Eend met appels en sinaasappels in de oven: recept en kooktijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meestal wordt eend alleen met appels gekookt. Maar als je deze kookoptie minstens één keer hebt geprobeerd, kan niemand het weigeren. Pluimveevlees past niet alleen goed bij appels, maar ook bij sinaasappels. Citrustonen geven dit gerecht frisheid en een ongewoon aroma. Hoe je een hele eend met appels en sinaasappels in de oven kookt, zullen we in ons artikel vertellen. Het gerecht is perfect voor de nieuwjaars- of kersttafel - het zal zeker een favoriet worden.

Eend in de oven met appels en peren: ingrediënten

Om dit feestelijke gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• eendenkarkas - 2-2, 5 kg;
• 2 appels;
• 1 oranje;
• zout - naar smaak;
• zwarte peper - 1 theelepel

Het is raadzaam om een middelgrote vogel mee naar huis te nemendun laagje vet. Als de eend bevroren was, moet deze ten minste 14 uur voor het koken van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast worden overgebracht. Appels in het recept zijn zure of zoetzure variëteiten.

Voor het bakken moet ontdooide eend worden gemarineerd. Voor de marinade heb je nodig:

• sojasaus - 100 ml;
• sinaasappelsap - 120 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• pittige mosterd - 1 theelepel
• Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
• hop-suneli - ½ theelepel.

Sinaasappelsap moet uitsluitend natuurlijk zijn. Om het uit te persen, is één grote sinaasappel voldoende. Verpakt sap uit de winkel werkt in dit geval niet.

Om het vlees zacht te maken, bak je de eend in de oven (met sinaasappels en appels als vulling) in de sleeve.

Marinade bereiden voor gevogelte

Voordat je begint met marineren, moet de eend goed worden gewassen in koud water en ook de nek en talgklieren van de staart worden afgesneden. Je kunt ook de extreme compositie bij de vleugel verwijderen. Gebruik een pincet om donkere en grove villi op de huid te verwijderen. Nu moet de eend twee keer worden overgoten met kokend water, waarna hij van binnen en van buiten wordt gedroogd met keukenpapier. Dus de vogel is klaar om gebeitst te worden.

Je moet dit in de volgende volgorde doen:

1. Rasp de eend goed met zout en zwarte peper, van binnen en van buiten.
2. Vermeng voor de marinade sinaasappelsap en klassieke sojasaus. Shuffle.
3. Neem een injectiespuit van 10 cc met een naald. Draai de marinade erin en hak de eend van alle kanten, om de 2 cm. Dit wordt gedaan zodat de vogel niet alleen van buiten, maar ook van binnen wordt gemarineerd.
4. Voeg geperste knoflook, kruiden, mosterd toe aan de resterende marinade. Meng goed en wrijf het op de huid en binnenkant van de vogel.
5. Wikkel de eend in huishoudfolie, draai stevig aan zodat de marinade er niet uitlekt. Stuur de vogel minimaal 6 uur naar de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Eendenvulling

Nu moeten we omgaan met fruit. Dit moet onmiddellijk worden gedaan voordat u de eend naar de oven stuurt. Was sinaasappels en appels en snijd ze direct met de schil in 4-6 stukken.

Haal de eend uit de koelkast, verwijder de huishoudfolie. Plaats de vulling van stukjes appel en sinaasappel in het gat in de bodem van het karkas. Prik er in met tandenstokers. Nu moet de eend in de braadkoker worden gedaan en zorg ervoor dat de vrije randen met clips worden vastgezet. Maak van bovenaf verschillende gaatjes met een naald om stoom vrij te maken. Het gevulde karkas in de hoes moet worden overgebracht naar een bakplaat van geschikte grootte.

Appel-sinaasappel eend in hoes roosteren

Onmiddellijk voordat u de eend met appels en sinaasappels naar de oven stuurt, moet de temperatuur worden ingesteld op 180 ° C. De oven moet dus van tevoren worden voorverwarmd. De bakplaat met de vogel moet op het middelste niveau worden geplaatst.

Kooktijd eend met sinaasappels enappels in de oven is 2-2,5 uur. Dit is voldoende om de vogel van binnen zacht en van buiten lichtbruin te maken. Om een meer knapperige korst te vormen, moet de hoes na de toegewezen tijd worden doorgesneden en opengevouwen en moet de eend nog 15 minuten in de oven worden bewaard en met het resulterende sap worden gegoten. De temperatuur moet in dit geval iets worden verhoogd tot 200 graden.

Haal de afgewerkte eend uit de oven, verwijder de tandenstokers en breng over naar een mooie schaal. Serveer bij het serveren sinaasappelsaus bij de vogel. Je kunt het bereiden terwijl de eend in de oven roostert.

Sinaasappelsaus

Ovengebakken eend met appels, volgens recept, geserveerd met pittige zoetzure saus. Het wordt als volgt bereid:

1. Verhit boter (10 g) en olijfolie (1 el) in een koekenpan.
2. Snijd een kleine ui zo klein mogelijk.
3. Bak de ui in een mengsel van oliën tot ze zacht zijn.
4. Pers sap uit sinaasappels. In totaal heb je 150 ml nodig voor de saus.
5. Giet 50 ml witte wijn in een pan met een transparante ui. Laat de saus op laag vuur sudderen tot de wijn is verdampt.
6. Giet in 60 ml kippenbouillon, 15 ml tafelazijn.
7. Voeg 1 eetl. ik. honing, een snufje zout en zwarte peper. Blijf de saus koken tot het vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
8. Meel (½ el.) Combineer met een beetje water. Meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet het resulterende mengsel in de pan.
9. Kook de saus nog 1 minuut. Bijserveer de eend op tafel, giet hem over de vogel.

Kookgeheimen

Om de eend met appels en sinaasappels in de oven lekker, zacht en smakelijk te maken, is het aan te raden rekening te houden met de volgende tips van ervaren koks:

1. De vogel kan niet alleen in de hoes gebakken worden, maar ook in folie. Om dit te doen, moet de eend, gemarineerd en gevuld met fruit, in 3 lagen folie worden gewikkeld, vervolgens op een bakplaat worden gelegd en naar een voorverwarmde oven worden gestuurd. Na 2 uur moet de vogel worden uitgerold zodat hij aan de bovenkant bruin is.
2. Voor de vorming van een smakelijk korstje, moet je wat van het tijdens het bakken gevormde sap met een lepel uit de folie of hoes scheppen en er dan 1 theelepel aan toevoegen. honing. Na 20 minuten bakken in geëxpandeerde vorm vormt zich een zeer mooie korst bovenop de vogel.
3. Als het niet zelfgemaakt is, maar een gewone eend uit een supermarkt werd gebruikt om te koken, dan is er heel vaak slachtafval in het karkas te vinden. Niet alle huisvrouwen weten wat ze ermee aan moeten. Sommige mensen gooien ze gewoon in de prullenbak. Het slachtafval kan dus worden gewassen, gedroogd en samen met de appels weer in de eend worden gedaan. Je kunt ze ook apart in een pan bakken en serveren bij geroosterd gevogelte, als vulling voor taarten gebruiken of er een paté van maken. Dit is een echte delicatesse waar je zeker niet vanaf hoeft.