Adjarian Khachapuri "Boats with Egg": ingrediënten, recept, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de meest bekende en geliefde gerechten uit de Georgische keuken is khachapuri "Boats with Egg". In het thuisland van dit gerecht zijn er een groot aantal recepten. Elke huisvrouw heeft echter haar eigen versie van het koken van khachapuri, haar eigen geheimen en nuances. Vandaag nodigen we je uit om een culinair meesterwerk van Georgische huisvrouwen te koken en je huishouden te verwennen met smakelijke, geurige en heerlijke gebakjes.

Een beetje geschiedenis

Ervaren koks adviseren altijd voordat je een onbekend gerecht gaat koken om in de geschiedenis ervan te duiken. "Boten met eieren" verschenen in de middeleeuwen in het noordwesten van Georgië. Sindsdien probeert elke gastvrouw het gerecht zijn eigen familiesmaak te geven. Indien vertaald uit het Georgisch, betekent de naam "brood met kwark".

Een van de belangrijkste kookregels, die al eeuwenlang niet is veranderd, is gelijkde verhoudingen van kaas (of een andere vulling) en deeg. Ervaren huisvrouwen adviseren om nog meer toppings te gebruiken, zodat de gebakjes veel lekkerder worden. Afhankelijk van de regio zal het recept voor het koken van khachapuri "Boot met een ei" anders zijn. Ergens wordt het ei vermengd met kaas of kwark, ergens wordt de vulling neergezet en wordt het ei er bovenop gebroken. Elke Georgische kok zal je vertellen dat het voor het koken niet alleen belangrijk is om het recept te kennen, maar ook om geduld en een echt Georgisch "heet" temperament te hebben.

Khachapuri uit Adzjarië

Ze zeggen dat mensen die ooit de Adjarian khachapuri "Boat with Egg" hebben geprobeerd, voor altijd fans zullen blijven van dit eenvoudige, smakelijke en mooie gerecht. Als je besluit om van dit soort khachapuri te genieten, dan is het niet nodig om naar een duur restaurant te gaan. Vandaag zullen we je vertellen hoe je thuis een gerecht kunt bereiden zonder speciale culinaire vaardigheden en ervaring.

Kooktijd is 40-45 minuten. De voorbereidende fase duurt iets meer tijd - 3-4 uur. Het caloriegeh alte van een gerecht per honderd gram is 317 kcal.

Vereiste ingrediënten

Als je niet genoeg tijd hebt, maar wel een heerlijk gerecht wilt koken, kun je altijd gistdeeg uit de winkel gebruiken. Georgische huisvrouwen doen dit echter nooit. Ze bereiden thuis zelf het deeg voor Adzjarische khachapuri "Boat". Een recept met een foto en een stapsgewijze beschrijving van het kookproces helpt beginnende koks om het gerecht goed te maken.

Ingrediënten:

• 820 g bloem;
• een glas warm water;
• 6-7 eieren;
• 120 ml melk;
• 35g geperste gist;
• vier eetlepels (eetlepels) zonnebloemolie;
• een snufje zout;
• 420 g Adyghe-kaas;
• een eetlepel (eetlepel) kristalsuiker;
• 120g boter;
• 110 g suluguni kaas.

Hoe khachapuri koken met "Boat"-ei

We zullen alle fasen van de voorbereiding opsplitsen in verschillende stappen. Dit is nodig om het voor beginnende huisvrouwen gemakkelijker te maken.

Fase 1

In de eerste fase moet je beginnen met het voorbereiden van het deeg voor de toekomstige test. Giet verwarmde melk in een kleine mok. We voegen gist toe. Meng voorzichtig en zet op een warme plaats. Wacht tot zich een schuimkap vormt.

Fase 2

De tweede stap is het kneden van het deeg. In dit stadium moet u niet alleen alle ingrediënten voor het koken in voorraad hebben, maar ook een zeef. Bloem zeven is een must. Het helpt het deeg verzadigd te raken met zuurstof, soepeler en luchtiger te worden. Zeef de bloem direct op tafel. Voeg zout toe en meng voorzichtig. Verspreid de bloem op een hoop en maak een kleine inkeping in het midden. In dit gat moet je de resterende melk gieten, een ei breken, water gieten. Begin voorzichtig met het mengen van het deeg en voeg geleidelijk de gistmassa toe.

