijken.

Traditionele Japanse aardappelsalade

Dit gerecht lijkt qua ingrediënten erg op Olivier. Alleen de kooktechniek is anders dan bij ons. Hiervoor moet je 400 g aardappelen in hun uniform en twee middelgrote wortelen van tevoren koken.

Groenten moeten goed kunnen afkoelen. Aardappelen worden gekneed met een stamper of vork tot een consistentie met kleine korrels. Verse komkommers en wortelen worden in kleine blokjes gesneden.

Dan moet je 200 g erwten uit blik wassen. Alle ingrediënten worden in één kom gemengd met de toevoeging van fijngehakte groene uien. Salade gekleed 2 eetl. ik. mayonaise.

Je kunt een andere variant van de Japanse aardappelsalade maken. Voor hem moet je van tevoren twee aardappelknollen en een wortel koken. Je kunt de snelle methode gebruiken en de groenten 5 minuten in de magnetron zetten.

De ui wordt fijn gesneden en gedurende 10 minuten met kokend water gegoten om de bitterheid te verwijderen. Komkommer, aardappelen en wortelen worden in middelgrote blokjes gesneden. 100 g ham wordt in kleine staafjes gesneden.

Een groene appel wordt in middelgrote vierkanten gesneden zonder midden. Zout en zwarte peper worden naar smaak toegevoegd. De salade is versierd met mayonaise en een uur naar de koelkast gestuurd om te weken.

Het gerecht kan worden versierd met kwartjes gekookte eieren. Deze recepten voor Japanse aardappelsalades lijken qua smaak erg op onze favoriete "mayonaise", dus huisvrouwen bereiden ze steeds vaker voor op vakantietafels.

Met daikon

In de Japanse keuken vind je zelden een combinatie van een groot aantal producten in één gerecht. Salades zijn hier vaak vrij eenvoudig, maar met originele ingrediënten en dressings.

Voor dit gerecht moet je een daikon schillen en in plakjes van elke grootte snijden. Gehakte eventuele greens worden hier ook toegevoegd. De salade is gezouten en aangekleed met ongeraffineerde zonnebloemolie en zwarte sesamzaadjes.

Pittige snack

Om het te bereiden, moet je 500 g komkommers van tevoren 10 minuten in water weken. Hierdoor komt hun smaak meer vrij. Daarna worden ze in plakjes gesneden.zo dun mogelijk.

De ringen zijn gestapeld in een kom en goed gezouten. Komkommers worden apart gezet om het sap te laten gaan. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van de dressing. Het is noodzakelijk om 30 ml sojasaus, 10 ml sesamolie en 15 ml wijnazijn in één kom te mengen.

Aan dit mengsel wordt een geplette kleine gemberwortel en een of twee teentjes knoflook toegevoegd (vermalen met een mes). De saus mengt goed met de toevoeging van een theelepel. suiker.

Nu moeten de komkommers goed onder water worden gewassen en geperst. Een theelepel sesamzaad wordt een beetje gebakken in een droge koekenpan. Komkommers worden erop gestrooid en gekruid met kant-en-klare saus.

Voor wat pit kun je elk eetbaar zeewier (40 g) aan de Japanse salade toevoegen. Dit ingrediënt is erg populair in de traditionele Japanse keuken.

Japanse zeewiersalade

Dit recept bevat nogal wat processen. Maar het resultaat zal boven alle lof zijn, dus het is een beetje werk waard. Om het te bereiden, moet je twee of drie verse komkommers goed wassen en drogen met keukenpapier.

Vervolgens worden ze in dunne reepjes gesneden. Paprika (twee stuks) wordt op dezelfde manier verwerkt. Verse tomaten (twee stuks) worden in halve ringen gesneden. 50 g slablaadjes moeten goed worden gewassen zodat er geen zand op blijft liggen. Daarna worden ze willekeurig met de hand gescheurd.

Deze ingrediënten zijn allemaal zorgvuldig gemengd en op de bodem van een platte schaal gelegd. Nu kunt u beginnen met het koken van zeevruchten. Ze worden allemaal ontdooid op kamertemperatuur of koud.water. Gebruik hiervoor in geen geval een magnetron.

Inktvissen (250 g) worden in een pan met kokend water neergelaten en daar niet langer dan 2 minuten gekookt. Gedurende deze tijd zullen ze opzwellen en helderder worden. Inktvissen worden in dunne reepjes of ringen gesneden.

Sint-jakobsschelpen (250 g) worden maximaal 1 minuut in kokend water gestoomd, anders wordt het product verteerd en bederft. Nu worden aan dit kokende water verschillende kruiden voor vis toegevoegd en wordt 500 g ongepelde garnalen gekookt. Ze mogen niet langer dan 5-7 minuten in brand staan.

Vervolgens moeten ze worden afgekoeld en schoongemaakt. Alle zeevruchten worden gemengd met drie geplette knoflookteentjes en 3-4 minuten gebakken in boter.

50 ml sake wordt in de pan gegoten en de inhoud wordt nog 2 minuten onder het gesloten deksel gestoofd. Deze massa moet worden afgekoeld en gemengd met ingelegd zeewier (100 g).

