6 Egg Biscuit: recept, ingrediënten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het koekjesrecept is vrij eenvoudig, zowel professionele banketbakkers als degenen die besluiten om voor het eerst te bakken, kunnen het gemakkelijk implementeren. Verderop in het materiaal wordt een voorbeeld gegeven van de klassieke methode om een koekje te maken. Daarnaast worden ook basistips en -trucs overwogen.

Beschouw eerst het recept zelf.

Een klassiek koekje met 6 eieren koken

Dit is de traditionele manier om een standaard cakekoekje te maken met zes eieren. Om te koken heb je de volgende set producten nodig:

• 6 eieren.
• 150 gram bloem. Precies zoveel bloem als in een glas van 250 ml.
• 200 gram gemalen kristalsuiker.
• 15 gram vanillesuiker.

Bovendien moet je perkament en een ovenschaal klaarmaken. De standaard en beste optie zijn schalen met een diameter van 26 centimeter. Maar20 is ook geschikt, maar toch moeten de verhoudingen van een koekje voor 6 eieren in acht worden genomen. Anders kan het werkstuk beschadigd raken.

Kookalgoritme

Laten we nu eens kijken hoe we een koekje met 6 eieren kunnen maken. Alle acties zijn vrij eenvoudig en begrijpelijk. Als je dit voor de eerste keer doet, volg dan gewoon de volgorde van alle onderstaande acties en je krijgt het perfecte koekje. Wat gedaan moet worden? Voordat u de ingrediënten voor de biscuit met 6 eieren verwerkt, moet u de gerechten bereiden:

• Eerst moet je een ovenschaal bereiden. Maak de zijkanten los en bedek de bodem met perkament. Alle overschot moet worden afgesneden. Daarna moeten de muren weer op hun plaats worden gezet.
• Op het is noodzakelijk om de vorm met niets te smeren. Anders zal het koekje niet rijzen.
• Nu moet je de dooiers en eiwitten scheiden in aparte containers. Houd er rekening mee dat deze (tanks) absoluut droog moeten zijn. Anders krijgt u niet de massa met de gewenste consistentie.
• Na het scheiden moeten de eiwitten in de koelkast worden gezet totdat ze aan de beurt zijn. Ze kloppen beter als ze koud zijn.
• De helft van de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en alle vanillesuiker worden in de kom met dooiers gegoten. De resulterende massa moet worden gewreven totdat deze licht wordt en ongeveer drie keer in volume toeneemt.

• 150 gram bloem, precies de hoeveelheid bloem in een glas van 250 ml, moet door een zeef worden gehaald zodat hetmeer pluizige textuur en verzadigd met zuurstof. Dit zal het toekomstige koekje helpen om lichter en zachter te zijn.
• Nu moeten we de eekhoorns uit de koelkast halen. Begin met een mixer op de laagst mogelijke snelheid te kloppen.
• Nadat het schuim op het oppervlak verschijnt, kunt u de snelheid geleidelijk verhogen. De procedure moet worden voortgezet totdat het volume van de inhoud in de kom verdubbelt.
• Als het vereiste merkteken is bereikt, wordt de resterende helft van de suiker aan de gerechten toegevoegd. Blijf dan de inhoud kloppen tot je een sterk schuim krijgt. Om er zeker van te zijn dat u het juiste punt bereikt, draait u de kom voorzichtig om en controleert u of het schuim er niet uit v alt.
• Vervolgens moet je de dooiers opnieuw mengen en er voorzichtig een derde van de resulterende massa aan toevoegen. Alle ingrediënten moeten worden gemengd door de lepel van onder naar boven te bewegen.
• Verder wordt meel door een zeef in de schalen gehaald. Alle inhoud wordt opnieuw zorgvuldig gekneed volgens het eerder aangegeven schema.
• Nadat je een uniforme massa hebt, voeg je de rest van de opgeklopte eiwitten toe en meng je alles opnieuw.
• Ga door met het verwerken van de inhoud tot je een luchtig en homogeen deeg krijgt zonder klontjes.
• Stel de oven in om op te warmen tot 180 graden.
• De afgewerkte basis moet voorzichtig in de eerder voorbereide vorm worden gegoten.
• Stuur de gerechten naar de oven en bak gedurende dertig minuten.
• Om er zeker van te zijn dat het koekje klaar is, prik je er met een tandenstoker in. Het moet droog zijn.
• NaOm dit te doen, is het noodzakelijk om de randen met een scherp mes te scheiden en het werkstuk op een koelschaal te leggen. Zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, kun je het gaan verwerken voor verschillende soorten gebak.