Hoe te begrijpen dat het deeg voor het maken van "Egg Boats" klaar is? Ten eerste zal het niet meer aan je handen blijven plakken. Ten tweede, het deegogen zullen luchtig en zijdeachtig worden. Zodra u het gewenste resultaat hebt bereikt, laat u het deeg twee en een half uur met rust. Gedurende deze tijd zal het deeg meerdere keren rijzen met een hoge hoed. Het wordt aanbevolen om het te verpletteren.

Fase 3

De derde stap bij het koken van khachapuri "Boot met een ei" is de vulling. De kaas die je voor het recept hebt genomen, moet je op een grove rasp raspen. Je kunt een paar eetlepels warm water aan de kaas toevoegen. Als u bovendien verschillende soorten vulproducten gebruikt, worden deze in dit stadium aan de kaas toegevoegd. Het kan kwark zijn, verse kruiden enzovoort. Meng voorzichtig alle ingrediënten voor de vulling. Opzij zetten.

Fase 4

Laten we nu verder gaan met misschien wel het belangrijkste en meest interessante moment in de voorbereiding van "Boats with an Egg" - de vorming van bakken. Scheur met je handen een balletje van een gewoon stuk deeg. Rol het een beetje door de bloem en rol het uit zodat je een ovaal krijgt. We vormen een boot. We knijpen voorzichtig in de randen en draaien de zijkanten om de vulling te behouden.

Bedek de bakplaat met bakpapier of vet licht in met zonnebloemolie. Leg de voorbereide boten op een bakplaat. Leg de vulling in het midden van elk stuk. Tegen die tijd moet de oven al zijn voorverwarmd tot 220 graden. We sturen de gebakjes 25 minuten naar de oven. Zodra je ziet dat de randen bruin beginnen te worden, halen we de schaal eruit en gieten het ei in het midden van de boot. We gaan nog drie minuten bakken.

HierEr is één nuance: vergeet het moment niet. Het is heel belangrijk dat alleen het eiwit in de oven grijpt en de dooier vloeibaar blijft. Dit is, zoals ze zeggen, het hele punt van zo'n gerecht als Adzjarische khachapuri "Boten met eieren". We krijgen gebak. Smeer de zijkanten in met boter. Je kunt ook een klein stukje boter in het midden van het ei leggen.

Geheimen en subtiliteiten van het koken van "Boten" in het Adjariaans

Aanvankelijk werd het deeg voor dit gebak uitsluitend op water gemaakt. Geen andere toevoegingen (gist, bakpoeder of soda). Moderne huisvrouwen bereiden gist, bladerdeeg of ongezuurd deeg. Georgische huisvrouwen voegen gestremde melk of matsoni toe aan het deeg. We raden je aan om geen grote hoeveelheid bloem voor het deeg te gebruiken. Maak het zachter en plakkeriger.

In het thuisland van khachapuri wordt er nooit rijpe kaas in de vulling gedaan. Het zal uitrekken en niet de gewenste consistentie geven. Het is beter om jonge kazen te gebruiken. Het kan Adyghe-kaas, suluguni, feta, kaas, mozzarella, enz. zijn.

Wat betreft de juiste vorming van boten, hier heeft elke huisvrouw haar eigen kookoptie. Iemand maakt enorme khachapuri klaar, iemand maakt kleine boten. Beslis voor jezelf. Het belangrijkste is dat u ze een tijdje laat staan totdat de vulling is aangebracht. Op dit moment is het deeg nog meer geschikt, en als resultaat wordt khachapuri ongelooflijk weelderig, maar luchtig van binnen.

Boter is een speciaal geheim. Probeer een boot te maken zonderoliën, en u zult meteen het verschil begrijpen. Boter moet niet alleen op de randen van het baksel worden uitgesmeerd, maar ook op de vulling. Maar pas aan het einde van het koken. De vloeibare dooier moet een beetje drijven in de vers gesmolten boter. Als je de randen eraf scheurt, doop je het deeg in een ongelooflijk malse vulling bestaande uit kaas, boter en eigeel.

Als het de bedoeling is om zoute kaas als vulling te gebruiken, dan is het aan te raden deze van tevoren een beetje in water te laten weken. Snijd gewoon een stuk kaas in kleine blokjes en dompel ze in het water. Zo zal de kaas sneller zout afgeven en wordt de vulling lekker, licht zout.

Als er geen tijd is om gistdeeg te bereiden, kun je bladerdeeg uit de winkel gebruiken. Gewoon ontdooien, vormpjes vormen en de vulling in het midden leggen. Bladerdeeg bakt sneller. Dit zou een geweldige optie zijn voor een snel ontbijt.