Juliennesoep met kip en champignons: recept met foto

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Als je jezelf en je gasten wilt trakteren op een heerlijk smakelijk gerecht, raden we je aan om vandaag juliennesoep met kip en champignons te koken. We raden aan om dit gerecht niet alleen voor de feesttafel te bereiden, maar ook voor een dagelijkse lunch. In de regel wordt julienne in de eerste plaats door gasten gegeten, gastvrouwen hebben niet altijd tijd om het te proberen. En als je dit gerecht voor jezelf kookt, dan is er altijd tijd om te genieten van de smaak en het aroma.

Vandaag brengen we twee populaire recepten onder uw aandacht. Voor de liefhebbers van lichte, maar smaakvolle en geurige voorgerechten adviseren wij juliennesoep met kip te koken. En voor wie de voorkeur geeft aan een rijke paddenstoelensmaak, raden we je aan om kennis te nemen van het recept voor champignonsoep. Het artikel geeft de exacte ingrediëntenlijsten voor beide recepten, evenals het kookproces in detail.

Met kip

Laten we eerst juliennesoep met kipfilet bereiden. De eigenaar kan, naar eigen goeddunken,voeg alle groenten toe, zoals wortelen, paprika's, enzovoort. Voor een rijkere smaak is het aan te raden om kant-en-klare kippenbouillon te gebruiken.

Lijst met benodigde ingrediënten

• 580g kipfilet;
• ui;
• 250g harde kaas;
• 80g boter;
• een eetlepel (eetlepel) zonnebloemolie;
• twee eetlepels (eetlepels) tarwebloem;
• een glas kippenbouillon;
• een snufje zout;
• 200 g zure room;
• gemalen zwarte peper;
• greens - optioneel.

Voorbereidende fase

De beschrijving van het juliennesoeprecept begint met de bereiding van de hoofdingrediënten. Uien moeten worden geschild en vervolgens in zeer kleine blokjes gesneden. Smelt vervolgens een stukje boter in een kleine koekenpan. Als het warm is, voeg je de ui toe en bak je deze glazig. Een beetje zout. Draai het gas onder de pan uit en laat de ui even met rust.

Tweede etappe

Laten we het nu hebben over het hoofdingrediënt - kip. Als je bevroren kipfilet hebt gekocht om te koken, probeer dan geen geïmproviseerde middelen (zoals een magnetron) te gebruiken om te ontdooien. Laat het proces van het ontdooien van producten plaatsvinden in natuurlijke omstandigheden. Als de kipfilet klaar is voor verder gebruik, was hem dan onder water, verwijder het vel en de films. Snijd de kip in porties. Hoe kleiner de stukjes, hoe sappiger en lekkerder het gerecht wordt.

Stukskipfilet moet worden gekookt in gezouten water. Het duurt 10-15 minuten om te koken. Dan halen we de kipblokjes eruit, doen ze in een vergiet en brengen ze over naar de gebakken uien. Zet de pan terug op het vuur en bak alle ingrediënten samen gedurende 3-5 minuten.

Zure room dressing

De derde fase van het koken van juliennesoep - zure roomsaus. Neem een kleine steelpan, waar we het tarwemeel doen. We zetten de borden op het vuur. Roer constant en breng de bloem tot een bruine kleur. Wanneer een licht nootachtig aroma zich door de keuken begint te verspreiden, voeg dan boter en zure room toe aan de bloem. Meng opnieuw. Laat drie minuten op laag vuur sudderen. Als de zure roomsaus dik is, kan deze worden verdund met room of bouillon. Het is erg belangrijk om de saus constant te roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

In een kleine steelpan verschuiven we alle bereide ingrediënten, voegen een beetje kippenbouillon toe. Kook juliennesoep gedurende 10 minuten, 2-3 minuten voor het einde van het koken, voeg geraspte kaas toe. De dichtheid en consistentie van de soep kan naar wens worden aangepast. Sommige mensen houden van een dunnere soep, terwijl anderen de voorkeur geven aan gepureerde soep.

