Hoe slagroom koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze traktatie is een van de favoriete lekkernijen van veel zoetekauwen. Slagroom is een delicatesse die een theekransje op doordeweekse dagen of op vakantie kan versieren, een volwassene kan troosten in momenten van verdriet, een wispelturige baby kan afleiden en kalmeren. Dit product wordt gebruikt bij de bereiding van een breed scala aan desserts.

Slagroom, misschien wel de meest gewilde delicatesse voor zowel volwassenen als kinderen, kan tegenwoordig gemakkelijk in de supermarkt worden gekocht - het wordt verkocht in speciale metalen blikken. Volgens beoordelingen onderscheidt dit product van de moderne voedingsindustrie zich door een te zoete smaak en een helder chemisch aroma. Om deze reden proberen veel huisvrouwen thuis slagroom te maken. De wens om uw gezin te verwennen met een product dat niet alleen lekker is, maar ook veilig voor hun gezondheid, is heel begrijpelijk. Maar hier leest u hoe u slagroom op de juiste manier maakt, zodat het luchtig wordt, zijn vorm goed behoudt en een echte versiering van de tafel wordt? Niet elke huisvrouw weet hier tegenwoordig van. De materialen die in het artikel worden aangeboden, helpen je erachter te komen hoe je thuis slagroom kunt maken.

Over productselectie

Ervaren koks raden aan om een product te gebruiken met een vetgeh alte van minimaal 30% om slagroom te maken. Pogingen om 10-20% room op te kloppen leiden meestal niet tot een positief resultaat, omdat ze te dun zijn. In magere room (minder dan 30%) raden zelfgemaakte banketbakkers aan gelatine toe te voegen - het helpt de vorm van het dessert te behouden, maar het uiterlijk en de smaak van de resulterende slagroom zal anders zijn. Soms wordt een ei toegevoegd aan een product met onvoldoende vetgeh alte, maar volgens beoordelingen zijn huisvrouwen vaak niet tevreden met het resultaat.

De kosten van plantaardige room zijn goedkoper dan dierlijke room, maar veel mensen geven de voorkeur aan dieren die uit melk zijn verkregen. Volgens veel huisvrouwen is het goed om zelfgemaakte slagroom te gebruiken voor het kloppen. Aanvankelijk zijn ze vrij dik, vergelijkbaar met vetrijke zure room. Een dergelijk product wordt verdund met melk of koud water in de verhoudingen: 300 ml per 120 ml water (koud) of 100 ml melk (koud).

Wat voor soort room kan worden opgeklopt? Over productdichtheid

De dichtheid van slagroom van verschillende fabrikanten varieert. Soms is het product dik, behoudt het zijn vorm goed en lijkt het qua consistentie op zure room. In sommige gevallen is de room vloeibaar, zoals melk, giet het gemakkelijk en behoudt het zijn vorm helemaal niet. Beide opties zijn normaal, met de juiste vaardigheid slaan ze goed.

Over temperatuur

De temperatuur van het product is een belangrijke factor om te overwegen wanneer je een heerlijk en mooi dessert wilt maken. Volgens het recept voor slagroom ervoorze moeten worden gekoeld voordat het proces wordt gestart. Anders zal het product scheiden in olie en wei. Aan de andere kant moet je het ook niet overdrijven. Bevroren (ijs)roomijs of met stukjes ijs is veel moeilijker op te kloppen. Experts raden af om het product in de koelkast aan de verste muur te laten afkoelen.

Over gebruiksvoorwerpen en slagroomapparatuur

Alle keukengerei en keukengerei dat wordt gebruikt om een slagroomrecept thuis te bereiden, moet ook worden afgekoeld - voordat u het proces start, plaatst u de kloppers van de mixer in de koelkast, evenals de container waarin het product is geplaatst.

Ervaren huisvrouwen raden het af om room met een blender te kloppen, tenzij deze is uitgerust met een geschikt gardeopzetstuk. Volgens kenners kan room beter worden opgeklopt met een conventionele mixer, of (op de ouderwetse manier) met de hand - met een garde. Idealiter zou het absoluut koud moeten zijn.

Hoe wordt suiker aan room toegevoegd?