Nu het basisrecept voor een koekje met 6 eieren is overwogen, kun je verder gaan met handige tips en opmerkingen over het bereiden van dit onderdeel.

Extra ingrediënten

Naast het standaardrecept is enige wijziging toegestaan. Dus je kunt vaak aanbevelingen vinden voor het toevoegen van boter. Het moet eerst worden gesmolten en afgekoeld.

Opgemerkt wordt dat met deze wijziging in het standaard recept voor koekjes met 6 eieren, de textuur van de kruimel lekkerder en vochtiger wordt. Met deze aanpak wordt het werkstuk ook niet langer oud.

Belangrijke kookprincipes en tips

Vervolgens is het de moeite waard om een paar belangrijke aanbevelingen te overwegen die zullen helpen bij het maken van dit ingrediënt. Hun lijst wordt hieronder weergegeven:

• Bij het bereiden van een recept voor koekjesdeeg met 6 eieren, moeten de verhoudingen in acht worden genomen. In het bijzonder is het noodzakelijk om voort te bouwen op het hoofdingrediënt. Als je grote eieren gebruikt, kun je het recept gerust volgen. Als ze kleiner zijn dan standaard, is het aan te raden om er een of twee toe te voegen.
• In plaats van de klassieke kookmethode kun je proberen een bereiding te maken met water, melk, zure room of kefir. De meest magnifieke is echter de standaardversie.
• Als impregnatie vakerhet wordt alleen aanbevolen om suikersiroop of jam met jam te gebruiken, die worden verdund met water. Dit probleem moet serieus worden genomen. Immers, zelfs als je een koekje van 6 eieren volgens het recept hebt gekookt, kan een onjuiste impregnering de hele smaak van het bakken bederven.

• Om de basis voor de toekomstige cake lekkerder te maken, kun je er noten, honing, bessen of schil aan toevoegen. Het wordt vaak aanbevolen om vers of gedroogd fruit toe te voegen.
• Soms is het toegestaan om poedersuiker te gebruiken in plaats van suiker. Bij het bereiden van deeg zal het helpen om de tijd van het opkloppen van eiwitten te verkorten.

Eerste manier om het formulier voor te bereiden

Aangezien het recept begon met het bereiden van gerechten om te bakken, moet je letten op hoe dit kan worden gedaan. Hier is een manier:

In het recept stond dat je de zijkanten niet mag invetten, omdat dit voorkomt dat het koekje gaat rijzen. Maar in dit geval werkt een ander schema:

• Smeer de zijkanten van de schaal in met zachte boter.
• Giet er een lepel bloem in en schud de vorm, verdeel het eerst langs de wanden en dan langs de bodem.
• Klop daarna goed op de afwas. Dit zal helpen om overtollig meel kwijt te raken.

Deze methode van verwerking van de mal zorgt ervoor dat het werkstuk niet aan de muren blijft kleven vanwege het uiterlijk van een kleine opening. Maar dit resulteert ook in een kleine glijbaan in het midden.

Het grootste nadeel van deze bereidingswijze is dat de vorm van het koekje daarna iets zal afnemenafkoelen.

Tweede weg

Deze optie is al beschreven in het recept voor koekjes met 6 eieren zelf. Bekleed de bodem gewoon met bakpapier, zonder de zijkanten van de schaal in te vetten of te besprenkelen. Deze methode leidt ook tot het verschijnen van een glijbaan in het midden (dit komt doordat het deeg aan de muren plakt). Maar zodra je de inhoud uit de mal ha alt en deze afkoelt, verdwijnt de glijbaan.

