Malse lever in zure room met uien

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lever in zure room met uien kan worden geserveerd voor het avondeten en zomaar, samen met een sneetje wit of zwart brood, en met elk bijgerecht. In ieder geval zal zo'n gerecht je goed verzadigen en absoluut iedereen in het huishouden zal het lekker vinden. Er moet echter worden opgemerkt dat u voor het bereiden van dit diner zeker een geschikt slachtafval moet kopen. Hoe u het correct kiest, zullen we iets verder vertellen.

Correcte selectie van slachtafval

Voordat je vertelt hoe de lever wordt gekookt in zure room met uien, moet je eerst vertellen hoe je zo'n slachtafval moet kiezen. De kwaliteit ervan bepa alt immers volledig of je lunch lekker en bevredigend zal zijn.

Om een mals en voedzaam gerecht te maken, raden veel koks aan om alleen kippenlever te kopen. Het is tenslotte praktisch niet bitter en kookt erg snel. Sommige huisvrouwen maken dergelijke goulash echter vaak met slachtafval. Zodat de afgewerkte schotel niet isbitter en heerlijk bleek te zijn, moet dit ingrediënt zorgvuldig worden verwerkt. Welke, we zullen hieronder wat vertellen.

Dus, voordat je een lever in zure room met uien maakt, moet je deze op de juiste manier kopen. Het mag niet te donker van kleur zijn. Alle aders en films van het product moeten onmiddellijk voor verkoop worden verwijderd. De geur van zo'n ingrediënt moet aangenaam zijn en niet walgelijk.

Heerlijke kippenlever: recepten in zure room

Er zijn veel manieren om zo'n slachtafval te bereiden voor het avondeten. De lekkerste is echter de optie waarbij zure room wordt gebruikt. Bij hem wordt het slachtafval immers zachter en malser.

Hoe wordt kippenlever bereid? Recepten in zure room vereisen het gebruik van de volgende producten:

• grote zoete ui - 2 koppen;
• zure room zo vers mogelijk met hoog vetgeh alte - 185 g;
• bevroren kippenlever - 800 g;
• gedeodoriseerde zonnebloemolie - 45 ml;
• dikke crème - ongeveer 70 ml;
• middelgroot gejodeerd zout, gehakte piment - naar eigen goeddunken gebruiken;
• gefilterd drinkwater - 150 ml.

Verwerking van slachtafval

Kippenlever in zure room is heel snel gaar. Maar voordat dit product aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, moet het grondig worden ontdooid. Vervolgens moeten alle aderen en andere oneetbare elementen van het ingrediënt worden afgesneden. Hierna moet de leverSpoel grondig onder koud kraanwater en snij in middelgrote stukken. Trouwens, sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zo'n product in zijn geheel te koken.

Naast de lever moeten ook uienkoppen zorgvuldig worden verwerkt. Ze moeten worden geschild en vervolgens in kleine blokjes worden gesneden.

Frituren

Om kippenlever in zure room lekker en geurig te maken, moet het eerst worden gebakken in ontgeurde olie. Om dit te doen, moet je een diepe pan gebruiken, waarin je plantaardig vet moet gieten en het dan sterk moet opwarmen. Doe vervolgens de hele eerder verwerkte lever in een warme schaal. Nadat alle vloeistof uit het slachtafval is verdampt, moet het gedurende 10 minuten grondig worden gebakken. Nadat de genoemde tijd is verstreken, is het noodzakelijk om uien aan de lever toe te voegen en de hittebehandeling in olie (5 minuten) te herhalen.

Stoofgerechten

Nadat de ingrediënten een beetje gebakken zijn, moet je ze gaan stoven. Giet hiervoor een beetje water in de lever en voeg zout en gehakte peper toe. Het is wenselijk om deze producten ¼ uur te blussen. Gedurende deze tijd moeten de ingrediënten bijna volledig gaar zijn. Aan het einde moeten er zware room en zware zure room in worden gegoten. Na het mengen van de componenten met een grote lepel, wordt aanbevolen om ze ongeveer 10 minuten op laag vuur te koken. In dit geval moet de pan worden afgesloten met een deksel.