Met aardappelen en champignons

Laten we nu nog een geweldig voorgerechtrecept in je kookboekjes schrijven. Dit wordt een recept voor juliennesoep met champignons en aardappelen. Voor een sneller resultaat raden we aan om vooraf een rijke kippenbouillon te bereiden. Maar de soep zal op het water uitkomenlekker genoeg.

Welke producten zijn vereist:

• twee en een halve liter kippenbouillon;
• ui;
• 350g kipfilet;
• een wortel;
• vier aardappelen;
• 520 g verse champignons;
• 120 ml slagroom;
• twee kippeneieren;
• gewone smeltkaas - 3 stuks;
• verse groenten;
• zout;
• vier eetlepels (eetlepels) boter;
• gemalen zwarte peper.

Stap voor stap kookrecept

In de voorbereidende fase zijn we bezig met groenten. Schil eerst de aardappelknollen en snijd ze in geportioneerde blokjes. Ten tweede, schil de ui en snijd deze zeer fijn. Ten derde, wrijf de geschilde wortelen op een grove rasp. Het wordt aanbevolen om de champignonpaddestoelen te wassen, ze op keukenpapier te drogen, de helft van het been af te snijden en de rest van het been en de dop in lange stokken te hakken.

Braad ingrediënten

De volgende stap bij het koken van juliennesoep met champignons is het frituren van de bereide producten. Smelt de boter in een kleine koekenpan. Bak wortelen en uien tot ze zacht zijn. We zetten er nog een pan naast, ook een beetje boter erbij. Bak de plakjes champignons. Voeg als de champignons lichtbruin zijn de room toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Koken duurt 5-7 minuten. Vuur is de kleinste.

Kipfilet in kleine blokjes gesneden en gekookt in gezouten water. Dan eruit halen, opzij zetten. De bouillon is nodig voorverder koken, en de kip zal een beetje aan de zijlijn moeten wachten.

Kook geschilde en gesneden aardappelen in kippenbouillon. We halen de aardappelen eruit met een schuimspaan, brengen ze over naar een diep bord en verpletteren ze met een oogje. Voeg toe aan aardappelpuree met gebakken wortelen en uien, breek eieren. Nu moet je alle ingrediënten met een blender mengen om een homogene massa te krijgen.

Smeltkaas raspen. In een pan met bouillon sturen we aardappelpuree, geraspte kaas, kipfilet en gebakken champignons. Wij mixen. Voeg kruiden, gemalen zwarte peper en een beetje zout toe. Kook juliennesoep met kip en champignons gedurende 7 minuten.

Haast je niet om de soep meteen in kommen te schenken. Laat het gerecht 10-20 minuten trekken. Voor het serveren kun je nog wat geraspte kaas en fijngehakte verse kruiden toevoegen.

Een beetje geschiedenis

Voor huisvrouwen die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van gerechten, zullen we je veel vertellen over de oorsprong en nuances van het koken van juliennesoep. Dit gerecht werd in 1785 uitgevonden door een beroemde Franse chef-kok, die de soep van het mengsel van dun gesneden groenten zijn naam gaf.

Voor velen is julienne tegenwoordig een in de oven gebakken voorgerecht van kip, kaas en champignons. Maar in feite verwijst deze term bij het koken naar een speciaal stuk groenten, dat later zal worden gebruikt om sauzen, salades en voorgerechten te bereiden. Het blijkt dat julienne geen aperitief of zelfs soep is, maar een kleine versnipperaar in rietjes of halve ringen.

Als je in een restaurant het woord "julienne" op de menukaart ziet staan, kun je altijd rekenen op een gerecht waar groenten en champignons in reepjes worden gesneden. Chef-koks raden aan om altijd de exacte ingrediëntenlijst en kookmethode te verduidelijken. Als het gerecht in een cocotte-maker is gekookt met toevoeging van kaas en room, dan krijg je de gebruikelijke julienne. Maar er zijn momenten dat er een salade of soep op tafel staat, zoals in ons geval.