Sommige vakvrouwen merken op dat in plaats van suiker voor het maken van slagroom (de foto hieronder toont een algemeen beeld van de traktatie), het beter is om poedersuiker te gebruiken. Dit wordt verklaard door het feit dat moderne fabrikanten een stabilisator aan room toevoegen, waarvan het vetgeh alte 30-33% is. Hierdoor wordt het product veel sneller opgeklopt, dus de suiker heeft gewoon geen tijd om erin op te lossen. Met poedersuiker is dat niet zo'n probleem, het smelt snel genoeg en wordt gemakkelijk door de opgeklopte massa geroerd. Het wordt aanbevolen om vanilline toe te voegen aan poedersuiker. Indien gekochtpoedersuiker ontbreekt, je kunt het zelf maken: maal suiker met vanille in een blenderkom.

De hoeveelheid toegevoegde suiker (poeder) hangt af van de voorkeuren van de banketbakker en de kenmerken van het recept. Voor het opkloppen van een standaardverpakking slagroom (500 ml) met een vetgeh alte van 33% poedersuiker is 50-60 gram meestal voldoende.

Je moet leren hoe je op de juiste manier poeder of kristalsuiker aan room toevoegt. Je moet niet alles in één keer gieten, omdat een groot volume moeilijker op te lossen is. Bovendien wordt er nooit suiker of poeder toegevoegd voordat het proces begint, omdat dit het product zwaarder en niet luchtig maakt. Volgens veel ambachtslieden moet suiker aan room worden toegevoegd nadat deze een beetje is opgeklopt. Blijf kloppen en giet de poedersuiker in een dunne stroom. Verhoog daarna de snelheid iets. Het wordt in geen geval aanbevolen om scherpe, schokkerige bewegingen te maken. Versla het zoete product met liefde en langzaam.

Hoe lang duurt het om te zweepslagen?

De kooktijd hangt van veel factoren af. Deze omvatten de hoeveelheid slagroom die in één keer wordt opgeklopt, de snelheid waarmee het wordt opgeklopt en het merk van het product zelf.

Over volume

Als een mixer wordt gebruikt om room op te kloppen, klop dan tot 250-300 ml product per keer (ongeveer een half pak). De slagroom mag bij gebruik van een garde en handmatige bediening niet meer dan 500 ml bedragen.

Over snelheid

Een grote fout is om helemaal aan het begin van het proces van slagroom te gebruikenhoge snelheid van de mixer of (bij handmatige bediening) intensieve bewegingen. Het werk moet beginnen met de laagste snelheid die in de mixer is toegestaan. Geleidelijk kan de snelheid worden verhoogd. Vervolgens wordt onder voortdurend kloppen suiker toegevoegd, na oplossen kan de opklopsnelheid worden verhoogd. Aan het einde van het proces raden ervaren banketbakkers niet aan om de mixer abrupt uit te zetten of te stoppen met werken. Het moet in omgekeerde volgorde gebeuren: verlaag de klopsnelheid geleidelijk tot een minimum. Daarna wordt de mixer uitgeschakeld (handmatig kloppen).

Over het merk

De opkloptijd hangt grotendeels af van het gebruikte merk room. Het merk Petmol wordt een van de meest voorkomende genoemd. Volgens experts is de slagroom van dit merk gemiddeld in vijf tot zeven minuten opgeklopt.

Technologie

Als er niet genoeg room is en de garde over het oppervlak gluurt, is het noodzakelijk om de container met het product te kantelen zodat het gereedschap er volledig mee bedekt is.

Cirkelvormige of andere bewegingen met een mixer (garde) over de container met het product worden niet aanbevolen. De crème moet vanzelf circuleren.

Door de snelheid geleidelijk op te voeren, moet u wachten op het moment waarop de circulatie van het product stopt. Het lijkt te bevriezen en alleen de mixer- of gardebladen blijven in de container bewegen. Vanaf dit punt moet je beginnen met het verminderen van de slagsnelheid (anders verandert de room in boter). Controleer na het stoppen met kloppen de kwaliteit van het product. Crème die goed is opgeklopt, moet zijn vorm goed behouden enniet uitspreiden over het oppervlak.

Over supplementen

Soms worden additieven gebruikt om het effect te versterken bij het werken met room. Om het product beter te laten kloppen, voeg je meestal citroen of gelatine toe.

Hoe wordt gelatine toegevoegd?

Voordat het aan de crème wordt toegevoegd, moet het opzwellen. Vervolgens wordt de gelatine verwarmd totdat de korrels oplossen. Daarna wordt het afgekoeld en toegevoegd aan licht opgeklopte room.