Goede portie rijk en geuriggoulash

Nadat de lever in zure room met uien is gekookt, moet deze in diepe kommen worden gelegd en samen met een sneetje brood aan familieleden worden geserveerd. Wil je een stevigere lunch maken, dan is het aan te raden om een heerlijk bijgerecht voor deze goulash te maken. Geplette aardappelen, boekweit of kruimelige rijstepap, evenals andere pasta's passen bijvoorbeeld goed bij kippenlever.

Stap voor stap recept: lever (gestoofd) in zure room

Als je slachtafval hebt gekocht om een heerlijk rijk diner te bereiden, moet het grondig worden verwerkt voordat je het gaat stoven. Doe je dit niet, dan wordt je gerecht zo bitter dat het niet meer te eten is.

Dus voor het koken van lever in zure room moet de gastvrouw de volgende producten hebben:

• grote zoete ui - 2 koppen;
• zure room zo vers mogelijk met hoog vetgeh alte - 190 g;
• Rundvleeslever bevroren of gekoeld - 800 g;
• gedeodoriseerde zonnebloemolie - 45 ml;
• tomatenpuree - 2 dessertlepels;
• verse wortel - 2 middelgrote stukken;
• in de winkel gekochte magere melk - ongeveer 400 ml;
• middelgroot gejodeerd zout, gehakte piment - naar eigen goeddunken gebruiken;
• drinkwater - 140 ml.

Bereiding van slachtafval

Om een zeer smakelijke lever in zure room te krijgen, moet deze vooraf volledig ontdooid zijn. Nadit slachtafval vereist zeer zorgvuldig afgesneden alle galwegen. Als de inhoud willekeurig op het hoofdingrediënt v alt, zal het erg bitter zijn.

Nadat alle onnodige elementen zijn verwijderd, moet de runderlever dus eerst grondig worden gewassen in warm en vervolgens koud water. Dan moet het in grote stukken worden gesneden en in een grote kom worden gedaan. Daarna moet het ingrediënt worden gegoten met magere, in de winkel gekochte melk en 35-45 minuten worden bewaard. Dit proces is nodig om het slachtafval maximaal van de bitterheid te beroven, het mals en zacht te maken. Ten slotte moet de lever opnieuw worden gewassen en in kleinere stukjes worden gesneden.

Groenten verwerken

Om runderlever heerlijk te koken in zure room, moet je niet alleen het genoemde slachtafval gebruiken, maar ook groenten zoals wortelen en uien. Ze moeten worden schoongemaakt en versnipperd. Wortelen moeten in cirkels worden gesneden en uien in blokjes.

Warmtebehandeling in een pan

Na het bereiden van de hoofdingrediënten, giet je de ontgeurde olie in een pan en zet je deze op hoog vuur. Wanneer het plantaardige vet begint te koken, moet je alle verwerkte runderlever erop doen. Het is wenselijk om dit slachtafval te bakken totdat het overtollige vocht eruit is verdampt en het licht rood wordt. Daarna moeten uien en cirkels van wortelen aan het ingrediënt worden toegevoegd. Bak alle ingrediënten nog ongeveer 10 minuten.

Om een mals en smakelijk gerecht te krijgen, runderlever metgroenten, het is niet alleen nodig om in ontgeurde olie te bakken, maar ook om te stoven. Om dit te doen, moet u een beetje drinkwater in de producten gieten en ze kruiden met peper, zout en andere favoriete smaakmakers. Nadat het gerecht ongeveer ¼ uur heeft gestoofd, voegt u er een beetje tomatenpuree en verse magere zure room aan toe. Nadat de ingrediënten grondig zijn gemengd, is het nodig om hun warmtebehandeling nog ongeveer 10 minuten onder een gesloten deksel voort te zetten. Gedurende deze tijd zullen de lever en groenten volledig gaar zijn, zacht worden en een zeer smakelijke en dikke jus vormen.

Serveer goulash van runderafval goed op tafel

Nu weet je hoe je de lever thuis moet verwerken en koken. Nadat de goulash is gekookt, moet deze in diepe kommen worden gelegd en royaal worden bestrooid met vers gehakte kruiden. Naast zo'n diner kunt u een sneetje donker of wit brood presenteren. Ook mag jus gemaakt van lever en zure room aan tafel worden geserveerd, samen met elk bijgerecht. Het moet echter apart van goulash worden gedaan. Eet smakelijk!