Houd er rekening mee dat het papier pas loslaat nadat het koekje de vorm heeft verlaten.

Deze methode heeft één belangrijk nadeel, namelijk handvaardigheid. Het deeg dat aan de muren kleeft, moet zorgvuldig worden gescheiden om het of de gerechten niet te beschadigen. Ook mogen mallen gemaakt van siliconen in deze situatie niet worden gebruikt.

Derde manier om gerechten te bereiden

In dit geval wordt het aanbevolen om niet alleen te weigeren om het formulier te verwerken, maar ook om geen perkament op de bodem te leggen om te bakken. Deze optie moet worden gevolgd als u van plan bent het meest lichte en malse koekje te koken, dat zal bezinken wanneer het onder zijn eigen gewicht afkoelt.

Het grootste nadeel is de moeilijkheid van de daaropvolgende scheiding van het afgewerkte koekje van de vorm. Siliconen kookgerei wordt ook niet aanbevolen.

Kenmerken van koekjes bakken

Nadat de basis is voorbereid en het deeg zelf is voorbereid, moet ervoor worden gezorgd dat het koekje niet verbrandt of bederft tijdens het bakken. Hiervoor worden de volgende tips gegeven:

• Voordat u het werkstuk in de oven plaatstkast, moet deze altijd worden verwarmd tot een temperatuur van 180 tot 200 graden.
• Voor het bakken van een koekje wordt aanbevolen om het gemiddelde vermogen in te stellen. Convectie is ook toegestaan.
• Tenzij er een goede reden voor is, mag u de ovendeur niet openen tijdens de eerste 15 minuten van het bakken. Dit zal de lucht binnenin afkoelen.
• De eerste controle op gereedheid kan pas worden gedaan na 25 of 30 minuten nadat het werkstuk erin is geplaatst.
• De gereedheid kan niet alleen met een tandenstoker worden gecontroleerd. U kunt zich ook concentreren op de dia in het midden van het koekje. Als het klaar is, zal het gelijkmatig en goudbruin zijn.
• Je kunt de gereedheid ook controleren door met je handpalm op te drukken. Als het onder druk veerkrachtig en stevig aanvoelt, kun je stoppen met bakken.

Om ervoor te zorgen dat het koekje niet nat wordt tijdens het weken en zijn vorm en textuur behoudt, is het raadzaam om het enkele uren te laten staan. Bij voorkeur voor één nacht. Maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het niet uitdroogt

Hoe gebakken goederen te snijden

Na het bereiden van een koekje van 6 eieren volgens het recept, moet het worden voorbereid voor het geplande bakken. Meestal wordt het in cakes gesneden. Om lagen van uniforme dikte te verkrijgen, wordt het volgende aanbevolen:

• De onderkant van het koekje moet bovenop liggen, hierdoor wordt de cake zelf egaal.
• Het is beter om een plaat als ondergrond te gebruiken, zodat je kuntmakkelijk om de taart om te draaien.
• Snijd de cakes met een zeer scherp mes, waarvan de diameter groter is dan het koekje.
• Voordat u gaat snijden, is het raadzaam om de geschatte punten van de snede met een mes te markeren.
• Tijdens het snijden moet het mes tegen de onderste cake worden gedrukt en moet het koekje zelf voorzichtig worden gedraaid. Zorg ervoor dat het mes langs de beoogde lijn beweegt.

Wat zou het probleem kunnen zijn?

Beschouw vervolgens enkele van de meest voorkomende problemen bij het maken van een koekje. Onder hen:

• Het deeg is te dun na slecht geslagen eiwitten of dooiers, en ook als het deeg te lang wordt geroerd.
• Als het koekje niet goed rijst, zijn de ingrediënten hoogstwaarschijnlijk slecht opgeklopt en was de lucht in de oven koud.
• Sterke bezinking treedt op door slecht bakken van het deeg of een kleine hoeveelheid bloem voor een biscuitgebak voor 6 eieren. Hoeveel er precies nodig is, staat hierboven aangegeven.
• Als het in de oven is gaan liggen, was de temperatuur te hoog.