Hoe rundvleesrolletjes met champignons of kaas te koken: interessante recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Verrassend lekkere en mooie gerechten kunnen worden verkregen door kleine dingen uit de vleesmassa te vouwen en er verschillende vullingen in te plaatsen. Rundvleesrolletjes worden volgens dit principe bereid. Als schaal kunt u hele sneetjes vlees gebruiken, eerder licht geslagen en gepekeld. Ook kan de originele versie een pittige vulling in een massa gehakt wikkelen.

Rundvleesrolletjes met champignons

Dit gerecht gebruikt een geweldig product - enokitake - als vulling. Dit zijn witte Japanse paddenstoelen met kleine hoedjes en dunne lange poten. Voor het inpakken in vlees, wordt de vulling niet extra verwerkt. Maar de jus, waarin runderrolletjes worden gestoofd, is bijzonder pikant en rijk. Klop de vleesplaten (400 g) lichtjes op om een uniforme dunne laag te krijgen en plaats ze vervolgens gedurende 15 minuten. inmarinade van 1 eetl. ik. sojasaus, 1 onvolledige theel. droog knoflookpoeder, 2 el. ik. elke plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie. Champignons (200 g) bereiden de grootte van toekomstige broodjes. Wikkel ze stevig in stukken vlees. Het mag aan beide randen 2-3 cm uitsteken en snel goudbruin bakken in hete olie. Leg de halfgaar broodjes in een pan en giet de saus erover: 1 gefacetteerd glas water of magere vleesbouillon, elk 1 volle theelepel. maizena, kristalsuiker, versgemalen zwarte peper en keukenzout. Laat ongeveer een half uur sudderen met het deksel licht afgedekt.

Is het mogelijk en hoe maak je een klein broodje gehakt?

Het is natuurlijk veel handiger om de vulling in plakjes vlees te wikkelen die in de vorm van dunne platen zijn uitgesneden. In de regel worden ze voor het vullen een beetje door plasticfolie of siliconen geslagen. Om zachtheid te geven, kunt u de werkstukken ook een beetje marineren. Maar het komt voor dat een stuk vlees dat niet altijd beschikbaar is, in nette plakjes van dezelfde dikte en grootte kan worden gesneden. In dit geval kunt u een andere kookoptie proberen. Het blijkt een zeer smakelijk en sappig gerecht te zijn als het wordt gebruikt als buitenlaag van gehakt. En zodat de runderrolletjes hun vorm goed behouden, worden ze bovendien omwikkeld met lange stukken spek. Na het frituren wordt de bovenste laag rossig en behoorlijk sterk. Hierdoor blijft de interne sappigheid van zowel de vulling als het gehakt behouden. Een gedetailleerd recept voor dit gerecht, met vermelding van de verhoudingen van alle ingrediënten, vindt u hieronder in dit artikel.

Ingrediënten van gehaktbroodje

Het gerecht bestaat uit drie lagen. Bedenk wat er nodig is om ze allemaal te maken.

Ingrediënten van kleurrijke en sappige vulling:

- 200 g verse champignons (het beste om champignons te nemen);

- 2 eetl. ik. geraffineerde (geurloze) plantaardige olie;

- 3 grote teentjes knoflook;

- grote bos verse spinazie (ongeveer 150-180 g);

- 2 grote verse paprika's (rood)

- 3-4 medium zachte zongedroogde tomaten;

- of iets meer theelepel. grof zout;

- 1 bovenste st. ik. Italiaanse pittige droge kruiden (kan worden vervangen door Provençaalse kruiden).

Ingrediënten van gehakte "bontjas":

- 1 kg mager zonder films en runderader;

- 1 vers kippenei;

- 1 grote teen knoflook;

- een klein bosje groen (peterselie, basilicum);

- een snufje droge oregano;

- theelepel. hete versgemalen peper;

- snufje rode cayennepeper;

- of iets meer theelepel. zout.

Samenstelling van de bevestigingslaag:

- 7 tot 10 lange, smalle stukjes spek.

Bereiding van broodje gehakt

Van de voorgestelde producten kun je één grote rol koken. Als het afgekoeld is, ziet het er heel mooi uit in de vorm van gesneden dwarsplaten. Als je gloeiend hete runderrolletjes wilt serveren, maak dan kleinegedeelte blanco.

De vulling voorbereiden

Champignons schoonmaken en in kleine dunne platen snijden. Hak de knoflook fijn met een scherp mes. Bak de champignons snel in hete olie en verdamp de vloeistof. Na 15-20 minuten. voeg knoflook, aromatische kruiden, gehakte spinazie en zout toe. Laat de massa een paar minuten sudderen. Na afkoeling mengen met gepelde en in blokjes gesneden zoete paprika's en zongedroogde tomaten.

De gehaktlaag vormen

Vlees fijn malen (eventueel 2 keer) door een vleesmolen. Roer geplette en gehakte knoflook, greens gehakt met een scherp mes, kruiden en een kippenei in de massa. Klop goed, zout het mengsel. Spreid bakpapier uit op een bakplaat en verdeel het gehakt erop met een laag van 1,5 cm en leg de vulling erop. Til het perkament voorzichtig op en rol de massa geleidelijk op.

Bacon Wrap

Wikkel de stukken vlees eromheen in een spiraalpatroon.

Bakken

Plaats de rol in een voorverwarmde oven tot middelhoge temperatuur en bak 50-60 minuten.

Hoe maak je rundvlees- en kaasbroodjes?

Vergelijkbaar met de eerste voorgestelde optie, kunt u een iets ander gerecht krijgen qua uiterlijk en smaak. Dit recept voor runderrolletjes suggereert een andere vulling. Gebruik kaas als vulmiddel. Het is het beste om vaste variëteiten te nemen, die bij verhitting smelten en veranderen in een homogene stroperige massa. Het duurt een minimum aan tijd voordat de vulling klaar is, dus de vleesdarm voor meerzachtheid moet dienovereenkomstig worden voorbereid. Ten eerste is het raadzaam om jong rund- of kalfsvlees zonder aderen en vreemde films te gebruiken om te koken. Probeer tijdens het snijden langs de vezels te bewegen en vorm blanco's van dezelfde dikte. Klop de stukjes vervolgens voorzichtig met een keukenhamer door huishoudfolie en leg ze in een marinade van wijn, azijn of citroensap. Rasp de kaas op een grove rasp of snij in blokjes. Door op elk stuk vlees ongeveer 1 met de bovenkant van de eetl. vullingen, wikkel de producten in rollen. Leg op een bakplaat en bak tot ze gaar zijn.

Smakelijke broodjes kunnen met succes worden bereid met andere vullingen. Fantaseer en krijg buitengewoon heerlijke gerechten!