Spinazie: samenstelling van vitamines en sporenelementen, voedingswaarde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In ons land zijn spinaziebladeren niet zo beroemd als bijvoorbeeld in Frankrijk. De Fransen beschouwen deze bladgroene groente als de "koning der groenten" en ook als een pluim voor de maag, en ze kweken het letterlijk overal waar ze kunnen. In het artikel gaan we in op de gunstige eigenschappen van spinazie, de samenstelling, het caloriegeh alte en hoe deze groente wordt bereid.

Historische achtergrond

Aanvankelijk verscheen spinazie in het Midden-Oosten, hoogstwaarschijnlijk in Perzië. Vele eeuwen geleden brachten de Arabieren spinazie naar Spanje. Daarna leerden ze hoe ze het in andere Europese landen heerlijk konden telen en te koken. Na de ontdekking van Amerika kwam de groene groente ook naar andere landen.

Moderne inwoners van de Verenigde Staten gebruiken vrij vaak spinazie, dat veel vitamines bevat, waardoor het een populaire bladgroente is geworden in dit land. In Rusland wordt het echter niet beschouwd als een product dat mensen graag vaak koken.

Productbeschrijving

Spinazie is al heel lang bekend in de wereld. Een plant met ronde bladeren met een prachtige smaragdgroene kleur behoort tot de familienevel. De eerste populariteit in Europese landen bracht hem een cartoon over de zeeman Popeye. De hoofdpersoon, die een pot spinazie at, kreeg enorme kracht en overwon allerlei problemen.

Afhankelijk van de variëteit kunnen de bladeren langwerpig, eivormig en zelfs driehoekig speervormig zijn. Het oppervlak kan gerimpeld of glad zijn.

Hoe kies en bewaar je op de juiste manier?

Let bij het kopen van spinazie op de versheid van een natuurlijk product. Heldergroene bladeren moeten veerkrachtig zijn, een specifieke crunch uitstralen wanneer ze worden ingedrukt. De aanwezigheid van lichte of donkere vlekken, droge punten of beschadigde plekken op de stengels zijn de belangrijkste tekenen van plantaardig bederf. Je moet ook weigeren om te kopen als de bladeren zijn verwelkt en te zacht zijn geworden. In dit geval wordt de hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling van spinazie aanzienlijk verminderd.

Waarschijnlijk weet niet iedereen dat spinazie niet lang houdbaar is. Daarom moet het niet in grote hoeveelheden worden gekocht. Bladeren moeten in een bak met koud water worden geplaatst en naar de koelkast worden gestuurd. Houd er rekening mee dat de optimale bewaartijd voor spinazie niet meer dan twee dagen is. Je kunt verse bladeren ook in plastic zakken wikkelen.

Het is niet nodig om de plant voor opslag met water af te spoelen. Elke dag bevat spinazie steeds minder vitamines. Het is toegestaan om een bladgroente in te vriezen. In deze situatie neemt de opslagduur aanzienlijk toe - tot wel twee maanden.

Seizoen

Het snijden van een jonge groente kan het beste van eind april tot juli. precies bijIn deze periode bevat spinazie de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Op andere momenten kun je het diepgevroren kopen in supermarkten of supermarkten.

Nuttige eigenschappen en calorieën

Het voordeel van een groene bladgroente is de aanwezigheid van een grote hoeveelheid mineralen en vitamines die een persoon letterlijk op elke leeftijd nodig heeft. Door systematisch spinazie te gebruiken, kun je de werking van het zenuwstelsel verbeteren. Mensen wiens dieet dit product bevat, weten niet wat slaapstoornissen, stress, depressie en vermoeidheid zijn. Het is nuttig om een groente in uw dieet op te nemen als u de diagnose diabetes, hypertensie of bloedarmoede heeft.

In chem. De samenstelling van spinazie bevat een eiwit dat de kans op blindheid verkleint, en dit eiwit verbetert ook de algehele werking van interne organen en systemen. Door de aanwezigheid van ijzer zal een bladgroente nuttig zijn voor mensen met bloedziekten en bloedarmoede. De rijke minerale samenstelling van spinazie verbetert het proces van hematopoëse en bloedeigenschappen. Daarom wordt aanbevolen om het in het dieet op te nemen.

De samenstelling van vitamines en sporenelementen in spinazie zorgt voor een aantal eigenschappen:

1. Vitamine K is essentieel voor botsterkte.
2. Retinol is goed voor het gezichtsvermogen en het produceert ook collageen dat belangrijk is voor de gezondheid van de huid.
3. Ascorbinezuur neemt deel aan veel stofwisselingsprocessen, verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.
4. Vitamine E heeft door veel artsen de naam "schoonheidsvitamine" gekregen, omdat het direct betrokken is bijweefselregeneratie en verbetert de celvoeding.
5. B-vitamines verhogen de regeneratie van spierweefselcellen, wat belangrijk is voor atleten. Ze normaliseren ook de activiteit van het centrale zenuwstelsel, verbeteren de werking van de hartspier en herstellen de voortplantingsfunctie.
6. Vitamine H is actief betrokken bij de regulering van de bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is voor diabetespatiënten.

De chemische samenstelling van spinazie omvat chlorofyl, waardoor de bladgroente wordt gebruikt om hartaanvallen en kanker te voorkomen. Groenen bevatten een grote hoeveelheid koper, wat de beschermende functies van het lichaam tegen blootstelling aan ultraviolette stralen verhoogt.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van spinazie (in 100 gram):

1. Eiwitten - 2,9 g (3,09%).
2. Veten - 0,3 g (0,43%).
3. Koolhydraten - 2g (1,4%).
4. Voedingsvezels - 1,3 g (6,5%).
5. Water - 92g (3,3%).

