Hete gezouten paddenstoelen - een eenvoudig en heerlijk recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Sinds de oudheid worden paddenstoelen beschouwd als een van de beste paddenstoelen om te beitsen. Na het koken kreeg het uitstekende smaakkwaliteiten: sappigheid, vlezigheid en een speciaal "bos" -aroma. Bovendien is de borst erg nuttig, omdat deze een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen bevat: fosfor, magnesium, kalium, calcium en vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Deze voorwaardelijk eetbare paddenstoel heeft een aanzienlijke hoeveelheid eiwit (32 g per 100 g paddenstoelen), waardoor hij gemakkelijk vlees kan vervangen. In dit artikel zullen we u vertellen hoe het heet zouten van champignons correct wordt uitgevoerd. Met behulp van onze tips kunt u heerlijke en gezonde paddenstoelen bereiden die de belangrijkste decoratie van uw tafel zullen worden.

Heet zouten van paddenstoelen: paddenstoelen klaarmaken voor conservering

In Rusland worden melkpaddenstoelen op twee manieren geoogst voor de winter:koud en warm. Dit laatste omvat het gebruik van warmtebehandeling om de conservering van ingeblikt voedsel te verbeteren. Hoe dan ook, welke methode ook wordt gebruikt, melkchampignons moeten worden voorbewerkt en bereid. Ze moeten worden ontdaan van zand en aarde, bladeren en grassprieten en goed worden afgespoeld onder stromend water. Schraap de paddenstoelen ook met een mes en verwijder voorzichtig de bovenste laag die vuil ophoopt. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het gebied in de buurt van de paddenstoelhoed.

Nadat alle paddenstoelen goed zijn schoongemaakt en gewassen, worden ze in een pot of emmer met water geplaatst en afgedekt met een deksel. Er wordt een onderdrukking bovenop geplaatst, waardoor de paddenstoelen niet naar het wateroppervlak kunnen drijven. Het belangrijkste is om een niet te zware onderdrukking op te pakken, anders kunnen de paddenstoelen worden beschadigd en geplet. Daarna kun je de melkpaddenstoelen gerust een paar dagen met rust laten. Het water in de container moet regelmatig (3-4 keer per dag) worden ververst, zodat de paddenstoelen al hun bitterheid actief vrijgeven.

Recept voor het heet zouten van melkchampignons

Hete champignons worden beschouwd als de beste optie voor het thuis inblikken van sappige, zachte champignons met een uitgesproken aroma. Als je de mogelijkheid hebt om melkpaddenstoelen te verzamelen en klaar te maken voor de winter, gebruik dan de hete beitsmethode.

Om 5 kg champignons te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• melk;
• knoflook - 15 teentjes;
• peper (erwten) - 20 st.;
• grof zout - 10 eetlepels;
• laurierblad;
• dille paraplu's;
• groene bessenbladeren - 20 stuks

Dus, laten we je vertellen hoe heet het zouten van melkpaddenstoelen thuis wordt gemaakt. Na het weken worden de champignons in een pan met gezouten water geplaatst en 15 - 20 minuten gekookt. Het resulterende schuim moet periodiek worden verwijderd. Terwijl ze koken, moet je de rest van de producten bereiden: spoel en droog de bessenbladeren, schil en snijd de knoflook in dunne plakjes. We steriliseren de potjes (dit doe je snel in de magnetron) en gieten er een beetje zout in. We plaatsen ook zwarte peperkorrels, aalbessenbladeren, dilleparaplu's op de bodem. Na het koken worden de champignons in een vergiet gegooid en laten ze afkoelen.

Vervolgens worden ze als volgt over de voorbereide potten verdeeld: een laag champignons, dan een laag zout, dille, knoflook, bessenbladeren en zwarte peperkorrels. Wissel lagen af totdat de hele pot gevuld is. Breng daarna de bouillon waarin onze melkchampignons gekookt zijn aan de kook en giet deze in potten. Sluit de containers onmiddellijk af met nylon deksels, die ook vooraf moeten worden gekookt. Laat onze champignons afkoelen. Zo vindt het zouten van champignons op een hete manier plaats. Alles, heerlijke zelfgemaakte bereidingen kun je in de koelkast zetten. Twee maanden nadat het heet zouten van de champignons is gemaakt, kunnen de champignons worden geproefd. Het is raadzaam om de paddenstoelen voor gebruik te wassen. Je kunt ook een teentje knoflook uitpersen, dunne halve uienringen toevoegen en het gerecht op smaak brengen met een zwakke oplossing van azijn.