Zeeschotel wordt bovenop groenten op een schotel gelegd. Hierop wordt 50 g geraspte harde kaas gestrooid. De salade wordt opgemaakt met 50 ml cocktailsaus. Japanse ingelegde zeewiersalade wordt niet gekoeld bewaard en is dus niet klaar voor toekomstig gebruik.

Met zool

Dit voorgerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Het wordt een hoogtepunt op de feesttafel. Om het te bereiden, moet je 150 g van de tong koken. De filet wordt in kleine rechthoekige plakjes gesneden en besprenkeld met citroensap.

Een grote verse tomaat wordt in halve ringen gesneden en een beetje gebakkenboter. Een paar blaadjes Pekingkool worden gewassen en gedroogd. Ze liggen op de bodem van een platte schaal.

Plakken vis en tomaat worden er bovenop gestuurd. En ook 70 g ingeblikte zeekool is gelijkmatig verdeeld. Het gerecht is bestrooid met paprika en zwarte peper.

Kersenbloesem

Dit Japanse saladerecept maakt gebruik van shiitake-paddenstoelen, maar als je moeite hebt om ze te krijgen, kun je ze vervangen door champignons.

• 15 g gember moet op de kleinste rasp worden geschild en geraspt.
• 5 eetl. ik. plantaardige olie gemengd met 1 tl. zout en met dezelfde hoeveelheid suiker. Hier wordt 15 g sesamzaad en gember aan toegevoegd. De saus mengt goed.
• 450 g kipfilet in kleine plakjes gesneden en in de voorbereide marinade leggen. Laat het vlees een uur weken.
• Voeg in kokend water 55 ml sojasaus en 1 el. ik. wijnazijn. Plaats champignons (8 stuks) om 7-8 minuten te koken. Daarna worden ze in dunne plakjes gesneden.
• 200 g doperwtjes 5 minuten gekookt in kokend water.
• 200 g broccoli wordt 10 minuten gekookt in een pan met water.
• Op dat moment was de kip al gemarineerd. Het wordt in boter gebakken tot het krokant is.
• Grote tomaat in halve ringen gesneden
• Alle ingrediënten zijn gemengd en gekruid met een beetje sojasaus.

Traditionele Japanse kool en kipsalade is klaar. Eet smakelijk!

Warme salade

VoorOm dit gerecht te bereiden, moet je het volgende kopen:

• 250g runderpulp;
• 200g broccoli;
• 50g doperwtjes;
• 2-3 stuks krabstokken;
• taugé - 150g;
• chili;
• paarse ui x 1;
• sojasaus - 10 ml;
• limoen;
• knoflook en specerijen.

Eerst staat de wok in brand. Er wordt plantaardige olie in gegoten en ui, in dunne halve ringen gesneden, wordt verzonden. Na 5 minuten wordt het vlees daar neergelegd. Het vruchtvlees wordt in kleine, dunne staafjes gesneden. De massa wordt 5-7 minuten gebakken.

Erwten worden diagonaal in verschillende stukken gesneden. Chili wordt fijn gesneden zonder zaden. Deze ingrediënten en geplette 1-2 teentjes knoflook worden aan de wok toegevoegd.

Taugé is er in een paar minuten. Alvorens het vuur uit te zetten, worden in middelgrote plakjes gesneden krabsticks in de wok geplaatst, sojasaus, zout en 1 theelepel toegevoegd. Sahara. De salade wordt op een schaal gelegd, besprenkeld met limoensap en gegarneerd met fijngehakte sjalotten.

Met rijst en inktvis

Dit Japanse saladerecept is vrij eenvoudig. Het gerecht kan als voor- of hoofdgerecht worden geserveerd.

Om het te bereiden, moet je 400 g inktvis in reepjes snijden en 5-7 minuten bakken in plantaardige olie. Op dit moment worden groene erwten (200 g) gekookt tot ze zacht zijn, waarna ze terug op een zeef moeten worden gegooid.

Snijd 100 g waterkers en verse komkommers in elke gewenste vorm. In die tijdgekookte 100 g rijst. Daarna wordt het gewassen in een vergiet met koud water. Een kwart citroen wordt in zeer dunne plakjes gesneden.

Alle ingrediënten zijn gemengd en gekruid met sojasaus. Versier de salade met nog een paar schijfjes citroen.

Met krabvlees

Dit gerecht kan worden geclassificeerd als een delicatesse. Het bevat natuurlijk krabvlees. Daardoor is de smaak verfijnd en kruidig tegelijk.

Voor de bereiding is het noodzakelijk om een glas rijst meerdere keren te wassen. Daarna wordt het gekookt in water met toevoeging van azijn, suiker en zout (elk 1 theelepel). Het is noodzakelijk om te wachten tot al het water is weggekookt.

Dan moet je de rijst afkoelen. Het moet stroperig worden en mag in geen geval worden gewassen. Op dit moment wordt 100 g krabvlees en één vel nori in kleine rechthoeken gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd tot één massa.

Nu moet je beginnen met het bereiden van de saus. Je moet 2 eetlepels mengen. ik. sojasaus, 1/2 theel. wasabi en 3 eetl. ik. mayonaise. Deze ingrediënten mengen goed tot een gladde massa.

Rijstmassa is aan het tanken. De salade mengt goed en wordt met behulp van een culinaire ring (kan van een plastic fles gemaakt) op borden gelegd. Bovenop is de salade versierd met lodde-kaviaar, die in elke winkel wordt verkocht.