Waarom heeft room citroen nodig?

Als de room niet opklopt en op geen enkele manier dikker wordt, kun je proberen hem te "bewaren". Voeg hiervoor een beetje citroensap toe aan de container met het product. Voor 200 ml room is sap van ongeveer een kwart citroen nodig. Het wordt geleidelijk in de room gegoten en blijft kloppen. Dankzij het citruszuur zou je een dikke romige massa moeten krijgen.

Slagroomtaart: drie recepten zonder conserveermiddel

We raden aan om drie ideale, volgens veel huisvrouwen, recepten te gebruiken. Het duurt slechts 5-10 minuten om slagroom te bereiden zonder het gebruik van conserveermiddelen. 1 kopje verse room maakt 2 kopjes geklopt zoet product.

Klassieke slagroom

Recept biedt een traditionele ingrediëntenlijst. Gebruik:

• 1 stapel. room (vet);
• een derde kopje (of een eetlepel) poedersuiker;
• een snufje zout.

Zweepslagen

Crème wordt makkelijker naarmate het kouder is. Zou ze meteen moeten verslaanhetzelfde zodra ze uit de koelkast worden gehaald. Laat ze niet op tafel liggen. De schaal waarin ze worden geplaatst, moet ook worden gekoeld. Verzoet vervolgens de room, voeg een snufje zout toe, meng het mengsel goed met een lepel of garde. Begin dan het mengsel te kloppen met een grote garde of mixer. Lucht verandert tegelijkertijd de consistentie van het product en verandert het in een luchtige, lichte substantie.

Je moet kijken hoe de pieken zich vormen. Het bewijs dat de textuur van het product stijver is geworden, zijn de sporen van de garde die erop zijn verschenen. Ga door totdat je de gewenste textuur hebt bereikt (zachte, harde, halfharde pieken).

Stop met kloppen voordat de room in boter verandert. Als dit nog steeds gebeurt, kun je de resulterende boter bewaren en beginnen met het kloppen van een nieuwe batch room.

Gearomatiseerde room: ingrediënten

De productie van gearomatiseerde slagroom is tegenwoordig behoorlijk populair geworden. Ze vullen de smaak aan van de gerechten waarin ze worden gebruikt. Aan de crème worden cacao, verschillende extracten, likeuren, enz. toegevoegd. U kunt de combinatie kiezen op basis van uw voorkeuren. Gebruik:

• zware room - een glas;
• poedersuiker - een derde van een glas (een eetlepel);
• zout - een snuifje;
• als smaakstof - limoen- of citroenschil, amandelen, vanille, anijsextract, cognac of bourbon.

Taart Ideeën

Om chocoladeroom te maken, moet je er cacao (een eetlepel) aan toevoegen. Dit product is perfectom het oppervlak van de chocoladetaart te versieren. Voor nootachtig kun je slagroom kloppen met bourbon en vanille (elk één theelepel). Als je er één tabel aan toevoegt. een lepel citroenschil, je krijgt een product met een uitgesproken smaak. Amandelen of anijsextract geven slagroom een subtiele diepte van smaak die goed past bij een verscheidenheid aan bessentaarten.

Hoe te slaan?

Smaken moeten worden toegevoegd voordat het opklopproces begint. De room wordt uit de koelkast gehaald, in een schone kom gegoten, suiker en zout, smaakstoffen toegevoegd. Alles wordt gemengd met een garde of een lepel. Vervolgens wordt de room opgeklopt tot de piek van de gewenste textuur is verkregen en bedekt met een cake of taart.

Gebruik:

• een pakje (225 gram) roomkaas;
• cream - twee glazen;
• suiker - een half kopje;
• een snufje zout;
• vanille - een eetlepel.

Koken

Kaas (room) wordt in een gekoelde container gedaan en geslagen tot het licht en luchtig wordt. Gekoelde room (slagroom) wordt in een aparte kom gegoten, suiker, vanille en zout worden toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd met een lepel of garde. Klop vervolgens met een handmixer of een garde de room tot er zachte pieken ontstaan (niet hard!), meng de kaas met de room, waarna het mengsel wordt opgeklopt tot er harde pieken ontstaan.

Waar te gebruiken?

Crème met kaas kan worden gebruikt als glazuur omdat het een beetje stijver en dikker is dannormaal. Het product is perfect met taart (appel) of brood gebakken met courgette.