En het bevat ook kalium, wat een positief effect heeft op de activiteit van de organen van het cardiovasculaire systeem. Bovendien helpt het om overtollig vocht te verwijderen, wat helpt om wallen en zelfs cellulitis snel kwijt te raken.

Merk op dat de plant luteïne bevat - de sterkste antioxidant die veroudering effectief tegengaat. Artsen adviseren om spinazie in uw dieet op te nemen terwijl u herstelt van een operatie of na een ernstige ziekte.

Gebruik in cosmetica

Sinds de oudheid worden maskers op basis van spinazie gebruikt voor toning,hydraterend, verbetering van de elasticiteit en reiniging van de huid. Op basis van dit product worden verschillende tonics en lotions gemaakt.

Gekenmerkt door spinazie en blekende werking. Neem om het masker voor te bereiden een verse jonge groente, kefir, zuring - allemaal 1 eetl. lepel. Maal de kruiden in een blender tot een gladde massa. Breng de resulterende massa 15-20 minuten op de huid van gezicht en hals aan en spoel vervolgens af met warme melk.

Spinazie calorieën

Spinazie is een caloriearm voedingsmiddel. Spinazie bevat slechts 22 kcal per 100 gram. Daarom kan het worden geconsumeerd door mensen met overgewicht.

Contra-indicaties

Er zit veel oxaalzuur in de groente, daarom is het noodzakelijk om de consumptie ervan door jonge kinderen, mensen die lijden aan nierstenen, jicht, galblaas- en leveraandoeningen te verminderen. Het is belangrijk om te onthouden dat dit zuur tijdens het koken wordt geneutraliseerd door de toevoeging van room en melk, en in verse spinaziebladeren wordt het negatieve effect ervan geminimaliseerd.

Artsen raden af om grote hoeveelheden spinazie te eten voor problemen met het water-zoutmetabolisme en voor mensen met een slechte bloedstolling, en ook voor degenen die een medicamenteuze behandeling ondergaan op basis van anticoagulantia. Gerechten met spinazie en schildklierstoornissen zijn schadelijk.

Behandeling

De plant wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde om veel ziekten te genezen. De bladgroente wordt gekenmerkt door een ontstekingsremmende werking. Spinazie wordt gebruikt als diureticum en laxeermiddel. Dankzij micro-elementen in de samenstelling van spinazie worden niet alleen bladeren, maar ook wortelgewassen, evenals zaden gebruikt in de volksgeneeskunde. Infusies en afkooksels zijn gericht op de behandeling van ziekten van het bloed, de longen en het oplossen van problemen met het spijsverteringskanaal. De bladgroente helpt bij het verlichten van hypertensie, aambeien, constipatie en verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Gebruik bij het koken

Groente wordt ook wel de "heer van het groen" genoemd, het wordt in verschillende keukens van de wereld gebruikt. Het leent zich goed voor warmtebehandeling, zodat spinazie kan worden gestoofd met heet water, gestoofd en gebakken. Het wordt in allerlei gerechten verwerkt, bijvoorbeeld in salades, voorgerechten en bijgerechten. Op basis van de groente worden heerlijke sauzen bereid, en het wordt ook als smaakmaker gebruikt. Veel mensen gebruiken spinazie graag als topping voor gebak.

Super gecombineerde bladgroente met spek, tomaten, kaas en diverse noten. Bovendien wordt spinaziesap beschouwd als de sterkste natuurlijke kleurstof, die actief wordt gebruikt tijdens de productie van ijs.

Verse, heldergroene spinaziebladeren zijn natuurlijk veel gezonder dan gekookte, omdat jonge groenten die aan salades worden toegevoegd de voedingswaarde van gerechten aanzienlijk verhogen. Een gekookte groente kan worden geïntroduceerd in het dieet van mensen die last hebben van lumbale pijn, omdat het helpt om er vanaf te komen.

Hoe te koken?

Spinazie heeft veel waardevolle smaakeigenschappen. Het belangrijkste waar culinaire experts de bladgroente voor waarderen, is echter een sterke smaragdgroene kleur die niet vervaagt.zelfs na warmtebehandeling.

Het is interessant dat er bij het koken van spinazie geen vloeistof in de pan wordt gegoten. Voorverse groenten worden goed gewassen, gehakt en zonder water in een pan met deksel geplaatst. Houd deze massa slechts een paar minuten in brand en roer er meerdere keren doorheen. Giet vervolgens het vrijgekomen water af, pers de spinazie door een fijne zeef. De groente gaat goed samen met nootmuskaat, spek, room, kaas, pijnboompitten, tomaten en kikkererwten.

Spinazie om af te vallen

Groente bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen, dus het kan een geweldig product zijn voor diegenen die willen afvallen zonder de gezondheid in gevaar te brengen. Een lichte en heerlijke ovenschotel met spinazie en noedels helpt je bijvoorbeeld om af te vallen.

De smaak van gezonde groenten is bijna neutraal en kan aan letterlijk alle gerechten worden toegevoegd. Als je het samen kneedt met deeg, aardappelpuree, desserts, dan krijgen meelproducten en aardappelpuree een mooie groenachtige kleur. Als je spinazie aan vleeskoteletten toevoegt, worden ze sappig en wordt het voedsel veel sneller opgenomen en zal de eiomelet aantrekkelijk en helder zijn. Verse kwark gemengd met jonge spinazieblaadjes is goed voor het ontbijt. Dit gerecht voedt de hele dag met vitamines en energie.

Het is belangrijk om te onthouden dat gerechten met groente niet langer dan een dag mogen worden bewaard. Dit komt door het feit dat er in spinazie salpeterigzuurzouten worden geproduceerd, die als giftig worden beschouwd en kunnen bijdragen aan ernstige vergiftiging.